О́цет (від прасл. *ocьtъ < лат. acetum) — водний розчин оцтової кислоти (зазвичай 4-12%) та мікроелементів, які можуть містити ароматизатори. Широко використовується в кулінарії як приправа.
![image](https://www.wikidata.uk-ua.nina.az/image/aHR0cHM6Ly93d3cud2lraWRhdGEudWstdWEubmluYS5hei9pbWFnZS9hSFIwY0hNNkx5OTFjR3h2WVdRdWQybHJhVzFsWkdsaExtOXlaeTkzYVd0cGNHVmthV0V2WTI5dGJXOXVjeTkwYUhWdFlpOWhMMkZsTDBWemMybG5MVEV1YW5Cbkx6SXdNSEI0TFVWemMybG5MVEV1YW5Cbi5qcGc=.jpg)
Оцтову кислоту отримують через бродіння з етанолу за допомогою оцтовокислих бактерій. Відповідно, оцет можна отримувати шляхом бродіння з вина (бактерії ), пива (бактерії і ), горілки, злаків, цукрового буряка, плодових соків тощо. До розвитку синтетичної хімії у XX-му сторіччі оцет виготовляли ферментацією вина. Для харчових потреб вживається понад 5 000 років.
В Україні поширений дешевий оцет, який виробляють із синтетичної оцтової кислоти. У країнах Західної Європи в кулінарії надають перевагу натуральному винному — виготовленому з червоного чи білого винограду, у країнах Далекого Сходу поширений рисовий оцет.
У разі отруєння оцтом необхідно провести промивання шлунка 2 % розчином питної соди.
Чистота
Білий оцет часто використовують як побутовий засіб для чищення. З метою безпеки та щоб уникнути пошкодження поверхонь, що очищаються, у більшості випадків рекомендується розбавляти його водою.Оскільки він кислий, він може розчиняти мінеральні відкладення на склі, кавоварках та інших гладких поверхнях.Оцет відомий як ефективний очищувач нержавіючої сталі та скла.
Оцет можна використовувати для полірування міді, латуні, бронзи або срібла. Це чудовий розчинник для очищення епоксидної смоли, а також жувальної гумки на цінниках типу наклейок. Повідомлялося про ефективний засіб для очищення стоків.
Використання оцту в посудомийних і пральних машинах може призвести до пошкодження їхніх гумових ущільнень і шлангів, що призведе до протікання. Згідно з тестуванням, проведеним Consumer Reports, оцет неефективний як ополіскувач і для видалення плівки жорсткої води під час використання в посудомийній машині. За словами Брайана Сансоні, головного представника Американського інституту прибирання, оцет "не дуже корисний у разі плям, які вже в'їлися в одяг, включно з плямами від їжі та крові". До інших предметів домашнього вжитку й поверхонь, що можуть бути пошкоджені оцтом, належать підлога, кам'яні стільниці, ножі, екрани електронних пристроїв, ємності для води з праски для одягу та гумові компоненти різної дрібної побутової техніки. Поширені метали, які можуть бути пошкоджені оцтом, включають алюміній, мідь і низькоякісні сорти нержавіючої сталі, які часто використовуються в дрібній побутовій техніці.
Див. також
Примітки
- Етимологічний словник української мови : в 7 т. / редкол.: О. С. Мельничук (гол. ред.) та ін. — К. : Наукова думка, 1989. — Т. 4 : Н — П / укл.: Р. В. Болдирєв та ін. ; ред. тому: В. Т. Коломієць, В. Г. Скляренко. — 656 с. — .
- Цуканова Є. О. Захист Вітчизни. Курс навчання дівчат. 11 клас: Розробки уроків. — Х. : Ранок, 2011. — 272 с. — .
- Vinegar. www.hsph.harvard.edu. Процитовано 28 вересень 2023.
- 7 Vinegar Hacks From a Cleaning Expert That Can Save You Money. www.apartmenttherapy.com. Процитовано 28 вересень 2023.
- Interesting facts about vinegar. justfunfacts.com. Процитовано 28 вересень 2023.
- Best drain cleaner vinegar and baking soda. www.just-a-taste.com. Процитовано 28 вересень 2023.
- How to clean your LG Washing Machine: 15 things you should know. www.lg.com. Процитовано 28 вересень 2023.
- 9 Things You Should Never Clean With Vinegar. www.consumerreports.org. Процитовано 28 вересень 2023.
Посилання
- Оцет // Українська мала енциклопедія : 16 кн. : у 8 т. / проф. Є. Онацький. — Буенос-Айрес, 1962. — Т. 5, кн. X : Літери Ол — Пер. — С. 1265-1266. — 1000 екз.
