Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Японська кухня має широкий спектр регіональних страв, відомих японською як kyōdo ryōri (郷土料理), багато з них походять із страв, приготованих із використанням місцевих інгредієнтів і традиційних рецептів.
У той час як «місцеві» інгредієнти тепер доступні по всій країні, а деякі споконвічно регіональні страви, такі як окономіякі та суші в стилі Едо, поширилися всією Японією та більше не вважаються такими, багато регіональних страв збереглися донині, а деякі нові все ще створюються.
Регіональний характер також помітний у багатьох стравах, які подають по всій Японії, наприклад суп дзоні. Наприклад, бульйон на основі дасі для подачі локшини удон багатий на темний соєвий соус, схожий на бульйон соба у східній Японії, тоді як у західній Японії бульйон більше покладається на складний смак дасі з відтінком світлого соєвого соусу.
Історичне походження
Загалом, історичне походження японських регіональних страв можна розділити на чотири типи:
- Традиційна — їжа, виготовлена з місцевих інгредієнтів до
- Кінець 19-го та початок 20-го століття. Приплив іноземної культури після реставрації Мейдзі 1886 року та закінчення національного усамітнення призвели до появи хвиль нових страв, які винайшли по всій Японії з використанням нових інгредієнтів і методів приготування.
- Після Другої світової війни. Дефіцит продовольства призвів до створення нових страв із наявних інгредієнтів, багато з яких солдати, які поверталися, привозили рецепти з-за кордону.
- Сучасні — сучасні шеф-кухарі винаходять нові страви, які стають популярними на місцевому рівні, а також страви, штучно проголошені місцевими підприємствами та туристичними радами регіональними спеціалізаціями.
Перелік регіональних спеціальностей
Хоккайдо
- Шашлик Дзінґісукана — баранина з овочами, шашлик, часто до столу.
- — страва набемоно зі шматочків лосося, тушкованих з овочами в бульйоні на основі місо.
- — фірмова страва айнів. Тонко нарізаний сирий заморожений лосось (традиційно заморожений природним шляхом), який їдять як сашімі.
- — зимовий місо-суп з лососем та овочами, такими як , морква, картопля та цибуля.
- — особливість рибальських сіл. Лосось місо-гриль із та іншими овочами.
- Рамен Хоккайдо — у багатьох містах Хоккайдо є власні варіанти рамену, але рамен Саппоро відомий у всій Японії.
- — кальмари, нарізані дуже тонкими смужками, схожими на локшину, і їдять із соусом, як сомен. (район Хакодате)
Регіон Тохоку
- — прозорий суп із тонко нарізаної ікри морського їжака та морського вушка. (Тихоокеанське узбережжя префектури Аоморі)
- (або zappa jiru) — рибні кишки і овочевий суп, як правило, з тріски або лосося. (префектури Аоморі та Акіта)
- — суп на основі сої, що містить печений рисовий пиріг і овочі (район Хатінохе)
- — локшина соба подається в крихітних мисках, які неодноразово наповнюються (префектура Івате)
- (盛岡冷麺) — варіація ненмьону, корейського холодного супу з локшиною, представленого корейськими іммігрантами (місто Моріока).
- — рис, зварений на лососевому та соєвому бульйоні та подається з ікурою (лососева ікра).
- Кірітанпо — товчені рисові коржі, намотані на шпажку та смажені на грилі. Їдять з місо або тушкують з куркою та овочами як набемоно.
- — окономіякі, обмотані навколо дерев'яної палиці, щоб взяти з собою (місто Ямаґата) або складені навпіл (місто Сендай).
- — яловичий язик різного стилю. Зазвичай готують на грилі, але варіюються аж до сирого, у стилі сашімі, язика (виникло в місті Сендай).
- Іка мінті (イカメンチ) — смажені овочеві фарші, кальмари та котлети, часто подаються з соусом (префектура Аоморі)
- — японський варіант китайського (з Моріоки)
Регіони Тюбу і Канто
- Інаго но цукудані — (різновид коника), тушковане в підсолодженій сої. (сільські громади у внутрішніх префектурах Ямаґата, Наґано та Ґумма).
- Хоутоу — локшина удон, тушкована в супі на основі місо з овочами, такими як гарбуз або картопля, грибами та іноді м'ясом. Зазвичай подається в чавунній каструлі.
- — пікантний млинець, схожий на окономіякі, але набагато більш рідкий, який їдять прямо з гриля за допомогою металевої лопатки, з робітничих районів Токіо. Ностальгічний продукт харчування, який нещодавно повертається.
