Azərbaycanca AzərbaycancaБеларускі БеларускіDansk DanskDeutsch DeutschEspañola EspañolaFrançais FrançaisIndonesia IndonesiaItaliana Italiana日本語 日本語Қазақ ҚазақLietuvos LietuvosNederlands NederlandsPortuguês PortuguêsРусский Русскийසිංහල සිංහලแบบไทย แบบไทยTürkçe TürkçeУкраїнська Українська中國人 中國人United State United StateAfrikaans Afrikaans
Підтримка
www.wikidata.uk-ua.nina.az

Кухня індіанців зародилася ще в доколоніальний період і до теперішнього часу зберігає своєрідність Хоча заснована вона н

Індіанська кухня

Індіанська кухня

Кухня індіанців — зародилася ще в доколоніальний період і до теперішнього часу зберігає своєрідність. Хоча заснована вона на продуктах, поширених в Америці ще в доколумбову епоху, в неї з часом проникли і деякі європейські інгредієнти (наприклад, пшениця). Деякі страви грали ритуальну роль: наприклад, смажений хліб був традиційної приналежністю пау-вау.

image
Смажений хліб

Значна кількість індіанських страв зберігається в традиційних кухнях країн Латинської Америки. Деякі страви індіанців, що вийшли з ужитку, можна відновити за звітами європейських колонізаторів.

З іншого боку, завдяки Колумбово обміну в кухню європейських народів, США і Канади проникли такі традиційні для індіанської кухні елементи, як кукурудзяний хліб, індичка, журавлина, чорниця, кукурудзяна каша та кукурудзяна крупа.

Найдавнішими продуктами, які культивували індіанці по всьому американському континенту, були «три сестри» — кукурудза, гарбуз та боби.

Сучасна кухня індіанців виключно різноманітна, оскільки самі індіанці представляють собою безліч не пов'язаних один з одним мовних сімей. Характерним для неї, проте, залишається використання тих продуктів, які існували на території Америки до приходу європейців, в тому числі м'ясо місцевої дичини та одомашнених тварин. Північноамериканська кухня відносно проста і рідко використовує прянощі (зазвичай — ялівець, дикий імбир, салат-латук), чим відрізняється від центрально- і південноамериканської, де поширені гострі страви.

Кухня індіанців Північної Америки

Сільське господарство індіанців Північної Америки, які проживають в Східному Вудленді, було засновано на «трьох сестрах» (кукурудза, боби та гарбуз). Крім того, були поширені місцевий сорт кіноа, різні види амаранту, верба, ячмінь, травнева трава (maygrass) та соняшник.

У північно-західній частині сучасних США кухня була особливо різноманітна: зокрема, там вживали в їжу лососевих та інші види риб, морепродукти, гриби та ягоди, а також інші продукти. Місцеві племена займалися полюванням та збиранням і в зв'язку з великою кількістю природних ресурсів не займалися сільським господарством. На території сучасної Каліфорнії жолуді розмелюють на борошно, на яку припадало до 75 % місцевого раціону, а в сухий сезон готувалося в'ялене м'ясо.

image
Суккоташ

Деякі характерні страви північноамериканських індіанців:

  • Кукурудзяний хліб
  •  — алгонкінські
  • Смажений хліб — заснований на інгредієнтах, які поширюються серед індіанців у резерваціях, є традиційним для обрядів пау-вау.
  • , виготовляється з кукурудзяного борошна і бобів; популярний в племені черокі
  • Чорний напій або «асф» — церемоніальний напій південного сходу США, виготовляється з листів рослини Ilex vomitoria (падуб чайний, yaupon holly)
  • Суккоташ, складається з трьох компонентів: боби «ліма», томати та кукурудза
  • Пеммікан — концентрований продукт, що складається з висушеного і розтертого в порошок м'яса, сушених ягід і жиру
  •  — їжа мисливців племені ленапе, виготовляється з злегка підсмаженого кукурудзяного борошна з кленовим цукром
  •  — страва племені крі [1] [ 19 листопада 2018 у Wayback Machine.]
  •  — страва племені лакота, також називається Tanka-me-a-lo [2] [ 4 грудня 2018 у Wayback Machine.]
  • Суфле з жолудів — страва народу мівок [3] [ 13 вересня 2018 у Wayback Machine.]
  • (вохапе) — пудинг індіанців рівнини (центральна частина США) з розім'ятих варених ягід
  • Джеркі — спосіб приготування в'яленого та/або копченого м'яса, як ссавців, так і лососевих
  •  — страва народу хопі
  • Green chili stew — тушкований зелений перець чилі
  • Mutton stew — , страва народу навахо

