Azərbaycanca AzərbaycancaБеларускі БеларускіDansk DanskDeutsch DeutschEspañola EspañolaFrançais FrançaisIndonesia IndonesiaItaliana Italiana日本語 日本語Қазақ ҚазақLietuvos LietuvosNederlands NederlandsPortuguês PortuguêsРусский Русскийසිංහල සිංහලแบบไทย แบบไทยTürkçe TürkçeУкраїнська Українська中國人 中國人United State United StateAfrikaans Afrikaans
Підтримка
www.wikidata.uk-ua.nina.az

У Вікіпедії є статті про інші значення цього терміна Щириця значення У Вікіпедії є статті про інші значення цього термін

Амарант

Амарант
У Вікіпедії є статті про інші значення цього терміна: Щириця (значення).
У Вікіпедії є статті про інші значення цього терміна: Амарант (значення).

Щири́ця (Amaranthus) — рід трав'янистих однорічних рослин родини амарантові. Рід налічує 95 видів, які ростуть у Північній і Південній Америках, Африці, південній частині Євразії, Австралії.

Щириця
image
Щириця хвостата (Amaranthus caudatus) типовий
Біологічна класифікація
Царство: Рослини (Plantae)
Клада: Судинні рослини (Tracheophyta)
Клада: Покритонасінні (Angiosperms)
Клада: Евдикоти (Eudicots)
Порядок: Гвоздикоцвіті (Caryophyllales)
Родина: Щирицеві (Amaranthaceae)
Рід: Щириця (Amaranthus)
L. 1753
Види

понад 100 (див. Список видів роду Щириця)

Синоніми

Acanthochiton Torr.
Acnida L.
Amblogyna Raf.
Euxolus Raf.
Goerziella Urb.
Mengea
Montelia A.Gray
Sarratia

image Вікісховище: Amaranthus

Назва

Назва Amaranthus походить з грецького ἀμάραντος, що означає «нев'януча квітка». Назва вперше була застосована до спорідненої Celosia (Amaranthus і Celosia мають спільні довговічні сухі квіти). Синонімія української назви щириця включає такі слова як щир, щирій, щирець, щуриця, щурій, щурець, амарант. У своїх творах про цю рослину згадує Тарас Шевченко: Кричать сови, спить діброва, Зіроньки сіяють, Понад шляхом, щирицею, Ховрашки гуляють. Українська назва походить від праслов'янського щир непевної етимології.

Класифікація

Відомо понад 100 видів (див. Список видів роду Щириця); в Україні — 9, бур'яни:

Будова

Це трав'яні, зазвичай однорічні, рідше багаторічні, однодомні або дводомні, голі чи запушені рослини. Стебла прямовисні, висхідні, лежачі або повзучі, зазвичай гіллясті, іноді прості чи майже такі. Листки чергові, на ніжках; пластинка зазвичай плоска, з цілими краями, злегка хвиляста. Суцвіття кінцеві та/або пазушні або виключно кінцеві, довгі, червоного кольору. Плід — мішечок нещільно закритий внутрішніми листочками оцвітини, іноді помітно з 3(5) жилками, зазвичай кулястий, яйцюватий чи подовжено-яйцюватий, тонкостінний, перетинчастий, складчастий або горбкуватий, голий. Насіння 1, майже кулясте або чечевицеподібне, зазвичай гладке, блискуче, іноді нечітко точкове чи сітчасте. x = 16, 17. На одній рослині утворюється до 500 тис насінин. Період цвітіння 8 тижнів.

Практичне використання

Характеризується лікувальними і вітамінними властивостями.

Щириця є перспективною білковою культурою: урожайність її сягає 60 ц/га; білок за амінокислотним складом унікальний — він містить до 35 % незамінних амінокислот; лізину в ній у 3-3,5 рази більше, ніж у білку пшениці; жирнокислотний склад близький до складу обліпихової олії; щириця багата на вітаміни, серед мінеральних речовин щириці є такі важливі мікроелементи, як кремній, цинк, мідь, магній. Продукти зі щирицею здатні зменшувати токсичний ефект радіоактивного опромінення організму.

