Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Пульке, октлі (ісп. pulque, octli), — мексиканський традиційний алкогольний напій з ферментованого соку агави американської (магея). Напій, як і вино, отримуєть шляхом бродіння соку, тобто не дистиляцією. Міцність — від 6 до 18%.
 Фляга пульке | |
| Країна походження |  Мексика |
|---|---|
| Міцність напою | 6–18% |
| Градуси | 10–14° |
| Колір | молочно-білий |
| Складники | сік агави американської |
Походження
Походження пульке є частиною міфології. Як свідчить одна з легенд, індіанці племені тольтеків відкрили для себе пульке не самі, а за допомогою містичного божественного провидіння. Блискавка, вдаривши в агаву, розколола її на дві половини, і з серцевини полився нектар. Мексиканські індіанці навіть не здогадувалися про те, що в цій рослині ховається «дар богів».
Пульке відігравав помітну роль у житті індіанців. За легендою, навіть бога, пернатого змія Кетцалькоатля, напоїли цим напоєм. А мати пульке, агаву, ацтеки ототожнювали з богинею Майяуель, у якої було 400 грудей.
Довгий час пульке був чи не єдиним мексиканським алкогольним напоєм, доти, доки іспанські конкістадори не привезли в Новий Світ європейські технології сублімації спирту, після чого з'явилися такі напої, як мескаль і текіла.
Приготування пульке
Приготування пульке забирає багато часу. Для отримання соку вирізають молоду бруньку з середини агави. У ямці збирається солодкий сік, який повинен йти на ріст стебла, квітів і плодів. Звідти за допомогою спеціальної довгої трубочки відсмоктують солодкий сік. «Доять» агаву тричі на добу. Період «лактації» триває три-чотири місяці, за цей час рослина дає від 4 до 7 літрів щодня. Сік зброджують протягом трьох днів.
На сьогодні пульке виготовляють у дуже обмеженій кількості, оскільки в мексиканських містах його п'ють мало. Зазвичай продають пульке для «задоволення» туристів. Хоча в поселеннях Центрального плато Мексики цей напій досі популярний.
Див. також
Література
- Бернардино де Саагун, Куприенко С.А. Общая история о делах Новой Испании. Книги X-XI: Познания астеков в медицине и ботанике / Ред. и пер. С. А. Куприенко. — К. : Видавець Купрієнко С.А, 2013. — 218 с. — .
 | Це незавершена стаття про алкогольні напої. Ви можете проєкту, виправивши або дописавши її. |
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Pulke oktli isp pulque octli meksikanskij tradicijnij alkogolnij napij z fermentovanogo soku agavi amerikanskoyi mageya Napij yak i vino otrimuyet shlyahom brodinnya soku tobto ne distilyaciyeyu Micnist vid 6 do 18 Flyaga pulkeKrayina pohodzhennya MeksikaMicnist napoyu6 18 Gradusi10 14 Kolirmolochno bilijSkladnikisik agavi amerikanskoyiPohodzhennyaPohodzhennya pulke ye chastinoyu mifologiyi Yak svidchit odna z legend indianci plemeni toltekiv vidkrili dlya sebe pulke ne sami a za dopomogoyu mistichnogo bozhestvennogo providinnya Bliskavka vdarivshi v agavu rozkolola yiyi na dvi polovini i z sercevini polivsya nektar Meksikanski indianci navit ne zdogaduvalisya pro te sho v cij roslini hovayetsya dar bogiv Pulke vidigravav pomitnu rol u zhitti indianciv Za legendoyu navit boga pernatogo zmiya Ketcalkoatlya napoyili cim napoyem A mati pulke agavu acteki ototozhnyuvali z bogineyu Majyauel u yakoyi bulo 400 grudej Dovgij chas pulke buv chi ne yedinim meksikanskim alkogolnim napoyem doti doki ispanski konkistadori ne privezli v Novij Svit yevropejski tehnologiyi sublimaciyi spirtu pislya chogo z yavilisya taki napoyi yak meskal i tekila Prigotuvannya pulkePrigotuvannya pulke zabiraye bagato chasu Dlya otrimannya soku virizayut molodu brunku z seredini agavi U yamci zbirayetsya solodkij sik yakij povinen jti na rist stebla kvitiv i plodiv Zvidti za dopomogoyu specialnoyi dovgoyi trubochki vidsmoktuyut solodkij sik Doyat agavu trichi na dobu Period laktaciyi trivaye tri chotiri misyaci za cej chas roslina daye vid 4 do 7 litriv shodnya Sik zbrodzhuyut protyagom troh dniv Na sogodni pulke vigotovlyayut u duzhe obmezhenij kilkosti oskilki v meksikanskih mistah jogo p yut malo Zazvichaj prodayut pulke dlya zadovolennya turistiv Hocha v poselennyah Centralnogo plato Meksiki cej napij dosi populyarnij Div takozhTekila MeskalLiteraturaBernardino de Saagun Kuprienko S A Obshaya istoriya o delah Novoj Ispanii Knigi X XI Poznaniya astekov v medicine i botanike Red i per S A Kuprienko K Vidavec Kupriyenko S A 2013 218 s ISBN 978 617 7085 07 1 Ce nezavershena stattya pro alkogolni napoyi Vi mozhete dopomogti proyektu vipravivshi abo dopisavshi yiyi