Azərbaycanca AzərbaycancaБеларускі БеларускіDansk DanskDeutsch DeutschEspañola EspañolaFrançais FrançaisIndonesia IndonesiaItaliana Italiana日本語 日本語Қазақ ҚазақLietuvos LietuvosNederlands NederlandsPortuguês PortuguêsРусский Русскийසිංහල සිංහලแบบไทย แบบไทยTürkçe TürkçeУкраїнська Українська中國人 中國人United State United StateAfrikaans Afrikaans
Підтримка
www.wikidata.uk-ua.nina.az

Немає перевірених версій цієї сторінки ймовірно її ще не перевіряли на відповідність правилам проекту Основна їжа основн

Основні продукти харчування

Основні продукти харчування
Немає цієї сторінки; ймовірно, її ще не перевіряли на відповідність правилам проекту.

Основна їжа, основний продукт харчування або просто основний продукт — це їжа, яку їдять часто і в таких кількостях, що вона становить домінуючу частину стандартного раціону для окремої людини або групи населення, забезпечуючи значну частину енергетичних потреб і загалом формуючи також значна частка споживання інших поживних речовин. Для людей основну їжу певного суспільства можна їсти щодня або кожен прийом їжі, і більшість людей живуть на дієті, яка базується лише на невеликій різноманітності основних харчових продуктів. Конкретні основні продукти відрізняються залежно від місця, але зазвичай це недорогі або легкодоступні продукти харчування, які містять один або кілька макроелементів і мікроелементів, необхідних для виживання та здоров'я: вуглеводи, білки, жири, мінерали та вітаміни. Типовими прикладами є зерно (зернові та бобові), насіння, горіхи та коренеплоди (бульби та коренеплоди). Серед них зернові (рис, пшениця, овес, кукурудза тощо), бобові (сочевиця та квасоля) і бульби (наприклад, картопля, таро та ямс) становлять близько 90 % споживання калорій у світі.

Основні продукти харчування
image
Під впливом ґрунт image, ареал image і клімат image
image Основні продукти харчування у Вікісховищі image
image
Різні види картоплі
image
Необроблене насіння спельти, історично важливого основного продукту харчування
image
Збирання серцевини саго для виробництва крохмалю в Папуа-Новій Гвінеї

Ранні сільськогосподарські цивілізації цінували сільськогосподарські продукти, які вони використовували як основні продукти, оскільки, окрім забезпечення необхідного харчування, вони, як правило, придатні для зберігання протягом тривалого періоду часу без гниття. Такі продукти, що не швидко псуються, є єдиними можливими основними продуктами під час сезонів дефіциту, таких як посушливі сезони або холодні зими з помірним кліматом, проти яких зберігаються врожаї. У сезони надлишку може бути доступний більший вибір продуктів.

Тип

Основні харчові продукти отримують з або, які засвоюються людиною і можуть надходити у значних кількостях. Звичайні продукти рослинного походження включають зернові культури (наприклад, рис, пшениця, кукурудза, просо, ячмінь, овес, жито, спельта, емер, тритикале та сорго), крохмалисті бульби (наприклад, картопля, батат, батат і таро) або коренеплоди (наприклад, маніок, ріпа, морква, бруква), і сушені бобові (сочевиця і квасоля). Основні продукти тваринного походження включають різні види м'яса (як правило, худобу та птицю), рибу, яйця, молоко та молочні продукти (наприклад, сир). Інші основні продукти включають саго (отримане із серцевини сагової пальми) та великі м'ясисті фрукти (наприклад, хлібне дерево, , кокос і плантан). Основні продукти також можуть включати (залежно від регіону), такі як оливкова олія, кокосова олія та цукор.

Як правило, основними продуктами харчування є продукти, які споживаються масово і постачають людині енергію, переважно у формі цукру та вуглеводів, і, отже, переважно рослинного походження, оскільки м'ясо та яйця складаються переважно з білка та жиру, хоча молочні продукти забезпечують усе це. Однак не всі місця придатні для сільського господарства, тому натомість можна віддати перевагу скотарству, оскільки воно має перевагу в тому, що тварини можуть жити на землі, непридатній для вирощування сільськогосподарських культур, споживати місцеві рослинні речовини, які інакше не їстівні для людей, і перетворювати їх на харчові продукти — м'ясо, субпродукти, жир, яйця та молоко — які люди можуть їсти. Таким чином, тварини можуть бути основними продуктами харчування людини в таких негостинних екосистемах, як пустелі, степи, тайга, тундра та гірські місцевості. Конкретні приклади включають скотарство в таких регіонах, як Монголія, де пасуться овець, прерії, де сіу пасли бізонів, і Арктика, де саами пасуть оленів.