Страви інуїтів (ескімосів)

Докладніше: Ескімоська кухня
  • Суп з плавників моржа, страва ескімосів.
  •  — страва ескімосів з сушеної риби, яка закопується на певний час, і вживається в їжу після «дозрівання». Аналогічна страва існує у народів Скандинавії.
  • -страва ескімосів, лосось замочується на кілька місяців в сильно концентрованій солоній воді, поки не просочується сіллю.
  • Акутак, або «морозиво ескімосів» — виготовляється з жиру і м'яса оленя-карибу або лося, а також ягід, тюленячого жиру, іноді риби. Всі компоненти збиваються і змішуються зі снігом або водою.

Карибська кухня

image
Копчене курча з бананами, рисом та медовим печивом

У цьому регіоні представлені культури араваків, карибів та сібонеїв. Першими з Колумбом зустрілися таїно, мешканці Великих Антил. До контакту з європейцями ці народи займалися примітивним сільським господарством і збиранням, полюванням та рибальством. Таїно культивували касаву, батат, кукурудзу, боби, гарбуз, ананас, арахіс та перець. В наш час таїно та ряд інших карибських народів зникли, проте їх спадщина збереглося.

  • Барбакоа, від якого походить назва страви барбекю — метод повільного смаження м'яса над колодязем з вогнем
  • Джеркі або чарки — ямайське пряне сушене м'ясо, походить від народності таїно на Ямайці. На м'ясо наносився шар меленого ямайського перцю, та, за смаком, інших прянощів, після чого м'ясо коптилося над вогнем або над димом від деревного вугілля.
  • Касабе — коржик з кореня юки. Ця страва була широко поширена в доколумбових Карибах та Амазонії.
  •  — пуерториканська страва, що нагадує (див. нижче).
  • або фунхі — кукурудзяна каша, традиційна для Пуерто-Рико.

Фрукти на Карибах — як відомі європейцям манго, ананаси, папая та кокоси, так і незнайомі аннона (гуанабана), акі, мушмула, саподіла та  — вживаються і в сирому вигляді, і в якості інгредієнтів для приготування напоїв та десертів. Банани ж тут головним чином овочеві, і їх використовують на зразок картоплі в Європі.

З риби на Карибських островах популярні кефаль, тунець, м'ясо дельфіна або акули, трахіноти, , люціана та апуку. Користуючись морськими дарами, місцеві мешканці готують солону тріску, мідії в кокосовому соусі, запечену скумбрію, салат з креветками, суп з черепахи, стейки з риби-меч, фаршировані крабові спинки.

Як приправи використовують оцет, сік лайма, гірчицю, томатну пасту, сіль та цукор, каррі, різні варіанти перцю (особливо гаряче тут люблять чилі), мускат, чебрець, гвоздику та імбир. У соуси і маринади додають сметану, кокосове молоко, ром та йогурти. У числі популярних на Карибах напоїв — різні види рому, імбирне пиво, кава, свіжовичавлені соки.

Кухня Месоамерики

image
Тамале
image
Пупуса
Див. також: Ацтекська кухня, Кухня майя та Мексиканська кухня

До Колумба в Месоамериці існувало безліч високорозвинених цивілізацій з розвиненим сільським господарством. Не дивно, що кухня месоамериканських індіанців значною мірою вплинула на сучасну кухню центральноамериканських країн, в першу чергу Мексики.

