Azərbaycanca AzərbaycancaБеларускі БеларускіDansk DanskDeutsch DeutschEspañola EspañolaFrançais FrançaisIndonesia IndonesiaItaliana Italiana日本語 日本語Қазақ ҚазақLietuvos LietuvosNederlands NederlandsPortuguês PortuguêsРусский Русскийසිංහල සිංහලแบบไทย แบบไทยTürkçe TürkçeУкраїнська Українська中國人 中國人United State United StateAfrikaans Afrikaans
Підтримка
www.wikidata.uk-ua.nina.az

Пенджабська кухня це стиль який виник у Пенджабі регіоні в північній частині Південної Азії який зараз розділений на інд

Пенджабська кухня

Пенджабська кухня

Пенджабська кухня — це стиль, який виник у Пенджабі, регіоні в північній частині Південної Азії, який зараз розділений на індійську частину на сході та пакистанську частину на заході. Ця кухня має багату традицію багатьох різних і місцевих способів приготування.

Історія

image
Пенджабська жінка готує, Пенджаб, приблизно 19 ст.

На місцеву кухню Пенджабу сильно вплинуло сільське господарство та фермерський спосіб життя, який панував з часів стародавньої цивілізації долини Інду. Страви, схожі на курку тандурі, можливо, існували під час цивілізації Хараппи під час бронзової доби Індії. За словами археолога професора Васанта Шінде, найдавніші свідчення про страву, схожу на курку тандурі, можна знайти в хараппській цивілізації та датуються 3000 роком до нашої ери. Його команда знайшла стародавні печі в Хараппі, схожі на тандири, що використовуються у штаті Пенджаб. Фізичні залишки курячих кісток зі слідами вугілля також були розкопані. Хараппські будинки мали печі з замковою щілиною та центральними стовпами, які використовувалися для смаження м'яса та випічки хліба. Сушрута Самхіта описує, як м'ясо готується в духовці (канду) після маринування в таких спеціях, як порошок чорної гірчиці (рай) і запашних спецій. Згідно з Ахмедом (2014), харапські печі могли працювати подібно до сучасних тандирів у Пенджабі.

Рис басматі є місцевим сортом Пенджабу, і з його використанням були розроблені різноманітні страви з рису на основі м'яса та овочів.

image
 — популярна страва пенджабської кухні
image
М'ятна паратха з Пенджабу, Індія
image
Лассі з Пенджабу

Стиль приготування

У Пенджабі існує багато стилів приготування їжі. У селах багато людей все ще використовують традиційні методи та обладнання для приготування їжі. Це включає в себе на дровах і кладку. До сучасних методів відноситься приготування їжі на газових плитах. Стиль приготування їжі тандир передбачає використання тандиру. В Індії приготування тандиру традиційно асоціюється з Пенджабом, оскільки панджабці прийняли тандир на регіональному рівні. Цей стиль приготування їжі став популярним по всій Індії після поділу 1947 року, коли пенджабці переселилися в такі місця, як Делі. За словами Planalp (1971), «підземна піч у панджабському стилі, відома як тандур, стає все більш популярною в Нью-Делі», вказуючи на панджабський стиль тандиру. У сільській місцевості Пенджабу прийнято мати спільні тандири, які на панджабі також називають тандирами Катх.

Основні продукти харчування

image
Пенджабська їжа талі

Пенджаб є великим виробником пшениці, рису та молочних продуктів. Ці продукти також є основним раціоном пенджабців. Штат Пенджаб має одне з найбільших споживання молочних продуктів на душу населення в Індії. Тому молочні продукти є важливою складовою пенджабської дієти.

Молочні продукти є основним продуктом пенджабської кухні. Коров'яче молоко і молоко буйвола мають популярність. Молоко використовується для пиття, додавання в чай або каву, для приготування домашнього (йогурту), для виробництва масла та приготування традиційного пенджабського сиру під назвою панір. Традиційно йогурт готують щодня, використовуючи йогурт попереднього дня як вихідну бактеріальну культуру для сквашування молока. Сир використовується як заправка для багатьох страв раїта, для приготування , кисломолочної маслянки () і як гарнір до їжі. Пахта використовується для приготування різних видів лассі. Його також можна використовувати для приготування карі. Молоко також є необхідним інгредієнтом для масла та гхі (освітленого масла).

Харчові добавки та приправи

Харчові добавки та приправи зазвичай додають для посилення смаку їжі. Харчовий барвник як добавка використовується в солодких стравах і десертах. Крохмаль використовується як наповнювач.

Загальні страви

Сніданок

image
Алоо паратха/паронтха з маслом

Рецепти сніданку залежно від регіонів Пенджабу відрізняються. Поширеними є чана масала, нан, чоле кулче, алоо паратха, панір паратха, гобі паратха, паратха з сиром, паратха з маслом, халва пурі, бгатура, фалуда, махні дуд, амрітсарі лассі, масала чай, чай, амрітсарі кульчас, дахі вада, , хоа, , алоо паратха з маслом, пенджері з молоком.

У верхньому Пенджабі Пакистану Лахорі Катлама також відомі сніданком.

М'ясо

М'ясо птиці, баранини та козлятини є переважними джерелами м'яса в різних регіонах Пенджабу.

Існує багато різноманітних м'ясних страв, і деякі з них наведено нижче.

image
Курка тандурі
  • Бір'яні: баранина, курка та яловичина
  • Плов: яловичина і баранина
  • Кебаб: тушкована курка, яловичина або баранина, зазвичай подається з нааном і плоским хлібом.
  • Кіма: тушкований фарш з баранини, який зазвичай подається з нааном.
  • Ягня: включаючи , Бгуна Гошт, Кадгаі Гошт, Раан Гошт, Дал Гошт, Сааг Гошт, Ніхарі, Рара Гошт, Пайє да Шорба
  • , , курка тандурі Амрітсарі, панджабі каргі (куряче йогуртове карі з Пенджабу), курка з маслом (Мург Махні), , .
  • Кунна , повільно приготоване м'ясо, приготоване в Кунна (мітті кі бартан (глиняний посуд))
  • готується з м'яса (яловичини або курки), приготованого на повільній основі з сумішшю бобових, розм'якшених протягом ночі. Це багата білком їжа зі спеціями та ароматичними речовинами, як-от мускатний горіх, подається зі скибочкою лимона та пасерованою цибулею.