Демографія

Споживання енергії з їжею на одну особу, на добу, в усьому світі
image
Середньодобова енергія їжі (ккал) на одну особу, 1979-1981 рр.
image
Середньодобова енергія харчування (ккал) на одну особу, 2001-2003 рр.
   Дані відсутні
   <1600
   1600–1800
   1800–2000
   2000–2200
   2200–2400
   2400–2600
   2600–2800
   2800–3000
   3000–3200
   3200–3400
   3400–3600
   >3600
За винятком країн, охоплених війною, люди в усьому світі отримують більше щоденних калорій, незважаючи на зростання чисельності населення в усьому світі.

Домінуючі основні продукти харчування в різних частинах світу залежать від погодних умов, місцевого рельєфу, обмежень у сільському господарстві, набутих смаків та екосистем. Наприклад, основними джерелами енергії в харчуванні середнього африканця є зернові культури (46 %), коренеплоди та бульби (20 %) і продукти тваринного походження (7 %). У Західній Європі основними продуктами харчування середнього раціону є продукти тваринного походження (33 %), злаки (26 %), коренеплоди та бульби (4 %).

Більшість людей живе на дієті, яка базується на одному або кількох із таких основних продуктів: зернових (рис, пшениця, кукурудза (кукурудза), просо та сорго), коренеплоди та бульби (картопля, маніок, ямс і таро) та продукти тваринного походження, такі як м'ясо, молоко, яйця, сир і риба. Регіональні основні продукти включають рослини жито, сою, ячмінь, овес і теф.

Лише 15 рослинних культур забезпечують 90 % світового споживання енергії з їжею (за винятком м'яса), при цьому рис, кукурудза та пшениця складають 2/3 споживаної людиною їжі. Ці три продукти є основними продуктами харчування приблизно 80 відсотків населення світу, а рисом харчується майже половина людства.

Тим часом коренеплоди та бульби є важливими продуктами харчування для понад мільярда людей у країнах, що розвиваються, і становлять приблизно 40 % їжі, яку споживає половина населення Африки на південь від Сахари. У коренеплодах і бульбах багато вуглеводів, кальцію і вітаміну С, але мало білка. Корінь маніоки, наприклад, є основним продуктом харчування в країнах, що розвиваються, основним джерелом їжі приблизно для 500 мільйонів людей.

З економічним розвитком і вільною торгівлею багато країн перейшли від основних продуктів харчування з низьким до продуктів з більшим вмістом поживних речовин, а також до більшого .

Деякі продукти, такі як кіноа — псевдозлакова злакова культура, яка спочатку походила з Анд — також були основними продуктами багато століть тому. Бульби ока, бульби уллуку та зерно амаранту — це інші продукти, які, можливо, були основними продуктами Анд. Пеммікан, виготовлений із сушеного м'яса та жиру, був основним продуктом індіанців рівнин Північної Америки.

Виробництво

Більшість основних харчових продуктів зараз виробляється з використанням сучасних традиційних методів ведення сільського господарства . Проте виробництво основних продуктів харчування з використанням методів органічного землеробства зростає.

Десять основних продуктів харчування світового значення (за річним обсягом виробництва)
Світове виробництво,

2012 рік

Середня світова врожайність,

2010 рік

Найпродуктивніші країни світу,

2012 рік 		Найбільші країни-виробники у світі,

2013 рік

Рейтинг Культура (тонн) (тонн на гектар) (тонн на гектар) Країна (тонн) Країна
1 Кукурудза 873 мільйони 5.1 11.1 США 354 мільйони США
2 Рис 738 мільйонів 4.3 9.5 Єгипет 204 мільйони КНР
3 Пшениця 671 мільйон 3.1 8.9 Нова Зеландія 122 мільйони КНР
4 Картопля 365 мільйонів 17.2 45.4 Нідерланди 96 мільйонів КНР
5 Маніок їстівний 269 мільйонів 12.5 34.8 Індонезія 47 мільйонів Нігерія
6 Соя звичайна 241 мільйон 2.4 4.4 Єгипет 91 мільйон США
7 Батат 108 мільйонів 13.5 33.3 Сенегал 71 мільйон КНР
8 Ямс 59.5 мільйонів 10.5 28.3 Колумбія 36 мільйонів Нігерія
9 Сорго звичайне 57.0 мільйонів 1.5 4.5 США 10 мільйонів США
10 Плантан 37.2 мільйонів 6.3 31.1 Сальвадор 9 мільйонів Уганда

Обробка

Рис найчастіше готують і їдять як окремі цільні зерна, але більшість інших основних злаків перемелюють на борошно або муку, яку можна використовувати для приготування хліба, локшини, макаронних виробів, каші та каш, як-от мучну кашку (хоча обидва можна їсти як зерна або подрібнені на борошно). Коренеплоди можна подрібнити в пюре і використовувати для приготування страв, схожих на кашу, таких як поі та фуфу. З бобових (наприклад, нуту, з якого виготовляють грамове борошно) і крохмалистих коренеплодів (таких як кореневища канни) також можна зробити борошно.