Кухня індіанців Південної Америки

Андійські культури

Докладніше: Андійська кухня
image
Смажена морська свинка
image
Севіче

Включає рецепти народів кечуа, аймара та культури Наска.

  • Кіноа
  • Смажена морська свинка — поширена в багатьох андійських регіонах, де морську свинку вирощували як домашню тварину протягом принаймні 4000 років
  • Смажені зелені томати — цей вид томатів поширений в Перу
  • Чича — загальна назва для ряду місцевих сортів пива Південної Америки. В Амазонії найбільш поширеним сировиною є маніок, використовуються також амарант, кіноа, арахіс, картопля, кока та ряд інших інгредієнтів.
  •  — перуанський солодкий неферментований напій, виготовляється з червоної кукурудзи, фруктів та прянощів.
  •  — густий і пряний фруктовий напій на основі андійської чорниці, зазвичай використовується в день мертвих у Еквадорі. Зазвичай подається разом з guagua de pan, хлібом у формі запеленаного немовляти, який в доколумбових часів виготовлявся з кукурудзяного борошна; в інших регіонах хліб може мати іншу форму.
  • Чаркі — тип в'яленого м'яса
  • Уміта — страва, яка нагадує сучасний тамале. Дуже ситна суміш з кукурудзи, зелені та цибулі, готується обгорнутою в кукурудзяне листя. Назва — сучасного походження і пов'язана з формою цієї страви.
  • Севіче — морепродукти, замариновані в кислому соку цитрусових (наприклад, лайму).
  • / — смажена подрібнена жовта кукурудза
  •  — болівійська сальса
  •  — пиріжки з картопляного борошна, Еквадор
  • Пачаманка — печеня, приготована в печі «хаутіа» (hautía)
  •  — гостра печеня з вареної кукурудзи, картоплі та сушеного м'яса.
  •  — спиртовий напій з кукурудзи.

Інші американські культури

image
Арепа, наповнена сиром
image
Чипа
  • Ангу — бразильський кукурудзяний суп, який отримав поширення в італійській кухні під назвою «полента»
  • Лапачо або таібо — лікувальний настій з кори
  • Мате — напій, схожий на чай, що виготовляється з рослини під тією ж назвою; слово походить з мови гуарані
  • Арепа — кукурудзяний хліб, створений аборигенами Колумбії та Венесуели
  • Кауїм — ферментований напій на основі кукурудзи або маніоку, яка обробляється ферментом з людської слини. Традиційно вживається народом та деякими іншими корінними народами Бразилії
  • Куранто — чилійська печеня, готується в земляній печі. Страва походить від народу чоно, що проживає на острові Чилое
  •  — порошок індіанського перцю, традиційно використовується народом
  • Піра кальдо — парагвайський рибний суп
  • Чипа — традиційний для Парагваю хліб з кукурудзяного або маніокового борошна

Кухонне приладдя

image
Метате і мано

Ранні кухонні приладдя, в тому числі ножі, ложки, тертки і кухонні дошки, виготовлялися з природних матеріалів, таких, як камені або кістки тварин. З висушених гарбузів робили посудини, ложки, черпаки та контейнери. У багатьох народів Америки також існували гончарні традиції, що дозволяло їм виготовляти найрізноманітніше керамічне кухонне приладдя. Аристократія андських і месоамериканських культур використовувала посуд і приладдя із золота, срібла, міді та інших цінних матеріалів.

  • Молінільйо — месоамериканський вінчик для збивання пінки на какао
  •  — кам'яна тертка, яка використовувалася разом з каменем «мано», наприклад, для відбивання м'яса. Досить часто зустрічається в археологічних розкопках в Коста-Риці
  •  — чаша з базальту, використовувалася як ступка
  • Батан — андійська тертка, використовувалася разом з невеликим каменем «Унья»
  •  — андійський керамічний кубок
  • , посудину з гарбуза, використовувався для пиття мате
  •  — керамічна сковорода, використовувалася народом таїно

Примітки

  1. php NativeTech: Indigenous Food and Traditional Recipes[недоступне посилання з червня 2019]
  2. . Архів оригіналу за 5 жовтня 2006. Процитовано 19 листопада 2018.
  3. . Архів оригіналу за 19 листопада 2018. Процитовано 19 листопада 2018.
  4. . Архів оригіналу за 26 червня 2009. Процитовано 19 листопада 2018.
  5. . Архів оригіналу за 19 листопада 2018. Процитовано 19 листопада 2018.
  6. . Архів оригіналу за 9 листопада 2018. Процитовано 19 листопада 2018.

