Azərbaycanca AzərbaycancaБеларускі БеларускіDansk DanskDeutsch DeutschEspañola EspañolaFrançais FrançaisIndonesia IndonesiaItaliana Italiana日本語 日本語Қазақ ҚазақLietuvos LietuvosNederlands NederlandsPortuguês PortuguêsРусский Русскийසිංහල සිංහලแบบไทย แบบไทยTürkçe TürkçeУкраїнська Українська中國人 中國人United State United StateAfrikaans Afrikaans
Підтримка
www.wikidata.uk-ua.nina.az

СудачіБіологічна класифікаціяДомен Еукаріоти Eukaryota Царство Рослини Plantae Відділ StreptophytaНадклас Покритонасінні

Цитрус судачі

Цитрус судачі
Судачі
image
Біологічна класифікація
Домен: Еукаріоти (Eukaryota)
Царство: Рослини (Plantae)
Відділ: Streptophyta
Надклас: Покритонасінні (Magnoliophyta)
Клас: Евдикоти
Підклас: Розиди (Rosids)
Порядок: Сапіндоцвіті (Sapindales)
Родина: Рутові (Rutaceae)
Рід: Цитрус (Citrus)
Вид: C. sudachi
Біноміальна назва
Citrus sudachi
Посилання
image Вікісховище: Citrus sudachi
IPNI: 772062-1
image NCBI: 558546

Судачі (яп. す だ ち або 酢|酢; лат. Citrus sudachi) — невеликий круглий зелений цитрусовий фрукт японського походження, який є спеціальністю префектури Токусіма в Японії. Його майже не їдять власне як фрукт, а використовують як харчовий ароматизатор замість лимона або лайма. Генетичний аналіз показує, що він є гібридом юдзу та іншого цитрусового спорідненого з кодзі чи апельсином тачибана.

Загальні відомості

image
Сад з деревами судачі у місті Наруто.
image
Судачі.
image
Однорічний саджанець судачі.

Культивується століттями в деяких районах Японії, і майже настільки ж відомий як юдзу в цій країні. Він вважається "незамінним супутником" при вживанні грибів мацутаке. Сік судачі використовується у соусі понзу (яп. ポン酢) разом з або замість соку цитрусових кабосу, юдзу чи дайдай.

Судачі є спеціальністю та символом префектури Токусіма, яка виробляє 98% фруктів судачі в Японії. Найбільш продуктивними громадами є містечко Каміяма-чо та село Санаґоуті-сон, які посіли 1-е та 2-е місце згідно зі статистикою 2008 року із загальною часткою розміром майже в половину річного виробництва префектури.

Рослина має білі квіти, які цвітуть у травні та червні. Плоди формуються кластерами, або щільними гронами, і збираються восени. Хоча спілі плоди судачі набувають жовто-оранжевого кольору шкірки, їх зазвичай збирають і використовують, поки вони ще зелені. Вони містять великі гладкі насінини, що містять зелений поліембріон.

Кислий судачі не вживається як фрукт; зазвичай з нього вичавлюють сік для ароматизації їжі подібно до лимону або лайму. Маленький шматочок може подаватися з багатьма традиційними японськими стравами, серед яких риба, соба, удон, набемоно або ж з деякими алкогольними напоями. Вважається, що він має смак і аромат міцніший, ніж лимон або лайм. Він також має більший вміст кальцію та аскорбінової кислоти (вітаміну С), ніж лимон. Продукти із ароматом судачі (такі як морозиво, фруктовий лід, та безалкогольні напої) також можна знайти в Японії, особливо в префектурі Токусіма, де фрукти продаються досить дешево. Власне самі фрукти вважаються делікатесом в інших частинах Японії, і часто вони дорогі. У порівнянні з кабосу, судачі набагато менший у 20–25 г до 40 г порівняно з 100–140 г.

Деякі каліфорнійські ферми вирощують судачі на комерційному рівні після того, як дерева стали доступними для розплідників приблизно в 2008 році. Судачі також культивується в Перу.