Харчування

Споживані ізольовано, основні продукти не забезпечують повний спектр основних поживних речовин. Із дефіцитом поживних речовин пов'язана хвороба пелагра, що породжена з дієтою, що складається переважно з кукурудзи, тоді як хвороба бері-бері пов'язана з дієтою очищеного білого рису. Результатом нестачі вітаміну С, також відомого як аскорбінова кислота, може бути цинга. Один автор вказав, що на поживну цінність деяких основних продуктів харчування негативно впливає високий рівень вуглекислого газу, як це відбувається під час зміни клімату.

Порівняння 10 основних продуктів харчування

У наступній таблиці показано вміст поживних речовин у 10 основних рослинних продуктах у сирому вигляді на основі сухої ваги, щоб врахувати різний вміст води в них. Сирі зерна не є їстівними і не перетравлюються, тому їх необхідно варити, пророщувати або іншим чином готувати для вживання в їжу. У пророщеному і вареному вигляді відносний вміст поживних і антипоживних речовин у кожному з цих зерен відрізняється від вмісту в сирому вигляді, як показано на малюнку. Картоплю також потрібно варити, але не пророщувати. Виділені значення показують найвищу щільність поживних речовин серед цих 10 основних продуктів. Інші продукти, що споживаються в менших кількостях, можуть мати щільність поживних речовин, відмінну від цих значень.

Вміст поживних речовин у 10 основних продуктах харчування на 100 г сухої ваги
Staple Кукурудза[A] [B] Пшениця[C] Картопля[D] Маніок[E] Соєві боби, зелені[F] Батат[G] Ямс[Y] Сорго[H] Плантан[Z] Рекомендована добова норма споживання
Вміст води (%) 10 12 13 79 60 68 77 70 9 65
Сирі грами на 100 г сухої ваги 111 114 115 476 250 313 435 333 110 286
Поживні речовини
Енергія (kJ) 1698 1736 1574 1533 1675 1922 1565 1647 1559 1460 8,368–10,460
Білок (g) 10.4 8.1 14.5 9.5 3.5 40.6 7.0 5.0 12.4 3.7 50
Жири (g) 5.3 0.8 1.8 0.4 0.7 21.6 0.2 0.6 3.6 1.1 44–77
Вуглеводи (g) 82 91 82 81 95 34 87 93 82 91 130
Харчові волокна (g) 8.1 1.5 14.0 10.5 4.5 13.1 13.0 13.7 6.9 6.6 30
Цукор (g) 0.7 0.1 0.5 3.7 4.3 0.0 18.2 1.7 0.0 42.9 мінімально
Мінерали [A] [B] [C] [D] [E] [F] [G] [Y] [H] [Z] Рекомендована добова норма споживання
Кальцій (mg) 8 32 33 57 40 616 130 57 31 9 1,000
Залізо (mg) 3.01 0.91 3.67 3.71 0.68 11.09 2.65 1.80 4.84 1.71 8
Магній (mg) 141 28 145 110 53 203 109 70 0 106 400
Фосфор (mg) 233 131 331 271 68 606 204 183 315 97 700
Калій (mg) 319 131 417 2005 678 1938 1465 2720 385 1426 4700
Натрій (mg) 39 6 2 29 35 47 239 30 7 11 1,500
Цинк (mg) 2.46 1.24 3.05 1.38 0.85 3.09 1.30 0.80 0.00 0.40 11
Мідь (mg) 0.34 0.25 0.49 0.52 0.25 0.41 0.65 0.60 - 0.23 0.9
Марганець (mg) 0.54 1.24 4.59 0.71 0.95 1.72 1.13 1.33 - - 2.3
Селен (μg) 17.2 17.2 81.3 1.4 1.8 4.7 2.6 2.3 0.0 4.3 55
Вітаміни [A] [B] [C] [D] [E] [F] [G] [Y] [H] [Z] Рекомендована добова норма споживання
Вітамін С (mg) 0.0 0.0 0.0 93.8 51.5 90.6 10.4 57.0 0.0 52.6 90
Тіамін (B1) (mg) 0.43 0.08 0.34 0.38 0.23 1.38 0.35 0.37 0.26 0.14 1.2
Рибофлавін (B2) (mg) 0.22 0.06 0.14 0.14 0.13 0.56 0.26 0.10 0.15 0.14 1.3
Ніацин (B3) (mg) 4.03 1.82 6.28 5.00 2.13 5.16 2.43 1.83 3.22 1.97 16
Пантотенова кислота (B5) (mg) 0.47 1.15 1.09 1.43 0.28 0.47 3.48 1.03 - 0.74 5
Вітамін В6 (mg) 0.69 0.18 0.34 1.43 0.23 0.22 0.91 0.97 - 0.86 1.3
Фолієва кислота (B9) (μg) 21 9 44 76 68 516 48 77 0 63 400
Вітамін А (IU) 238 0 10 10 33 563 4178 460 0 3220 5000
Вітамін Е, альфа-токоферол (mg) 0.54 0.13 1.16 0.05 0.48 0.00 1.13 1.30 0.00 0.40 15
(μg) 0.3 0.1 2.2 9.0 4.8 0.0 7.8 8.7 0.0 2.0 120
Бета-каротин (μg) 108 0 6 5 20 0 36996 277 0 1306 10500
Лютеїн+ (μg) 1506 0 253 38 0 0 0 0 0 86 6000
Жири [A] [B] [C] [D] [E] [F] [G] [Y] [H] [Z] Рекомендована добова норма споживання
Насичені жири (g) 0.74 0.20 0.30 0.14 0.18 2.47 0.09 0.13 0.51 0.40 мінімально
Мононенасичені жирні кислоти (g) 1.39 0.24 0.23 0.00 0.20 4.00 0.00 0.03 1.09 0.09 22–55
(g) 2.40 0.20 0.72 0.19 0.13 10.00 0.04 0.27 1.51 0.20 13–19
[A] [B] [C] [D] [E] [F] [G] [Y] [H] [Z] Рекомендована добова норма споживання