- і додзьо набе — страва набемоно з гольця, приготована в горщику. Янагава набе також містить нарізаний корінь лопуха та яйце. (робітничі райони Токіо)
- Суші. Те, що в усьому світі називають «суші», — це тип суші, відомий у Японії як едо-мае-дзуші (суші в затоці Едо) і походить з Едо (Токіо) 1820-х років.
- — Форель, приготована на пару в загорнутих бамбукових листках і подана на круглому рисовому ложі діаметром шість дюймів (префектура Тояма).
- — шматочки качки або курки, вкриті крохмалем і тушковані з пшеничною клейковиною, грибами та овочами в соєвому бульйоні. (Канадзава)
- Соус кацудон — кацудон з вустерським соусом (Комаґане, Нагано і префектура Фукуй)
- Місо нікомі удон — удон, тушкований у бульйоні зі смаком хатчомісо (Нагоя та околиці)
- — тонкацу (свиняча котлета в паніровці) з соусом місо (Нагоя та околиці)
- — різновид плоского удону (Нагоя)
- Кухня Хамаґурі — різноманітні страви, приготовані зі східних молюсків в гирлі (Кувана)
- — різновид суші, де скибочки сирого тунця тощо маринуються в маринаді на основі соєвого соусу, а потім викладаються на просочений оцтом рис і посипаються подрібненим норі тощо (південь півострова Сіма в префектурі Міє)
Регіони Кансай і Тюгоку
- Юдофу — тофу, варений у гарячій воді з комбу та їдять із різноманітними соусами. (Кіото)
- Осака суші — суші, спресовані чотирикутником, які також називають Хако суші («коробкові суші»). (Осака)
- Батера суші - різновид суші в коробці з використанням скумбрії та оцтової ламінарії. Назва battera походить від португальського bateria або маленький човен.
- Фуна суші — суші в старовинному стилі в префектурі Сіґа
- Кіцуне удон — гарячий удон із солодким абурааге, популярний в Осаці
- Окономіякі — солоні млинці з капустою, м'ясом або морепродуктами, приправлені японським вустерським соусом і майонезом.
- Осакський стиль — інгредієнти змішуються в тісто перед смаженням. Зараз поширився по всій країні.
- Хіросімський стиль — виготовлений із шарів тіста, капусти, начинки, якісоба та смажених яєць.
- Хорюмон які-удон — із щипком у Цуяма, Окаяма
- Такоякі — смажені пікантні кульки зі шматочками восьминога всередині. Зараз популярний по всій Японії. (Осака)
- — прототип куль такоякі в Акасі, Хіоґо.
- — данго з регіону Кібі у префектурі Окаяма
- Демі-Кацу — фірмова страва кацудон, у якій використовується соус деміглас (Окаяма)
- Ідзумо соба — вид соби, відомий в районі Ідзумо (префектура Сімане)
- Доте-набе — страва набемоно з устриць, тофу та овочів, тушкованих у бульйоні на основі місо (префектура Хіросіма)
- Фуґу — відомий у Сімоносекі, префектура Ямаґуті. Кухня фугу також популярна в Осаці.
- — скоріше стиль приготування, ніж страва в Кіото.
Сікоку
- Кацуо но татакі — дрібно нарізаний тунець, змішаний з нарізаною ріпчастою цибулею та приправлений рисовим оцтом. (Район Коті — в інших регіонах це стосується нарізаного, обсмаженого тунця)
- Санукі удон — удон є однією з найпопулярніших страв у провінції Санукі, нині префектура Каґава, а удон, який виробляють тут, відомий у всій країні.
- Саваті рюорі — традиційно сашимі, суші, але останнім часом інші страви, подані на величезній тарілці під назвою «sawachi». (район Коті)
- Союмаме — боби, мариновані на ніч у суміші соєвого соусу, цукру, міріну та саке. (префектура Каґава)
- Судачі — крихітний цитрус, схожий на лайм, який змішують, натирають і додають до рибних страв регіону Токусіма, щоб надати будь-якій страві характерний літній смак Токусіми.
