Пшени́ця (Triticum L.) — рід однорічних та культурних трав'янистих рослин родини тонконогових; найважливіша харчова культура.
Пшениця | |
---|---|
![]() | |
Пшениця | |
Біологічна класифікація | |
Царство: | Рослини (Plantae) |
Клада: | Судинні рослини (Tracheophyta) |
Клада: | Покритонасінні (Angiosperms) |
Клада: | Однодольні (Monocotyledon) |
Клада: | Комелініди (Commelinids) |
Порядок: | Тонконогоцвіті (Poales) |
Родина: | Злакові (Poaceae) |
Підродина: | Мітлицевидні (Pooideae) |
Надтриба: | |
Триба: | Triticeae |
Рід: | Пшениця (Triticum) L. |
Види | |
| |
![]() |
![image](https://www.wikidata.uk-ua.nina.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.jpg)
Ботанічна характеристика
Рід пшениці поліморфний за видовим складом. У спеціальній літературі наводиться характеристики 28 її видів.
Види пшениці за кількістю хромосом у соматичних клітинах поділяються на такі генетичні групи:
1 — диплоїдні (2n-14) включають:
- дикорослі види:
- дика однооста (Triticum boeoticum)
- дика двооста однозернянка (Triticum thaoudar)
- (Triticum urartu)
- однозернянка дика (Triticum aegilopoides )
- культурні види:
- однозернянка культурна плівкова, або ейнкорн чи напівполба (Triticum monococcum L.)
- голозерна однозернянка або (Triticum sinskajae)
2 — тетраплоїдні (2n-28):
- дикорослі види:
- дика полба (дика двозернянка) (Triticum diccoides)
- (Triticum araraticum)
- культурні види з плівковим зерном:
- або Зандурі (Triticum timopheevi )
- або давньоколхідська (Triticum karamyschevii, Triticum palaeo-colchicum, Triticum georgicum)
- полба або еммер чи двозернянка (Triticum dicoccum )
- (Triticum ispahanicum)
- культурні голозерні види:
- пшениця тверда (Triticum durum )
- , або англійська (Triticum turgidum L.)
- , або карталінська чи дика (Triticum cartalicum Nevski, Triticum persicum )
- (Triticum turanicum)
- (Triticum aethiopicum)
- (Triticum polonicum)
3 — гексаплоїдні (2n-42):
- культурні плівкові види:
- (Triticum macha et. men. )
- , або спельта (Triticum spelta L.)
- , або ванська (Triticum vavilovi)
- (Triticum zhukovskyi)
- культурні голозерні види:
- пшениця м'яка, або звичайна (Triticum aestivum L., Triticum vulgare),
- , або карликова (Triticum compactum )
- (Triticum sphaerococcum Pers.)
- (Triticum petropavlovskyi)
4 — октаплоїдні (2n-56):
- синтетичні види, створені в лабораторних умовах:
- (Triticum fungicidum )
- (Triticum soveticum)
- (Triticum cziczinii, Triticum agropyrotritium)
Залежно від остистості колосу, його забарвлення та опушеності колоскових лусок, забарвлення остей і зерна, види пшениці поділяють на різновиди, число яких дуже велике (, , , , , Альбідум, , , тощо.)
При перших трьох груп пшениць із житом отримано цінний рід продуктивних зернових — тритикале.
![image](https://www.wikidata.uk-ua.nina.az/image/aHR0cHM6Ly93d3cud2lraWRhdGEudWstdWEubmluYS5hei9pbWFnZS9hSFIwY0hNNkx5OTFjR3h2WVdRdWQybHJhVzFsWkdsaExtOXlaeTkzYVd0cGNHVmthV0V2WTI5dGJXOXVjeTkwYUhWdFlpOWxMMlUwTDFSeWFYUnBZM1Z0WDIxdmJtOWpiMk5qZFcwdWFuQm5Mekl3TUhCNExWUnlhWFJwWTNWdFgyMXZibTlqYjJOamRXMHVhbkJuLmpwZw==.jpg)
Морфологічні особливості
За морфологічними особливостями види пшениці об'єднують у дві групи: пшениці справжні, або голозерні і полб'яні, або плівчасті. Плівчасті, на відміну від голозерних, утворюють ламкий колос, який у достиглому стані за легкого надавлювання ламається на окремі колоски з зерном разом із члениками стрижня. При обмолочуванні голозерних пшениць у бункер комбайна надходить зерно без лусок.
До голозерних пшениць належать: м'яка, тверда, тургідум, карликова, круглозерна, польська, карталінська, а до плівчастих — спельта, однозернянка, двозернянка, Маха, Тимофєєва та інші дикі види.
Серед усіх видів найбільше поширення і значення мають м'яка та тверда пшениці. Їхні посіви перевищують 98 % загальної площі пшениці. За цього на частку м'якої в Україні припадає 90 % площі.
М'яка пшениця (T. aestivum L.) — однорічна озима або яра трав'яниста рослина з мичкуватою кореневою системою, яка проникає в ґрунту на глибину 1—1,5 м і більше.
Стебло — прямостійна соломина, заввишки у низькорослих (карликових і напівкарликових) сортів — 60—90 см, середньорослих — 100—110, високорослих — 110—125 см; складається з 4—7 міжвузлів.
Пшениця відзначається підвищеною кущистістю, утворюючи в середньому 3—5 стебел від одного кореня, у тому числі продуктивних — 2-3.
Листки у м'якої озимої пшениці майже голі, ярої — опушені, завдовжки 15—25 см і більше, завширшки 1—2 см.
![image](https://www.wikidata.uk-ua.nina.az/image/aHR0cHM6Ly93d3cud2lraWRhdGEudWstdWEubmluYS5hei9pbWFnZS9hSFIwY0hNNkx5OTFjR3h2WVdRdWQybHJhVzFsWkdsaExtOXlaeTkzYVd0cGNHVmthV0V2WTI5dGJXOXVjeTkwYUhWdFlpODFMelZrTDFSeWFYUnBZM1Z0WDJSMWNuVnRMbXB3Wnk4eU1EQndlQzFVY21sMGFXTjFiVjlrZFhKMWJTNXFjR2M9LmpwZw==.jpg)
![image](https://www.wikidata.uk-ua.nina.az/image/aHR0cHM6Ly93d3cud2lraWRhdGEudWstdWEubmluYS5hei9pbWFnZS9hSFIwY0hNNkx5OTFjR3h2WVdRdWQybHJhVzFsWkdsaExtOXlaeTkzYVd0cGNHVmthV0V2WTI5dGJXOXVjeTkwYUhWdFlpODJMelkwTDFSeWFYUnBZM1Z0WDJGbGMzUnBkblZ0TG1wd1p5OHhNREJ3ZUMxVWNtbDBhV04xYlY5aFpYTjBhWFoxYlM1cWNHYz0uanBn.jpg)
Колос різної довжини: короткий — до 8 см, середній — 8—10, довгий — понад 10 см; за формою — циліндричний (призматичний) з однаковою шириною уздовж колоса; веретеноподібний, який звужується до верхівки й меншою мірою до основи, та булавоподібний (скверхедний), який до верхівки потовщується. У колосі утворюється 15—25 колосків, здебільшого 5-квіткових, з яких звичайно розвиваються й утворюють зерно 2—3 нижні квітки.
Якщо у пшениці м'якої у перерахунку на 10 см стрижня розміщується менш як 16 колосків, колос вважається нещільним; 17—22 — середньощільним, 23—28 — щільним, понад 28 — дуже щільним; у твердої пшениці нещільний колос має до 24 колосків на 10 см стрижня; середньощільний — 25—29, щільний — понад 29 колосків.
Щільність колоса визначають також за кількістю колосків у перерахунку на 1 см стрижня. Встановлюють її шляхом ділення суми всіх колосків, за винятком верхівкового, на довжину стрижня.
Можна встановити щільність колоса за середньою довжиною членика, для чого довжину стрижня ділять на кількість члеників. Якщо довжина членика понад 6 мм, колос вважають дуже нещільним, 5—6 мм — нещільним, 3,8—5 — середньощільним, 3—3,8 мм — щільним та менш як 1,6 мм — дуже щільним.
Кількість зерен у колосі часто перевищує 30—35 шт., а середня маса зерна у ньому становить 1—1,5 г (іноді до 2,5—4 г); маса 1000 зерен — 25—55 г, частіше — близько 40 г.
Зерно за формою овальне, яйцеподібне, бочкоподібне, завдовжки 4—11 мм.
М'яка пшениця — самозапильна рослина, але у жарку погоду може запилюватися перехресно.
Тверда пшениця (T. durum Best.) представлена у культурі переважно ярими сортами і зовсім мало — озимими. Якщо порівняти з м'якою, вона високоросліша, утворює стебла з восковим нальотом, які у верхній частині (ближче до основи колоса) виповнені серцевиною. Листки голі, також покриті восковим нальотом.
Колос щільний, з середнім індексом щільності 25—30 і більше. Остюки грубі, значно переважають довжину колоса, яка коливається від 3,5 до 17 см. Колоскові луски жорсткі, зерно при достиганні міцно утримується квітковими і колосковими лусками й не обсипається. Зерно видовжене — до 12 мм, у поперечному перерізі — округло-кутасте.
