Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Місо́ (яп. 味噌, みそ) — різновид приправи у традиційній японській кухні.
 | |
| Походження |  Японія |
|---|---|
| Необхідні компоненти | G. max |
| |
Короткі відомості
Виготовляється шляхом бродіння пропарених і потовчених соєвих бобів, з додаванням солі, а також рису, злаків або соєвих бобів, що зброджені пліснявим грибом, японським аспергілом. Має вигляд пасти.
Використовується для приготування супу місо, смаженої риби, котлет тощо. Відоме з 8 століття; широко вживається з 15 століття.
Невід'ємна складова японського повсякденного столу.
Залежно від збродженої основи виділяють:
- рисове місо (米味噌) — типове для всієї Японії.
- злакове місо (麦味噌) — типове для регіону Кюсю, західних земель регіонів Тюґоку і Сікоку.
- бобове місо (豆味噌) — типове для префектур Айті і Ґіфу.
- змішане місо (調合味噌)
Залежно від кольору вирізняють:
- біле місо (白味噌) — типове для всієї Японії.
- червоне місо (赤味噌) — типове для префектур Айті, Аоморі, Міяґі.
Залежно від присмаку виділяють:
- солодке місо (甘味噌) — типове для Західної Японії.
- гостре місо (辛味噌) — типове для Східної Японії.
До складу місо входять білки, вітамін В12, вітамін Е, ферменти, , холін та соєвий лецитин.
Див. також
Джерела та література
- 味噌醤油の百科（日本の食文化大系 10） / 川村渉著. 東京: 東京書房社, 1982.
Посилання
| Вікісховище має мультимедійні дані за темою: Category:miso |
- Місо в інтернеті [ 18 грудня 2014 у Wayback Machine.] (яп.)
- Японська федерація профспілок виробників місо [ 25 січня 2009 у Wayback Machine.] (яп.)
- (яп.)
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Miso yap 味噌 みそ riznovid pripravi u tradicijnij yaponskij kuhni MisoPohodzhennya YaponiyaNeobhidni komponenti G max Mediafajli u Vikishovishi Riznovidi miso Bochki v yakih vigotovlyayetsya misoKorotki vidomostiVigotovlyayetsya shlyahom brodinnya proparenih i potovchenih soyevih bobiv z dodavannyam soli a takozh risu zlakiv abo soyevih bobiv sho zbrodzheni plisnyavim gribom yaponskim aspergilom Maye viglyad pasti Vikoristovuyetsya dlya prigotuvannya supu miso smazhenoyi ribi kotlet tosho Vidome z 8 stolittya shiroko vzhivayetsya z 15 stolittya Nevid yemna skladova yaponskogo povsyakdennogo stolu Zalezhno vid zbrodzhenoyi osnovi vidilyayut risove miso 米味噌 tipove dlya vsiyeyi Yaponiyi zlakove miso 麦味噌 tipove dlya regionu Kyusyu zahidnih zemel regioniv Tyugoku i Sikoku bobove miso 豆味噌 tipove dlya prefektur Ajti i Gifu zmishane miso 調合味噌 Zalezhno vid koloru viriznyayut bile miso 白味噌 tipove dlya vsiyeyi Yaponiyi chervone miso 赤味噌 tipove dlya prefektur Ajti Aomori Miyagi Zalezhno vid prismaku vidilyayut solodke miso 甘味噌 tipove dlya Zahidnoyi Yaponiyi gostre miso 辛味噌 tipove dlya Shidnoyi Yaponiyi Do skladu miso vhodyat bilki vitamin V12 vitamin E fermenti holin ta soyevij lecitin Div takozhYaponska kuhnya Miso supDzherela ta literatura味噌醤油の百科 日本の食文化大系 10 川村渉著 東京 東京書房社 1982 PosilannyaVikishovishe maye multimedijni dani za temoyu Category miso Miso v interneti 18 grudnya 2014 u Wayback Machine yap Yaponska federaciya profspilok virobnikiv miso 25 sichnya 2009 u Wayback Machine yap yap