У харчуванні

image
Торан з щириці

На Кавказі та у Середній Азії зілля йде на приготування борщів, юшок, окрошки. На Поволжі насіння шеретували на круподерці або обшуговували в ступі на крупу, з якої варили різні каші, здебільшого молочні. Пюре з варених стебел та листя заміняє шпинат. Молоде зілля до початку цвітіння йдуть на приготування прісних салатів.

Листки щириці використовують у консервуванні. Вони надають хрусткості огіркам чи, до прикладу, кабачкам.

В Індії з листків щириці, яку називають чіра, виготовляють традиційну страву торан.

Щирицю культивують у гірських районах Центральної Америки як борошняну та круп'яну рослину. Її зрідка вирощують у Південному Китаї та Індії.

Галерея

Див. також

Примітки

  1. Amaranthus // Словник українських наукових і народних назв судинних рослин / Ю. Кобів. — Київ : Наукова думка, 2004. — 800 с. — (Словники України). — .
  2. Amaranthus. Plants of the World Online. Kew Science. Процитовано 11.06.2023. (англ.)
  3. Costea, Mihai; Tardif, François J. (2003). The Name of the Amaranth: Histories of Meaning. SIDA, Contributions to Botany. 20 (3): 1073—1083. ISSN 0036-1488. JSTOR 41968150.
  4. Етимологічний словник української мови : в 7 т. / редкол.: О. С. Мельничук (гол. ред.) та ін. — К. : Наукова думка, 2012. — Т. 6 : У — Я / укл.: Г. П. Півторак та ін. — С. 509, 510. — .
  5. Словник української мови в 11 томах. — Том 11, 1980. — Стор. 586. Процитовано 11.06.2023.
  6. Amaranthus. Flora of North America. efloras.org. Процитовано 11.06.2023. (англ.)
  7. Дробот, В. И. Использование нетрадиционного сырья в хлебопекарной промышленности / В. И Дробот. — К .: Урожай, 1988. — 150 с.
  8. Дейниченко Г. В., Рябушко В. І., Голуб М. О., Крамаренко Д. П., Своєволіна Г. В. Використання білкових гідролізатів у технологіях функціональних хлібобулочних виробів // Вісник Донецького національного університету економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського Науковий журнал [ 14 листопада 2010 у Wayback Machine.]. — № 1(41)’2009 [ 8 червня 2012 у Wayback Machine.]
  9. М. Л. Рева, Н. Н. Рева Дикі їстівні рослини України / Київ, Наукова думка, 1976—168 с. — С.52
  10. . recipes.timesofindia.com (англ.). Архів оригіналу за 25 вересня 2020. Процитовано 6 жовтня 2020.
  11. М. Л. Рева, Н. Н. Рева Дикі їстівні рослини України / Київ, Наукова думка, 1976—168 с. — С.94

Джерела

Посилання

  • Амарант [ 26 лютого 2022 у Wayback Machine.] // ВУЕ
  • Амарантус // Енциклопедія рослин садових та кімнатних : довідкове видання / уклад. С. В. Ануфрієва. — Донецьк : Глорія Трейд, 2013. — С. 44. — 224 с.
  • Амарант // Садові декоративні рослини / О. М. Олєйнікова. — Харків : Веста, 2010. — С. 56. — .
  • Ставлення до амаранту має змінитися [ 4 березня 2016 у Wayback Machine.]
  • АМАРАНТ [ 18 березня 2022 у Wayback Machine.] Фармацевтична енциклопедія
  • Щириця // Дикі їстівні рослини України / Рева М. Л., Рева Н. Н.. — Київ : «Наукова думка», 1976. — С. 15, 24, 34, 49, 52, 94.
  • Амарант – настоящий хлеб славян и ацтеков, запрещённый Петром I [ 31 березня 2015 у Wayback Machine.] (рос.)

Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет

U Vikipediyi ye statti pro inshi znachennya cogo termina Shiricya znachennya U Vikipediyi ye statti pro inshi znachennya cogo termina Amarant znachennya Shiri cya Amaranthus rid trav yanistih odnorichnih roslin rodini amarantovi Rid nalichuye 95 vidiv yaki rostut u Pivnichnij i Pivdennij Amerikah Africi pivdennij chastini Yevraziyi Avstraliyi Shiricya Shiricya hvostata Amaranthus caudatus tipovij Biologichna klasifikaciya Carstvo Roslini Plantae Klada Sudinni roslini Tracheophyta Klada Pokritonasinni Angiosperms Klada Evdikoti Eudicots Poryadok Gvozdikocviti Caryophyllales Rodina Shiricevi Amaranthaceae Rid Shiricya Amaranthus L 1753 Vidi ponad 100 div Spisok vidiv rodu Shiricya Sinonimi Acanthochiton Torr Acnida L Amblogyna Raf Euxolus Raf Goerziella Urb Mengea Montelia A Gray Sarratia Vikishovishe AmaranthusNazvaNazva Amaranthus pohodit z greckogo ἀmarantos sho oznachaye nev yanucha kvitka Nazva vpershe bula zastosovana do sporidnenoyi Celosia Amaranthus i Celosia mayut spilni dovgovichni suhi kviti Sinonimiya ukrayinskoyi nazvi shiricya vklyuchaye taki slova yak shir shirij shirec shuricya shurij shurec amarant U svoyih tvorah pro cyu roslinu zgaduye Taras Shevchenko Krichat sovi spit dibrova Zironki siyayut Ponad shlyahom shiriceyu Hovrashki gulyayut Ukrayinska nazva pohodit vid praslov yanskogo shir nepevnoyi etimologiyi KlasifikaciyaVidomo ponad 100 vidiv div Spisok vidiv rodu Shiricya v Ukrayini 9 bur yani Shiricya zvichajna Amaranthus retroflexus bur yan perevazhno prosapnih kultur chuzhoridnij Shiricya lobodovidna Amaranthus blitoides bur yan gorodiv sadiv chuzhoridnij Shiricya bila Amaranthus albus roste na uzbichchyah dorig nasipiv chuzhoridnij Shiricya vuzkolista Amaranthus graecizans miscevij v Ukrayini vidBudovaCe trav yani zazvichaj odnorichni ridshe bagatorichni odnodomni abo dvodomni goli chi zapusheni roslini Stebla pryamovisni vishidni lezhachi abo povzuchi zazvichaj gillyasti inodi prosti chi majzhe taki Listki chergovi na nizhkah plastinka zazvichaj ploska z cilimi krayami zlegka hvilyasta Sucvittya kincevi ta abo pazushni abo viklyuchno kincevi dovgi chervonogo koloru Plid mishechok neshilno zakritij vnutrishnimi listochkami ocvitini inodi pomitno z 3 5 zhilkami zazvichaj kulyastij yajcyuvatij chi podovzheno yajcyuvatij tonkostinnij peretinchastij skladchastij abo gorbkuvatij golij Nasinnya 1 majzhe kulyaste abo chechevicepodibne zazvichaj gladke bliskuche inodi nechitko tochkove chi sitchaste x 16 17 Na odnij roslini utvoryuyetsya do 500 tis nasinin Period cvitinnya 8 tizhniv Praktichne vikoristannyaHarakterizuyetsya likuvalnimi i vitaminnimi vlastivostyami Shiricya ye perspektivnoyu bilkovoyu kulturoyu urozhajnist yiyi syagaye 60 c ga bilok za aminokislotnim skladom unikalnij vin mistit do 35 nezaminnih aminokislot lizinu v nij u 3 3 5 razi bilshe nizh u bilku pshenici zhirnokislotnij sklad blizkij do skladu oblipihovoyi oliyi shiricya bagata na vitamini sered mineralnih rechovin shirici ye taki vazhlivi mikroelementi yak kremnij cink mid magnij Produkti zi shiriceyu zdatni zmenshuvati toksichnij efekt radioaktivnogo oprominennya organizmu U harchuvanni Toran z shirici Na Kavkazi ta u Serednij Aziyi