Біологічні особливості
Органогенез
В онтогенезі пшениця проходить 12 етапів органогенезу і такі фенологічні фази:
- проростання насіння,
- сходи,
- кущення,
- трубкування (стеблування),
- колосіння,
- цвітіння,
- формування зернівки,
- налив зернівки,
- молочна стиглість,
- тістоподібна стиглість,
- воскова стиглість,
- повна стиглість.
Перші два етапи і частково третій відбуваються восени, останні — весною та влітку наступного року. Період вегетації восени — 40-50 днів, весною та влітку — 90-110 днів.
На 7 — 9 день після сівби (за сприятливих умов) з'являються сходи. Фаза кущіння (підземного пагоноутворення) настає через 13 — 15 днів, коли на рослині утвориться 3-4 листки й на глибині 2-3 см сформується вузол кущення. За достатньої кількості днів осінньої вегетації (40 — 50 днів), до зими рослина формує 2-4 пагони. Коренева система за цей час заглиблюється на 50 — 70 см.
Навесні, коли середньодобові температури сягають 4 — 5 °C пшениця відновлює вегетацію і продовжує кущитись ще 25-30 днів. Після цього починається вихід у трубку (стеблування), яке триває 25-30 днів. Воно змінюється фазою колосіння, а ще через 4-5 днів настає цвітіння і припинення росту стебла.
Запилення
Пшениця — самозапильна культура. Після запліднення формується зернівка. Через 12 — 17 днів вона досягає кінцевої довжини і вступає спочатку у фазу молочної (7 — 14 днів), а потім тістоподібної, воскової (7 — 9 днів) і повної стиглості.
Холодо- та морозостійкість
Пшениця — холодостійка культура. Її насіння починає проростати за температури 1-2 °C. Оптимальна температура під час сівби — 14 — 16 °C. За температури понад 25 °C формуються ослаблі проростки з тонкими корінцями, які сильно уражуються хворобами. Щоб рослини витримували взимку зниження температури, вони повинні бути добре загартованими. Загартуванню сприяє сонячна погода в передзимовий період протягом 12 — 14 днів та посилене фосфорно-калійне живлення. Високоморозостійкі сорти витримують взимку зниження температури в зоні вузла кущення до мінус 19 — 20 °C, звичайні — до мінус 17-18 °C. На початку зими пшениця має найвищу морозостійкість, яка до весни поступово знижується. Значне зниження морозостійкості відбувається при періодичному відтаванні та замерзанні ґрунту. Особливо шкідливі перепади температури ранньою весною, коли вже почалось відростання рослин і температури вдень підвищуються до 5-10 °C тепла, а вночі знижуються до мінус 8 — 10 °C.
Потреби у волозі
Пшениця вимоглива до вологи. Протягом періоду вегетації вологість ґрунту повинна бути в межах 65-75 % НВ. При вмісті в 10-сантиметровому верхньому шарі ґрунту доступної рослинам вологи менше 10 мм сходи з'являються із запізненням і зріджені. Через нестачу вологи знижується загальна кущистість у фазі кущіння. Дефіцит вологи у фазі трубкування знижує продуктивну кущистість, у колосіні-цвітіні — озерненість колоса, під час формування і наливу зерна — дрібнозерність і щуплість зерна. Транспіраційний коефіцієнт пшениці — 320—450. Його можна зменшити шляхом застосування у достатній кількості фосфорно-калійних добрив, які сприяють розвитку кореневої системи, роздрібному внесенні азотних добрив.
Живлення
Пшениця потребує легкодоступних форм елементів живлення. На утворення одного центнеру зерна з відповідною кількістю соломи, вона забирає з ґрунту 2 — 3 кг азоту, 1 — 1,3 кг оксиду фосфору(V), 1,8 — 2,5 кг оксид калію.
Світловий режим
Пшениця вибаглива до світла. Через похмуру погоду восени відбувається неглибоке залягання вузла кущіння та погане загартування, від чого знижується морозо- і зимостійкість; весною — вилягання; під час наливу зерна — зниження вмісту білка в зерні.
Ґрунти
Пшениця вимоглива до ґрунтів. Добре розвивається на окультурених структурних ґрунтах із середнім механічним складом. Найкраще зростає на чорноземних, каштанових та сірих лісових ґрунтах. На окультурених дерново-підзолистих ґрунтах можна отримувати високі врожаї за умови застосування підвищених норм органічних і штучних добрив, сидератів, вапнування, поглиблення орного шару, усунення надмірного зволоження. Погано підходять для вирощування пшениці солонцюваті ґрунти, солоді, легкі піщані та важкі за механічним складом глинисті ґрунти, у яких під час вегетації застоюється вода.
Історичні відомості
Виробництво пшениці — 2021 | |
---|---|
Країна | Виробництво (млн тонн) |
![]() | |
![]() | |
![]() | |
![]() | |
![]() | |
![]() | |
![]() | |
![]() | |
![]() | |
![]() | |
Археологічні дані свідчать, що пшениця була вперше оброблена в регіонах Родючого Півмісяця приблизно
На терені України пшениця з'явилася в культурі у 4-3 тисячолітті до н. е.; у VI ст. до н. е. і згодом пшениця була важливим предметом експорту з Південної України до Греції та Риму.
Археологічні дослідження показують, що аж до середньовіччя на території України в культурі використовувалися двозернянка-полба (T. dicoccum) та однозернянка (T. monococcum), зі значним переважанням першої. Також серед археологічних зразків подекуди зустрічається спельта (T. spelta).
У ранню княжу добу пшениця втратила своє значення проти проса і жита, пізніше — як порівняти з житом.
Щойно після розорення Степу і поширення на ньому посівів пшениці, вона стала у XIX ст. головною зерновою культурою України і найважливішою з експортних.
У 1913 посівна площа пшениці займала на території УРСР 8,9 млн га (ячменю 5,8 млн га, жита 4,5 млн га), або 31,8'% всієї посівної площі і 36,0 % зернових; у тому числі озима пшениця становила 3,1 і яра 5,8 млн га. Загальний збір озимої пшениці становив 3,6, ярої — 4,3 млн т. На Правобережній і Західній Україні була поширена майже винятково озима пшениця, на Лівобережжі й у степу переважала яра, в Криму озима.
З другої половини 1920-х площа посівів пшениці збільшилася за рахунок зменшення посівів ячменю, а ще більш-менш урожайного жита. Посіви маловрожайної ярої пшениці майже зникли внаслідок поширення нових морозостійких сортів озимої пшениці.
Виробництво пшениці у світі
Кількість пшениці в таблиці, в млн. тонн.