Кюсю
- Мідзутакі — страва набемоно з курки та овочів, зварених у бульйоні та подається з соусом для занурення понзу (Фукуока)
- рамен — локшина, яка подається в супі тонкоцу (бульйон зі свинячої кістки) з унікальними начинками, такими як бені шоґа (маринований імбир), кунжутне насіння та добірна зелень. Добре відомі лавки в Хаката і . Багато ресторанів використовують систему, відому як каедама (替え玉), коли клієнти, які закінчили їсти, можуть попросити дешеві додаткові пучки локшини, щоб покласти їх у суп, що залишився. Зараз популярний по всій Японії.
- Моцунабе — страва набемоно з яловичих або свинячих субпродуктів. (Фукуока)
- Гостра рибна ікра ментайко (Фукуока)
- Тямпон — схожа на рамен страва з локшини, морепродуктів і овочів, приготованих в одній каструлі. (Нагасакі)
- Кастела — солодкий прямокутний бісквіт, привезений до Нагасакі португальцями у 16 столітті. Зараз популярний по всій Японії. (Нагасакі)
- Курячий намбан — смажена курка в клярі, змочена оцтовим соусом і подається з соусом тартар. (префектура Міядзакі)
- Данго-джіру — місо або суп на основі соєвого соусу, що містить пшеничну локшину, а також овочі, гриби шімеджі та свинину.
- Какуні — , тушкований у підсолодженому бульйоні на основі сої до дуже м'якості (Нагасакі та Каґосіма)
- — курячий суп із рисом (острова Амамі).
- Тонкоцу — свинячі реберця Кагосіма, тушковані в шьочю, місо та більше п'яти годин, не плутати з раменами Тонкоцу
- Тонкоцу рамен — свиняча грудинка та реберця, тушковані упродовжм кількох годин разом із конняку та у бульйоні, що містить місо, коричневий цукор та шьочю. Популярний предмет ізакая та екібен у регіоні Кагосіма.
- Саке-суші — вид суші, в якому замість звичайного рисового оцту використовується рис, приправлений саке. Подається у діжці з креветками, морським лящем, , грибами шіїтаке, пагонами бамбука та подрібненим омлетом.
- — курка темпура, яку можна занурити в соус на основі соєвого соусу. (Префектура Оїта)
Окінава
- Чанпуру — окінавська смажена страва.
- Гойя чанпуру — гойя (гіркий гарбуз), обсмажена з іншими овочами, тофу та або спамом, беконом, тонко нарізаною свинячою грудиною або консервованим тунцем.
- Тофу чанпуру — твердий окінавський тофу, обсмажений з овочами та спамом, беконом, тонко нарізаною свинячою очереткою або консервованим тунцем.
- Набера чанпуру — чанпуру зроблений із люфа.
- Рафуте — тушкована свиняча грудинка.
- Сокі — тушковані свинячі ребра.
- Окінавська соба — суп з локшиною, що віддалено нагадує удон, часто покритий сокі («сокі-соба»).
- Набера нбусі — стир-фрай із люфи зі смаком місо.
- тако (тако-райсу) — винайдений у 1960-х роках. М'ясо тако, яке подають на ложі з рису та салату, часто подають разом із помідорами, огірками, сиром і приправляють сальсою.
Різне
- Кухня фуґу — різноманітні страви з фуґу, такі як сашимі та набемоно (префектура Ямагуті, північ Кюсю та Осака).
- Ботан набе — набемоно страва з кабана. (Різні регіони, але особливо регіон у префектурі Канаґава та регіон Тамба в Кансаї).
- Басасі — сашімі з конини (район Кумамото, район Мацумото та сільська місцевість Тохоку).
Див. також
- Мейбуцу — буквально «відомі речі»; популярне в Японії поняття, що стосується слави певних місцевостей певними продуктами чи продуктами.
Список літератури
- "Japanese Cuisine. [ 2011-06-25 у Wayback Machine.] Thefoodieshandbook.co.uk. Accessed July 2011.
- (PDF) (English та Japanese) . Tourism Division, Industry Promotion Department, City of Kuwana. September 2006. с. 22—23. Архів оригіналу (PDF) за 27 May 2011. Процитовано 16 April 2011.
