Акутак

Акутак (інуп. ᐊᑯᑕᖅ, англ. Akutaq) — страва ескімосів Аляски і Північної Канади. Також відома як «ескімоське морозиво» (англ. Eskimo ice cream). Самі аборигени Аляски вимовляють назву страви як «агудак», що з юпікської мови перекладається як «щось жирне і перемішане».

Акутак

Походження	США
Необхідні компоненти	риби і ягоди^[d]
Медіафайли у Вікісховищі

Рецептура

Традиційно страва робиться на основі жиру північного оленя, лося, моржа чи тюленя з додаванням різних інгредієнтів, в залежності від виду страви: з ягодами (журавлиною, морошкою, водянкою, чорницею, малиною), травами і корінням, зібраними з нір мишей-полівок та іншими відповідними продуктами. В якості підсолоджувача, як правило, використовується цукор. Також іноді додаються м'ясо лосося або оленя. В наш час тваринні жири активно замінюються рослинними оліями. Всі інгредієнти ретельно перемішуються і перед вживанням охолоджуються, тому акутак ріднять з традиційним морозивом.

Див. також

• Ескімоська кухня
• Метт
• Толкуша

Примітки

1. Lesson One: Words (англ.). Alaskool. оригіналу за 6 April 2007. Процитовано 27 липня 2017.
2. . veryinteresing.com. 21 липня 2013. Архів оригіналу за 20 червня 2017. Процитовано 27 липня 2017.