Класифікація

Видова назва була опублікована [en] (1933), але більшість сучасних вчених розглядають судачі не як окремий вид, а як гібрид. Нещодавній генетичний аналіз підтвердив його статус гібрида, одним із батьків якого є юдзу, а іншим — невстановлений цитрус споріднений з кодзі чи апельсином тачібана. Отже, припущення [en], що судачі є гібридом юдзу схоже, підтверджується дослідженнями ДНК.

Судачі був класифікований як такий, що належить до підроду [en] в схемі [en], або як представник підроду Eusmocitrus згідно з Чозабуро Танакою.

Фітохімія

Флавоноїд [en], що міститься в соку лимону та лайму, присутній у приблизно такій же концентрації у соку судачі, але не у соці юдзу чи кабосу. Крім того, [en] (характерний для дайдай) міститься в соку і шкірці судачі. Еріоцитрин є антиоксидантом, який, як повідомляється, протидіє перокисленню ліпідів, а неоеріоцитрин блокує утворення ліпоксигеназ, які відіграють роль у алергічних реакціях та атеросклерозі.

Дослідження вказують, що судачі може збільшувати біодоступність кальцію.

У 2006 році дослідницька група [en] опублікувала звіт, який свідчить про те, що фрукти можуть ефективно знижувати рівень глюкози у хворих на цукровий діабет щурів. Команда давала щурам цедру судачі протягом одного року і виявила в них знижений рівень глюкози.

Примітки

  1. Tyozaburo, Tanaka; Taninaka, Tokio (1960). A Revision of Osmocitrus, a section of the genus Citrus : Revisio Aurantiacearum XIII (англ.). Bulletin of the University of Osaka Prefecture. Ser. B, Agriculture and Biology (64):. hdl:10466/2880. с. 9—13.
  2. Okuyama, Masuaki (奧山益朗) (2001). Mikaku hyōgen jiten [Dictionary of sense of taste expressions]. Tokyodo Shuppan. с. 224.
  3. Schmadel, Lutz D. (10 червня 2012). Dictionary of Minor Planet Names (англ.). Springer Science & Business Media. ISBN .
  4. MLIT (2015). Bunka-no-Mori Tunnel: anticipated effects of the opening of the tunnel (2) (PDF)., citing 2011 Ministry of Agriculture figures for Tokushima's 98% share and 2008 data from Tokushima no Engei for shares within the Prefecture.
  5. Miller, Kevin. . Sudachi. Архів оригіналу за 21 травня 2007.
  6. Wardowski, Wilfred F.; Nagy, Steven; Grierson, William (1986). Fresh citrus fruits - 150. AVI Pub. Co. с. 150. ISBN .
  7. Iuchi, Akira; Hayashi, Katsuo; Tamura, Katsuhiro & Kono, Toshitaka (1996). Technique of quality control for Sudachi (Citrus sudachi Hort. ex Shirai) juice by high pressure treatment. У Balny (ред.). Technique of quality control for Sudachi (Citrus sudachi Hort. ex Shirai) juice by high pressure treatment. Elsevier. с. 387. ISBN .