Риба

Оскільки Пенджаб не має виходу до моря, прісноводна риба, а не , є важливою частиною кухні. Найбільш часто готують коропа, роху та сома. Інші види риб включають короп індійський та тілапія. Нещодавно були представлені креветки. Рибна тікка — фірмова страва Амрітсарі.

Вегетаріанська

image
Кулча амрітсарі
image
Панір, один із південноазіатських варіантів сиру, який зазвичай використовується в кулінарії в Пенджабі
image
Панджері
  • Хічді, страва із зерна та сочевиці: у Пенджабі хічді готують із пшоняного борошна, квасолі мунг і сочевиці (). Однак хічді з рису та червоної сочевиці або бобів мунг також споживають.
  •  — слово на хінді, що означає червону квасолю. Квасоля готується на середньогострому цибульно-томатному соусі і найчастіше подається з пропареним рисом, а іноді з індійським коржем під назвою Чапаті (Пхулка в регіоні Пенджаб).
  • Панір (свіжоприготований сир) Такі рецепти, як  ; Хоя панір, Панір кофта (шматочки паніру, побиті та смажені, а потім тушковані в гострому соусі), Амрітсарі панір, Матар панір (панір із зеленим горошком), панір паратха (пшеничний хліб з начинкою з паніру), Палак панір
  • : це традиційний північноіндійський десерт, який також популярний у регіоні Пенджаб, який містить щедру кількість мигдалю, волоських горіхів, фісташок, сухих фініків, горіхів кеш'ю разом із цільнозерновим борошном, цукром, їстівною гумкою, маком і насінням фенхелю для приготування традиційної страви «панджрі» або також відомої як «дабра».
  • Бобові: використовуються різноманітні бобові, включаючи нут, горох, червону сочевицю, квасолю мунг, (спочатку імпортовану з Америки) і чорну квасолю. Бобові можна використовувати окремо або в комбінації, як
    image
    Тарка дал амбарсарі
  • Сааг: різноманітна листова зелень (включно зі шпинатом і гірчицею), як правило, варена до рагу, приправлена імбиром, помідорами, цибулею, часником, перцем чилі та іншими спеціями, і часто збагачена паніром або вершками. Батуа також додається для посилення смаку. Його подають з маслом зверху та з маккі кі роті. Сааг — зимовий і весняний делікатес; це одна з найпопулярніших страв Пенджабу.
  • Баклажани: схожий на баба гануш у тому, як баклажани готуються шляхом смаження та очищення від шкірки, але набагато ситніший, із додаванням значно варених помідорів, смаженої цибулі та різноманітних спецій замість тахіні.
  • Пундж Ратані Дал: густа підлива з 5 бобових, помідорами, смаженою цибулею та спеціями.
  • Панджабі Пакора (традиційне карі з рисом). Кадгі — це різновид карі, приготовленого з йогурту або пахти, згущеного нутовим борошном і приправленого імбиром, куркумою, перцем чилі та . Також додаються обсмажені у фритюрі шматочки приправленого нутово-борошняного кляру (пакора).
  • Пенджабський лассі панір: у Пенджабі традиційно готують лассі, а потім витягують панір, який потім споживають, додавши воду, сіль і чилі. Панір Лассі також можна додавати до картоплі та спецій, щоб зробити каррі, схоже на яєчню. Лассі панір не можна різати кубиками, як панір з молока.

Закуски

Раїта і чатні

Разом з усіма видами основних страв також подають раїту або чатні.

Солодощі та десерти

image
(Гаджар ка халва), десерт із моркви

Пенджабська кухня включає в себе різні види десертів і , які включають:

Хліб

Пенджабці їдять різний хліб. Лепешки та хлібці, що піднялися, їдять щодня. Вирощені хлібці відомі як хамірі роті. Іноді в деякі види хліба також додають насіння соняшнику та льону. Хлібці можуть бути приготовлені з різних видів борошна і можуть бути приготовлені різними способами:

  • Випікається в тандирі, як наан, тандурі роті, кульча, або лачха паратха
  • Сухо запечене (індійська сковорода), jowar di roti, baajre di roti and makki di roti (їх також змащують білим маслом)
  • Дрібно смажена, як парата
  • Смажене у фритюрі, як пурі, Качорі і бхатура ( тісто)
  • : Хліб, що росте на солі, — це унікальний хліб, який зустрічається лише в регіоні Пенджабу, Пакистан. Оскільки кам'яна сіль легкодоступна в асортименті солі, багато людей у минулому використовували сіль замість дріжджів для закваски хліба.
  • Папар
  • Тафтан: іранський хліб, дуже популярний у Пакистані та Лахорі. Його можна їсти з кормою і ніхарі.

Трави і спеції

image
Ступка і товкачик (старий спосіб змішування спецій)

У пенджабській кухні використовуються спеції з Індійського субконтиненту, які подрібнюють у ступці з товкачем або кухонному комбайні.

Напої

Панджаб має різноманітний асортимент напоїв. Деякі з них виготовлені на молочній основі, наприклад, лассі та пахта. Продукти на основі молока буйволів особливо поширені в Пенджабі. Прикладами є манго лассі манго молочний коктейль і . Інші — це соки, отримані з овочів і фруктів, такі як коктейлі з кавуна, морквяний сік і сік тамаринда (імлі ка паані). Напої та неембу паані особливо популярні влітку. також поширений.

Сатту — традиційний північноіндійський напій, який також традиційно вживають у Пенджабі. Сатту готують шляхом обсмажування зерен ячменю, а потім подрібнення їх у порошок, змішаного з сіллю, куркумою та водою.

Місцеві регіональні напої в Пенджабі також включають (молочна сода), Десі Даару (місцева форма алкоголю в Індії) і Бантау (місцевий содовий напій) у Пакистані.

Ферментовані продукти

image
Ачар гошт, відома страва із суміші курки та солоних огірків

Ферментовані продукти поширені в пенджабській кухні. Також ферментовані продукти додають при приготуванні деяких страв. Особливо відомий маринований огірок у багатьох селах Пенджабу.

Способи приготування

image
Традиційна пенджабська піч (чулла) і духовка (бгароллі)

Для приготування страв пенджабської кухні використовуються традиційні та сучасні методи. Традиційні плити та печі, які використовуються для приготування пенджабської їжі, включають:

Чулла

Традиційна назва печі пенджабською мовою — чулла. Традиційні будинки також мають печі (вадда чулла або банд чулла), які зроблені з цегли, каміння та в багатьох випадках глини. Старі громади в Пенджабі також використовували (хадда чулла), але ця традиція зараз відмирає.

