Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Огірок звичайний (Cucumis sativus) — вид одомашнених овочів з родини гарбузових. Огірок є об'єктом польового та тепличного сільського господарства.
| Огірок | |
|---|---|
 | |
| Огіркові плоди, листя та цвіт | |
| Біологічна класифікація | |
| Царство: | Рослини (Plantae) |
| Клада: | Судинні рослини (Tracheophyta) |
| Клада: | Покритонасінні (Angiosperms) |
| Клада: | Евдикоти (Eudicots) |
| Клада: | Розиди (Rosids) |
| Порядок: | Гарбузоцвіті (Cucurbitales) |
| Родина: | Гарбузові (Cucurbitaceae) |
| Рід: | Cucumis |
| Вид: | Огірок (C. sativus) |
| Біноміальна назва | |
| Cucumis sativus L., 1753 | |
Історія
Огірок з'явився в культурі понад 6000 років тому. Батьківщина цього виду — тропічні і субтропічні північно-західні райони Індії і Китаю, де він досі росте в природних умовах. Також був згаданий в Біблії, як овоч Єгипту (Числа 11:5). Огірок також зображений на фресках Стародавнього Єгипту та у грецьких храмах, що дозволяє судити про досить поважний його вік. За однією з версій також відомо, що огірки були завезені до Китаю з Персії у 200 році до н. е.
Етимологія
Слов'янська назва рослини (укр. огірок, біл. агурок, рос. огурец, пол. ogórek, чеськ. okurka) походить від грец. άγωρος. Через посередництво слов'янських мов це слово запозичене до балтійських (лит. agurkas, латис. gurķis) і германських мов (нім. Gurke, англ. gherkin і нід. augurk («маленький огірок»), дан. agurk, швед. gurka).
Латинська назва cucumis, очевидно, має неіндоєвропейське, субстратне походження: його розглядають як «слово-вандерворт» з якоїсь невідомої середземноморської мови.
Опис
Плід огірка, як і гарбуза, — гарбузина. В Індії дикі огірки ростуть у лісах, обвиваючи дерева, як ліани. Плоди диких огірків — дрібні та неїстівні через вміст гірких речовин — кукурбітацину (Сucurbitacin). В Україні, огірки зростають на городах, але інколи огудина підіймається нагору та обплітає встановлені підпірки або сусідні паркани.
Склад
Огірок є найнижчим поживним продуктом за показниками (калорії, ккал: 15 / білки, г: 0.8 / жири, г: 0.1 / вуглеводи, г: 2.8). Оскільки огірок накопичує до 95 % води всередині себе, він ціниться за смак, а не за харчовими (калорійними) перевагам. Не дивлячись на дане твердження, в огірках так само міститься безліч корисних речовин: кальцій, фосфор, калій, йод та інші. По суті огірки не можуть поступитися навіть моркві або цибулі, крім того, вони містять вітаміни необхідні для нормальної життєдіяльності, а саме: С, А, B6, B2 і PP.
Вирощування
| Цей розділ потрібно повністю переписати відповідно до Вікіпедії. (грудень 2016) |
У Китаї та Японії землевласники знімають урожай цих овочів тричі на рік. Вони спочатку вирощують огірки в ящиках на дахах, а потім висаджують на добре удобрену землю городу й підв'язують до палиць. Зі шпалер звисають величезні плоди огірків довжиною 1,5 м. Цей сорт китайських огірків культивують тепер у Європі в теплицях.
Доведено, що регулярне вживання в їжу цього продукту швидко відновлює сили після різних стресів. Ось, що писали про огірки у «Лікарському пораднику» триста років тому: «Вода, у якій огірки варені, якщо її прийняти, спрагу гасить, а якщо до того додаєш мазь, складену із соку свороборинного цвіту (шипшини або троянди) із цукром за всіма правилами, тоді цей засіб прохід рухає (підсилює роботу кишки)».
Огіркові рекорди занесені навіть у Книгу рекордів Гіннеса. Так найдовший огірок — 1,83 м вирощений в Угорщині й належить до китайського різновиду огірків[]. У приміщенні вдалося виростити огірок вагою більше 6 кг, а на повітрі ненабагато менше — 3,7 кг.
У харчуванні
Огірок — чи не єдиний з овочів, плоди якого люди споживають в зеленому недозрілому вигляді[]. Він на 95-98 % складається з води, отже, містить мінімум калорій. Огірок є джерелом лужних солей, які здатні уповільнювати процеси старіння й утворення каменів в нирках і печінці.