A  сира жовта кукурудза
B  сирий незбагачений довгозернистий білий рис
C  сира тверда червона озима пшениця
D  сира картопля з м'якоттю та шкіркою
E  сира маніока
F  сирі зелені соєві боби
G  сирий батат
H  сире сорго
Y  сирий ямс
Z  сирі плантани
/*  неофіційно

Зображення

Див. також

Примітки

  1. Su, Wen-Hao; He, Hong-Ju; Sun, Da-Wen (24 March 2017). Non-Destructive and rapid evaluation of staple foods quality by using spectroscopic techniques: A review. Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 57 (5): 1039—1051. doi:10.1080/10408398.2015.1082966. ISSN 1040-8398. PMID 26480047.
  2. United Nations Food and Agriculture Organization: Agriculture and Consumer Protection. Dimensions of Need - Staples: What do people eat?. Процитовано 15 October 2010.
  3. Around the world in dishes made with pulses. Food and Agricultural Organisation of the United Nations. 18 November 2015. Процитовано 23 September 2017.
  4. The Sago Palm: The Food and Environmental Challenges of the 21st Century. Kyoto University Press. 2015. с. 331. ISBN .
  5. African Food Staples. Процитовано 29 May 2015.
  6. Olive Oil & Health - All Olive Oil. Процитовано 29 May 2015.
  7. How Sugar Went From a Condiment to a Diet Staple. Time.
  8. Bidos. 26 березня 2016.
  9. Sustainability of the Indigenous People's food system. 2021. doi:10.4060/cb5131en. ISBN .
  10. Hill, Christina Gish (2 травня 2016). Precolonial Foodways. The Routledge History of American Foodways. Routledge. doi:10.4324/9781315871271-3 (неактивний 1 November 2024). ISBN .{{}}: Обслуговування CS1: Сторінки із неактивним DOI станом на листопад 2024 ()
  11. Dimensions of Need: An atlas of food and agriculture. Food and Agriculture Organization of the United Nations. 1995.
  12. E.A. Oelke та ін. Quinoa. University of Minnesota.
  13. Arbizu and Tapia (1994). Plant Production and Protection Series No. 26. FAO, Rome, Italy. FAO / Purdue University.
  14. Pemmican - The Canadian Encyclopedia. web.archive.org. 29 травня 2015. Процитовано 11 січня 2025.
  15. Allianz. Food security: Ten Crops that Feed the World. Allianz.
  16. Food and Agricultural commodities production / Commodities by regions. Food and Agriculture Organization of the United Nations. 2012. Архів оригіналу за 16 June 2016. Процитовано 7 January 2015.
  17. FAOSTAT: Production-Crops, 2010 data. Food and Agriculture Organization of the United Nations. 2011. Архів оригіналу за 19 червня 2012. Процитовано 8 січня 2012.
  18. Food and Agricultural commodities production / Countries by commodity (2013 data). Food and Agriculture Organization of the United Nations. Процитовано 24 April 2016.
  19. USDA Crop Production (PDF). Процитовано 20 February 2022.
  20. United Nations Food and Agriculture Organization: Agriculture and Consumer Protection. Rice and Human Nutrition (PDF). Процитовано 15 October 2010.
  21. Wernick, Adam (29 October 2017). Global warming threatens nutrition levels in staple crops. Public Radio International (PRI). Процитовано 30 October 2017.
  22. Nutrient data laboratory. United States Department of Agriculture. Процитовано 10 серпня 2016.