Бгатхі

Мурована піч відома як . та смаження на грилі є багато різних видів бгатхі. Бгатхі використовується для смаження пшениці або кукурудзи, для якої Калсі (1992) описує як «спеціальну духовку з відкритою каструлею, в якій пісок нагрівається для смаження кукурудзи».

Гара

Гара — піч шестифутової висоти з власним дахом. Гара традиційно використовується для повільного нагрівання молока або повільного варіння бобових, наприклад нуту.

Тандир

Відповідно до «Стародавнього Пакистану — Археологічна історія» Мухтара Ахмеда харапські печі, можливо, функціонували подібно до сучасних тандирів у Пенджабі. Тандир традиційно виготовляється з глини і являє собою піч у формі дзвона, закладену в землю і топлену дровами або вугіллям, які досягають високих температур. За словами Роя Хейтера оригінальні версії тандиру «в Пенджабі, провінції на північному заході Індії, були занурені по шию глибоко в землю». Крім того, він стверджує, що сучасні версії також можуть стояти над землею.

Сучасні методи

Етикет пенджабської їди

Етикет прийому їжі вважається основною частиною кухні. Кожна пенджабська родина дотримується певного регіонального етикету. Слово етикет має багато місцевих назв залежно від конкретного регіону Пенджабу. Хоча певні правила етикету відрізняються залежно від регіону, у Пенджабі існує багато практик етикету. є нормою в пенджабських родинах.

Приносити та надсилати свіжі фрукти, солодощі та продукти харчування як подарунки членам родини є звичайною практикою в Пенджабі, особливо протягом весняного сезону. Їжу роздають сусідам також в особливих випадках і на знак гостинності. Манго вважається делікатесом і широко вирощується в Пенджабі, а вечірки з манго є звичайним явищем під час сезону збору плодів. Кавун і редька на кіосках діляться між друзями та родичами.

Основні риси етикету

Запрошення на трапезу або чай зазвичай розсилають за кілька днів до цього. Відмова від запрошення без поважних причин вважається порушенням етикету.

проводиться до приходу гостей.

Члени сім'ї або будь-які мешканці одного будинку обов'язково їдять разом під час вечері. Якщо поруч є будь-яка інша особа, їй пропонують поїсти на знак поваги. Вважається неввічливим починати їсти, не запрошуючи інших взяти участь у трапезі. Перед їжею прийнято пропонувати їжу всім, хто перебуває поруч. Запрошеному гостю чи старшій особі приділяють особливу повагу та увагу. Зазвичай розпочати трапезу просять запрошеного гостя. Вважається неввічливим, якщо господар починає їсти, не враховуючи присутність усіх гостей.

Пенджабські родини найчастіше використовують гібридний стиль південноазіатського та європейського етикету посуду. Хліб і рис їдять руками. Десерти їдять ложками. Для споживання використовуються ложки, а для їдіння локшини — виделки. Жувати їжу з відкритим ротом і відригувати на очах в інших вважається грубістю. У селах Пенджабу на стіл зазвичай ставлять додаткову загальну тарілку для будь-яких кісток, які залишилися після вживання м'яса з кістками. Розміщувати залишки їжі на підлозі чи столі вважається поганим етикетом.

Пенджабська дгаба

Узбіччя часто слугують приміськими центрами харчування. Вони також можуть бути спільним місцем для посиденьок та спілкування. Деякі подають за тією ж концепцією .

Пенджабські ресторани

image
Вибір авторських страв у New Punjab Club

Пенджабська кухня поширилася на міжнародному рівні. Ресторан Punjab у Лондоні є сімейним із 1946 року та є найстарішим північноіндійським рестораном Великобританії. New Punjab Club, розташований у Гонконзі, став першим у світі пенджабським рестораном, який отримав одну зірку Мішлен у 2019 році.