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Yaponska kuhnya maye shirokij spektr regionalnih strav vidomih yaponskoyu yak kyōdo ryōri 郷土料理 bagato z nih pohodyat iz strav prigotovanih iz vikoristannyam miscevih ingrediyentiv i tradicijnih receptiv U toj chas yak miscevi ingrediyenti teper dostupni po vsij krayini a deyaki spokonvichno regionalni stravi taki yak okonomiyaki ta sushi v stili Edo poshirilisya vsiyeyu Yaponiyeyu ta bilshe ne vvazhayutsya takimi bagato regionalnih strav zbereglisya donini a deyaki novi vse she stvoryuyutsya Regionalnij harakter takozh pomitnij u bagatoh stravah yaki podayut po vsij Yaponiyi napriklad sup dzoni Napriklad buljon na osnovi dasi dlya podachi lokshini udon bagatij na temnij soyevij sous shozhij na buljon soba u shidnij Yaponiyi todi yak u zahidnij Yaponiyi buljon bilshe pokladayetsya na skladnij smak dasi z vidtinkom svitlogo soyevogo sousu Istorichne pohodzhennyaZagalom istorichne pohodzhennya yaponskih regionalnih strav mozhna rozdiliti na chotiri tipi Tradicijna yizha vigotovlena z miscevih ingrediyentiv do Kinec 19 go ta pochatok 20 go stolittya Pripliv inozemnoyi kulturi pislya restavraciyi Mejdzi 1886 roku ta zakinchennya nacionalnogo usamitnennya prizveli do poyavi hvil novih strav yaki vinajshli po vsij Yaponiyi z vikoristannyam novih ingrediyentiv i metodiv prigotuvannya Pislya Drugoyi svitovoyi vijni Deficit prodovolstva prizviv do stvorennya novih strav iz nayavnih ingrediyentiv bagato z yakih soldati yaki povertalisya privozili recepti z za kordonu Suchasni suchasni shef kuhari vinahodyat novi stravi yaki stayut populyarnimi na miscevomu rivni a takozh stravi shtuchno progolosheni miscevimi pidpriyemstvami ta turistichnimi radami regionalnimi specializaciyami Perelik regionalnih specialnostejHokkajdo Losos na Hokkajdo Shashlik Dzingisukana baranina z ovochami shashlik chasto do stolu strava nabemono zi shmatochkiv lososya tushkovanih z ovochami v buljoni na osnovi miso firmova strava ajniv Tonko narizanij sirij zamorozhenij losos tradicijno zamorozhenij prirodnim shlyahom yakij yidyat yak sashimi zimovij miso sup z lososem ta ovochami takimi yak morkva kartoplya ta cibulya osoblivist ribalskih sil Losos miso gril iz ta inshimi ovochami Ramen Hokkajdo u bagatoh mistah Hokkajdo ye vlasni varianti ramenu ale ramen Sapporo vidomij u vsij Yaponiyi kalmari narizani duzhe tonkimi smuzhkami shozhimi na lokshinu i yidyat iz sousom yak somen rajon Hakodate Region Tohoku prozorij sup iz tonko narizanoyi ikri morskogo yizhaka ta morskogo vushka Tihookeanske uzberezhzhya prefekturi Aomori abo zappa jiru ribni kishki i ovochevij sup yak pravilo z triski abo lososya prefekturi Aomori ta Akita sup na osnovi soyi sho mistit pechenij risovij pirig i ovochi rajon Hatinohe lokshina soba podayetsya v krihitnih miskah yaki neodnorazovo napovnyuyutsya prefektura Ivate 盛岡冷麺 variaciya nenmonu korejskogo holodnogo supu z lokshinoyu predstavlenogo korejskimi immigrantami misto Morioka ris zvarenij na lososevomu ta soyevomu buljoni ta podayetsya z ikuroyu lososeva ikra Kiritanpo tovcheni risovi korzhi namotani na shpazhku ta smazheni na grili Yidyat z miso abo tushkuyut z kurkoyu ta ovochami yak nabemono okonomiyaki obmotani navkolo derev yanoyi palici shob vzyati z soboyu misto Yamagata abo skladeni navpil misto Sendaj yalovichij yazik riznogo stilyu Zazvichaj gotuyut na grili ale variyuyutsya azh do sirogo u stili sashimi yazika viniklo v misti Sendaj Ika minti イカメンチ smazheni ovochevi farshi kalmari ta kotleti chasto podayutsya z sousom prefektura Aomori yaponskij variant kitajskogo z Morioki Regioni Tyubu i Kanto Inago no cukudani