Країна | 2010 | 2009 | 2008 | 2007 | 2006 | 2005 | 2004 | 2003 | 2002 | 2001 | 2000 | 1999 | 1998 | 1997 | 1996 |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
![]() | 136.5 | 138.5 | 150.3 | 120.1 | 126.7 | 135.4 | 149.4 | 111.7 | 133.6 | 126.6 | 132.4 | 123.1 | 134.1 | 126.4 | 124.3 |
![]() | 115.2 | 115.1 | 112.5 | 109.9 | 104.5 | 96.3 | 91.6 | 86.5 | 90.3 | 93.9 | 99.7 | 113.9 | 109.7 | 123.3 | 110.6 |
![]() | 80.7 | 80.7 | 78.6 | 74.9 | 69.4 | 72.0 | 72.1 | 65.1 | 72.8 | 69.7 | 76.4 | 70.8 | 65.9 | 69.4 | 62.6 |
![]() | 60.1 | 60.3 | 68.0 | 53.6 | 57.3 | 57.1 | 58.7 | 63.8 | 44.1 | 53.3 | 60.8 | 62.7 | 69.4 | 67.5 | 62.0 |
![]() | 41.4 | 61.7 | 63.7 | 49.4 | 45.0 | 47.6 | 45.4 | 34.1 | 50.6 | 47.0 | 34.5 | 31.0 | 27.0 | 44.3 | 34.9 |
![]() | 38.2 | 38.3 | 39.0 | 33.2 | 35.4 | 36.9 | 39.7 | 30.5 | 38.9 | 31.5 | 37.5 | 37.2 | 39.8 | 33.9 | 35.9 |
![]() | 24.1 | 25.2 | 26.0 | 21.4 | 22.4 | 23.6 | 25.4 | 19.3 | 20.8 | 22.8 | 21.6 | 19.6 | 20.2 | 19.8 | 18.9 |
![]() | 23.3 | 24.0 | 21.0 | 23.5 | 21.3 | 21.6 | 19.5 | 19.2 | 18.2 | 19.0 | 21.1 | 17.9 | 18.7 | 16.7 | 16.9 |
![]() | 23.2 | 26.8 | 28.6 | 20.6 | 27.3 | 25.6 | 25.9 | 23.6 | 16.2 | 20.6 | 26.8 | 26.9 | 24.1 | 24.3 | 29.8 |
![]() | 22.1 | 21.7 | 21.4 | 13.0 | 10.8 | 25.1 | 21.9 | 26.1 | 10.1 | 24.3 | 18.5 | 24.1 | 22.1 | 19.4 | 23.7 |
![]() | 19.7 | 20.6 | 17.8 | 17.7 | 20.0 | 21.0 | 21.0 | 19.0 | 19.5 | 19.0 | 17.5 | 16.5 | 18.5 | 16.2 | 16.2 |
![]() | 16.9 | 20.9 | 25.9 | 13.8 | 14.0 | 18.7 | 17.5 | 6.9 | 20.6 | 21.4 | 10.2 | 13.6 | 14.9 | 18.4 | 13.5 |
![]() | 15.0 | 13.5 | 8.0 | 15.9 | 14.5 | 14.5 | 14.0 | 13.4 | 12.5 | 9.5 | 7.0 | 8.0 | 11.0 | 10.2 | 8.8 |
![]() | 14.9 | 14.4 | 17.2 | 13.4 | 14.7 | 15.0 | 15.5 | 14.3 | 16.0 | 11.6 | 16.8 | 14.9 | 15.5 | 15.1 | 16.1 |
![]() | 14.9 | 7.5 | 8.5 | 16.5 | 14.0 | 16.0 | 14.6 | 14.5 | 12.3 | 15.4 | 16.5 | 15.7 | 11.5 | 14.8 | 15.9 |
![]() | 9.6 | 17.1 | 12.6 | 16.5 | 13.5 | 11.1 | 9.9 | 11.5 | 12.7 | 12.7 | 9.1 | 11.2 | 4.8 | 8.7 | 8.0 |
![]() | 9.5 | 9.8 | 9.3 | 8.4 | 7.1 | 8.6 | 9.9 | 7.9 | 9.3 | 9.3 | 8.5 | 9.1 | 9.5 | 8.2 | 8.6 |
![]() | 7.2 | 8.5 | 8.0 | 7.4 | 8.3 | 8.1 | 7.2 | 6.8 | 6.6 | 6.3 | 6.6 | 6.3 | 6.0 | 5.8 | 5.7 |
![]() | 6.9 | 6.3 | 8.9 | 7.3 | 7.1 | 7.5 | 8.6 | 6.2 | 7.6 | 6.5 | 6.9 | 7.3 | 8.1 | 6.8 | 8.3 |
![]() | 6.7 | 6.6 | 6.1 | 6.2 | 6.1 | 6.1 | 5.3 | 5.4 | 4.9 | 3.7 | 3.5 | 3.6 | 3.6 | 3.0 | 2.7 |
![]() | 6.0 | 5.1 | 6.0 | 4.1 | 2.5 | 5.2 | 5.7 | 6.2 | 3.1 | 3.4 | 1.7 | 2.5 | 2.3 | 2.5 | 3.3 |
![]() | 5.8 | 5.2 | 7.2 | 2.9 | 5.5 | 7.0 | 7.8 | 2.5 | 4.4 | 7.8 | 4.4 | 4.4 | 5.0 | 6.6 | 3.1 |
![]() | 5.6 | 4.7 | 6.7 | 6.4 | 5.6 | 3.8 | 7.1 | 6.3 | 6.8 | 5.0 | 7.3 | 4.9 | 5.3 | 4.6 | 6.0 |
![]() | 5.1 | 5.9 | 5.0 | 4.5 | 4.8 | 4.8 | 4.8 | 4.7 | 4.1 | 4.7 | 4.7 | 4.5 | 5.0 | 5.0 | 4.8 |
![]() | 4.9 | 6.4 | 3.8 | 6.3 | 3.0 | 5.5 | 5.7 | 3.4 | 3.3 | 1.4 | 2.2 | 4.4 | 2.3 | 5.9 | |
![]() | 4.5 | 5.1 | 2.6 | 4.5 | 3.2 | 4.3 | 2.3 | 3.5 | 2.7 | 1.6 | 1.5 | 2.5 | 2.8 | 2.7 | 2.3 |
![]() | 4.2 | 4.4 | 4.6 | 4.0 | 3.5 | 4.5 | 5.0 | 2.6 | 3.9 | 4.5 | 4.1 | 4.0 | 3.8 | 3.6 | 3.7 |
![]() | 4.0 | 4.0 | 4.6 | 2.4 | 3.3 | 3.5 | 4.0 | 2.0 | 4.1 | 4.1 | 3.3 | 3.2 | 3.3 | 3.6 | 1.8 |
![]() | 3.8 | 4.4 | 5.6 | 4.0 | 4.4 | 5.0 | 6.0 | 2.9 | 3.9 | 5.2 | 3.7 | 2.6 | 4.9 | 5.3 | 3.9 |
![]() | 3.7 | 4.1 | 4.0 | 3.5 | 3.3 | 3.0 | 2.9 | 2.8 | 3.2 | 3.3 | 3.3 | 3.1 | 3.2 | 3.6 | 3.4 |
![]() | 3.6 | 3.7 | 2.1 | 4.0 | 4.7 | 4.7 | 4.5 | 4.9 | 4.8 | 4.7 | 2.7 | 2.6 | 4.1 | 3.0 | 4.1 |
![]() | 3.1 | 3.0 | 1.1 | 2.3 | 2.7 | 2.4 | 2.7 | 3.0 | 1.5 | 2.0 | 0.8 | 1.5 | 2.3 | 0.7 | 3.0 |
![]() | 3.0 | 3.1 | 2.5 | 2.2 | 2.8 | 1.7 | 1.6 | 1.4 | 1.5 | 1.6 | 2.5 | 2.1 | 1.5 | 2.0 | 1.6 |
![]() | 3.0 | 3.0 | 2.7 | 2.7 | 3.3 | 2.8 | 2.6 | 2.5 | 2.3 | 1.8 | 1.7 | 1.5 | 1.2 | 0.7 | 0.5 |
![]() | 2.7 | 1.7 | 1.3 | 2.2 | 2.1 | 2.2 | 1.8 | 2.4 | 2.6 | 0.9 | 0.4 | 0.8 | 1.1 | 1.1 | 1.3 |
![]() | 2.2 | 2.3 | 2.2 | 2.3 | 2.0 | 2.2 | 2.4 | 2.3 | 2.1 | 2.4 | 2.4 | 1.7 | 2.2 | 2.1 | 2.0 |
Інші | <2 | ||||||||||||||
Разом у світі | 651.4 | 685.6 | 683.4 | 607.0 | 605.9 | 628.7 | 633.3 | 560.3 | 574.7 | 589.7 | 586.1 | 587.7 | 593.6 | 613.4 | 585.4 |
Види, що вирощуються в Україні
![image](https://www.wikidata.uk-ua.nina.az/image/aHR0cHM6Ly93d3cud2lraWRhdGEudWstdWEubmluYS5hei9pbWFnZS9hSFIwY0hNNkx5OTFjR3h2WVdRdWQybHJhVzFsWkdsaExtOXlaeTkzYVd0cGNHVmthV0V2WTI5dGJXOXVjeTkwYUhWdFlpOHdMekJpTHlWRU1DVTVSaVZFTVNVNE9DVkVNQ1ZDTlNWRU1DVkNSQ1ZFTUNWQ09DVkVNU1U0TnlWRU1DVkNSQ1ZFTUNWQ05WOGxSREFsUWtZbFJEQWxRa1VsUkRBbFFrSWxSREFsUWpWZkpVUXdKVUl5WHlWRU1DVTROQ1ZFTUNWQ1FpVkVNQ1ZDTUNWRU1DVkNSQ1ZFTUNWQ05TVkVNU1U0TmlWRU1TVTRReVZFTUNWQ1FTVkVNQ1ZDUlNWRU1DVkNReVZFTVNVNE0xOGxSREVsT0RBbFJEQWxRakFsUkRBbFFqa2xSREFsUWtVbFJEQWxRa1FsUkRFbE9UWXVhbkJuTHpJd01IQjRMU1ZFTUNVNVJpVkVNU1U0T0NWRU1DVkNOU1ZFTUNWQ1JDVkVNQ1ZDT0NWRU1TVTROeVZFTUNWQ1JDVkVNQ1ZDTlY4bFJEQWxRa1lsUkRBbFFrVWxSREFsUWtJbFJEQWxRalZmSlVRd0pVSXlYeVZFTUNVNE5DVkVNQ1ZDUWlWRU1DVkNNQ1ZFTUNWQ1JDVkVNQ1ZDTlNWRU1TVTROaVZFTVNVNFF5VkVNQ1ZDUVNWRU1DVkNSU1ZFTUNWQ1F5VkVNU1U0TTE4bFJERWxPREFsUkRBbFFqQWxSREFsUWprbFJEQWxRa1VsUkRBbFFrUWxSREVsT1RZdWFuQm4uanBn.jpg)
Пшеницю м'яку або звичайну (Triticum aestivum L.) використовують як основний компонент хлібних виробів. Пшеницю тверду (Triticum durum Desf.) — для виготовлення макаронного тіста та для покращення звичайних хлібних виробів.