- Рецепт приготування яблучного оцту, оригіналу за 14 жовтня 2011, процитовано 26 вересня 2011
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
O cet vid prasl oct lt lat acetum vodnij rozchin octovoyi kisloti zazvichaj 4 12 ta mikroelementiv yaki mozhut mistiti aromatizatori Shiroko vikoristovuyetsya v kulinariyi yak priprava Zliva napravo balzamichnij ocet chervonij i bilij vinnij ocet Octovu kislotu otrimuyut cherez brodinnya z etanolu za dopomogoyu octovokislih bakterij Vidpovidno ocet mozhna otrimuvati shlyahom brodinnya z vina bakteriyi piva bakteriyi i gorilki zlakiv cukrovogo buryaka plodovih sokiv tosho Do rozvitku sintetichnoyi himiyi u XX mu storichchi ocet vigotovlyali fermentaciyeyu vina Dlya harchovih potreb vzhivayetsya ponad 5 000 rokiv V Ukrayini poshirenij deshevij ocet yakij viroblyayut iz sintetichnoyi octovoyi kisloti U krayinah Zahidnoyi Yevropi v kulinariyi nadayut perevagu naturalnomu vinnomu vigotovlenomu z chervonogo chi bilogo vinogradu u krayinah Dalekogo Shodu poshirenij risovij ocet U razi otruyennya octom neobhidno provesti promivannya shlunka 2 rozchinom pitnoyi sodi ChistotaBilij ocet chasto vikoristovuyut yak pobutovij zasib dlya chishennya Z metoyu bezpeki ta shob uniknuti poshkodzhennya poverhon sho ochishayutsya u bilshosti vipadkiv rekomenduyetsya rozbavlyati jogo vodoyu Oskilki vin kislij vin mozhe rozchinyati mineralni vidkladennya na skli kavovarkah ta inshih gladkih poverhnyah Ocet vidomij yak efektivnij ochishuvach nerzhaviyuchoyi stali ta skla Ocet mozhna vikoristovuvati dlya poliruvannya midi latuni bronzi abo sribla Ce chudovij rozchinnik dlya ochishennya epoksidnoyi smoli a takozh zhuvalnoyi gumki na cinnikah tipu naklejok Povidomlyalosya pro efektivnij zasib dlya ochishennya stokiv Vikoristannya octu v posudomijnih i pralnih mashinah mozhe prizvesti do poshkodzhennya yihnih gumovih ushilnen i shlangiv sho prizvede do protikannya Zgidno z testuvannyam provedenim Consumer Reports ocet neefektivnij yak opoliskuvach i dlya vidalennya plivki zhorstkoyi vodi pid chas vikoristannya v posudomijnij mashini Za slovami Brajana Sansoni golovnogo predstavnika Amerikanskogo institutu pribirannya ocet ne duzhe korisnij u razi plyam yaki vzhe v yilisya v odyag vklyuchno z plyamami vid yizhi ta krovi Do inshih predmetiv domashnogo vzhitku j poverhon sho mozhut buti poshkodzheni octom nalezhat pidloga kam yani stilnici nozhi ekrani elektronnih pristroyiv yemnosti dlya vodi z praski dlya odyagu ta gumovi komponenti riznoyi dribnoyi pobutovoyi tehniki Poshireni metali yaki mozhut buti poshkodzheni octom vklyuchayut alyuminij mid i nizkoyakisni sorti nerzhaviyuchoyi stali yaki chasto vikoristovuyutsya v dribnij pobutovij tehnici Div takozhYabluchnij ocet Balzamichnij ocet Octova matka Octova nematodaPrimitkiEtimologichnij slovnik ukrayinskoyi movi v 7 t redkol O S Melnichuk gol red ta in K Naukova dumka 1989 T 4 N P ukl R V Boldiryev ta in red tomu V T Kolomiyec V G Sklyarenko 656 s ISBN 966 00 0590 3 Cukanova Ye O Zahist Vitchizni Kurs navchannya divchat 11 klas Rozrobki urokiv H Ranok 2011 272 s ISBN 978 611 540 329 7 Vinegar www hsph harvard edu Procitovano 28 veresen 2023 7 Vinegar Hacks From a Cleaning Expert That Can Save You Money www apartmenttherapy com Procitovano 28 veresen 2023 Interesting facts about vinegar justfunfacts com Procitovano 28 veresen 2023 Best drain cleaner vinegar and baking soda www just a taste com Procitovano 28 veresen 2023 How to clean your LG Washing Machine 15 things you should know www lg com Procitovano 28 veresen 2023 9 Things You Should Never Clean With Vinegar www consumerreports org Procitovano 28 veresen 2023 PosilannyaOcet Ukrayinska mala enciklopediya 16 kn u 8 t prof Ye Onackij Buenos Ajres 1962 T 5 kn X Literi Ol Per S 1265 1266 1000 ekz Recept prigotuvannya yabluchnogo octu originalu za 14 zhovtnya 2011 procitovano 26 veresnya 2011 Cya stattya ye zagotovkoyu Vi mozhete dopomogti proyektu dorobivshi yiyi Ce povidomlennya varto zaminiti tochnishim