riznovid konika tushkovane v pidsolodzhenij soyi silski gromadi u vnutrishnih prefekturah Yamagata Nagano ta Gumma Houtou lokshina udon tushkovana v supi na osnovi miso z ovochami takimi yak garbuz abo kartoplya gribami ta inodi m yasom Zazvichaj podayetsya v chavunnij kastruli pikantnij mlinec shozhij na okonomiyaki ale nabagato bilsh ridkij yakij yidyat pryamo z grilya za dopomogoyu metalevoyi lopatki z robitnichih rajoniv Tokio Nostalgichnij produkt harchuvannya yakij neshodavno povertayetsya i dodzo nabe strava nabemono z golcya prigotovana v gorshiku Yanagava nabe takozh mistit narizanij korin lopuha ta yajce robitnichi rajoni Tokio Sushi Te sho v usomu sviti nazivayut sushi ce tip sushi vidomij u Yaponiyi yak edo mae dzushi sushi v zatoci Edo i pohodit z Edo Tokio 1820 h rokiv Forel prigotovana na paru v zagornutih bambukovih listkah i podana na kruglomu risovomu lozhi diametrom shist dyujmiv prefektura Toyama shmatochki kachki abo kurki vkriti krohmalem i tushkovani z pshenichnoyu klejkovinoyu gribami ta ovochami v soyevomu buljoni Kanadzava Sous kacudon kacudon z vusterskim sousom Komagane Nagano i prefektura Fukuj Miso nikomi udon udon tushkovanij u buljoni zi smakom hatchomiso Nagoya ta okolici tonkacu svinyacha kotleta v panirovci z sousom miso Nagoya ta okolici riznovid ploskogo udonu Nagoya Kuhnya Hamaguri riznomanitni stravi prigotovani zi shidnih molyuskiv v girli Kuvana riznovid sushi de skibochki sirogo tuncya tosho marinuyutsya v marinadi na osnovi soyevogo sousu a potim vikladayutsya na prosochenij octom ris i posipayutsya podribnenim nori tosho pivden pivostrova Sima v prefekturi Miye Regioni Kansaj i Tyugoku Yudofu tofu varenij u garyachij vodi z kombu ta yidyat iz riznomanitnimi sousami Kioto Osaka sushi sushi spresovani chotirikutnikom yaki takozh nazivayut Hako sushi korobkovi sushi Osaka Batera sushi riznovid sushi v korobci z vikoristannyam skumbriyi ta octovoyi laminariyi Nazva battera pohodit vid portugalskogo bateria abo malenkij choven Funa sushi sushi v starovinnomu stili v prefekturi Siga Kicune udon garyachij udon iz solodkim aburaage populyarnij v Osaci Okonomiyaki soloni mlinci z kapustoyu m yasom abo moreproduktami pripravleni yaponskim vusterskim sousom i majonezom Osakskij stil ingrediyenti zmishuyutsya v tisto pered smazhennyam Zaraz poshirivsya po vsij krayini Hirosimskij stil vigotovlenij iz shariv tista kapusti nachinki yakisoba ta smazhenih yayec Horyumon yaki udon iz shipkom u Cuyama Okayama Takoyaki smazheni pikantni kulki zi shmatochkami vosminoga vseredini Zaraz populyarnij po vsij Yaponiyi Osaka prototip kul takoyaki v Akasi Hiogo dango z regionu Kibi u prefekturi Okayama Demi Kacu firmova strava kacudon u yakij vikoristovuyetsya sous demiglas Okayama Idzumo soba vid sobi vidomij v rajoni Idzumo prefektura Simane Dote nabe strava nabemono z ustric tofu ta ovochiv tushkovanih u buljoni na osnovi miso prefektura Hirosima Fugu vidomij u Simonoseki prefektura Yamaguti Kuhnya fugu takozh populyarna v Osaci skorishe stil prigotuvannya nizh strava v Kioto Sikoku Kacuo no tataki dribno narizanij tunec zmishanij z narizanoyu ripchastoyu cibuleyu ta pripravlenij risovim octom Rajon Koti v inshih regionah ce stosuyetsya narizanogo obsmazhenogo tuncya Sanuki udon udon ye odniyeyu z najpopulyarnishih strav u provinciyi Sanuki nini prefektura Kagava a udon yakij viroblyayut tut vidomij u vsij krayini Savati ryuori tradicijno sashimi sushi ale ostannim chasom inshi stravi podani na velicheznij tarilci pid nazvoyu sawachi rajon Koti Soyumame bobi marinovani na nich u sumishi soyevogo sousu cukru mirinu ta sake prefektura Kagava