Посилання

Кухня корінних мешканців Америки
у сестринських Вікіпроєктах
image Кухня корінних мешканців Америки у Вікісховищі?
  • Американська кухня [ 31 серпня 2010 у Wayback Machine.]
  • Кухня американських індіанців [ 30 листопада 2018 у Wayback Machine.]
  • Кухня індіанців — нова визначна пам'ятка Перу
  • Traditional Chiricahua recipes [ 16 серпня 2011 у Wayback Machine.]
  • Canadian Wild Foods [ 22 листопада 2018 у Wayback Machine.]
  • Native American recipes [ 2 грудня 2008 у Wayback Machine.]

Література

  • Niethammer, Carolyn. American Indian Food and Lore. New York: A Simon & Schuster Macmillan Company, 1974.

Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет

Kuhnya indianciv zarodilasya she v dokolonialnij period i do teperishnogo chasu zberigaye svoyeridnist Hocha zasnovana vona na produktah poshirenih v Americi she v dokolumbovu epohu v neyi z chasom pronikli i deyaki yevropejski ingrediyenti napriklad pshenicya Deyaki stravi grali ritualnu rol napriklad smazhenij hlib buv tradicijnoyi prinalezhnistyu pau vau Smazhenij hlib Znachna kilkist indianskih strav zberigayetsya v tradicijnih kuhnyah krayin Latinskoyi Ameriki Deyaki stravi indianciv sho vijshli z uzhitku mozhna vidnoviti za zvitami yevropejskih kolonizatoriv Z inshogo boku zavdyaki Kolumbovo obminu v kuhnyu yevropejskih narodiv SShA i Kanadi pronikli taki tradicijni dlya indianskoyi kuhni elementi yak kukurudzyanij hlib indichka zhuravlina chornicya kukurudzyana kasha ta kukurudzyana krupa Najdavnishimi produktami yaki kultivuvali indianci po vsomu amerikanskomu kontinentu buli tri sestri kukurudza garbuz ta bobi Suchasna kuhnya indianciv viklyuchno riznomanitna oskilki sami indianci predstavlyayut soboyu bezlich ne pov yazanih odin z odnim movnih simej Harakternim dlya neyi prote zalishayetsya vikoristannya tih produktiv yaki isnuvali na teritoriyi Ameriki do prihodu yevropejciv v tomu chisli m yaso miscevoyi dichini ta odomashnenih tvarin Pivnichnoamerikanska kuhnya vidnosno prosta i ridko vikoristovuye pryanoshi zazvichaj yalivec dikij imbir salat latuk chim vidriznyayetsya vid centralno i pivdennoamerikanskoyi de poshireni gostri stravi Kuhnya indianciv Pivnichnoyi AmerikiSilske gospodarstvo indianciv Pivnichnoyi Ameriki yaki prozhivayut v Shidnomu Vudlendi bulo zasnovano na troh sestrah kukurudza bobi ta garbuz Krim togo buli poshireni miscevij sort kinoa rizni vidi amarantu verba yachmin travneva trava maygrass ta sonyashnik U pivnichno zahidnij chastini suchasnih SShA kuhnya bula osoblivo riznomanitna zokrema tam vzhivali v yizhu lososevih ta inshi vidi rib moreprodukti gribi ta yagodi a takozh inshi produkti Miscevi plemena zajmalisya polyuvannyam ta zbirannyam i v zv yazku z velikoyu kilkistyu prirodnih resursiv ne zajmalisya silskim gospodarstvom Na teritoriyi suchasnoyi Kaliforniyi zholudi rozmelyuyut na boroshno na yaku pripadalo do 75 miscevogo racionu a v suhij sezon gotuvalosya v yalene m yaso Sukkotash Deyaki harakterni stravi pivnichnoamerikanskih indianciv Kukurudzyanij hlib algonkinski Smazhenij