Огірки пробуджують апетит і збільшують кислотність шлункового соку — тому ними не можна захоплюватися людям з гастритом, підвищеною кислотністю, а також виразковою хворобою. У огірках містяться корисні й легкозасвоювані сполуки йоду: учені вважають, що регулярне вживання огірків в їжу покращує роботу щитоподібної залози, серця і судин[]. Огірки містять багато клітковини — тому покращують перистальтику кишки, а також очищають від зайвого холестерину стінки судин. Огірок містить цукор, білок, вітаміни В1 і В2, вітамін С, каротин, хлорофіл, фолієву кислоту, калій, фосфор, залізо, натрій, магній, хлор, марганець, цинк, мідь, хром і навіть срібло. Завдяки великому вмісту калію огірки знімають набряки, знижують артеріальний тиск, мають легкий послаблювальний ефект. Сік огірка попереджає перехід вуглеводів в жири й зупиняє відкладення солей. Завдяки низькій калорійності, огірок використовується в різноманітних дієтах для схуднення.
Огірок у традиційній культурі
Огірок є одним із найбільш популярних овочів в Україні. Саме тому в українському фольклорі й присутні народні пісні про огірки, які залюбки виконують та слухають українці. Наприклад, українську народну пісню «Посіяла огірочки...».
Вшанування
Огірку були встановлені пам'ятники в декількох країнах. 16 грудня 2005 року, в місті Ніжині на Чернігівщині, який відомий своїми консервованими огірками, було встановлено Пам'ятник ніжинському огірку.
Цікаві факти
У часи, коли огірки були великою рідкістю, турецький султан Магомед ІІ (1451—1481), жорстокий і жадібний, одного разу наказав розрізати животи своїм семи підлеглим, щоб довідатися, хто з них з'їв один із присланих йому в подарунок огірків.
Див. також
Посилання
- Огірок посівний // Лікарські рослини : енциклопедичний довідник / за ред. А. М. Гродзінського. — Київ : Видавництво «Українська Енциклопедія» ім. М. П. Бажана, Український виробничо-комерційний центр «Олімп», 1992. — С. 303. — .
- Огірок // Українська мала енциклопедія : 16 кн : у 8 т. / проф. Є. Онацький. — Буенос-Айрес, 1962. — Т. 5, кн. IX : Літери На — Ол. — С. 1183-1184. — 1000 екз.
- Стаття «Русский, украинский и белорусский памятники огурцам» на iloveua.org
Примітки
- Етимологічний словник української мови : в 7 т. / редкол.: О. С. Мельничук (гол. ред.) та ін. — К. : Наукова думка, 1989. — Т. 4 : Н — П / укл.: Р. В. Болдирєв та ін. ; ред. тому: В. Т. Коломієць, В. Г. Скляренко. — 656 с. — .
- Cucumber // www.etymonline.com
- Чому огірки бувають гіркі і як цьому запобігти: поради. // Марія Климко, 31.05.2022, 15:41
- Поговоримо про огірки. 19.09.2014, 01:06
- Посію ж я огірочки близько над водою... // Виконавці — мешканці с. Косенівка Черкаської області
- Посіяла огірочки... // Виконавці: Жанна Антонівна Мисевра та Приходько Галина Василівна з с. Рівного Новоукраїнського району Кіровоградської області
| Цю статтю потрібно повністю переписати відповідно до Вікіпедії. (січень 2016) |
| Ця стаття потребує додаткових для поліпшення її . (листопад 2018) |
 | Це незавершена стаття про квіткові рослини. Ви можете проєкту, виправивши або дописавши її. |