Також в Україні в помітних кількостях вирощують такі види пшениці, як полба (Triticum dicoccum — використовується для виготовлення крупи), ( — використовується для вироблення розсипчастої випічки), пшениця спельта (Triticum spelta), (), пшениця англійська, або ().
У 2015 році в Україні було вирощено 26-27 млн тонн пшениці, у Вінницькій області було вирощено найбільше — 2,2 млн тонн. Близько 15 млн тонн пішло на експорт, Україна останні роки входить до десятки найбільших експортерів пшениці у світі. Найбільшим покупцем української пшениці є Єгипет, далі Таїланд, Індонезія, Судан, Південна та Північна Кореї. Під пшеницю відведено 6,7 млн га земель (22 % всіх сільськогосподарських земель), середня врожайність 3,9 т з гектара (для порівняння в Європі найвищі врожаї в Ірландії — 10 т, а рекорд у 2010 в Новій Зеландії 13 т, при чому у Венесуелі врожайність лише 0,3 т з га).
Різновиди м'якої та твердої пшениці
Різновидність як таксономічна одиниця об'єднує групу рослин зі спільними морфологічними ознаками, що успадковуються потомствами.
Пшеницю поділяють на різновидності за такими ознаками:
- наявність або відсутність на колосі остюків; остисті форми мають довгі остюки, які перевищують довжину колоса, середні — рівні йому, короткі — менші за довжину колоса. Трапляються також напівостисті форми, в яких на нижніх колосках часто утворюються замість остюків остюкоподібні відростки, а на середніх і верхніх колосках є короткі або середньої довжини остюки;
- запушення колоса — наявність на колоскових лусках і відкритій частині зовнішніх квіткових лусок волосків; колос без запушення їх не має;
- забарвлення колоса (колоскових лусок), яке може бути білим (світло-жовтим, жовто-солом'яним), червоним (блідо-червоним, оранжевим, червоно-коричневим), чорним, сіро-димчастим на білому та червоному фонах;
- забарвлення остюків однакове із забарвленням колоса або чорне як у білоколосих, так і червоноколосих різновидностей;
- забарвлення зернівок біле (борошнисто-біле, склоподібно-біле, бурштиново-жовте) або червоне (червоно-коричневе).
В Україні рекомендовано близько 70 сортів пшениці, серед яких до 80 % — сорти озимої пшениці й лише 20 % — ярої.
До озимих сортів м'якої пшениці з найвищою якістю зерна належать: , , , , , , , , , , , , , , , , та ін., твердої — , , , .
Серед сортів ярої м'якої пшениці найвищою якістю зерна відзначаються , , ; твердої — , , та інші.
Технологія вирощування
Попередники.
Найкращий попередник для озимої пшениці в зоні Лісостепу — багаторічні бобові трави (конюшина, люцерна та ін.). Вони збагачують ґрунт азотом і високоякісною органічною масою з пожнивних решток. З рослинними рештками в ґрунті залишається до 150 кг/га азоту. Крім того, покращується структура і підвищується біологічна активність ґрунту, зменшується забур'яненість посівів озимої пшениці.
Шкідники
Шкідливий ентомокомплекс зернового поля містить близько 300 видів фітофагів. З них над понад 40 видами найпоширеніших шкідливих комах в Україні здійснюється фітосанітарний моніторинг спеціалістами регіональних .
Серед них шкідник номер один пшеничного поля — клоп шкідлива черепашка (Eurygaster integriceps Put), який живлячись зерновими, зокрема пшеницею, не тільки різко понижує кількість, але й істотно погіршує якість врожаю зерна.
Уперше дефектну клейковину в пшениці, зерно якої було пошкоджене клопами черепашками, виявлено в 1932 р. у .
За наявності в урожаї 3-5 % пошкодженого зерна, суттєво знижується пружність клейковини та гіршають хлібопекарські якості. З вищих рівнів пошкоджень зерна (до 10-15 % і більше) можлива повна їх втрата.
Часткового рішення проблему можна досягти через впровадження стійких до черепашки сортів пшениці. Відповідна робота в цьому напрямку в Україні проводиться .
Захисні заходи включають своєчасне застосування хімічного методу, який є основним і найдієвішим в інтегрованій системі захисту пшеничного поля. Оперативне проведення хімічного захисту зернових від черепашки здійснюється наземною апаратурою та авіацією. Недоліком хімічного методу є забруднення довкілля. Тому використання його має бути раціональним, сприяти запобіганню забруднення залишковими кількостями (інсектицидів), збереженню корисної фауни.
Інші шкідники: довгоносик рисовий, довгоносик комірний, жук хлібний, клоп маврський, муха гессенська, п'явиця синя, п'явиця червоногруда, совка сіра зернова, турун хлібний.
Застосування екстракту зародків пшениці у медицині
Зародки пшениці містять значну кількість поживних і біологічно активних речовин. Екстракт зародків пшениці — це , який здатен збільшити опір організму дії негативних зовнішніх факторів. У медицині та косметології екстракт зародків пшениці використовується як засіб, що має протиопіковий ефект, прискорює загоєння ран, виразок та опіків. Це зумовлене впливом екстракту зародків пшениці на фібробласти, які відіграють основну роль в загоєнні ран і активації грануляційного процесу. Під впливом екстракту зародків пшениці відбувається збільшення кількості фібробластів (підвищення мітозу) і проникнення фібробластів в рану, підвищенню активності орнітіндекарбоксілази і гідролізу фосфоліпіда інозітола, збільшення місткості синтези і вивільненню глікозаміногліканів і колагенових волокон, що грає вирішальну роль в процесі загоєння рани. Під час клінічних дослідів українські вчені довели ефективність препарату Вульностимулін [ 10 листопада 2012 у Wayback Machine.] на основі водного екстракту зародків пшениці у лікуванні трофічних виразок нижніх кінцівок у хворих на цукровий діабет.
У косметології також використовується як омолоджувальний засіб. Завдяки вмісту селену і каротиноїдів, які мають антиоксидантні властивості, зародки пшениці перешкоджають дії вільних радикалів. Таким чином, екстракт зародків пшениці зміцнює стінки судин, попереджає старіння і появу пухлин.
Стандартизація
Цей розділ потребує доповнення. (лютий 2019) |
Див. також
Література
- Довідник сортів озимої пшениці для степу України / [В. С. Шебанін та ін.] ; за ред. проф. В. С. Шебаніна ; [Миколаїв. нац. аграр. ун-т]. - Миколаїв : МНАУ, 2016. - 115 с. : кольор. іл. - Бібліогр.: с. 110-112. - 500 прим. -
- Посухи та їх вплив на посіви озимої пшениці : монографія / І. Т. Нетіс ; УААН, Ін-т землеробства півден. регіону. − Х. : Айлант, 2008. − 250 с. − Бібліогр. : с. 237−250 (202 назви). − .
- Пшеница: история, морфология, биология, селекция : монография / В. В. Шелепов, Н. П. Чебаков, В. А. Вергунов, В. С. Кочмарский ; УААН, Миронов. ин-т пшеницы им. В. Н. Ремесло, Гос. науч. с.-х. б-ка. − [Мироновка], 2009. − 579 с. : ил., фотогр. − Бібліогр. : с. 543−573 (понад 100 назв). − .
- Пшениця спельта / Г. М. Господаренко [та ін.] ; за заг. ред. Г. М. Господаренка. - Київ : СІК ГРУП Україна, 2016. - 294, [18] с. : рис., табл. - Бібліогр.: с. 270-294. - 300 прим. -
Примітки
- . Food and Agriculture Organization of the United Nations, Statistical Division (FAOSTAT). 2018. Архів оригіналу за 11 травня 2017. Процитовано 18 травня 2018.
- . Архів оригіналу за 16 травня 2012. Процитовано 5 вересня 2021.
- estimate
- . Архів оригіналу за 13 жовтня 2016. Процитовано 12 жовтня 2016.
- (PDF). Архів оригіналу (PDF) за 13 жовтня 2016. Процитовано 12 жовтня 2016.
- Grain: World Markets and Trade [ 13 жовтня 2016 у Wayback Machine.], Foreign Agricultural Service
- . Архів оригіналу за 13 жовтня 2016. Процитовано 12 жовтня 2016.