Посилання

  • image Вікісховище має мультимедійні дані за темою: Основні продукти харчування

Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет

Nemaye perevirenih versij ciyeyi storinki jmovirno yiyi she ne pereviryali na vidpovidnist pravilam proektu Osnovna yizha osnovnij produkt harchuvannya abo prosto osnovnij produkt ce yizha yaku yidyat chasto i v takih kilkostyah sho vona stanovit dominuyuchu chastinu standartnogo racionu dlya okremoyi lyudini abo grupi naselennya zabezpechuyuchi znachnu chastinu energetichnih potreb i zagalom formuyuchi takozh znachna chastka spozhivannya inshih pozhivnih rechovin Dlya lyudej osnovnu yizhu pevnogo suspilstva mozhna yisti shodnya abo kozhen prijom yizhi i bilshist lyudej zhivut na diyeti yaka bazuyetsya lishe na nevelikij riznomanitnosti osnovnih harchovih produktiv Konkretni osnovni produkti vidriznyayutsya zalezhno vid miscya ale zazvichaj ce nedorogi abo legkodostupni produkti harchuvannya yaki mistyat odin abo kilka makroelementiv i mikroelementiv neobhidnih dlya vizhivannya ta zdorov ya vuglevodi bilki zhiri minerali ta vitamini Tipovimi prikladami ye zerno zernovi ta bobovi nasinnya gorihi ta koreneplodi bulbi ta koreneplodi Sered nih zernovi ris pshenicya oves kukurudza tosho bobovi sochevicya ta kvasolya i bulbi napriklad kartoplya taro ta yams stanovlyat blizko 90 spozhivannya kalorij u sviti Osnovni produkti harchuvannya Pid vplivomgrunt areal i klimat Osnovni produkti harchuvannya u Vikishovishi Rizni vidi kartopli Neobroblene nasinnya spelti istorichno vazhlivogo osnovnogo produktu harchuvannya Zbirannya sercevini sago dlya virobnictva krohmalyu v Papua Novij Gvineyi Ranni silskogospodarski civilizaciyi cinuvali silskogospodarski produkti yaki voni vikoristovuvali yak osnovni produkti oskilki okrim zabezpechennya neobhidnogo harchuvannya voni yak pravilo pridatni dlya zberigannya protyagom trivalogo periodu chasu bez gnittya Taki produkti sho ne shvidko psuyutsya ye yedinimi mozhlivimi osnovnimi produktami pid chas sezoniv deficitu takih yak posushlivi sezoni abo holodni zimi z pomirnim klimatom proti yakih zberigayutsya vrozhayi U sezoni nadlishku mozhe buti dostupnij bilshij vibir produktiv TipOsnovni harchovi produkti otrimuyut z abo yaki zasvoyuyutsya lyudinoyu i mozhut nadhoditi u znachnih kilkostyah Zvichajni produkti roslinnogo pohodzhennya vklyuchayut zernovi kulturi napriklad ris pshenicya kukurudza proso yachmin oves zhito spelta emer tritikale ta sorgo krohmalisti bulbi napriklad kartoplya batat batat i taro abo koreneplodi napriklad maniok ripa morkva brukva i susheni bobovi sochevicya i kvasolya Osnovni produkti tvarinnogo pohodzhennya vklyuchayut rizni vidi m yasa yak pravilo hudobu ta pticyu ribu yajcya moloko ta molochni produkti napriklad sir Inshi osnovni produkti vklyuchayut sago otrimane iz sercevini sagovoyi palmi ta veliki m yasisti frukti napriklad hlibne derevo kokos i plantan Osnovni produkti takozh mozhut vklyuchati zalezhno vid regionu taki yak olivkova oliya kokosova oliya ta cukor Yak pravilo osnovnimi produktami harchuvannya ye produkti yaki spozhivayutsya masovo i postachayut lyudini energiyu perevazhno u formi cukru ta vuglevodiv i otzhe perevazhno roslinnogo pohodzhennya