hlib zasnovanij na ingrediyentah yaki poshiryuyutsya sered indianciv u rezervaciyah ye tradicijnim dlya obryadiv pau vau vigotovlyayetsya z kukurudzyanogo boroshna i bobiv populyarnij v plemeni cheroki Chornij napij abo asf ceremonialnij napij pivdennogo shodu SShA vigotovlyayetsya z listiv roslini Ilex vomitoria padub chajnij yaupon holly Sukkotash skladayetsya z troh komponentiv bobi lima tomati ta kukurudza Pemmikan koncentrovanij produkt sho skladayetsya z visushenogo i roztertogo v poroshok m yasa sushenih yagid i zhiru yizha mislivciv plemeni lenape vigotovlyayetsya z zlegka pidsmazhenogo kukurudzyanogo boroshna z klenovim cukrom strava plemeni kri 1 19 listopada 2018 u Wayback Machine strava plemeni lakota takozh nazivayetsya Tanka me a lo 2 4 grudnya 2018 u Wayback Machine Sufle z zholudiv strava narodu mivok 3 13 veresnya 2018 u Wayback Machine vohape puding indianciv rivnini centralna chastina SShA z rozim yatih varenih yagid Dzherki sposib prigotuvannya v yalenogo ta abo kopchenogo m yasa yak ssavciv tak i lososevih strava narodu hopi Green chili stew tushkovanij zelenij perec chili Mutton stew strava narodu navahoStravi inuyitiv eskimosiv Dokladnishe Eskimoska kuhnya Sup z plavnikiv morzha strava eskimosiv strava eskimosiv z sushenoyi ribi yaka zakopuyetsya na pevnij chas i vzhivayetsya v yizhu pislya dozrivannya Analogichna strava isnuye u narodiv Skandinaviyi strava eskimosiv losos zamochuyetsya na kilka misyaciv v silno koncentrovanij solonij vodi poki ne prosochuyetsya sillyu Akutak abo morozivo eskimosiv vigotovlyayetsya z zhiru i m yasa olenya karibu abo losya a takozh yagid tyulenyachogo zhiru inodi ribi Vsi komponenti zbivayutsya i zmishuyutsya zi snigom abo vodoyu Karibska kuhnyaKopchene kurcha z bananami risom ta medovim pechivom U comu regioni predstavleni kulturi aravakiv karibiv ta siboneyiv Pershimi z Kolumbom zustrilisya tayino meshkanci Velikih Antil Do kontaktu z yevropejcyami ci narodi zajmalisya primitivnim silskim gospodarstvom i zbirannyam polyuvannyam ta ribalstvom Tayino kultivuvali kasavu batat kukurudzu bobi garbuz ananas arahis ta perec V nash chas tayino ta ryad inshih karibskih narodiv znikli prote yih spadshina zbereglosya Barbakoa vid yakogo pohodit nazva stravi barbekyu metod povilnogo smazhennya m yasa nad kolodyazem z vognem Dzherki abo charki yamajske pryane sushene m yaso pohodit vid narodnosti tayino na Yamajci Na m yaso nanosivsya shar melenogo yamajskogo percyu ta za smakom inshih pryanoshiv pislya chogo m yaso koptilosya nad vognem abo nad dimom vid derevnogo vugillya Kasabe korzhik z korenya yuki Cya strava bula shiroko poshirena v dokolumbovih Karibah ta Amazoniyi puertorikanska strava sho nagaduye div nizhche abo funhi kukurudzyana kasha tradicijna dlya Puerto Riko Frukti na Karibah yak vidomi yevropejcyam mango ananasi papaya ta kokosi tak i neznajomi annona guanabana aki mushmula sapodila ta vzhivayutsya i v siromu viglyadi i v yakosti ingrediyentiv dlya prigotuvannya napoyiv ta desertiv Banani zh tut golovnim chinom ovochevi i yih vikoristovuyut