- Martini P., Mazzatenta C., Giorgio Saponati G. Efficacy and Tolerability of Fitostimoline in Two Different Forms (Soaked Gauzes and Cream) and Citrizan Gel in the Topical Treatment of Second-Degree Superficial Cutaneous Burns // Dermatol Res Pract. : Published online. — 2011
- Farinella Z., Morale M. C. Stimulation of cell division in mouse fibroblast line 3T3 by an extract from Triticum vulgare. 1986 — Int. J. Tiss. Reac, Vol. 8. Page 33
- CANONICO P., FAVIT A., FIORE I., SCAPAGNINI U. An extract derived from Triticum vulgare stimulates inositol phospholipid hydrolysis in mouse fibroblasts. 1992 — Acta Therapeutica, Vol. 18 pag. 171
- О. О. Сергієнко, Ю. О. Макаревич, В. О. Сергієнко. Оцінка клінічної єфективності комплексного застосування «Деласкіну», «Фузікутану» та «Вульностимуліну» в лікуванні трофічних виразок нижніх кінцівок у хворих на цукровий діабет. Національний медичний університет ім. Данила Галицького, Львів
- Новые препараты в лечении трофических язв нижних конечностей у больных сахарным диабетом — Сайт здоровой кожи
- Vanden Berghe Q. R. and coll. Specific stimulation of human endothelial cells by Triticum vulgare extract and its biologically active fractions. 1992 — Phytotherapy Research, Vol. 7 pag. 172
- Canonico P., Fiore I., Scapagnini U., Riccio R. Differential activities of Triticum vulgare extract and its fractions in mouse fibroblasts. 1993 — Acta Therapeutica, Vol. 19 pag. 151
Посилання
- Пшениця // Українська мала енциклопедія : 16 кн. : у 8 т. / проф. Є. Онацький. — Накладом Адміністратури УАПЦ в Аргентині. — Буенос-Айрес, 1963. — Т. 6, кн. XII : Літери По — Риз. — С. 1543. — 1000 екз.
- Розділ «Пшениця» на сайті (укр.)
- Стандарт якості http://www.zerno.org.ua/download/category/9-dstu [ 27 березня 2015 у Wayback Machine.]
- [1] [ 21 листопада 2021 у Wayback Machine.]
- (рос.)
Джерела
Вікіцитати містять висловлювання на тему: Пшениця |
- http://leksika.com.ua/13190101/ure/pshenitsya [ 4 березня 2016 у Wayback Machine.]
- http://agroua.net/plant/catalog/cg-1/c-1/ [ 17 жовтня 2011 у Wayback Machine.]
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Psheni cya Triticum L rid odnorichnih ta kulturnih trav yanistih roslin rodini tonkonogovih najvazhlivisha harchova kultura PshenicyaPshenicyaBiologichna klasifikaciyaCarstvo Roslini Plantae Klada Sudinni roslini Tracheophyta Klada Pokritonasinni Angiosperms Klada Odnodolni Monocotyledon Klada Komelinidi Commelinids Poryadok Tonkonogocviti Poales Rodina Zlakovi Poaceae Pidrodina Mitlicevidni Pooideae Nadtriba Triba TriticeaeRid Pshenicya Triticum L VidiT aestivum T aethiopicum T araraticum T boeoticum T carthlicum T compactum T dicoccoides T dicoccon T durum T ispahanicum T karamyschevii T macha T militinae T monococcum T polonicum T spelta T sphaerococcum T timopheevii T turanicum T turgidum T urartu T vavilovii T zhukovskyiVikishovishe WheatPshenichne pole Zaporizke PravoberezhzhyaBotanichna harakteristikaRid pshenici polimorfnij za vidovim skladom U specialnij literaturi navoditsya harakteristiki 28 yiyi vidiv Vidi pshenici za kilkistyu hromosom u somatichnih klitinah podilyayutsya na taki genetichni grupi 1 diployidni 2n 14 vklyuchayut dikorosli vidi dika odnoosta Triticum boeoticum dika dvoosta odnozernyanka Triticum thaoudar Triticum urartu odnozernyanka dika Triticum aegilopoides kulturni vidi odnozernyanka kulturna plivkova abo ejnkorn chi napivpolba Triticum monococcum L golozerna odnozernyanka abo Triticum sinskajae 2 tetraployidni 2n 28 dikorosli vidi dika polba dika dvozernyanka Triticum diccoides Triticum araraticum kulturni vidi z plivkovim zernom abo Zanduri Triticum timopheevi abo davnokolhidska Triticum karamyschevii Triticum palaeo colchicum Triticum georgicum polba abo emmer chi dvozernyanka Triticum dicoccum Triticum ispahanicum kulturni golozerni vidi pshenicya tverda Triticum durum abo anglijska Triticum turgidum L abo kartalinska chi dika Triticum cartalicum Nevski Triticum persicum Triticum turanicum Triticum aethiopicum Triticum polonicum 3 geksaployidni 2n 42 kulturni plivkovi vidi Triticum macha et men abo spelta Triticum spelta L abo vanska Triticum vavilovi Triticum zhukovskyi kulturni golozerni vidi pshenicya m yaka abo zvichajna Triticum aestivum L Triticum vulgare abo karlikova Triticum compactum Triticum sphaerococcum Pers Triticum petropavlovskyi 4 oktaployidni 2n 56 sintetichni vidi stvoreni v laboratornih umovah Triticum fungicidum Triticum soveticum Triticum cziczinii Triticum agropyrotritium Zalezhno vid ostistosti kolosu jogo zabarvlennya ta opushenosti koloskovih lusok zabarvlennya ostej i zerna vidi pshenici podilyayut na riznovidi chislo yakih duzhe velike Albidum tosho Pri pershih troh grup pshenic iz zhitom otrimano cinnij rid produktivnih zernovih tritikale Odnozernyanka kulturnaMorfologichni osoblivostiZa morfologichnimi osoblivostyami vidi pshenici ob yednuyut u dvi grupi pshenici spravzhni abo golozerni i polb yani abo plivchasti Plivchasti na vidminu vid golozernih utvoryuyut lamkij kolos yakij u dostiglomu stani za legkogo nadavlyuvannya lamayetsya na okremi koloski z zernom razom iz chlenikami strizhnya Pri obmolochuvanni golozernih pshenic u bunker kombajna nadhodit zerno bez lusok Do golozernih pshenic nalezhat m yaka tverda turgidum karlikova kruglozerna polska kartalinska a do plivchastih spelta odnozernyanka dvozernyanka Maha Timofyeyeva ta inshi diki vidi Sered usih vidiv najbilshe poshirennya i znachennya mayut m yaka ta tverda pshenici Yihni posivi perevishuyut 98 zagalnoyi ploshi pshenici Za cogo na chastku m yakoyi v Ukrayini pripadaye 90 ploshi M yaka pshenicya T aestivum L odnorichna ozima abo yara trav yanista roslina z michkuvatoyu korenevoyu sistemoyu yaka pronikaye v gruntu na glibinu 1 1 5 m i bilshe Steblo pryamostijna solomina zavvishki u nizkoroslih karlikovih i napivkarlikovih sortiv 60 90 sm serednoroslih 100 110 visokoroslih 110 125 sm skladayetsya z 4 7 mizhvuzliv Pshenicya vidznachayetsya pidvishenoyu kushististyu utvoryuyuchi v serednomu 3 5 stebel vid odnogo korenya u tomu chisli produktivnih 2 3 Listki u m yakoyi ozimoyi pshenici majzhe goli yaroyi opusheni zavdovzhki 15 25 sm i bilshe zavshirshki 1 2 sm Pshenicya tverdaPshenicya m yaka Kolos riznoyi dovzhini korotkij do 8 sm serednij 8 10 dovgij ponad 10 sm za formoyu cilindrichnij prizmatichnij z odnakovoyu shirinoyu uzdovzh kolosa veretenopodibnij yakij zvuzhuyetsya do verhivki j menshoyu miroyu do osnovi ta bulavopodibnij skverhednij yakij do verhivki potovshuyetsya U kolosi utvoryuyetsya 15 25 koloskiv zdebilshogo 5 kvitkovih z yakih zvichajno rozvivayutsya j utvoryuyut zerno 2 3 nizhni kvitki Yaksho u pshenici m yakoyi u pererahunku na 10 sm strizhnya rozmishuyetsya mensh yak 16 koloskiv kolos vvazhayetsya neshilnim 17 