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Ogirok zvichajnij Cucumis sativus vid odomashnenih ovochiv z rodini garbuzovih Ogirok ye ob yektom polovogo ta teplichnogo silskogo gospodarstva OgirokOgirkovi plodi listya ta cvitBiologichna klasifikaciyaCarstvo Roslini Plantae Klada Sudinni roslini Tracheophyta Klada Pokritonasinni Angiosperms Klada Evdikoti Eudicots Klada Rozidi Rosids Poryadok Garbuzocviti Cucurbitales Rodina Garbuzovi Cucurbitaceae Rid CucumisVid Ogirok C sativus Binomialna nazvaCucumis sativus L 1753IstoriyaOgirok z yavivsya v kulturi ponad 6000 rokiv tomu Batkivshina cogo vidu tropichni i subtropichni pivnichno zahidni rajoni Indiyi i Kitayu de vin dosi roste v prirodnih umovah Takozh buv zgadanij v Bibliyi yak ovoch Yegiptu Chisla 11 5 Ogirok takozh zobrazhenij na freskah Starodavnogo Yegiptu ta u greckih hramah sho dozvolyaye suditi pro dosit povazhnij jogo vik Za odniyeyu z versij takozh vidomo sho ogirki buli zavezeni do Kitayu z Persiyi u 200 roci do n e EtimologiyaSlov yanska nazva roslini ukr ogirok bil agurok ros ogurec pol ogorek chesk okurka pohodit vid grec agwros Cherez poserednictvo slov yanskih mov ce slovo zapozichene do baltijskih lit agurkas latis gurkis i germanskih mov nim Gurke angl gherkin i nid augurk malenkij ogirok dan agurk shved gurka Latinska nazva cucumis ochevidno maye neindoyevropejske substratne pohodzhennya jogo rozglyadayut yak slovo vandervort z yakoyis nevidomoyi seredzemnomorskoyi movi OpisPlid ogirka yak i garbuza garbuzina V Indiyi diki ogirki rostut u lisah obvivayuchi dereva yak liani Plodi dikih ogirkiv dribni ta neyistivni cherez vmist girkih rechovin kukurbitacinu Sucurbitacin V Ukrayini ogirki zrostayut na gorodah ale inkoli ogudina pidijmayetsya nagoru ta obplitaye vstanovleni pidpirki abo susidni parkani Plid ogirkaSklad Ogirok ye najnizhchim pozhivnim produktom za pokaznikami kaloriyi kkal 15 bilki g 0 8 zhiri g 0 1 vuglevodi g 2 8 Oskilki ogirok nakopichuye do 95 vodi vseredini sebe vin cinitsya za smak a ne za harchovimi kalorijnimi perevagam Ne divlyachis na dane tverdzhennya v ogirkah tak samo mistitsya bezlich korisnih rechovin kalcij fosfor kalij jod ta inshi Po suti ogirki ne mozhut postupitisya navit morkvi abo cibuli krim togo voni mistyat vitamini neobhidni dlya normalnoyi zhittyediyalnosti a same S A B6 B2 i PP Viroshuvannya Cej rozdil potribno povnistyu perepisati vidpovidno do standartiv yakosti Vikipediyi Vi mozhete dopomogti pererobivshi jogo Mozhlivo storinka obgovorennya mistit zauvazhennya shodo potribnih zmin gruden 2016 U Kitayi ta Yaponiyi zemlevlasniki znimayut urozhaj cih ovochiv trichi na rik Voni spochatku viroshuyut ogirki v yashikah na dahah a potim visadzhuyut na dobre udobrenu zemlyu gorodu j pidv yazuyut do palic Zi shpaler zvisayut velichezni plodi ogirkiv dovzhinoyu 1 5 m Cej sort kitajskih ogirkiv kultivuyut teper u Yevropi v teplicyah Dovedeno sho regulyarne vzhivannya v yizhu cogo produktu shvidko vidnovlyuye sili pislya riznih stresiv Os sho pisali pro ogirki u Likarskomu poradniku trista rokiv tomu Voda u yakij ogirki vareni yaksho yiyi prijnyati spragu gasit a yaksho do togo dodayesh maz skladenu iz soku svoroborinnogo cvitu shipshini abo troyandi iz cukrom za vsima pravilami todi cej zasib prohid ruhaye pidsilyuye robotu kishki Ogirkovi rekordi zaneseni navit u Knigu rekordiv Ginnesa Tak najdovshij ogirok 1 83 m viroshenij v Ugorshini j nalezhit do kitajskogo riznovidu ogirkiv dzherelo U primishenni vdalosya virostiti ogirok vagoyu bilshe 6 kg a na povitri nenabagato menshe 3 7 kg U harchuvanni Ogirok chi ne yedinij z ovochiv plodi yakogo lyudi spozhivayut v zelenomu nedozrilomu viglyadi dzherelo Vin na 95 98 skladayetsya z vodi otzhe mistit minimum kalorij Ogirok ye dzherelom luzhnih solej yaki zdatni upovilnyuvati procesi starinnya j utvorennya