  8. Karp, David (7 вересня 2013). Farmers Market: Sudachi, a citrus that spices up late summer and fall. Los Angeles Times.
  9. Food Security: Japan’s Self-sufficiency Rate for Sesame Seed Only 0.1% | Consumers Union of Japan (амер.). Процитовано 17 листопада 2020.
  10. A discourse on Japanese names of trees (Jumoku Wamei Ko) 114, index 8. 1933
  11. Shimizu, Tokurou; Kitajima, Akira; Nonaka, Keisuke; Yoshioka, Terutaka (2016), Hybrid Origins of Citrus Varieties Inferred from DNA Marker Analysis of Nuclear and Organelle Genomes, PLOS ONE, 11 (11): e0166969, Bibcode:2016PLoSO..1166969S, doi:10.1371/journal.pone.0166969, PMC 5130255, PMID 27902727{{}}: Обслуговування CS1: Сторінки із непозначеним DOI з безкоштовним доступом ()
  12. Tanaka, Tyōzaburō (1932). Early existence of the Satsuma orange in Japan. Memoirs of the Faculty of Science and Agriculture. Taihoku Imperial University. 4: 12.
  13. Miyake, Yoshiaki (2006). Characteristics of Flavonoids in Niihime Fruit - a New Sour Citrus Fruit (pdf). Food Science and Technology Research. 12: 186—193. doi:10.3136/fstr.12.186.
  14. Kawaii, S. та ін. (1999b). Quantitation of flavonoid constituents in citrus fruits. J. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 47 (9): 3565—3571. doi:10.1021/jf990153. PMID 10552686.
  15. エリオジクチオール及びその配糖体のアラキドン酸代謝系リポキシゲナーゼ阻害効果 (яп.). National Agricultural Research Center for Western Region. 2005.
  16. Nogata, Yoh-ichi (野方洋一 ) (30 вересня 2002). Kinōsei seibun wo kōnōdo ni ganyū suru ponka kajū no seizōhō [Method to manusfacture ponkan juice with high concentrations of active ingredients]. The Food Industry. 45: 27—34. ISSN 0559-8990., etc.
  17. Nii, Yoshitaka (2004). Fukuta, K.; Sakai, K.; Yamamoto, S. Japanese citrus fruit (sudachi) juice is associated with increased bioavailability of calcium from whole small fish and suppressed bone resorption in rats. Journal of Nutritional Science and Vitaminology. 50 (3): 177—183. doi:10.3177/jnsv.50.177. ISSN 0301-4800. PMID 15386930.
  18. Tanaka, Nakagawa та ін. (2006). Beneficial Effects of Long-term Administration of Citrus sudachi on blood glucose level and survival, and its constituents. Yakugaku zasshi. 126 (Suppl. 3): 46—47.
  19. Sudachi no shibori kasu ni kettōchi yokusei kōka, Tokushimadai kyōju ra happyō [Squeezed pulp of sudachi has blood-sugar regulating effects, announces Tokushima University professors et al.]. 読売新聞（YOMIURI ONLINE） (Japanese) . 30 серпня 2006. Архів оригіналу за 2 вересня 2006.

Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет

SudachiBiologichna klasifikaciyaDomen Eukarioti Eukaryota Carstvo Roslini Plantae Viddil StreptophytaNadklas Pokritonasinni Magnoliophyta Klas EvdikotiPidklas Rozidi Rosids Poryadok Sapindocviti Sapindales Rodina Rutovi Rutaceae Rid Citrus Citrus Vid C sudachiBinomialna nazvaCitrus sudachiPosilannyaVikishovishe Citrus sudachiIPNI 772062 1NCBI 558546 Sudachi yap す だ ち abo 酢 酢 lat Citrus sudachi nevelikij kruglij zelenij citrusovij frukt yaponskogo pohodzhennya yakij ye specialnistyu prefekturi Tokusima v Yaponiyi Jogo majzhe ne yidyat vlasne yak frukt a vikoristovuyut yak harchovij aromatizator zamist limona abo lajma Genetichnij analiz pokazuye sho vin ye gibridom yudzu ta inshogo citrusovogo sporidnenogo z kodzi chi apelsinom tachibana Zagalni vidomostiSad z derevami sudachi u misti Naruto Sudachi Odnorichnij sadzhanec sudachi Kultivuyetsya stolittyami v deyakih rajonah Yaponiyi i majzhe nastilki zh vidomij yak yudzu v cij krayini Vin vvazhayetsya nezaminnim suputnikom pri vzhivanni gribiv macutake Sik sudachi vikoristovuyetsya u sousi ponzu yap ポン酢 razom z abo zamist soku citrusovih kabosu yudzu chi dajdaj Sudachi ye specialnistyu ta simvolom prefekturi Tokusima yaka viroblyaye 98 fruktiv sudachi v Yaponiyi Najbilsh produktivnimi gromadami ye mistechko Kamiyama cho ta selo Sanagouti son yaki posili 1 e ta 2 e misce zgidno zi statistikoyu 2008 roku iz zagalnoyu chastkoyu rozmirom majzhe v polovinu richnogo virobnictva prefekturi Roslina maye bili kviti yaki cvitut u travni ta chervni Plodi formuyutsya klasterami abo shilnimi gronami i zbirayutsya voseni Hocha spili plodi sudachi nabuvayut zhovto oranzhevogo koloru shkirki yih zazvichaj zbirayut i vikoristovuyut poki voni she zeleni Voni mistyat veliki gladki nasinini sho mistyat zelenij poliembrion Kislij sudachi ne vzhivayetsya yak frukt zazvichaj z nogo vichavlyuyut sik dlya aromatizaciyi yizhi podibno do limonu abo lajmu Malenkij shmatochok mozhe podavatisya z bagatma tradicijnimi yaponskimi stravami sered yakih riba soba udon nabemono abo zh z deyakimi alkogolnimi napoyami Vvazhayetsya sho vin maye smak i aromat micnishij nizh limon abo lajm Vin takozh maye bilshij vmist kalciyu ta askorbinovoyi kisloti vitaminu S nizh limon Produkti iz aromatom sudachi taki yak morozivo fruktovij lid ta bezalkogolni napoyi takozh mozhna znajti v Yaponiyi osoblivo v prefekturi Tokusima de frukti prodayutsya dosit deshevo Vlasne sami frukti vvazhayutsya delikatesom v inshih chastinah Yaponiyi i chasto voni dorogi U porivnyanni z kabosu sudachi nabagato menshij u 20 25 g do 40 g porivnyano z 100 140 g Deyaki kalifornijski fermi viroshuyut sudachi na komercijnomu rivni pislya togo yak dereva stali dostupnimi dlya rozplidnikiv priblizno v 2008 roci Sudachi takozh kultivuyetsya v Peru KlasifikaciyaVidova nazva bula opublikovana en 1933 ale bilshist suchasnih vchenih rozglyadayut sudachi ne yak okremij vid a yak gibrid Neshodavnij genetichnij analiz pidtverdiv jogo status gibrida odnim iz batkiv yakogo ye yudzu a inshim nevstanovlenij citrus sporidnenij z kodzi chi apelsinom tachibana Otzhe pripushennya en sho sudachi ye gibridom yudzu shozhe pidtverdzhuyetsya doslidzhennyami DNK Sudachi buv klasifikovanij yak takij sho nalezhit do pidrodu en v shemi en abo yak predstavnik pidrodu Eusmocitrus zgidno z Chozaburo Tanakoyu FitohimiyaFlavonoyid en sho mistitsya v soku limonu ta lajmu prisutnij u priblizno takij zhe koncentraciyi u soku sudachi ale ne u soci yudzu chi kabosu Krim togo en harakternij dlya dajdaj mistitsya v soku i shkirci sudachi Eriocitrin ye antioksidantom yakij yak povidomlyayetsya protidiye perokislennyu lipidiv a neoeriocitrin blokuye utvorennya lipoksigenaz yaki vidigrayut rol u alergichnih reakciyah ta aterosklerozi Doslidzhennya vkazuyut sho sudachi mozhe zbilshuvati