22 serednoshilnim 23 28 shilnim ponad 28 duzhe shilnim u tverdoyi pshenici neshilnij kolos maye do 24 koloskiv na 10 sm strizhnya serednoshilnij 25 29 shilnij ponad 29 koloskiv Shilnist kolosa viznachayut takozh za kilkistyu koloskiv u pererahunku na 1 sm strizhnya Vstanovlyuyut yiyi shlyahom dilennya sumi vsih koloskiv za vinyatkom verhivkovogo na dovzhinu strizhnya Mozhna vstanoviti shilnist kolosa za serednoyu dovzhinoyu chlenika dlya chogo dovzhinu strizhnya dilyat na kilkist chlenikiv Yaksho dovzhina chlenika ponad 6 mm kolos vvazhayut duzhe neshilnim 5 6 mm neshilnim 3 8 5 serednoshilnim 3 3 8 mm shilnim ta mensh yak 1 6 mm duzhe shilnim Kilkist zeren u kolosi chasto perevishuye 30 35 sht a serednya masa zerna u nomu stanovit 1 1 5 g inodi do 2 5 4 g masa 1000 zeren 25 55 g chastishe blizko 40 g Zerno za formoyu ovalne yajcepodibne bochkopodibne zavdovzhki 4 11 mm M yaka pshenicya samozapilna roslina ale u zharku pogodu mozhe zapilyuvatisya perehresno Tverda pshenicya T durum Best predstavlena u kulturi perevazhno yarimi sortami i zovsim malo ozimimi Yaksho porivnyati z m yakoyu vona visokoroslisha utvoryuye stebla z voskovim nalotom yaki u verhnij chastini blizhche do osnovi kolosa vipovneni sercevinoyu Listki goli takozh pokriti voskovim nalotom Kolos shilnij z serednim indeksom shilnosti 25 30 i bilshe Ostyuki grubi znachno perevazhayut dovzhinu kolosa yaka kolivayetsya vid 3 5 do 17 sm Koloskovi luski zhorstki zerno pri dostiganni micno utrimuyetsya kvitkovimi i koloskovimi luskami j ne obsipayetsya Zerno vidovzhene do 12 mm u poperechnomu pererizi okruglo kutaste Biologichni osoblivostiOrganogenez V ontogenezi pshenicya prohodit 12 etapiv organogenezu i taki fenologichni fazi prorostannya nasinnya shodi kushennya trubkuvannya stebluvannya kolosinnya cvitinnya formuvannya zernivki naliv zernivki molochna stiglist tistopodibna stiglist voskova stiglist povna stiglist Pershi dva etapi i chastkovo tretij vidbuvayutsya voseni ostanni vesnoyu ta vlitku nastupnogo roku Period vegetaciyi voseni 40 50 dniv vesnoyu ta vlitku 90 110 dniv Na 7 9 den pislya sivbi za spriyatlivih umov z yavlyayutsya shodi Faza kushinnya pidzemnogo pagonoutvorennya nastaye cherez 13 15 dniv koli na roslini utvoritsya 3 4 listki j na glibini 2 3 sm sformuyetsya vuzol kushennya Za dostatnoyi kilkosti dniv osinnoyi vegetaciyi 40 50 dniv do zimi roslina formuye 2 4 pagoni Koreneva sistema za cej chas zagliblyuyetsya na 50 70 sm Navesni koli serednodobovi temperaturi syagayut 4 5 C pshenicya vidnovlyuye vegetaciyu i prodovzhuye kushitis she 25 30 dniv Pislya cogo pochinayetsya vihid u trubku stebluvannya yake trivaye 25 30 dniv Vono zminyuyetsya fazoyu kolosinnya a she cherez 4 5 dniv nastaye cvitinnya i pripinennya rostu stebla Zapilennya Pshenicya samozapilna kultura Pislya zaplidnennya formuyetsya zernivka Cherez 12 17 dniv vona dosyagaye kincevoyi dovzhini i vstupaye spochatku u fazu molochnoyi 7 14 dniv a potim tistopodibnoyi voskovoyi 7 9 dniv i povnoyi stiglosti Holodo ta morozostijkist Pshenicya holodostijka kultura Yiyi nasinnya pochinaye prorostati za temperaturi 1 2 C Optimalna temperatura pid chas sivbi 14 16 C Za temperaturi ponad 25 C formuyutsya oslabli prorostki z tonkimi korincyami yaki silno urazhuyutsya hvorobami Shob roslini vitrimuvali vzimku znizhennya temperaturi voni povinni buti dobre zagartovanimi Zagartuvannyu spriyaye sonyachna pogoda v peredzimovij period protyagom 12 14 dniv ta posilene fosforno kalijne zhivlennya Visokomorozostijki sorti vitrimuyut vzimku znizhennya temperaturi v zoni vuzla kushennya do minus 19 20 C zvichajni do minus 17 18 C Na pochatku zimi pshenicya maye najvishu morozostijkist yaka do vesni postupovo znizhuyetsya Znachne znizhennya morozostijkosti vidbuvayetsya pri periodichnomu vidtavanni ta zamerzanni gruntu Osoblivo shkidlivi perepadi temperaturi rannoyu vesnoyu koli vzhe pochalos vidrostannya roslin i temperaturi vden pidvishuyutsya do 5 10 C tepla a vnochi znizhuyutsya do minus 8 10 C Potrebi u volozi Pshenicya vimogliva do vologi Protyagom periodu vegetaciyi vologist gruntu povinna buti v mezhah 65 75 NV Pri vmisti v 10 santimetrovomu verhnomu shari gruntu dostupnoyi roslinam vologi menshe 10 mm shodi z yavlyayutsya iz zapiznennyam i zridzheni Cherez nestachu vologi znizhuyetsya zagalna kushistist u fazi kushinnya Deficit vologi u fazi trubkuvannya znizhuye produktivnu kushistist u kolosini cvitini ozernenist kolosa pid chas formuvannya i nalivu zerna dribnozernist i shuplist zerna Transpiracijnij koeficiyent pshenici 320 450 Jogo mozhna zmenshiti shlyahom zastosuvannya u dostatnij kilkosti fosforno kalijnih dobriv yaki spriyayut rozvitku korenevoyi sistemi rozdribnomu vnesenni azotnih dobriv Zhivlennya Pshenicya potrebuye legkodostupnih form elementiv zhivlennya Na utvorennya odnogo centneru zerna z vidpovidnoyu kilkistyu solomi vona zabiraye z gruntu 2 3 kg azotu 1 1 3 kg oksidu fosforu V 1 8 2 5 kg oksid kaliyu Svitlovij rezhim Pshenicya vibagliva do svitla Cherez pohmuru pogodu voseni vidbuvayetsya negliboke zalyagannya vuzla kushinnya ta pogane zagartuvannya vid chogo znizhuyetsya morozo i zimostijkist vesnoyu vilyagannya pid chas nalivu zerna znizhennya vmistu bilka v zerni Grunti Pshenicya vimogliva do gruntiv Dobre rozvivayetsya na okulturenih strukturnih gruntah iz serednim mehanichnim skladom Najkrashe zrostaye na chornozemnih kashtanovih ta sirih lisovih gruntah Na okulturenih dernovo pidzolistih gruntah mozhna otrimuvati visoki vrozhayi za umovi zastosuvannya pidvishenih norm organichnih i shtuchnih dobriv siderativ vapnuvannya pogliblennya ornogo sharu usunennya nadmirnogo zvolozhennya Pogano pidhodyat dlya viroshuvannya pshenici soloncyuvati grunti solodi legki pishani ta vazhki za mehanichnim skladom glinisti grunti u yakih pid chas vegetaciyi zastoyuyetsya voda Istorichni vidomostiVrozhaj pshenici u sviti u vidsotkah dlya kozhnoyi okremo vzyatoyi krayini u 2005 roci yak porivnyati z liderom Kitayem 100 97 446 250 tonn Virobnictvo pshenici 2021Krayina Virobnictvo mln tonn KNR 136 9 Indiya 109 6 Rosiya 76 1 SShA 44 8 Franciya 36 6 Ukrayina 32 2 Avstraliya 31 9 Pakistan 27 5 Kanada 22 3 Nimechchina 21 5Svit 770 9Dzherelo FAOSTAT OON Arheologichni dani svidchat sho pshenicya bula vpershe obroblena v regionah Rodyuchogo Pivmisyacya priblizno Na tereni Ukrayini pshenicya z yavilasya v kulturi u 4 3 tisyacholitti do n e u VI st do n e i zgodom pshenicya bula vazhlivim predmetom eksportu z Pivdennoyi Ukrayini do Greciyi ta Rimu Arheologichni doslidzhennya pokazuyut sho azh do serednovichchya na teritoriyi Ukrayini v kulturi vikoristovuvalisya dvozernyanka polba T dicoccum ta odnozernyanka T monococcum zi znachnim perevazhannyam pershoyi Takozh sered arheologichnih zrazkiv podekudi zustrichayetsya