kameniv v nirkah i pechinci Ogirki probudzhuyut apetit i zbilshuyut kislotnist shlunkovogo soku tomu nimi ne mozhna zahoplyuvatisya lyudyam z gastritom pidvishenoyu kislotnistyu a takozh virazkovoyu hvoroboyu U ogirkah mistyatsya korisni j legkozasvoyuvani spoluki jodu ucheni vvazhayut sho regulyarne vzhivannya ogirkiv v yizhu pokrashuye robotu shitopodibnoyi zalozi sercya i sudin dzherelo Ogirki mistyat bagato klitkovini tomu pokrashuyut peristaltiku kishki a takozh ochishayut vid zajvogo holesterinu stinki sudin Ogirok mistit cukor bilok vitamini V1 i V2 vitamin S karotin hlorofil foliyevu kislotu kalij fosfor zalizo natrij magnij hlor marganec cink mid hrom i navit sriblo Zavdyaki velikomu vmistu kaliyu ogirki znimayut nabryaki znizhuyut arterialnij tisk mayut legkij poslablyuvalnij efekt Sik ogirka poperedzhaye perehid vuglevodiv v zhiri j zupinyaye vidkladennya solej Zavdyaki nizkij kalorijnosti ogirok vikoristovuyetsya v riznomanitnih diyetah dlya shudnennya Ogirok u tradicijnij kulturiOgirok ye odnim iz najbilsh populyarnih ovochiv v Ukrayini Same tomu v ukrayinskomu folklori j prisutni narodni pisni pro ogirki yaki zalyubki vikonuyut ta sluhayut ukrayinci Napriklad ukrayinsku narodnu pisnyu Posiyala ogirochki VshanuvannyaOgirku buli vstanovleni pam yatniki v dekilkoh krayinah 16 grudnya 2005 roku v misti Nizhini na Chernigivshini yakij vidomij svoyimi konservovanimi ogirkami bulo vstanovleno Pam yatnik nizhinskomu ogirku Cikavi faktiU chasi koli ogirki buli velikoyu ridkistyu tureckij sultan Magomed II 1451 1481 zhorstokij i zhadibnij odnogo razu nakazav rozrizati zhivoti svoyim semi pidleglim shob dovidatisya hto z nih z yiv odin iz prislanih jomu v podarunok ogirkiv Div takozhOgirok partenokarpichnij Kivano Ogirkovij sikPosilannyaOgirok posivnij Likarski roslini enciklopedichnij dovidnik za red A M Grodzinskogo Kiyiv Vidavnictvo Ukrayinska Enciklopediya im M P Bazhana Ukrayinskij virobnicho komercijnij centr Olimp 1992 S 303 ISBN 5 88500 055 7 Ogirok Ukrayinska mala enciklopediya 16 kn u 8 t prof Ye Onackij Buenos Ajres 1962 T 5 kn IX Literi Na Ol S 1183 1184 1000 ekz Stattya Russkij ukrainskij i belorusskij pamyatniki ogurcam na iloveua orgPrimitkiEtimologichnij slovnik ukrayinskoyi movi v 7 t redkol O S Melnichuk gol red ta in K Naukova dumka 1989 T 4 N P ukl R V Boldiryev ta in red tomu V T Kolomiyec V G Sklyarenko 656 s ISBN 966 00 0590 3 Cucumber www etymonline com Chomu ogirki buvayut girki i yak comu zapobigti poradi Mariya Klimko 31 05 2022 15 41 Pogovorimo pro ogirki 19 09 2014 01 06 Posiyu zh ya ogirochki blizko nad vodoyu Vikonavci meshkanci s Kosenivka Cherkaskoyi oblasti Posiyala ogirochki Vikonavci Zhanna Antonivna Misevra ta Prihodko Galina Vasilivna z s Rivnogo Novoukrayinskogo rajonu Kirovogradskoyi oblasti Cyu stattyu potribno povnistyu perepisati vidpovidno do standartiv yakosti Vikipediyi Vi mozhete dopomogti pererobivshi yiyi Mozhlivo storinka obgovorennya mistit zauvazhennya shodo potribnih zmin sichen 2016 Cya stattya potrebuye dodatkovih posilan na dzherela dlya polipshennya yiyi perevirnosti Bud laska dopomozhit udoskonaliti cyu stattyu dodavshi posilannya na nadijni avtoritetni dzherela Zvernitsya na storinku obgovorennya za poyasnennyami ta dopomozhit vipraviti nedoliki Material bez dzherel mozhe buti piddano sumnivu ta vilucheno listopad 2018 Ce nezavershena stattya pro kvitkovi roslini Vi mozhete dopomogti proyektu vipravivshi abo dopisavshi yiyi