Azərbaycanca AzərbaycancaБеларускі БеларускіDansk DanskDeutsch DeutschEspañola EspañolaFrançais FrançaisIndonesia IndonesiaItaliana Italiana日本語 日本語Қазақ ҚазақLietuvos LietuvosNederlands NederlandsPortuguês PortuguêsРусский Русскийසිංහල සිංහලแบบไทย แบบไทยTürkçe TürkçeУкраїнська Українська中國人 中國人United State United StateAfrikaans Afrikaans
Підтримка
www.wikidata.uk-ua.nina.az

Сальса в гастрономії це сімейство різноманітних соусів мексиканської кухні СальсаСальса верде і сальса рохаПоходження Ме

Сальса (страва)

Сальса (страва)

Сальса в гастрономії — це сімейство різноманітних соусів мексиканської кухні.

Сальса
image
Сальса верде і сальса роха
Походження image Мексика

Якщо в іспаномовній кулінарній традиції словом сальса позначають будь-який вид соусу, то в інших культурах воно стосується саме мексиканських столових соусів, особливо — густого Піко де Галло на основі помідорів і чилі, а також соусу Salsa verde — (зелена сальса).

В мексиканській кухні різноманітні соуси готуються переважно з подрібнених інгредієнтів: овочів, фруктів, трав, насіння, спецій...
У Мексиці різні сорти перцю чилі разом з помідорами є двома основними інгредієнтами більшості соусів.
До сальси додають також цибулю, часник, кінзу, епазот, кмин, гвоздику, чорний перець.
Мексиканські соуси  — переважно пряні соуси, оскільки гострота є основним і високо цінованим аспектом кухні цієї країни.

У дослідженні, проведеному в Мексиці місцевим консалтинговим агентством GCE в 2017 році, 92% опитаних заявили що їх щоденні страви не обходяться без соусів.

Соуси Сальса можуть бути сирими або вареними, а подаються зазвичай кімнатної температури; також використовуються як приправи мексиканської і мексикансько-американської кухні, та для чипсів.
В місцевій народній мудрості говориться щодо необхідності споживання такої популярної страви, як тако саме з соусом..

З 2000-х років набула популярності солодка сальса, що поєднує фрукти з перцем, яку подають із замороженими десертами, чізкейками та тістечками.

Різновиди

В залежності від складників існує велика кількість різновидів сальси.
Широко відомі з них:

Застереження

ВООЗ вказує на необхідність бути обережними в приготуванні та зберіганні сальси та будь-яких інших видів соусів, оскільки багато сирих сортів, особливо якщо вони не охолоджені, можуть служити середовищем для росту потенційно небезпечних бактерій.

У 2010 році служба CDC США повідомила, що 1 з 25 хвороб харчового походження в період з 1998 по 2008 рік походить від недбало приготованих або збережених ресторанних соусів.


  1. Salsa. Cambridge Dictionary. Cambridge. оригіналу за 10 April 2023. Процитовано 8 вересня 2021.
  2. Salsa. Collins Dictionary. Collins Dictionary. оригіналу за 22 March 2023. Процитовано 8 вересня 2021.
  3. García Garza, Domingo (2011). Una etnografía económica de los tacos callejeros en México. El caso de Monterrey (PDF). Т. 19, № 37. Estudios Sociales: Revista de investigación científica. с. 42. Процитовано 12 березня 2020.
  4. Salsas y Chiles (PDF). Kaleydoscopio, «Gabinete de Comunicación Estratégica». 12 січня 2017. Процитовано 10 травня 2020.
  5. Smith, Andrew F. (2009). Salsa. Oxford Companion to American Food and Drink. Oxford: Oxford University Press. с. 517. ISBN .
  6. The Oxford Encyclopedia of Food and Drink in America. с. 644.
  7. Larry R. Beuchat. (PDF). World Health Organization. Архів оригіналу (PDF) за 5 квітня 2011. Процитовано 22 липня 2010.
  8. Salsa and Guacamole Increasingly Important Causes of Foodborne Disease. оригіналу за 16 липня 2010. Процитовано 23 липня 2010.

Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет

Salsa v gastronomiyi ce simejstvo riznomanitnih sousiv meksikanskoyi kuhni SalsaSalsa verde i salsa rohaPohodzhennya Meksika Mediafajli u Vikishovishi Yaksho v ispanomovnij kulinarnij tradiciyi slovom salsa poznachayut bud yakij vid sousu to v inshih kulturah vono stosuyetsya same meksikanskih stolovih sousiv osoblivo gustogo Piko de Gallo na osnovi pomidoriv i chili a takozh sousu Salsa verde zelena salsa V meksikanskij kuhni riznomanitni sousi gotuyutsya perevazhno z podribnenih ingrediyentiv ovochiv fruktiv trav nasinnya specij U Meksici rizni sorti percyu chili razom z pomidorami ye dvoma osnovnimi ingrediyentami bilshosti sousiv Do salsi dodayut takozh cibulyu chasnik kinzu epazot kmin gvozdiku chornij perec Meksikanski sousi perevazhno pryani sousi oskilki gostrota ye osnovnim i visoko cinovanim aspektom kuhni ciyeyi krayini U doslidzhenni provedenomu v Meksici miscevim konsaltingovim agentstvom GCE v 2017 roci 92 opitanih zayavili sho yih shodenni stravi ne obhodyatsya bez sousiv Sousi Salsa mozhut buti sirimi abo varenimi a podayutsya zazvichaj kimnatnoyi temperaturi takozh vikoristovuyutsya yak pripravi meksikanskoyi i meksikansko amerikanskoyi kuhni ta dlya chipsiv V miscevij narodnij mudrosti govoritsya shodo neobhidnosti spozhivannya takoyi populyarnoyi stravi yak tako same z sousom Z 2000 h rokiv nabula populyarnosti solodka salsa sho poyednuye frukti z percem yaku podayut iz zamorozhenimi desertami chizkejkami ta tistechkami RiznovidiV zalezhnosti vid skladnikiv isnuye velika kilkist riznovidiv salsi Shiroko vidomi z nih Salsa roha chervona zi stiglih uvarenih tomativ papriki cibuli chasniku ta kolyandri Salsa kruda sira z sirih tomativ cibuli papriki Salsa verde zelena z uvarenih tomatiljo Salsa brava dika z sousu tabasko ta majonezu tipovij dodatok do strav z kartopli patatas bravas Salsa guakamole z avokado soku lajmu ta soli ZasterezhennyaVOOZ vkazuye na neobhidnist buti oberezhnimi v prigotuvanni ta zberiganni salsi ta bud yakih inshih vidiv sousiv oskilki bagato sirih sortiv osoblivo yaksho voni ne oholodzheni mozhut sluzhiti seredovishem dlya rostu potencijno nebezpechnih bakterij U 2010 roci sluzhba CDC SShA povidomila sho 1 z 25 hvorob harchovogo pohodzhennya v period z 1998 po 2008 rik pohodit vid nedbalo prigotovanih abo zberezhenih restorannih sousiv Salsa Cambridge Dictionary Cambridge originalu za 10 April 2023 Procitovano 8 veresnya 2021 Salsa Collins Dictionary Collins Dictionary originalu za 22 March 2023 Procitovano 8 veresnya 2021 Garcia Garza Domingo 2011 Una etnografia economica de los tacos callejeros en Mexico El caso de Monterrey PDF T 19 37 Estudios Sociales Revista de investigacion cientifica s 42 Procitovano 12 bereznya 2020 Salsas y Chiles PDF Kaleydoscopio Gabinete de Comunicacion Estrategica 12 sichnya 2017 Procitovano 10 travnya 2020 Smith Andrew F 2009 Salsa Oxford Companion to American Food and Drink Oxford Oxford University Press s 517 ISBN 978 0195387094 The Oxford Encyclopedia of Food and Drink in America s 644 Larry R Beuchat PDF World Health Organization Arhiv originalu PDF za 5 kvitnya 2011 Procitovano 22 lipnya 2010 Salsa and Guacamole Increasingly Important Causes of Foodborne Disease originalu za 16 lipnya 2010 Procitovano 23 lipnya 2010

Дата публікації:
Топ