biodostupnist kalciyu U 2006 roci doslidnicka grupa en opublikuvala zvit yakij svidchit pro te sho frukti mozhut efektivno znizhuvati riven glyukozi u hvorih na cukrovij diabet shuriv Komanda davala shuram cedru sudachi protyagom odnogo roku i viyavila v nih znizhenij riven glyukozi PrimitkiTyozaburo Tanaka Taninaka Tokio 1960 A Revision of Osmocitrus a section of the genus Citrus Revisio Aurantiacearum XIII angl Bulletin of the University of Osaka Prefecture Ser B Agriculture and Biology 64 hdl 10466 2880 s 9 13 Okuyama Masuaki 奧山益朗 2001 Mikaku hyōgen jiten Dictionary of sense of taste expressions Tokyodo Shuppan s 224 Schmadel Lutz D 10 chervnya 2012 Dictionary of Minor Planet Names angl Springer Science amp Business Media ISBN 978 3 642 29718 2 MLIT 2015 Bunka no Mori Tunnel anticipated effects of the opening of the tunnel 2 PDF citing 2011 Ministry of Agriculture figures for Tokushima s 98 share and 2008 data from Tokushima no Engei for shares within the Prefecture Miller Kevin Sudachi Arhiv originalu za 21 travnya 2007 Wardowski Wilfred F Nagy Steven Grierson William 1986 Fresh citrus fruits 150 AVI Pub Co s 150 ISBN 9780870555190 Iuchi Akira Hayashi Katsuo Tamura Katsuhiro amp Kono Toshitaka 1996 Technique of quality control for Sudachi Citrus sudachi Hort ex Shirai juice by high pressure treatment U Balny red Technique of quality control for Sudachi Citrus sudachiHort ex Shirai juice by high pressure treatment Elsevier s 387 ISBN 9780080544618 Karp David 7 veresnya 2013 Farmers Market Sudachi a citrus that spices up late summer and fall Los Angeles Times Food Security Japan s Self sufficiency Rate for Sesame Seed Only 0 1 Consumers Union of Japan amer Procitovano 17 listopada 2020 A discourse on Japanese names of trees Jumoku Wamei Ko 114 index 8 1933 Shimizu Tokurou Kitajima Akira Nonaka Keisuke Yoshioka Terutaka 2016 Hybrid Origins of Citrus Varieties Inferred from DNA Marker Analysis of Nuclear and Organelle Genomes PLOS ONE 11 11 e0166969 Bibcode 2016PLoSO 1166969S doi 10 1371 journal pone 0166969 PMC 5130255 PMID 27902727 a href wiki D0 A8 D0 B0 D0 B1 D0 BB D0 BE D0 BD Citation title Shablon Citation citation a Obslugovuvannya CS1 Storinki iz nepoznachenim DOI z bezkoshtovnim dostupom posilannya Tanaka Tyōzaburō 1932 Early existence of the Satsuma orange in Japan Memoirs of the Faculty of Science and Agriculture Taihoku Imperial University 4 12 Miyake Yoshiaki 2006 Characteristics of Flavonoids in Niihime Fruit a New Sour Citrus Fruit pdf Food Science and Technology Research 12 186 193 doi 10 3136 fstr 12 186 Kawaii S ta in 1999b Quantitation of flavonoid constituents in citrus fruits J Journal of Agricultural and Food Chemistry 47 9 3565 3571 doi 10 1021 jf990153 PMID 10552686 エリオジクチオール及びその配糖体のアラキドン酸代謝系リポキシゲナーゼ阻害効果 yap National Agricultural Research Center for Western Region 2005 Nogata Yoh ichi 野方洋一 30 veresnya 2002 Kinōsei seibun wo kōnōdo ni ganyu suru ponka kaju no seizōhō Method to manusfacture ponkan juice with high concentrations of active ingredients The Food Industry 45 27 34 ISSN 0559 8990 etc Nii Yoshitaka 2004 Fukuta K Sakai K Yamamoto S Japanese citrus fruit sudachi juice is associated with increased bioavailability of calcium from whole small fish and suppressed bone resorption in rats Journal of Nutritional Science and Vitaminology 50 3 177 183 doi 10 3177 jnsv 50 177 ISSN 0301 4800 PMID 15386930 Tanaka Nakagawa ta in 2006 Beneficial Effects of Long term Administration of Citrus sudachi on blood glucose level and survival and its constituents Yakugaku zasshi 126 Suppl 3 46 47 Sudachi no shibori kasu ni kettōchi yokusei kōka Tokushimadai kyōju ra happyō Squeezed pulp of sudachi has blood sugar regulating effects announces Tokushima University professors et al 読売新聞 YOMIURI ONLINE Japanese 30 serpnya 2006 Arhiv originalu za 2 veresnya 2006

Дата публікації:
Топ