Ґуакамоле ісп guacamole або ґуак guac в Північній Америці традиційна страва мексиканської кухні соус сальса на основі ст

Ґуакамоле (ісп. guacamole) або ґуак (guac) в Північній Америці) — традиційна страва мексиканської кухні, соус (сальса) на основі стиглого авокадо, соку лайму та солі. Також може містити додаткові складники: помідори, цибулю, паприку, часник, коріандр, приправи. Її подають до м’яса і овочевих страв, також ґуакамоле чудово смакує з тортильєю.

Історія походження соусу сягає часів ацтеків.

Соус ґуакамоле — одна з візитівок мексиканської кухні.

Походження назви

Слово guacamole походить від слова мови ацтеків (науатль) ahuacamolli (ahuacatl = «авокадо» + molli = «соус»).

Рецепт

Базовий

Треба очистити аввокадо від шкірки, розрізати навпіл і видалити кісточку. Авокадо має бути м'яким , інакше не вийде потрібна консистенція соусу. Потім нарізати авокадо кубиками і перекласти в миску, вичавити туди трохи соку лимону ( можна використовувати сік лайму). Додати до авокадо оливкову олію і посолити за смаком. Розім'яти все виделкою. Додати до соусу мілко подріблені листочки кінзи.

Інші інгредієнти (помідори, цибуля, паприка, часник, приправи) додаються за бажанням.

Споживання

Соус подають як гарнір до будь-яких страв, овочевих, м’ясних чи з морепродуктів. У Мексиці його їдять із прісними чипсами або баґетом.

Див. також

Соус сальса

Примітки

. Архів оригіналу за 29 листопада 2014. Процитовано 4 лютого 2015.
Zeldes, Leah A. (4 листопада 2009). . Dining Chicago. Chicago's Restaurant & Entertainment Guide, Inc. Архів оригіналу за 23 березня 2010. Процитовано 5 листопада 2009.

[Oxford_Dictionary-1] . Архів оригіналу за 29 листопада 2014. Процитовано 4 лютого 2015.

[zeldes-2] Zeldes, Leah A. (4 листопада 2009). . Dining Chicago. Chicago's Restaurant & Entertainment Guide, Inc. Архів оригіналу за 23 березня 2010. Процитовано 5 листопада 2009.