Див. також

Список літератури

  1. Lawler, Andrew (30 January 2013). The Mystery of Curry. Slate.
  2. Ritu, Grishm. Virasat (PDF).
  3. Bhuyan, Avantika (9 April 2017). How archaeologists across the country are unearthing the food of ancestors to shed light on the evolution of eating. The Economic Times.
  4. 7 Kenoyer 2015 Indus Civilization.pdf: ANTHRO100: General Anthropology (002). canvas.wisc.edu. Процитовано 22 серпня 2020.
  5. Full text of "Indian Food Tradition A Historical Companion Achaya K. T." archive.org. Процитовано 6 лютого 2019.
  6. Ahmed, Mukhtar (2014). Ancient Pakistan – An Archaeological History. Т. IV. Foursome Group. с. 211–. ISBN .
  7. Jeera Rice Recipe. Indianfoodforever. Indian food forever. 2 September 2019.
  8. KADHI CHAWAL RECIPE. Indianfoodforever. 2 September 2019.
  9. . Khanapakana. Архів оригіналу за 28 November 2020. Процитовано 26 August 2015.
  10. . The Hindu. Chennai, India. 24 листопада 2008. Архів оригіналу за 29 червня 2011. Процитовано 7 травня 2009.
  11. [1] The Rough Guide to Rajasthan, Delhi and Agra By Daniel Jacobs, Gavin Thomas
  12. . Архів оригіналу за 10 October 2013. Процитовано 30 November 2014.
  13. Planalp, Jack M. (1971) Heat Stress and Culture in North India. U.S. Army Medical Research and Development Command,
  14. Raichlen, Steven (10 May 2011). A Tandoor Oven Brings India's Heat to the Backyard. The New York Times. Процитовано 19 March 2017.
  15. Alop Ho Reha Punjabi Virsa Harkesh Singh Kehal.
  16. Pind Diyan Gallian PTC Channel — Bilga (Jalandhar)
  17. Times of India Punjab records highest per capita milk availability: Report. Times of India. 30 June 2014. Процитовано 29 August 2014.
  18. Richard Hosking (2006). Authenticity in the Kitchen: Proceedings of the Oxford Symposium on Food and Cookery 2005. Oxford Symposium. с. 391–. ISBN .
  19. Richard Hosking (2006). Authenticity in the Kitchen: Proceedings of the Oxford Symposium on Food and Cookery 2005. Oxford Symposium. с. 3917. ISBN .
  20. Misra, R., 2011. Indian Foods: AAPI's Guide Indian Foods: AAPI's Guide To Nutrition, Health and Diabetes page 46.
  21. Anoop Misra (5 July 2012). Dietary Considerations in Diabetes - ECAB. Elsevier Health Sciences. с. 79. ISBN .
  22. Kaur, K., 2004. Postmodernity and Popular Culture in Amritsar'. Indian Social Science Review, 6(1), pp.107-34.
  23. John Shi; Chi-Tang Ho; Fereidoon Shahidi (21 October 2010). Functional Foods of the East. CRC Press. с. 58—60. ISBN .
  24. Yildiz, ред. (2010). Development and manufacture of yogurt and other functional dairy products. Boca Raton, FL: CRC Press/Taylor & Francis. с. 11. ISBN . Процитовано 23 May 2016.
  25. khana pakana : Halwa Puri [ 28 November 2020 у Wayback Machine.]
  26. Lahori Katlama Recipe. kfoods.com.
  27. Know your state Punjab by gurkirat Singh and Anil Mittal Airhunt Publications
  28. Punjabi Kadhi – ShowMeTheCurry.com. Процитовано 19 March 2017.
  29. . 20 May 2011. Архів оригіналу за 19 May 2020. Процитовано 19 March 2017.
  30. Vijay C Roy (30 July 2014). New tech gives a boost to shrimp farming in Punjab & Haryana. Business Standard India. Процитовано 21 December 2014.
  31. Alop ho riha Punjabi virsa by Harkesh Singh Kehal Pub Lokgeet Parkashan
  32. Narayanan, Vasudha (2 червня 2020). The Wiley Blackwell Companion to Religion and Materiality (англ.). John Wiley & Sons. ISBN .
  33. Rani Devalla (21 July 2013). Traditional Punjabi dish for pregnant women. The Hindu. Процитовано 21 December 2014.
  34. Punjabi Dal Tadka recipe - Tarka Daal Fry with Masoor Recipe - Chef In You. Процитовано 21 December 2014.
  35. moong dal tadka recipe, how to make moong dal recipe. 2 May 2013. Процитовано 19 March 2017.
  36. Masoor Dal Recipe, How to Make Whole Massor Dal or Sabut Masoor Dal. Veg Recipes of India. 23 May 2017. Процитовано 29 July 2017.
  37. Maah Daal : Maah Daal
  38. Mawa/Khoya. Flavours on Plate. 11 Dec 2018. Процитовано 17 Feb 2020.
  39. Rabri. Flavours on Plate. 4 Dec 2018. Процитовано 17 Feb 2020.
  40. Suji Ka Halwa. food.ndtv.com. Процитовано 21 December 2014.
  41. Palak Paratha recipe. Flavours on Plate. 8 Feb 2019. Процитовано 17 Feb 2020.
  42. Matar kachori. Flavours on Plate. 24 Oct 2018. Процитовано 17 Feb 2020.
  43. lassi recipe, sweet punjabi lassi recipe - how to make sweet lassi recipe. 30 May 2012. Процитовано 19 March 2017.
  44. Mango Lassi. Simply Recipes. 10 November 2006. Процитовано 21 December 2014.
  45. BBC - Food - Recipes : Mango lassi. Процитовано 21 December 2014.
  46. Mango Milkshake :Mango Milkshake
  47. Mango Milkshake : Mango Milkshake
  48. chaas recipe or buttermilk recipe, how to make salted chaas recipe. 22 March 2014. Процитовано 19 March 2017.
  49. dassana amit. pudina chaas recipe, how to make pudina chaas - flavored buttermilk. Veg Recipes of India. Процитовано 21 December 2014.
  50. Watermelon Juice Recipe, How to Make Watermelon Juice Recipe. Veg Recipes of India. 10 April 2017. Процитовано 29 July 2017.
  51. Haneen J. Iqbal (16 квітня 2021). My Iftar Table Isn't Complete Without Doodh Soda. Bon Appétit. Процитовано 3 грудня 2022.
  52. Gobhi achar : Punjabi Mix Vegetable Pickle Recipe [ 27 April 2015 у Wayback Machine.]
  53. Mango pickle :Mango Pickle Recipe
  54. Mango Pickle recipe : Mango Pickle Recipe
  55. Asian Perspectives, Volume 42 (2003) University Press of Hawaii
  56. Kalsi, Sewa Singh (1992) The evolution of a Sikh community in Britain: religious and social change among the sikhs of Leeds and Bradford. Community Religions Project Department of Theology and Religious Studies, University of Leeds
  57. Sidhu Brard, Gurnam Singh (2007) East of Indus: My Memories of Old Punjab. Hemkunt Press
  58. Ahmed, Mukhtar (2014) Ancient Pakistan — An Archaeological History: Volume IV: Harappan Civilization — Theoretical and the Abstract. Amazon.
  59. Hayter, Roy (1992) Food Preparation and Cooking: Levels 1 & 2. Macmillan International Higher Education,
  60. Mangoes |TRTA Pakistan. 26 November 2010. Процитовано 29 July 2017.
  61. First impressions of New Punjab Club, Central – palatable Indian food. South China Morning Post (англ.). 18 жовтня 2017. Процитовано 9 липня 2019.
  62. Welcome to Punjab. www.punjab.co.uk. Процитовано 9 липня 2019.
  63. New Punjab Club. newpunjabclub.com. Процитовано 9 липня 2019.
  64. New Punjab Club – a MICHELIN Guide Restaurant in Hong Kong. MICHELIN Guide (англ.). Процитовано 9 липня 2019.

Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет

Pendzhabska kuhnya ce stil yakij vinik u Pendzhabi regioni v pivnichnij chastini Pivdennoyi Aziyi yakij zaraz rozdilenij na indijsku chastinu na shodi ta pakistansku chastinu na zahodi Cya kuhnya maye bagatu tradiciyu bagatoh riznih i miscevih sposobiv prigotuvannya IstoriyaPendzhabska zhinka gotuye Pendzhab priblizno 19 st Na miscevu kuhnyu Pendzhabu silno vplinulo silske gospodarstvo ta fermerskij sposib zhittya yakij panuvav z chasiv starodavnoyi civilizaciyi dolini Indu Stravi shozhi na kurku tanduri mozhlivo isnuvali pid chas civilizaciyi Harappi pid chas bronzovoyi dobi Indiyi Za slovami arheologa profesora Vasanta Shinde najdavnishi svidchennya pro stravu shozhu na kurku tanduri mozhna znajti v harappskij civilizaciyi ta datuyutsya 3000 rokom do nashoyi eri Jogo komanda znajshla starodavni pechi v Harappi shozhi na tandiri sho vikoristovuyutsya u shtati Pendzhab Fizichni zalishki kuryachih kistok zi slidami vugillya takozh buli rozkopani Harappski budinki mali pechi z zamkovoyu shilinoyu ta centralnimi stovpami yaki vikoristovuvalisya dlya smazhennya m yasa ta vipichki hliba Sushruta Samhita opisuye yak m yaso gotuyetsya v duhovci kandu pislya marinuvannya v takih speciyah yak poroshok chornoyi girchici raj i zapashnih specij Zgidno z Ahmedom 2014 harapski pechi mogli pracyuvati podibno do suchasnih tandiriv u Pendzhabi Ris basmati ye miscevim sortom Pendzhabu i z jogo vikoristannyam buli rozrobleni riznomanitni stravi z risu na osnovi m yasa ta ovochiv populyarna strava pendzhabskoyi kuhni M yatna paratha z Pendzhabu Indiya Lassi z PendzhabuStil prigotuvannyaU Pendzhabi isnuye bagato stiliv prigotuvannya yizhi U selah bagato lyudej vse she vikoristovuyut tradicijni metodi ta obladnannya dlya prigotuvannya yizhi Ce vklyuchaye v sebe na drovah i kladku Do suchasnih metodiv vidnositsya prigotuvannya yizhi na gazovih plitah Stil prigotuvannya yizhi tandir peredbachaye vikoristannya tandiru V Indiyi prigotuvannya tandiru tradicijno asociyuyetsya z Pendzhabom oskilki pandzhabci prijnyali tandir na regionalnomu rivni Cej stil prigotuvannya yizhi stav populyarnim po vsij Indiyi pislya podilu 1947 roku koli pendzhabci pereselilisya v taki miscya yak Deli Za slovami Planalp 1971 pidzemna pich u pandzhabskomu stili vidoma yak tandur staye vse bilsh populyarnoyu v Nyu Deli vkazuyuchi na pandzhabskij stil tandiru U silskij miscevosti Pendzhabu prijnyato mati spilni tandiri yaki na pandzhabi takozh nazivayut tandirami Kath Osnovni produkti harchuvannyaPendzhabska yizha tali Pendzhab ye velikim virobnikom pshenici risu ta molochnih produktiv Ci produkti takozh ye osnovnim racionom pendzhabciv Shtat Pendzhab maye odne z najbilshih spozhivannya molochnih produktiv na dushu naselennya v Indiyi Tomu molochni produkti ye vazhlivoyu skladovoyu pendzhabskoyi diyeti Molochni produkti ye osnovnim produktom pendzhabskoyi kuhni Korov yache moloko i moloko bujvola mayut populyarnist Moloko vikoristovuyetsya dlya pittya dodavannya v chaj abo kavu dlya prigotuvannya domashnogo jogurtu dlya virobnictva masla ta prigotuvannya tradicijnogo pendzhabskogo siru pid nazvoyu panir Tradicijno jogurt gotuyut shodnya vikoristovuyuchi jogurt poperednogo dnya yak vihidnu bakterialnu kulturu dlya skvashuvannya moloka Sir vikoristovuyetsya yak zapravka dlya bagatoh strav rayita dlya prigotuvannya kislomolochnoyi maslyanki i yak garnir do yizhi Pahta vikoristovuyetsya dlya prigotuvannya riznih vidiv lassi Jogo takozh mozhna vikoristovuvati dlya prigotuvannya kari Moloko takozh ye neobhidnim ingrediyentom dlya masla ta ghi osvitlenogo masla Harchovi dobavki ta pripraviHarchovi dobavki ta pripravi zazvichaj dodayut dlya posilennya smaku yizhi Harchovij barvnik yak dobavka vikoristovuyetsya v solodkih stravah i desertah Krohmal vikoristovuyetsya yak napovnyuvach Zagalni straviSnidanok Aloo paratha parontha z maslom Recepti snidanku zalezhno vid regioniv Pendzhabu vidriznyayutsya Poshirenimi ye chana masala nan chole kulche aloo paratha panir paratha gobi paratha paratha z sirom paratha z maslom halva puri bgatura faluda mahni dud amritsari lassi masala chaj chaj amritsari kulchas dahi vada hoa aloo paratha z maslom pendzheri z molokom U verhnomu Pendzhabi Pakistanu Lahori Katlama takozh vidomi snidankom M yaso M yaso ptici baranini ta kozlyatini ye perevazhnimi dzherelami m yasa v riznih regionah Pendzhabu Isnuye bagato riznomanitnih m yasnih strav i deyaki z nih navedeno nizhche Kurka tanduri Bir yani baranina kurka ta yalovichina Plov yalovichina i baranina Kebab tushkovana kurka yalovichina abo baranina zazvichaj podayetsya z naanom i ploskim hlibom Kima tushkovanij farsh z baranini yakij zazvichaj podayetsya z naanom Yagnya vklyuchayuchi Bguna Gosht Kadgai Gosht Raan Gosht Dal Gosht Saag Gosht Nihari Rara Gosht Pajye da Shorba kurka tanduri Amritsari pandzhabi kargi kuryache jogurtove kari z Pendzhabu kurka z maslom Murg Mahni Kunna povilno prigotovane m yaso prigotovane v Kunna mitti ki bartan glinyanij posud gotuyetsya z m yasa yalovichini abo kurki prigotovanogo na povilnij osnovi z sumishshyu bobovih rozm yakshenih protyagom nochi Ce bagata bilkom yizha zi speciyami ta aromatichnimi rechovinami yak ot muskatnij gorih podayetsya zi skibochkoyu limona ta paserovanoyu cibuleyu Riba Oskilki Pendzhab ne maye vihodu do morya