na zrazok kartopli v Yevropi Z ribi na Karibskih ostrovah populyarni kefal tunec m yaso delfina abo akuli trahinoti lyuciana ta apuku Koristuyuchis morskimi darami miscevi meshkanci gotuyut solonu trisku midiyi v kokosovomu sousi zapechenu skumbriyu salat z krevetkami sup z cherepahi stejki z ribi mech farshirovani krabovi spinki Yak pripravi vikoristovuyut ocet sik lajma girchicyu tomatnu pastu sil ta cukor karri rizni varianti percyu osoblivo garyache tut lyublyat chili muskat chebrec gvozdiku ta imbir U sousi i marinadi dodayut smetanu kokosove moloko rom ta jogurti U chisli populyarnih na Karibah napoyiv rizni vidi romu imbirne pivo kava svizhovichavleni soki Kuhnya MesoamerikiTamalePupusaDiv takozh Actekska kuhnya Kuhnya majya ta Meksikanska kuhnya Do Kolumba v Mesoamerici isnuvalo bezlich visokorozvinenih civilizacij z rozvinenim silskim gospodarstvom Ne divno sho kuhnya mesoamerikanskih indianciv znachnoyu miroyu vplinula na suchasnu kuhnyu centralnoamerikanskih krayin v pershu chergu Meksiki Guakamole Meskal Perec chili Pulke abo oktli alkogolnij napij z fermentovanogo soku agavi Salsa Tako Tesguyino kukurudzyane pivo svyashennij napij narodu taraumara Tamale Tlakojo Pozole Tortilya Champurado shokoladnij napij 4 19 listopada 2018 u Wayback Machine riba z krokodilyachoyu golovoyu pripravlena percem chili i lajmom Tepache ananasove pivo Pupusa tovstij kukurudzyanij korzhik strava narodu pipil z Salvadoru Alegriya lasoshi z rozbuhlogo amarantu z dodavannyam varenogo medu chi soku agavi U starodavni chasi z cih lasoshiv lipilisya figurki actekskih bogiv Balche fermentovanij medovij napij narodu majyaKuhnya indianciv Pivdennoyi AmerikiAndijski kulturi Dokladnishe Andijska kuhnya Smazhena morska svinkaSeviche Vklyuchaye recepti narodiv kechua ajmara ta kulturi Naska Kinoa Smazhena morska svinka poshirena v bagatoh andijskih regionah de morsku svinku viroshuvali yak domashnyu tvarinu protyagom prinajmni 4000 rokiv Smazheni zeleni tomati cej vid tomativ poshirenij v Peru Chicha zagalna nazva dlya ryadu miscevih sortiv piva Pivdennoyi Ameriki V Amazoniyi najbilsh poshirenim sirovinoyu ye maniok vikoristovuyutsya takozh amarant kinoa arahis kartoplya koka ta ryad inshih ingrediyentiv peruanskij solodkij nefermentovanij napij vigotovlyayetsya z chervonoyi kukurudzi fruktiv ta pryanoshiv gustij i pryanij fruktovij napij na osnovi andijskoyi chornici zazvichaj vikoristovuyetsya v den mertvih u Ekvadori Zazvichaj podayetsya razom z guagua de pan hlibom u formi zapelenanogo nemovlyati yakij v dokolumbovih chasiv vigotovlyavsya z kukurudzyanogo boroshna v inshih regionah hlib mozhe mati inshu formu Charki tip v yalenogo m yasa Umita strava yaka nagaduye suchasnij tamale Duzhe sitna sumish z kukurudzi zeleni ta cibuli gotuyetsya obgornutoyu v kukurudzyane listya Nazva suchasnogo pohodzhennya i pov yazana z formoyu ciyeyi stravi Seviche moreprodukti zamarinovani v kislomu soku citrusovih napriklad lajmu smazhena podribnena zhovta kukurudza bolivijska salsa pirizhki z kartoplyanogo boroshna Ekvador Pachamanka