Місо-суп (яп. 味噌汁, трансліт. місошіру) — страва японської кухні, суп з розчиненою в ньому пастою місо. До складу супу входять також інші інгредієнти, їх набір залежить від регіону та сезону.
![]() | |
Походження | ![]() |
---|---|
Необхідні компоненти | вода і Місо |
|
Бульйон
Бульйон місошіру складається з пасти місо, іноді в комбінації з даші.
Тверді інгредієнти
За традицією тверді інгредієнти супу вибирають згідно з сезоном, щоб підкреслити характерні для нього продукти. Колір, смак і текстура теж важливі. Неґі та тофу, продукти з різким смаком, поєднуються з менш пряними. Плаваючі інгредієнти (вакаме) та ті, що лежать на дні миски (наприклад, картопля), також доповнюють один одного.
Якщо в місошіру додати свинину, то такий суп називається тондзіру — «свиний суп».
Приготування
Є декілька способів приготування місошіру. Японські рецепти зазвичай містять вказівки варіння овочів та м'яса. В цей вид місошіру додають гриби, дайкон, моркву, картоплю, тофу та рибу. Місо готується окремо, оскільки спільне приготування бульйону і місо змінює смак страви. Після того як овочі приготуються, до них додають місо та сирі інгредієнти й подають до столу.
У Японії місошіру та білий рис є головними стравами традиційного сніданку. Місошіру їли на сніданок сотні років прості люди та пани. Місошіру подають в лакованій мисці, з якої його потрібно випити через край. Тверді інгредієнти з'їдаються за допомогою паличок.
Місошіру швидкого приготування
Концентрат місо з сушеною водорістю вакаме та тофу набув поширення в Японії завдяки тому, що з нього можна швидко приготувати повноцінний суп, заливши окропом. Концентрати місошіру продаються по всій країні, а також за її межами. Звичайний термін придатності — від 3 до 12 місяців.
Ваппані
Ваппані (яп. わっぱ煮) — суп, який готують лише в Авасімаура (префектура Ніїґата). Кедровий кухель («ваппа») наповнюється місошіру, рибою та овочами, потім розігрівається на гарячих каменях.
Вплив на здоров'я
В дослідженнях японського державного ракового центру стверджується, що вживання місошіру знижує ризик виникнення раку молочної залози.
Примітки
- . Архів оригіналу за 29 липня 2017. Процитовано 26 листопада 2014.
Посилання
- Різновиди місошіру (включаючи сезонні) [ 3 жовтня 2011 у Wayback Machine.]
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Miso sup yap 味噌汁 translit misoshiru strava yaponskoyi kuhni sup z rozchinenoyu v nomu pastoyu miso Do skladu supu vhodyat takozh inshi ingrediyenti yih nabir zalezhit vid regionu ta sezonu Miso supPohodzhennya YaponiyaNeobhidni komponentivoda i Miso Mediafajli u VikishovishiBuljonDokladnishe Miso Buljon misoshiru skladayetsya z pasti miso inodi v kombinaciyi z dashi Tverdi ingrediyentiZa tradiciyeyu tverdi ingrediyenti supu vibirayut zgidno z sezonom shob pidkresliti harakterni dlya nogo produkti Kolir smak i tekstura tezh vazhlivi Negi ta tofu produkti z rizkim smakom poyednuyutsya z mensh pryanimi Plavayuchi ingrediyenti vakame ta ti sho lezhat na dni miski napriklad kartoplya takozh dopovnyuyut odin odnogo Yaksho v misoshiru dodati svininu to takij sup nazivayetsya tondziru svinij sup PrigotuvannyaYe dekilka sposobiv prigotuvannya misoshiru Yaponski recepti zazvichaj mistyat vkazivki varinnya ovochiv ta m yasa V cej vid misoshiru dodayut gribi dajkon morkvu kartoplyu tofu ta ribu Miso gotuyetsya okremo oskilki spilne prigotuvannya buljonu i miso zminyuye smak stravi Pislya togo yak ovochi prigotuyutsya do nih dodayut miso ta siri ingrediyenti j podayut do stolu U Yaponiyi misoshiru ta bilij ris ye golovnimi stravami tradicijnogo snidanku Misoshiru yili na snidanok sotni rokiv prosti lyudi ta pani Misoshiru podayut v lakovanij misci z yakoyi jogo potribno vipiti cherez kraj Tverdi ingrediyenti z yidayutsya za dopomogoyu palichok Misoshiru shvidkogo prigotuvannya Koncentrat miso z sushenoyu vodoristyu vakame ta tofu nabuv poshirennya v Yaponiyi zavdyaki tomu sho z nogo mozhna shvidko prigotuvati povnocinnij sup zalivshi okropom Koncentrati misoshiru prodayutsya po vsij krayini a takozh za yiyi mezhami Zvichajnij termin pridatnosti vid 3 do 12 misyaciv Vappani Vappani yap わっぱ煮 sup yakij gotuyut lishe v Avasimaura prefektura Niyigata Kedrovij kuhel vappa napovnyuyetsya misoshiru riboyu ta ovochami potim rozigrivayetsya na garyachih kamenyah Vpliv na zdorov yaV doslidzhennyah yaponskogo derzhavnogo rakovogo centru stverdzhuyetsya sho vzhivannya misoshiru znizhuye rizik viniknennya raku molochnoyi zalozi Primitki Arhiv originalu za 29 lipnya 2017 Procitovano 26 listopada 2014 PosilannyaRiznovidi misoshiru vklyuchayuchi sezonni 3 zhovtnya 2011 u Wayback Machine