Sudachi krihitnij citrus shozhij na lajm yakij zmishuyut natirayut i dodayut do ribnih strav regionu Tokusima shob nadati bud yakij stravi harakternij litnij smak Tokusimi Kyusyu Hakata ramen Midzutaki strava nabemono z kurki ta ovochiv zvarenih u buljoni ta podayetsya z sousom dlya zanurennya ponzu Fukuoka ramen lokshina yaka podayetsya v supi tonkocu buljon zi svinyachoyi kistki z unikalnimi nachinkami takimi yak beni shoga marinovanij imbir kunzhutne nasinnya ta dobirna zelen Dobre vidomi lavki v Hakata i Bagato restoraniv vikoristovuyut sistemu vidomu yak kaedama 替え玉 koli kliyenti yaki zakinchili yisti mozhut poprositi deshevi dodatkovi puchki lokshini shob poklasti yih u sup sho zalishivsya Zaraz populyarnij po vsij Yaponiyi Mocunabe strava nabemono z yalovichih abo svinyachih subproduktiv Fukuoka Gostra ribna ikra mentajko Fukuoka Tyampon shozha na ramen strava z lokshini moreproduktiv i ovochiv prigotovanih v odnij kastruli Nagasaki Kastela solodkij pryamokutnij biskvit privezenij do Nagasaki portugalcyami u 16 stolitti Zaraz populyarnij po vsij Yaponiyi Nagasaki Kuryachij namban smazhena kurka v klyari zmochena octovim sousom i podayetsya z sousom tartar prefektura Miyadzaki Dango dzhiru miso abo sup na osnovi soyevogo sousu sho mistit pshenichnu lokshinu a takozh ovochi gribi shimedzhi ta svininu Kakuni tushkovanij u pidsolodzhenomu buljoni na osnovi soyi do duzhe m yakosti Nagasaki ta Kagosima kuryachij sup iz risom ostrova Amami Tonkocu svinyachi rebercya Kagosima tushkovani v shochyu miso ta bilshe p yati godin ne plutati z ramenami Tonkocu Tonkocu ramen svinyacha grudinka ta rebercya tushkovani uprodovzhm kilkoh godin razom iz konnyaku ta u buljoni sho mistit miso korichnevij cukor ta shochyu Populyarnij predmet izakaya ta ekiben u regioni Kagosima Sake sushi vid sushi v yakomu zamist zvichajnogo risovogo octu vikoristovuyetsya ris pripravlenij sake Podayetsya u dizhci z krevetkami morskim lyashem gribami shiyitake pagonami bambuka ta podribnenim omletom kurka tempura yaku mozhna zanuriti v sous na osnovi soyevogo sousu Prefektura Oyita Okinava Chanpuru okinavska smazhena strava Gojya chanpuru gojya girkij garbuz obsmazhena z inshimi ovochami tofu ta abo spamom bekonom tonko narizanoyu svinyachoyu grudinoyu abo konservovanim tuncem Tofu chanpuru tverdij okinavskij tofu obsmazhenij z ovochami ta spamom bekonom tonko narizanoyu svinyachoyu ocheretkoyu abo konservovanim tuncem Nabera chanpuru chanpuru zroblenij iz lyufa Rafute tushkovana svinyacha grudinka Soki tushkovani svinyachi rebra Okinavska soba sup z lokshinoyu sho viddaleno nagaduye udon chasto pokritij soki soki soba Nabera nbusi stir fraj iz lyufi zi smakom miso tako tako rajsu vinajdenij u 1960 h rokah M yaso tako yake podayut na lozhi z risu ta salatu chasto podayut razom iz pomidorami ogirkami sirom i pripravlyayut salsoyu Rizne Basasi dlya prodazhu v supermarketi v Nagano Kuhnya fugu riznomanitni stravi z fugu taki yak sashimi ta nabemono prefektura Yamaguti pivnich Kyusyu ta Osaka Botan nabe nabemono strava z kabana Rizni regioni ale osoblivo region u prefekturi Kanagava ta region Tamba v Kansayi Basasi sashimi z konini rajon Kumamoto rajon Macumoto ta silska miscevist Tohoku Div takozhMejbucu bukvalno vidomi rechi populyarne v Yaponiyi ponyattya sho stosuyetsya slavi pevnih miscevostej pevnimi produktami chi produktami Spisok literaturi Japanese Cuisine 2011 06 25 u Wayback Machine Thefoodieshandbook co uk Accessed July 2011 PDF English ta Japanese Tourism Division Industry Promotion Department City of Kuwana September 2006 s 22 23 Arhiv originalu PDF za 27 May 2011 Procitovano 16 April 2011