pechenya prigotovana v pechi hautia hautia gostra pechenya z varenoyi kukurudzi kartopli ta sushenogo m yasa spirtovij napij z kukurudzi Inshi amerikanski kulturi Arepa napovnena siromChipaAngu brazilskij kukurudzyanij sup yakij otrimav poshirennya v italijskij kuhni pid nazvoyu polenta Lapacho abo taibo likuvalnij nastij z kori Mate napij shozhij na chaj sho vigotovlyayetsya z roslini pid tiyeyu zh nazvoyu slovo pohodit z movi guarani Arepa kukurudzyanij hlib stvorenij aborigenami Kolumbiyi ta Venesueli Kauyim fermentovanij napij na osnovi kukurudzi abo manioku yaka obroblyayetsya fermentom z lyudskoyi slini Tradicijno vzhivayetsya narodom ta deyakimi inshimi korinnimi narodami Braziliyi Kuranto chilijska pechenya gotuyetsya v zemlyanij pechi Strava pohodit vid narodu chono sho prozhivaye na ostrovi Chiloe poroshok indianskogo percyu tradicijno vikoristovuyetsya narodom Pira kaldo paragvajskij ribnij sup Chipa tradicijnij dlya Paragvayu hlib z kukurudzyanogo abo maniokovogo boroshnaKuhonne priladdyaMetate i mano Ranni kuhonni priladdya v tomu chisli nozhi lozhki tertki i kuhonni doshki vigotovlyalisya z prirodnih materialiv takih yak kameni abo kistki tvarin Z visushenih garbuziv robili posudini lozhki cherpaki ta kontejneri U bagatoh narodiv Ameriki takozh isnuvali goncharni tradiciyi sho dozvolyalo yim vigotovlyati najriznomanitnishe keramichne kuhonne priladdya Aristokratiya andskih i mesoamerikanskih kultur vikoristovuvala posud i priladdya iz zolota sribla midi ta inshih cinnih materialiv Moliniljo mesoamerikanskij vinchik dlya zbivannya pinki na kakao kam yana tertka yaka vikoristovuvalasya razom z kamenem mano napriklad dlya vidbivannya m yasa Dosit chasto zustrichayetsya v arheologichnih rozkopkah v Kosta Rici chasha z bazaltu vikoristovuvalasya yak stupka Batan andijska tertka vikoristovuvalasya razom z nevelikim kamenem Unya andijskij keramichnij kubok posudinu z garbuza vikoristovuvavsya dlya pittya mate keramichna skovoroda vikoristovuvalasya narodom tayinoPrimitkiphp NativeTech Indigenous Food and Traditional Recipes nedostupne posilannya z chervnya 2019 Arhiv originalu za 5 zhovtnya 2006 Procitovano 19 listopada 2018 Arhiv originalu za 19 listopada 2018 Procitovano 19 listopada 2018 Arhiv originalu za 26 chervnya 2009 Procitovano 19 listopada 2018 Arhiv originalu za 19 listopada 2018 Procitovano 19 listopada 2018 Arhiv originalu za 9 listopada 2018 Procitovano 19 listopada 2018 PosilannyaKuhnya korinnih meshkanciv Ameriki u sestrinskih VikiproyektahKuhnya korinnih meshkanciv Ameriki u Vikishovishi Amerikanska kuhnya 31 serpnya 2010 u Wayback Machine Kuhnya amerikanskih indianciv 30 listopada 2018 u Wayback Machine Kuhnya indianciv nova viznachna pam yatka Peru Traditional Chiricahua recipes 16 serpnya 2011 u Wayback Machine Canadian Wild Foods 22 listopada 2018 u Wayback Machine Native American recipes 2 grudnya 2008 u Wayback Machine LiteraturaNiethammer Carolyn American Indian Food and Lore New York A Simon amp Schuster Macmillan Company 1974 ISBN 0 02 010000 0

Дата публікації:
Топ