Торан (малаял. തോരൻ; або уппері в Малабарі) — клас сухих овочевих страв у поєднанні з кокосовим горіхом, що походить з індійського штату Керала. В Індії такі страви називають чатні. Цю загальну страву зазвичай їдять з рисом та каррі, а також є частиною традиційної культури споживання їжі .
Приготування
Торан — це суха страва, традиційно виготовлена з дрібно нарізаних овочів, таких як капуста, довгі боби та інші сорти квасолі, недозрілий джекфрут, гірчиця або , з листя, таких як зелена чи червона чіра, Moringa oleifera або Ipomoea aquatica, а також таких квітів, як Moringa oleifera або Sesbania grandiflora.
Подрібнений овоч змішують разом з тертим кокосовим горіхом, насінням гірчиці, листям каррі та порошком куркуми і короткочасно смажать на сковороді на гарячому вогні.
Варіанти
Торан також можна виготовляти з морквою, зеленою квасолею, капустою, зеленими помідорами або шпинатом, овочами, яких традиційно в Кералі не було. Традиційні рецепти, виготовлені на півдні Керали, не використовують часник, але сьогодні додають часник і цибулю.
Список літератури
- Robert Bradnock, Roma Bradnock (2000). South India Handbook. Footprint Handbooks.
- . Архів оригіналу за 8 липня 2011. Процитовано 6 жовтня 2020.
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Toran malayal ത രൻ abo upperi v Malabari klas suhih ovochevih strav u poyednanni z kokosovim gorihom sho pohodit z indijskogo shtatu Kerala V Indiyi taki stravi nazivayut chatni Cyu zagalnu stravu zazvichaj yidyat z risom ta karri a takozh ye chastinoyu tradicijnoyi kulturi spozhivannya yizhi Tradicijnij toran u pivdennomu Kerali vigotovlenij z listya chira shiricya tertogo kokosa chili ta inshih ingrediyentiv Kerala toran z dovgih bobivPrigotuvannyaToran ce suha strava tradicijno vigotovlena z dribno narizanih ovochiv takih yak kapusta dovgi bobi ta inshi sorti kvasoli nedozrilij dzhekfrut girchicya abo z listya takih yak zelena chi chervona chira Moringa oleifera abo Ipomoea aquatica a takozh takih kvitiv yak Moringa oleifera abo Sesbania grandiflora Podribnenij ovoch zmishuyut razom z tertim kokosovim gorihom nasinnyam girchici listyam karri ta poroshkom kurkumi i korotkochasno smazhat na skovorodi na garyachomu vogni Padavalanga toranVariantiToran takozh mozhna vigotovlyati z morkvoyu zelenoyu kvasoleyu kapustoyu zelenimi pomidorami abo shpinatom ovochami yakih tradicijno v Kerali ne bulo Tradicijni recepti vigotovleni na pivdni Kerali ne vikoristovuyut chasnik ale sogodni dodayut chasnik i cibulyu Spisok literaturiRobert Bradnock Roma Bradnock 2000 South India Handbook Footprint Handbooks Arhiv originalu za 8 lipnya 2011 Procitovano 6 zhovtnya 2020