prisnovodna riba a ne ye vazhlivoyu chastinoyu kuhni Najbilsh chasto gotuyut koropa rohu ta soma Inshi vidi rib vklyuchayut korop indijskij ta tilapiya Neshodavno buli predstavleni krevetki Ribna tikka firmova strava Amritsari Vegetarianska Kulcha amritsari Panir odin iz pivdennoaziatskih variantiv siru yakij zazvichaj vikoristovuyetsya v kulinariyi v Pendzhabi Pandzheri Hichdi strava iz zerna ta sochevici u Pendzhabi hichdi gotuyut iz pshonyanogo boroshna kvasoli mung i sochevici Odnak hichdi z risu ta chervonoyi sochevici abo bobiv mung takozh spozhivayut slovo na hindi sho oznachaye chervonu kvasolyu Kvasolya gotuyetsya na serednogostromu cibulno tomatnomu sousi i najchastishe podayetsya z proparenim risom a inodi z indijskim korzhem pid nazvoyu Chapati Phulka v regioni Pendzhab Panir svizhoprigotovanij sir Taki recepti yak Hoya panir Panir kofta shmatochki paniru pobiti ta smazheni a potim tushkovani v gostromu sousi Amritsari panir Matar panir panir iz zelenim goroshkom panir paratha pshenichnij hlib z nachinkoyu z paniru Palak panir ce tradicijnij pivnichnoindijskij desert yakij takozh populyarnij u regioni Pendzhab yakij mistit shedru kilkist migdalyu voloskih gorihiv fistashok suhih finikiv gorihiv kesh yu razom iz cilnozernovim boroshnom cukrom yistivnoyu gumkoyu makom i nasinnyam fenhelyu dlya prigotuvannya tradicijnoyi stravi pandzhri abo takozh vidomoyi yak dabra Bobovi vikoristovuyutsya riznomanitni bobovi vklyuchayuchi nut goroh chervonu sochevicyu kvasolyu mung spochatku importovanu z Ameriki i chornu kvasolyu Bobovi mozhna vikoristovuvati okremo abo v kombinaciyi yak Tarka dal ambarsari Saag riznomanitna listova zelen vklyuchno zi shpinatom i girchiceyu yak pravilo varena do ragu pripravlena imbirom pomidorami cibuleyu chasnikom percem chili ta inshimi speciyami i chasto zbagachena panirom abo vershkami Batua takozh dodayetsya dlya posilennya smaku Jogo podayut z maslom zverhu ta z makki ki roti Saag zimovij i vesnyanij delikates ce odna z najpopulyarnishih strav Pendzhabu Baklazhani shozhij na baba ganush u tomu yak baklazhani gotuyutsya shlyahom smazhennya ta ochishennya vid shkirki ale nabagato sitnishij iz dodavannyam znachno varenih pomidoriv smazhenoyi cibuli ta riznomanitnih specij zamist tahini Pundzh Ratani Dal gusta pidliva z 5 bobovih pomidorami smazhenoyu cibuleyu ta speciyami Pandzhabi Pakora tradicijne kari z risom Kadgi ce riznovid kari prigotovlenogo z jogurtu abo pahti zgushenogo nutovim boroshnom i pripravlenogo imbirom kurkumoyu percem chili ta Takozh dodayutsya obsmazheni u frityuri shmatochki pripravlenogo nutovo boroshnyanogo klyaru pakora Pendzhabskij lassi panir u Pendzhabi tradicijno gotuyut lassi a potim vityaguyut panir yakij potim spozhivayut dodavshi vodu sil i chili Panir Lassi takozh mozhna dodavati do kartopli ta specij shob zrobiti karri shozhe na yayechnyu Lassi panir ne mozhna rizati kubikami yak panir z moloka Zakuski Pidsmazheni zerna u Pendzhabi pidsmazhuvannya kukurudzyanih i pshenichnih zeren na ye tradicijnoyu zakuskoyu Samosi Golgappa Rayita i chatni Razom z usima vidami osnovnih strav takozh podayut rayitu abo chatni Solodoshi ta deserti Gadzhar ka halva desert iz morkvi Pendzhabska kuhnya vklyuchaye v sebe rizni vidi desertiv i yaki vklyuchayut Amritsari Khir desert iz risovogo moloka ta suhofruktiv Hoya Kulfi desert shozhij na morozivo Rabri Deserti na osnovi mannoyi krupi halva Shir hurma Atte ka halva Kadah Pude zazvichaj gotuyetsya v sezon doshiv gotuyetsya z toplenogo masla dezi pshenichnogo boroshna migdalyu ta dzhaggeri Gulab dzhamun Dzhalebi Burfi HlibPendzhabci yidyat riznij hlib Lepeshki ta hlibci sho pidnyalisya yidyat shodnya Virosheni hlibci vidomi yak hamiri roti Inodi v deyaki vidi hliba takozh dodayut nasinnya sonyashniku ta lonu Hlibci mozhut buti prigotovleni z riznih vidiv boroshna i mozhut buti prigotovleni riznimi sposobami Vipikayetsya v tandiri yak naan tanduri roti kulcha abo lachha paratha Suho zapechene indijska skovoroda jowar di roti baajre di roti and makki di roti yih takozh zmashuyut bilim maslom Dribno smazhena yak parata Smazhene u frityuri yak puri Kachori i bhatura tisto Hlib sho roste na soli ce unikalnij hlib yakij zustrichayetsya lishe v regioni Pendzhabu Pakistan Oskilki kam yana sil legkodostupna v asortimenti soli bagato lyudej u minulomu vikoristovuvali sil zamist drizhdzhiv dlya zakvaski hliba Papar Taftan iranskij hlib duzhe populyarnij u Pakistani ta Lahori Jogo mozhna yisti z kormoyu i nihari Travi i speciyiStupka i tovkachik starij sposib zmishuvannya specij U pendzhabskij kuhni vikoristovuyutsya speciyi z Indijskogo subkontinentu yaki podribnyuyut u stupci z tovkachem abo kuhonnomu kombajni NapoyiPandzhab maye riznomanitnij asortiment napoyiv Deyaki z nih vigotovleni na molochnij osnovi napriklad lassi ta pahta Produkti na osnovi moloka bujvoliv osoblivo poshireni v Pendzhabi Prikladami ye mango lassi mango molochnij koktejl i Inshi ce soki otrimani z ovochiv i fruktiv taki yak koktejli z kavuna morkvyanij sik i sik tamarinda imli ka paani Napoyi ta neembu paani osoblivo populyarni vlitku takozh poshirenij Sattu tradicijnij pivnichnoindijskij napij yakij takozh tradicijno vzhivayut u Pendzhabi Sattu gotuyut shlyahom obsmazhuvannya zeren yachmenyu a potim podribnennya yih u poroshok zmishanogo z sillyu kurkumoyu ta vodoyu Miscevi regionalni napoyi