spelta T spelta U rannyu knyazhu dobu pshenicya vtratila svoye znachennya proti prosa i zhita piznishe yak porivnyati z zhitom Shojno pislya rozorennya Stepu i poshirennya na nomu posiviv pshenici vona stala u XIX st golovnoyu zernovoyu kulturoyu Ukrayini i najvazhlivishoyu z eksportnih U 1913 posivna plosha pshenici zajmala na teritoriyi URSR 8 9 mln ga yachmenyu 5 8 mln ga zhita 4 5 mln ga abo 31 8 vsiyeyi posivnoyi ploshi i 36 0 zernovih u tomu chisli ozima pshenicya stanovila 3 1 i yara 5 8 mln ga Zagalnij zbir ozimoyi pshenici stanoviv 3 6 yaroyi 4 3 mln t Na Pravoberezhnij i Zahidnij Ukrayini bula poshirena majzhe vinyatkovo ozima pshenicya na Livoberezhzhi j u stepu perevazhala yara v Krimu ozima Z drugoyi polovini 1920 h plosha posiviv pshenici zbilshilasya za rahunok zmenshennya posiviv yachmenyu a she bilsh mensh urozhajnogo zhita Posivi malovrozhajnoyi yaroyi pshenici majzhe znikli vnaslidok poshirennya novih morozostijkih sortiv ozimoyi pshenici Virobnictvo pshenici u svitiKilkist pshenici v tablici v mln tonn Krayina 2010 2009 2008 2007 2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999 1998 1997 1996 Yevropejskij Soyuz 136 5 138 5 150 3 120 1 126 7 135 4 149 4 111 7 133 6 126 6 132 4 123 1 134 1 126 4 124 3 KNR 115 2 115 1 112 5 109 9 104 5 96 3 91 6 86 5 90 3 93 9 99 7 113 9 109 7 123 3 110 6 Indiya 80 7 80 7 78 6 74 9 69 4 72 0 72 1 65 1 72 8 69 7 76 4 70 8 65 9 69 4 62 6 SShA 60 1 60 3 68 0 53 6 57 3 57 1 58 7 63 8 44 1 53 3 60 8 62 7 69 4 67 5 62 0 Rosiya 41 4 61 7 63 7 49 4 45 0 47 6 45 4 34 1 50 6 47 0 34 5 31 0 27 0 44 3 34 9 Franciya 38 2 38 3 39 0 33 2 35 4 36 9 39 7 30 5 38 9 31 5 37 5 37 2 39 8 33 9 35 9 Nimechchina 24 1 25 2 26 0 21 4 22 4 23 6 25 4 19 3 20 8 22 8 21 6 19 6 20 2 19 8 18 9 Pakistan 23 3 24 0 21 0 23 5 21 3 21 6 19 5 19 2 18 2 19 0 21 1 17 9 18 7 16 7 16 9 Kanada 23 2 26 8 28 6 20 6 27 3 25 6 25 9 23 6 16 2 20 6 26 8 26 9 24 1 24 3 29 8 Avstraliya 22 1 21 7 21 4 13 0 10 8 25 1 21 9 26 1 10 1 24 3 18 5 24 1 22 1 19 4 23 7 Turechchina 19 7 20 6 17 8 17 7 20 0 21 0 21 0 19 0 19 5 19 0 17 5 16 5 18 5 16 2 16 2 Ukrayina 16 9 20 9 25 9 13 8 14 0 18 7 17 5 6 9 20 6 21 4 10 2 13 6 14 9 18 4 13 5 Iran 15 0 13 5 8 0 15 9 14 5 14 5 14 0 13 4 12 5 9 5 7 0 8 0 11 0 10 2 8 8 Velika Britaniya 14 9 14 4 17 2 13 4 14 7 15 0 15 5 14 3 16 0 11 6 16 8 14 9 15 5 15 1 16 1 Argentina 14 9 7 5 8 5 16 5 14 0 16 0 14 6 14 5 12 3 15 4 16 5 15 7 11 5 14 8 15 9 Kazahstan 9 6 17 1 12 6 16 5 13 5 11 1 9 9 11 5 12 7 12 7 9 1 11 2 4 8 8 7 8 0 Polsha 9 5 9 8 9 3 8 4 7 1 8 6 9 9 7 9 9 3 9 3 8 5 9 1 9 5 8 2 8 6 Yegipet 7 2 8 5 8 0 7 4 8 3 8 1 7 2 6 8 6 6 6 3 6 6 6 3 6 0 5 8 5 7 Italiya 6 9 6 3 8 9 7 3 7 1 7 5 8 6 6 2 7 6 6 5 6 9 7 3 8 1 6 8 8 3 Uzbekistan 6 7 6 6 6 1 6 2 6 1 6 1 5 3 5 4 4 9 3 7 3 5 3 6 3 6 3 0 2 7 Braziliya 6 0 5 1 6 0 4 1 2 5 5 2 5 7 6 2 3 1 3 4 1 7 2 5 2 3 2 5 3 3 Rumuniya 5 8 5 2 7 2 2 9 5 5 7 0 7 8 2 5 4 4 7 8 4 4 4 4 5 0 6 6 3 1 Ispaniya 5 6 4 7 6 7 6 4 5 6 3 8 7 1 6 3 6 8 5 0 7 3 4 9 5 3 4 6 6 0Daniya 5 1 5 9 5 0 4 5 4 8 4 8 4 8 4 7 4 1 4 7 4 7 4 5 5 0 5 0 4 8 Marokko 4 9 6 4 3 8 6 3 3 0 5 5 5 7 3 4 3 3 1 4 2 2 4 4 2 3 5 9 Afganistan 4 5 5 1 2 6 4 5 3 2 4 3 2 3 3 5 2 7 1 6 1 5 2 5 2 8 2 7 2 3 Chehiya 4 2 4 4 4 6 4 0 3 5 4 5 5 0 2 6 3 9 4 5 4 1 4 0 3 8 3 6 3 7 Bolgariya 4 0 4 0 4 6 2 4 3 3 3 5 4 0 2 0 4 1 4 1 3 3 3 2 3 3 3 6 1 8 Ugorshina 3 8 4 4 5 6 4 0 4 4 5 0 6 0 2 9 3 9 5 2 3 7 2 6 4 9 5 3 3 9 Meksika 3 7 4 1 4 0 3 5 3 3 3 0 2 9 2 8 3 2 3 3 3 3 3 1 3 2 3 6 3 4 Siriya 3 6 3 7 2 1 4 0 4 7 4 7 4 5 4 9 4 8 4 7 2 7 2 6 4 1 3 0 4 1 Alzhir 3 1 3 0 1 1 2 3 2 7 2 4 2 7 3 0 1 5 2 0 0 8 1 5 2 3 0 7 3 0 Efiopiya 3 0 3 1 2 5 2 2 2 8 1 7 1 6 1 4 1 5 1 6 2 5 2 1 1 5 2 0 1 6 Turkmenistan 3 0 3 0 2 7 2 7 3 3 2 8 2 6 2 5 2 3 1 8 1 7 1 5 1 2 0 7 0 5 Irak 2 7 1 7 1 3 2 2 2 1 2 2 1 8 2 4 2 6 0 9 0 4 0 8 1 1 1 1 1 3 Shveciya 2 2 2 3 2 2 2 3 2 0 2 2 2 4 2 3 2 1 2 4 2 4 1 7 2 2 2 1 2 0Inshi lt 2Razom u sviti 651 4 685 6 683 4 607 0 605 9 628 7 633 3 560 3 574 7 589 7 586 1 587 7 593 6 613 4 585 4Vidi sho viroshuyutsya v UkrayiniPshenichne pole v Yelaneckomu rajoni Mikolayivskoyi oblasti Pshenicyu m yaku abo zvichajnu Triticum aestivum L vikoristovuyut yak osnovnij komponent hlibnih virobiv Pshenicyu tverdu Triticum durum Desf dlya vigotovlennya makaronnogo tista ta dlya pokrashennya zvichajnih hlibnih virobiv Takozh v Ukrayini v pomitnih kilkostyah viroshuyut taki vidi pshenici yak polba Triticum dicoccum vikoristovuyetsya dlya vigotovlennya krupi vikoristovuyetsya dlya viroblennya rozsipchastoyi vipichki pshenicya spelta Triticum spelta pshenicya anglijska abo U 2015 roci v Ukrayini bulo virosheno 26 27 mln tonn pshenici u Vinnickij oblasti bulo virosheno najbilshe 2 2 mln tonn Blizko 15 mln tonn pishlo na eksport Ukrayina ostanni roki vhodit do desyatki najbilshih eksporteriv pshenici u sviti Najbilshim pokupcem ukrayinskoyi pshenici ye Yegipet dali Tayiland Indoneziya Sudan Pivdenna ta Pivnichna Koreyi Pid pshenicyu vidvedeno 6 7 mln ga zemel 22 vsih silskogospodarskih zemel serednya vrozhajnist 3 9 t z gektara dlya porivnyannya v Yevropi najvishi vrozhayi v Irlandiyi 10 t a rekord u 2010 v Novij Zelandiyi 13 t pri chomu u Venesueli vrozhajnist lishe 0 3 t z ga Riznovidi m yakoyi ta tverdoyi psheniciRiznovidnist yak taksonomichna odinicya ob yednuye grupu roslin zi spilnimi morfologichnimi oznakami sho uspadkovuyutsya potomstvami Pshenicyu podilyayut na riznovidnosti za takimi oznakami nayavnist abo vidsutnist na kolosi ostyukiv ostisti formi mayut dovgi ostyuki yaki perevishuyut dovzhinu kolosa seredni rivni jomu korotki menshi za dovzhinu kolosa Traplyayutsya takozh napivostisti formi v yakih na nizhnih koloskah chasto utvoryuyutsya zamist ostyukiv ostyukopodibni vidrostki a na serednih i verhnih koloskah ye korotki abo serednoyi dovzhini ostyuki zapushennya kolosa nayavnist na koloskovih luskah i vidkritij chastini zovnishnih kvitkovih lusok voloskiv kolos bez zapushennya yih ne maye zabarvlennya kolosa koloskovih lusok yake mozhe buti bilim svitlo zhovtim zhovto solom yanim chervonim blido chervonim oranzhevim chervono korichnevim chornim siro dimchastim na bilomu ta chervonomu fonah zabarvlennya ostyukiv odnakove iz zabarvlennyam kolosa abo chorne yak u bilokolosih tak i chervonokolosih riznovidnostej zabarvlennya zernivok bile boroshnisto bile sklopodibno bile burshtinovo zhovte abo chervone chervono korichneve V Ukrayini rekomendovano blizko 70 sortiv pshenici sered yakih do 80 sorti ozimoyi pshenici j lishe 20 yaroyi Do ozimih sortiv m yakoyi pshenici z najvishoyu yakistyu zerna nalezhat ta in tverdoyi Sered sortiv yaroyi m yakoyi pshenici najvishoyu yakistyu zerna vidznachayutsya tverdoyi ta inshi Tehnologiya viroshuvannyaPoperedniki Najkrashij poperednik dlya ozimoyi pshenici v zoni Lisostepu