oskilki m yaso ta yajcya skladayutsya perevazhno z bilka ta zhiru hocha molochni produkti zabezpechuyut use ce Odnak ne vsi miscya pridatni dlya silskogo gospodarstva tomu natomist mozhna viddati perevagu skotarstvu oskilki vono maye perevagu v tomu sho tvarini mozhut zhiti na zemli nepridatnij dlya viroshuvannya silskogospodarskih kultur spozhivati miscevi roslinni rechovini yaki inakshe ne yistivni dlya lyudej i peretvoryuvati yih na harchovi produkti m yaso subprodukti zhir yajcya ta moloko yaki lyudi mozhut yisti Takim chinom tvarini mozhut buti osnovnimi produktami harchuvannya lyudini v takih negostinnih ekosistemah yak pusteli stepi tajga tundra ta girski miscevosti Konkretni prikladi vklyuchayut skotarstvo v takih regionah yak Mongoliya de pasutsya ovec preriyi de siu pasli bizoniv i Arktika de saami pasut oleniv DemografiyaSpozhivannya energiyi z yizheyu na odnu osobu na dobu v usomu svitiSerednodobova energiya yizhi kkal na odnu osobu 1979 1981 rr Serednodobova energiya harchuvannya kkal na odnu osobu 2001 2003 rr Dani vidsutni lt 1600 1600 1800 1800 2000 2000 2200 2200 2400 2400 2600 2600 2800 2800 3000 3000 3200 3200 3400 3400 3600 gt 3600Za vinyatkom krayin ohoplenih vijnoyu lyudi v usomu sviti otrimuyut bilshe shodennih kalorij nezvazhayuchi na zrostannya chiselnosti naselennya v usomu sviti Dominuyuchi osnovni produkti harchuvannya v riznih chastinah svitu zalezhat vid pogodnih umov miscevogo relyefu obmezhen u silskomu gospodarstvi nabutih smakiv ta ekosistem Napriklad osnovnimi dzherelami energiyi v harchuvanni serednogo afrikancya ye zernovi kulturi 46 koreneplodi ta bulbi 20 i produkti tvarinnogo pohodzhennya 7 U Zahidnij Yevropi osnovnimi produktami harchuvannya serednogo racionu ye produkti tvarinnogo pohodzhennya 33 zlaki 26 koreneplodi ta bulbi 4 Bilshist lyudej zhive na diyeti yaka bazuyetsya na odnomu abo kilkoh iz takih osnovnih produktiv zernovih ris pshenicya kukurudza kukurudza proso ta sorgo koreneplodi ta bulbi kartoplya maniok yams i taro ta produkti tvarinnogo pohodzhennya taki yak m yaso moloko yajcya sir i riba Regionalni osnovni produkti vklyuchayut roslini zhito soyu yachmin oves i tef Lishe 15 roslinnih kultur zabezpechuyut 90 svitovogo spozhivannya energiyi z yizheyu za vinyatkom m yasa pri comu ris kukurudza ta pshenicya skladayut 2 3 spozhivanoyi lyudinoyu yizhi Ci tri produkti ye osnovnimi produktami harchuvannya priblizno 80 vidsotkiv naselennya svitu a risom harchuyetsya majzhe polovina lyudstva Tim chasom koreneplodi ta bulbi ye vazhlivimi produktami harchuvannya dlya ponad milyarda lyudej u krayinah sho rozvivayutsya i stanovlyat priblizno 40 yizhi yaku spozhivaye polovina naselennya Afriki na pivden vid Sahari U koreneplodah i bulbah bagato vuglevodiv kalciyu i vitaminu S ale malo bilka Korin manioki napriklad ye osnovnim produktom harchuvannya v krayinah sho rozvivayutsya osnovnim dzherelom yizhi priblizno dlya 500 miljoniv lyudej Z ekonomichnim rozvitkom i vilnoyu torgivleyu bagato krayin perejshli vid osnovnih produktiv harchuvannya z nizkim do produktiv z bilshim vmistom pozhivnih rechovin a takozh do bilshogo Deyaki produkti taki yak kinoa psevdozlakova zlakova kultura yaka spochatku pohodila z And takozh