v Pendzhabi takozh vklyuchayut molochna soda Desi Daaru misceva forma alkogolyu v Indiyi i Bantau miscevij sodovij napij u Pakistani Fermentovani produktiAchar gosht vidoma strava iz sumishi kurki ta solonih ogirkiv Fermentovani produkti poshireni v pendzhabskij kuhni Takozh fermentovani produkti dodayut pri prigotuvanni deyakih strav Osoblivo vidomij marinovanij ogirok u bagatoh selah Pendzhabu Sposobi prigotuvannyaTradicijna pendzhabska pich chulla i duhovka bgarolli Dlya prigotuvannya strav pendzhabskoyi kuhni vikoristovuyutsya tradicijni ta suchasni metodi Tradicijni pliti ta pechi yaki vikoristovuyutsya dlya prigotuvannya pendzhabskoyi yizhi vklyuchayut Chulla Tradicijna nazva pechi pendzhabskoyu movoyu chulla Tradicijni budinki takozh mayut pechi vadda chulla abo band chulla yaki zrobleni z cegli kaminnya ta v bagatoh vipadkah glini Stari gromadi v Pendzhabi takozh vikoristovuvali hadda chulla ale cya tradiciya zaraz vidmiraye Bgathi Murovana pich vidoma yak ta smazhennya na grili ye bagato riznih vidiv bgathi Bgathi vikoristovuyetsya dlya smazhennya pshenici abo kukurudzi dlya yakoyi Kalsi 1992 opisuye yak specialnu duhovku z vidkritoyu kastruleyu v yakij pisok nagrivayetsya dlya smazhennya kukurudzi Gara Gara pich shestifutovoyi visoti z vlasnim dahom Gara tradicijno vikoristovuyetsya dlya povilnogo nagrivannya moloka abo povilnogo varinnya bobovih napriklad nutu Tandir Vidpovidno do Starodavnogo Pakistanu Arheologichna istoriya Muhtara Ahmeda harapski pechi mozhlivo funkcionuvali podibno do suchasnih tandiriv u Pendzhabi Tandir tradicijno vigotovlyayetsya z glini i yavlyaye soboyu pich u formi dzvona zakladenu v zemlyu i toplenu drovami abo vugillyam yaki dosyagayut visokih temperatur Za slovami Roya Hejtera originalni versiyi tandiru v Pendzhabi provinciyi na pivnichnomu zahodi Indiyi buli zanureni po shiyu gliboko v zemlyu Krim togo vin stverdzhuye sho suchasni versiyi takozh mozhut stoyati nad zemleyu Suchasni metodi Skorovarki Zalizna skovorodaEtiket pendzhabskoyi yidiEtiket prijomu yizhi vvazhayetsya osnovnoyu chastinoyu kuhni Kozhna pendzhabska rodina dotrimuyetsya pevnogo regionalnogo etiketu Slovo etiket maye bagato miscevih nazv zalezhno vid konkretnogo regionu Pendzhabu Hocha pevni pravila etiketu vidriznyayutsya zalezhno vid regionu u Pendzhabi isnuye bagato praktik etiketu ye normoyu v pendzhabskih rodinah Prinositi ta nadsilati svizhi frukti solodoshi ta produkti harchuvannya yak podarunki chlenam rodini ye zvichajnoyu praktikoyu v Pendzhabi osoblivo protyagom vesnyanogo sezonu Yizhu rozdayut susidam takozh v osoblivih vipadkah i na znak gostinnosti Mango vvazhayetsya delikatesom i shiroko viroshuyetsya v Pendzhabi a vechirki z mango ye zvichajnim yavishem pid chas sezonu zboru plodiv Kavun i redka na kioskah dilyatsya mizh druzyami ta rodichami Osnovni risi etiketu Zaproshennya na trapezu abo chaj zazvichaj rozsilayut za kilka dniv do cogo Vidmova vid zaproshennya bez povazhnih prichin vvazhayetsya porushennyam etiketu provoditsya do prihodu gostej Chleni sim yi abo bud yaki meshkanci odnogo budinku obov yazkovo yidyat razom pid chas vecheri Yaksho poruch ye bud yaka insha osoba yij proponuyut poyisti na znak povagi Vvazhayetsya nevvichlivim pochinati yisti ne zaproshuyuchi inshih vzyati uchast u trapezi Pered yizheyu prijnyato proponuvati yizhu vsim hto perebuvaye poruch Zaproshenomu gostyu chi starshij osobi pridilyayut osoblivu povagu ta uvagu Zazvichaj rozpochati trapezu prosyat zaproshenogo gostya Vvazhayetsya nevvichlivim yaksho gospodar pochinaye yisti ne vrahovuyuchi prisutnist usih gostej Pendzhabski rodini najchastishe vikoristovuyut gibridnij stil pivdennoaziatskogo ta yevropejskogo etiketu posudu Hlib i ris yidyat rukami Deserti yidyat lozhkami Dlya spozhivannya vikoristovuyutsya lozhki a dlya yidinnya lokshini videlki Zhuvati yizhu z vidkritim rotom i vidriguvati na ochah v inshih vvazhayetsya grubistyu U selah Pendzhabu na stil zazvichaj stavlyat dodatkovu zagalnu tarilku dlya bud yakih kistok yaki zalishilisya pislya vzhivannya m yasa z kistkami Rozmishuvati zalishki yizhi na pidlozi chi stoli vvazhayetsya poganim etiketom Pendzhabska dgabaUzbichchya chasto sluguyut primiskimi centrami harchuvannya Voni takozh mozhut buti spilnim miscem dlya posidenok ta spilkuvannya Deyaki podayut za tiyeyu zh koncepciyeyu Pendzhabski restoraniVibir avtorskih strav u New Punjab Club Pendzhabska kuhnya poshirilasya na mizhnarodnomu rivni Restoran Punjab u Londoni ye simejnim iz 1946 roku ta ye najstarishim pivnichnoindijskim restoranom Velikobritaniyi New Punjab Club roztashovanij u Gonkonzi stav pershim u sviti pendzhabskim restoranom yakij otrimav odnu zirku Mishlen u 2019 roci Div takozhPortal Pakistan Portal Indiya Portal Gastronomiya Indijska kuhnya Pakistanska kuhnya Lahorska kuhnya PendzhabciSpisok literaturiLawler Andrew 30 January 2013 The Mystery of Curry Slate Ritu Grishm Virasat PDF Bhuyan Avantika 9 April 2017 How archaeologists across the country are unearthing the food of ancestors to shed light on the evolution of eating The Economic Times 7 Kenoyer 2015 Indus Civilization pdf ANTHRO100 General Anthropology 002 canvas wisc edu Procitovano 22 serpnya 2020 Full text of Indian Food Tradition A Historical Companion Achaya K T archive org Procitovano 6 lyutogo 2019 Ahmed Mukhtar 2014 Ancient Pakistan An Archaeological