zillya jde na prigotuvannya borshiv yushok okroshki Na Povolzhi nasinnya sheretuvali na krupoderci abo obshugovuvali v stupi na krupu z yakoyi varili rizni kashi zdebilshogo molochni Pyure z varenih stebel ta listya zaminyaye shpinat Molode zillya do pochatku cvitinnya jdut na prigotuvannya prisnih salativ Listki shirici vikoristovuyut u konservuvanni Voni nadayut hrustkosti ogirkam chi do prikladu kabachkam V Indiyi z listkiv shirici yaku nazivayut chira vigotovlyayut tradicijnu stravu toran Shiricyu kultivuyut u girskih rajonah Centralnoyi Ameriki yak boroshnyanu ta krup yanu roslinu Yiyi zridka viroshuyut u Pivdennomu Kitayi ta Indiyi GalereyaAmaranthus caudatus Shodi Amaranthus viridis Kviti Amaranthus albusDiv takozhShiricya zvichajnaPrimitkiAmaranthus Slovnik ukrayinskih naukovih i narodnih nazv sudinnih roslin Yu Kobiv Kiyiv Naukova dumka 2004 800 s Slovniki Ukrayini ISBN 966 00 0355 2 Amaranthus Plants of the World Online Kew Science Procitovano 11 06 2023 angl Costea Mihai Tardif Francois J 2003 The Name of the Amaranth Histories of Meaning SIDA Contributions to Botany 20 3 1073 1083 ISSN 0036 1488 JSTOR 41968150 Etimologichnij slovnik ukrayinskoyi movi v 7 t redkol O S Melnichuk gol red ta in K Naukova dumka 2012 T 6 U Ya ukl G P Pivtorak ta in S 509 510 ISBN 978 966 00 0197 8 Slovnik ukrayinskoyi movi v 11 tomah Tom 11 1980 Stor 586 Procitovano 11 06 2023 Amaranthus Flora of North America efloras org Procitovano 11 06 2023 angl Drobot V I Ispolzovanie netradicionnogo syrya v hlebopekarnoj promyshlennosti V I Drobot K Urozhaj 1988 150 s Dejnichenko G V Ryabushko V I Golub M O Kramarenko D P Svoyevolina G V Vikoristannya bilkovih gidrolizativ u tehnologiyah funkcionalnih hlibobulochnih virobiv Visnik Doneckogo nacionalnogo universitetu ekonomiki i torgivli imeni Mihajla Tugan Baranovskogo Naukovij zhurnal 14 listopada 2010 u Wayback Machine 1 41 2009 8 chervnya 2012 u Wayback Machine M L Reva N N Reva Diki yistivni roslini Ukrayini Kiyiv Naukova dumka 1976 168 s S 52 recipes timesofindia com angl Arhiv originalu za 25 veresnya 2020 Procitovano 6 zhovtnya 2020 M L Reva N N Reva Diki yistivni roslini Ukrayini Kiyiv Naukova dumka 1976 168 s S 94DzherelaBernardino de Saagun Obshaya istoriya o delah Novoj Ispanii Knigi X XI Poznaniya astekov v medicine i botanike Red i per S A Kuprienko K Vidavec Kupriyenko S A 2013 218 s ISBN 978 617 7085 07 1 Enciklopediya ukrayinoznavstva Slovnikova chastina v 11 t Naukove tovaristvo imeni Shevchenka gol red prof d r Volodimir Kubijovich Parizh Nyu Jork Molode zhittya 1955 1995 ISBN 5 7707 4049 3 PosilannyaAmarant 26 lyutogo 2022 u Wayback Machine VUE Amarantus Enciklopediya roslin sadovih ta kimnatnih dovidkove vidannya uklad S V Anufriyeva Doneck Gloriya Trejd 2013 S 44 224 s Amarant Sadovi dekorativni roslini O M Olyejnikova Harkiv Vesta 2010 S 56 ISBN 978 966 08 4940 2 Stavlennya do amarantu maye zminitisya 4 bereznya 2016 u Wayback Machine AMARANT 18 bereznya 2022 u Wayback Machine Farmacevtichna enciklopediya Shiricya Diki yistivni roslini Ukrayini Reva M L Reva N N Kiyiv Naukova dumka 1976 S 15 24 34 49 52 94 Amarant nastoyashij hleb slavyan i actekov zapreshyonnyj Petrom I 31 bereznya 2015 u Wayback Machine ros

Дата публікації:
Топ