buli osnovnimi produktami bagato stolit tomu Bulbi oka bulbi ulluku ta zerno amarantu ce inshi produkti yaki mozhlivo buli osnovnimi produktami And Pemmikan vigotovlenij iz sushenogo m yasa ta zhiru buv osnovnim produktom indianciv rivnin Pivnichnoyi Ameriki VirobnictvoBilshist osnovnih harchovih produktiv zaraz viroblyayetsya z vikoristannyam suchasnih tradicijnih metodiv vedennya silskogo gospodarstva Prote virobnictvo osnovnih produktiv harchuvannya z vikoristannyam metodiv organichnogo zemlerobstva zrostaye Desyat osnovnih produktiv harchuvannya svitovogo znachennya za richnim obsyagom virobnictva Svitove virobnictvo 2012 rik Serednya svitova vrozhajnist 2010 rik Najproduktivnishi krayini svitu 2012 rik Najbilshi krayini virobniki u sviti 2013 rik Rejting Kultura tonn tonn na gektar tonn na gektar Krayina tonn Krayina 1 Kukurudza 873 miljoni 5 1 11 1 SShA 354 miljoni SShA 2 Ris 738 miljoniv 4 3 9 5 Yegipet 204 miljoni KNR 3 Pshenicya 671 miljon 3 1 8 9 Nova Zelandiya 122 miljoni KNR 4 Kartoplya 365 miljoniv 17 2 45 4 Niderlandi 96 miljoniv KNR 5 Maniok yistivnij 269 miljoniv 12 5 34 8 Indoneziya 47 miljoniv Nigeriya 6 Soya zvichajna 241 miljon 2 4 4 4 Yegipet 91 miljon SShA 7 Batat 108 miljoniv 13 5 33 3 Senegal 71 miljon KNR 8 Yams 59 5 miljoniv 10 5 28 3 Kolumbiya 36 miljoniv Nigeriya 9 Sorgo zvichajne 57 0 miljoniv 1 5 4 5 SShA 10 miljoniv SShA 10 Plantan 37 2 miljoniv 6 3 31 1 Salvador 9 miljoniv UgandaObrobkaRis najchastishe gotuyut i yidyat yak okremi cilni zerna ale bilshist inshih osnovnih zlakiv peremelyuyut na boroshno abo muku yaku mozhna vikoristovuvati dlya prigotuvannya hliba lokshini makaronnih virobiv kashi ta kash yak ot muchnu kashku hocha obidva mozhna yisti yak zerna abo podribneni na boroshno Koreneplodi mozhna podribniti v pyure i vikoristovuvati dlya prigotuvannya strav shozhih na kashu takih yak poi ta fufu Z bobovih napriklad nutu z yakogo vigotovlyayut gramove boroshno i krohmalistih koreneplodiv takih yak korenevisha kanni takozh mozhna zrobiti boroshno HarchuvannyaSpozhivani izolovano osnovni produkti ne zabezpechuyut povnij spektr osnovnih pozhivnih rechovin Iz deficitom pozhivnih rechovin pov yazana hvoroba pelagra sho porodzhena z diyetoyu sho skladayetsya perevazhno z kukurudzi todi yak hvoroba beri beri pov yazana z diyetoyu ochishenogo bilogo risu Rezultatom nestachi vitaminu S takozh vidomogo yak askorbinova kislota mozhe buti cinga Odin avtor vkazav sho na pozhivnu cinnist deyakih osnovnih produktiv harchuvannya negativno vplivaye visokij riven vuglekislogo gazu yak ce vidbuvayetsya pid chas zmini klimatu Porivnyannya 10 osnovnih produktiv harchuvannya U nastupnij tablici pokazano vmist pozhivnih rechovin u 10 osnovnih roslinnih produktah u siromu viglyadi na osnovi suhoyi vagi shob vrahuvati riznij vmist vodi v nih Siri zerna ne ye yistivnimi i ne peretravlyuyutsya tomu yih neobhidno variti proroshuvati abo inshim chinom gotuvati dlya vzhivannya v yizhu U proroshenomu i varenomu viglyadi vidnosnij vmist pozhivnih i antipozhivnih rechovin u kozhnomu z cih zeren vidriznyayetsya vid vmistu v siromu viglyadi yak pokazano na malyunku Kartoplyu takozh potribno variti ale ne proroshuvati Vidileni znachennya pokazuyut najvishu