History T IV Foursome Group s 211 ISBN 978 1 4960 8208 4 Jeera Rice Recipe Indianfoodforever Indian food forever 2 September 2019 KADHI CHAWAL RECIPE Indianfoodforever 2 September 2019 Khanapakana Arhiv originalu za 28 November 2020 Procitovano 26 August 2015 The Hindu Chennai India 24 listopada 2008 Arhiv originalu za 29 chervnya 2011 Procitovano 7 travnya 2009 1 The Rough Guide to Rajasthan Delhi and Agra By Daniel Jacobs Gavin Thomas Arhiv originalu za 10 October 2013 Procitovano 30 November 2014 Planalp Jack M 1971 Heat Stress and Culture in North India U S Army Medical Research and Development Command Raichlen Steven 10 May 2011 A Tandoor Oven Brings India s Heat to the Backyard The New York Times Procitovano 19 March 2017 Alop Ho Reha Punjabi Virsa Harkesh Singh Kehal Pind Diyan Gallian PTC Channel Bilga Jalandhar Times of India Punjab records highest per capita milk availability Report Times of India 30 June 2014 Procitovano 29 August 2014 Richard Hosking 2006 Authenticity in the Kitchen Proceedings of the Oxford Symposium on Food and Cookery 2005 Oxford Symposium s 391 ISBN 978 1 903018 47 7 Richard Hosking 2006 Authenticity in the Kitchen Proceedings of the Oxford Symposium on Food and Cookery 2005 Oxford Symposium s 3917 ISBN 978 1 903018 47 7 Misra R 2011 Indian Foods AAPI s Guide Indian Foods AAPI s Guide To Nutrition Health and Diabetes page 46 Anoop Misra 5 July 2012 Dietary Considerations in Diabetes ECAB Elsevier Health Sciences s 79 ISBN 978 81 312 3209 5 Kaur K 2004 Postmodernity and Popular Culture in Amritsar Indian Social Science Review 6 1 pp 107 34 John Shi Chi Tang Ho Fereidoon Shahidi 21 October 2010 Functional Foods of the East CRC Press s 58 60 ISBN 978 1 4200 7193 1 Yildiz red 2010 Development and manufacture of yogurt and other functional dairy products Boca Raton FL CRC Press Taylor amp Francis s 11 ISBN 978 1 4200 8207 4 Procitovano 23 May 2016 khana pakana Halwa Puri 28 November 2020 u Wayback Machine Lahori Katlama Recipe kfoods com Know your state Punjab by gurkirat Singh and Anil Mittal Airhunt Publications ISBN 978 9350947555 Punjabi Kadhi ShowMeTheCurry com Procitovano 19 March 2017 20 May 2011 Arhiv originalu za 19 May 2020 Procitovano 19 March 2017 Vijay C Roy 30 July 2014 New tech gives a boost to shrimp farming in Punjab amp Haryana Business Standard India Procitovano 21 December 2014 Alop ho riha Punjabi virsa by Harkesh Singh Kehal Pub Lokgeet Parkashan ISBN 81 7142 869 X Narayanan Vasudha 2 chervnya 2020 The Wiley Blackwell Companion to Religion and Materiality angl John Wiley amp Sons ISBN 978 1 118 66010 2 Rani Devalla 21 July 2013 Traditional Punjabi dish for pregnant women The Hindu Procitovano 21 December 2014 Punjabi Dal Tadka recipe Tarka Daal Fry with Masoor Recipe Chef In You Procitovano 21 December 2014 moong dal tadka recipe how to make moong dal recipe 2 May 2013 Procitovano 19 March 2017 Masoor Dal Recipe How to Make Whole Massor Dal or Sabut Masoor Dal Veg Recipes of India 23 May 2017 Procitovano 29 July 2017 Maah Daal Maah Daal Mawa Khoya Flavours on Plate 11 Dec 2018 Procitovano 17 Feb 2020 Rabri Flavours on Plate 4 Dec 2018 Procitovano 17 Feb 2020 Suji Ka Halwa food ndtv com Procitovano 21 December 2014 Palak Paratha recipe Flavours on Plate 8 Feb 2019 Procitovano 17 Feb 2020 Matar kachori Flavours on Plate 24 Oct 2018 Procitovano 17 Feb 2020 lassi recipe sweet punjabi lassi recipe how to make sweet lassi recipe 30 May 2012 Procitovano 19 March 2017 Mango Lassi Simply Recipes 10 November 2006 Procitovano 21 December 2014 BBC Food Recipes Mango lassi Procitovano 21 December 2014 Mango Milkshake Mango Milkshake Mango Milkshake Mango Milkshake chaas recipe or buttermilk recipe how to make salted chaas recipe 22 March 2014 Procitovano 19 March 2017 dassana amit pudina chaas recipe how to make pudina chaas flavored buttermilk Veg Recipes of India Procitovano 21 December 2014 Watermelon Juice Recipe How to Make Watermelon Juice Recipe Veg Recipes of India 10 April 2017 Procitovano 29 July 2017 Haneen J Iqbal 16 kvitnya 2021 My Iftar Table Isn t Complete Without Doodh Soda Bon Appetit Procitovano 3 grudnya 2022 Gobhi achar Punjabi Mix Vegetable Pickle Recipe 27 April 2015 u Wayback Machine Mango pickle Mango Pickle Recipe Mango Pickle recipe Mango Pickle Recipe Asian Perspectives Volume 42 2003 University Press of Hawaii Kalsi Sewa Singh 1992 The evolution of a Sikh community in Britain religious and social change among the sikhs of Leeds and Bradford Community Religions Project Department of Theology and Religious Studies University of Leeds Sidhu Brard Gurnam Singh 2007 East of Indus My Memories of Old Punjab Hemkunt Press Ahmed Mukhtar 2014 Ancient Pakistan An Archaeological History Volume IV Harappan Civilization Theoretical and the Abstract Amazon Hayter Roy 1992 Food Preparation and Cooking Levels 1 amp 2 Macmillan International Higher Education Mangoes TRTA Pakistan 26 November 2010 Procitovano 29 July 2017 First impressions of New Punjab Club Central palatable Indian food South China Morning Post angl 18 zhovtnya 2017 Procitovano 9 lipnya 2019 Welcome to Punjab www punjab co uk Procitovano 9 lipnya 2019 New Punjab Club newpunjabclub com Procitovano 9 lipnya 2019 New Punjab Club a MICHELIN Guide Restaurant in Hong Kong MICHELIN Guide angl Procitovano 9 lipnya 2019

Дата публікації:
Топ