bagatorichni bobovi travi konyushina lyucerna ta in Voni zbagachuyut grunt azotom i visokoyakisnoyu organichnoyu masoyu z pozhnivnih reshtok Z roslinnimi reshtkami v grunti zalishayetsya do 150 kg ga azotu Krim togo pokrashuyetsya struktura i pidvishuyetsya biologichna aktivnist gruntu zmenshuyetsya zabur yanenist posiviv ozimoyi pshenici ShkidnikiShkidlivij entomokompleks zernovogo polya mistit blizko 300 vidiv fitofagiv Z nih nad ponad 40 vidami najposhirenishih shkidlivih komah v Ukrayini zdijsnyuyetsya fitosanitarnij monitoring specialistami regionalnih Sered nih shkidnik nomer odin pshenichnogo polya klop shkidliva cherepashka Eurygaster integriceps Put yakij zhivlyachis zernovimi zokrema psheniceyu ne tilki rizko ponizhuye kilkist ale j istotno pogirshuye yakist vrozhayu zerna Upershe defektnu klejkovinu v pshenici zerno yakoyi bulo poshkodzhene klopami cherepashkami viyavleno v 1932 r u Za nayavnosti v urozhayi 3 5 poshkodzhenogo zerna suttyevo znizhuyetsya pruzhnist klejkovini ta girshayut hlibopekarski yakosti Z vishih rivniv poshkodzhen zerna do 10 15 i bilshe mozhliva povna yih vtrata Chastkovogo rishennya problemu mozhna dosyagti cherez vprovadzhennya stijkih do cherepashki sortiv pshenici Vidpovidna robota v comu napryamku v Ukrayini provoditsya Zahisni zahodi vklyuchayut svoyechasne zastosuvannya himichnogo metodu yakij ye osnovnim i najdiyevishim v integrovanij sistemi zahistu pshenichnogo polya Operativne provedennya himichnogo zahistu zernovih vid cherepashki zdijsnyuyetsya nazemnoyu aparaturoyu ta aviaciyeyu Nedolikom himichnogo metodu ye zabrudnennya dovkillya Tomu vikoristannya jogo maye buti racionalnim spriyati zapobigannyu zabrudnennya zalishkovimi kilkostyami insekticidiv zberezhennyu korisnoyi fauni Inshi shkidniki dovgonosik risovij dovgonosik komirnij zhuk hlibnij klop mavrskij muha gessenska p yavicya sinya p yavicya chervonogruda sovka sira zernova turun hlibnij Zastosuvannya ekstraktu zarodkiv pshenici u mediciniZarodki pshenici mistyat znachnu kilkist pozhivnih i biologichno aktivnih rechovin Ekstrakt zarodkiv pshenici ce yakij zdaten zbilshiti opir organizmu diyi negativnih zovnishnih faktoriv U medicini ta kosmetologiyi ekstrakt zarodkiv pshenici vikoristovuyetsya yak zasib sho maye protiopikovij efekt priskoryuye zagoyennya ran virazok ta opikiv Ce zumovlene vplivom ekstraktu zarodkiv pshenici na fibroblasti yaki vidigrayut osnovnu rol v zagoyenni ran i aktivaciyi granulyacijnogo procesu Pid vplivom ekstraktu zarodkiv pshenici vidbuvayetsya zbilshennya kilkosti fibroblastiv pidvishennya mitozu i proniknennya fibroblastiv v ranu pidvishennyu aktivnosti ornitindekarboksilazi i gidrolizu fosfolipida inozitola zbilshennya mistkosti sintezi i vivilnennyu glikozaminoglikaniv i kolagenovih volokon sho graye virishalnu rol v procesi zagoyennya rani Pid chas klinichnih doslidiv ukrayinski vcheni doveli efektivnist preparatu Vulnostimulin 10 listopada 2012 u Wayback Machine na osnovi vodnogo ekstraktu zarodkiv pshenici u likuvanni trofichnih virazok nizhnih kincivok u hvorih na cukrovij diabet U kosmetologiyi takozh vikoristovuyetsya yak omolodzhuvalnij zasib Zavdyaki vmistu selenu i karotinoyidiv yaki mayut antioksidantni vlastivosti zarodki pshenici pereshkodzhayut diyi vilnih radikaliv Takim chinom ekstrakt zarodkiv pshenici zmicnyuye stinki sudin poperedzhaye starinnya i poyavu puhlin StandartizaciyaCej rozdil potrebuye dopovnennya lyutij 2019 Div takozhSpisok rodiv rodini tonkonogovih Virobnictvo pshenici u svitiLiteraturaDovidnik sortiv ozimoyi pshenici dlya stepu Ukrayini V S Shebanin ta in za red prof V S Shebanina Mikolayiv nac agrar un t Mikolayiv MNAU 2016 115 s kolor il Bibliogr s 110 112 500 prim ISBN 978 617 7149 17 9 Posuhi ta yih vpliv na posivi ozimoyi pshenici monografiya I T Netis UAAN In t zemlerobstva pivden regionu H Ajlant 2008 250 s Bibliogr s 237 250 202 nazvi ISBN 978 966 630 010 5 Pshenica istoriya morfologiya biologiya selekciya monografiya V V Shelepov N P Chebakov V A Vergunov V S Kochmarskij UAAN Mironov in t pshenicy im V N Remeslo Gos nauch s h b ka Mironovka 2009 579 s il fotogr Bibliogr s 543 573 ponad 100 nazv ISBN 966 7802 52 3 Pshenicya spelta G M Gospodarenko ta in za zag red G M Gospodarenka Kiyiv SIK GRUP Ukrayina 2016 294 18 s ris tabl Bibliogr s 270 294 300 prim ISBN 978 617 7092 99 4Primitki Food and Agriculture Organization of the United Nations Statistical Division FAOSTAT 2018 Arhiv originalu za 11 travnya 2017 Procitovano 18 travnya 2018 Arhiv originalu za 16 travnya 2012 Procitovano 5 veresnya 2021 estimate Arhiv originalu za 13 zhovtnya 2016 Procitovano 12 zhovtnya 2016 PDF Arhiv originalu PDF za 13 zhovtnya 2016 Procitovano 12 zhovtnya 2016 Grain World Markets and Trade 13 zhovtnya 2016 u Wayback Machine Foreign Agricultural Service Arhiv originalu za 13 zhovtnya 2016 Procitovano 12 zhovtnya 2016 Martini P Mazzatenta C Giorgio Saponati G Efficacy and Tolerability of Fitostimoline in Two Different Forms Soaked Gauzes and Cream and Citrizan Gel in the Topical Treatment of Second Degree Superficial Cutaneous Burns Dermatol Res Pract Published online 2011 Farinella Z Morale M C Stimulation of cell division in mouse fibroblast line 3T3 by an extract from Triticum vulgare 1986 Int J Tiss Reac Vol 8 Page 33 CANONICO P FAVIT A FIORE I SCAPAGNINI U An extract derived from Triticum vulgare stimulates inositol phospholipid hydrolysis in mouse fibroblasts 1992 Acta Therapeutica Vol 18 pag 171 O O Sergiyenko Yu O Makarevich V O Sergiyenko Ocinka klinichnoyi yefektivnosti kompleksnogo zastosuvannya Delaskinu Fuzikutanu ta Vulnostimulinu v likuvanni trofichnih virazok nizhnih kincivok u hvorih na cukrovij diabet Nacionalnij medichnij universitet im Danila Galickogo Lviv Novye preparaty v lechenii troficheskih yazv nizhnih konechnostej u bolnyh saharnym diabetom Sajt zdorovoj kozhi Vanden Berghe Q R and coll Specific stimulation of human endothelial cells by Triticum vulgare extract and its biologically active fractions 1992 Phytotherapy Research Vol 7 pag 172 Canonico P Fiore I Scapagnini U Riccio R Differential activities of Triticum vulgare extract and its fractions in mouse fibroblasts 1993 Acta Therapeutica Vol 19 pag 151PosilannyaPshenicya Ukrayinska mala enciklopediya 16 kn u 8 t prof Ye Onackij Nakladom Administraturi UAPC v Argentini Buenos Ajres 1963 T 6 kn XII Literi Po Riz S 1543 1000 ekz Rozdil Pshenicya na sajti ukr Standart yakosti http www zerno org ua download category 9 dstu 27 bereznya 2015 u Wayback Machine 1 21 listopada 2021 u Wayback Machine ros DzherelaVikicitati mistyat vislovlyuvannya na temu Pshenicyahttp leksika com ua 13190101 ure pshenitsya 4 bereznya 2016 u Wayback Machine http agroua net plant catalog cg 1 c 1 17 zhovtnya 2011 u Wayback Machine