shilnist pozhivnih rechovin sered cih 10 osnovnih produktiv Inshi produkti sho spozhivayutsya v menshih kilkostyah mozhut mati shilnist pozhivnih rechovin vidminnu vid cih znachen Vmist pozhivnih rechovin u 10 osnovnih produktah harchuvannya na 100 g suhoyi vagi Staple Kukurudza A B Pshenicya C Kartoplya D Maniok E Soyevi bobi zeleni F Batat G Yams Y Sorgo H Plantan Z Rekomendovana dobova norma spozhivannya Vmist vodi 10 12 13 79 60 68 77 70 9 65 Siri grami na 100 g suhoyi vagi 111 114 115 476 250 313 435 333 110 286 Pozhivni rechovini Energiya kJ 1698 1736 1574 1533 1675 1922 1565 1647 1559 1460 8 368 10 460 Bilok g 10 4 8 1 14 5 9 5 3 5 40 6 7 0 5 0 12 4 3 7 50 Zhiri g 5 3 0 8 1 8 0 4 0 7 21 6 0 2 0 6 3 6 1 1 44 77 Vuglevodi g 82 91 82 81 95 34 87 93 82 91 130 Harchovi volokna g 8 1 1 5 14 0 10 5 4 5 13 1 13 0 13 7 6 9 6 6 30 Cukor g 0 7 0 1 0 5 3 7 4 3 0 0 18 2 1 7 0 0 42 9 minimalno Minerali A B C D E F G Y H Z Rekomendovana dobova norma spozhivannya Kalcij mg 8 32 33 57 40 616 130 57 31 9 1 000 Zalizo mg 3 01 0 91 3 67 3 71 0 68 11 09 2 65 1 80 4 84 1 71 8 Magnij mg 141 28 145 110 53 203 109 70 0 106 400 Fosfor mg 233 131 331 271 68 606 204 183 315 97 700 Kalij mg 319 131 417 2005 678 1938 1465 2720 385 1426 4700 Natrij mg 39 6 2 29 35 47 239 30 7 11 1 500 Cink mg 2 46 1 24 3 05 1 38 0 85 3 09 1 30 0 80 0 00 0 40 11 Mid mg 0 34 0 25 0 49 0 52 0 25 0 41 0 65 0 60 0 23 0 9 Marganec mg 0 54 1 24 4 59 0 71 0 95 1 72 1 13 1 33 2 3 Selen mg 17 2 17 2 81 3 1 4 1 8 4 7 2 6 2 3 0 0 4 3 55 Vitamini A B C D E F G Y H Z Rekomendovana dobova norma spozhivannya Vitamin S mg 0 0 0 0 0 0 93 8 51 5 90 6 10 4 57 0 0 0 52 6 90 Tiamin B1 mg 0 43 0 08 0 34 0 38 0 23 1 38 0 35 0 37 0 26 0 14 1 2 Riboflavin B2 mg 0 22 0 06 0 14 0 14 0 13 0 56 0 26 0 10 0 15 0 14 1 3 Niacin B3 mg 4 03 1 82 6 28 5 00 2 13 5 16 2 43 1 83 3 22 1 97 16 Pantotenova kislota B5 mg 0 47 1 15 1 09 1 43 0 28 0 47 3 48 1 03 0 74 5 Vitamin V6 mg 0 69 0 18 0 34 1 43 0 23 0 22 0 91 0 97 0 86 1 3 Foliyeva kislota B9 mg 21 9 44 76 68 516 48 77 0 63 400 Vitamin A IU 238 0 10 10 33 563 4178 460 0 3220 5000 Vitamin E alfa tokoferol mg 0 54 0 13 1 16 0 05 0 48 0 00 1 13 1 30 0 00 0 40 15 mg 0 3 0 1 2 2 9 0 4 8 0 0 7 8 8 7 0 0 2 0 120 Beta karotin mg 108 0 6 5 20 0 36996 277 0 1306 10500 Lyuteyin mg 1506 0 253 38 0 0 0 0 0 86 6000 Zhiri A B C D E F G Y H Z Rekomendovana dobova norma spozhivannya Nasicheni zhiri g 0 74 0 20 0 30 0 14 0 18 2 47 0 09 0 13 0 51 0 40 minimalno Mononenasicheni zhirni kisloti g 1 39 0 24 0 23 0 00 0 20 4 00 0 00 0 03 1 09 0 09 22 55 g 2 40 0 20 0 72 0 19 0 13 10 00 0 04 0 27 1 51 0 20 13 19 A B C D E F G Y H Z Rekomendovana dobova norma spozhivannya A sira zhovta kukurudza B sirij nezbagachenij dovgozernistij bilij ris C sira tverda chervona ozima pshenicya D sira kartoplya z m yakottyu ta shkirkoyu E sira manioka F siri zeleni soyevi bobi G sirij batat H sire sorgo Y sirij yams Z siri plantani neoficijnoZobrazhennya varenij Hlib iz pshenichnogo boroshna Makaronni virobi Kuskus Kukurudza Edamame zeleni soyevi bobi Kvasolya Nasinnya sorgo ta sorgo sople Zerna prosa Shiricya livoruch i yagodi zvichajnoyi pshenici Kinoa kolorova Korinnya manioka Kitajskij yams Salat iz batata Bulbi ulyuko Bulbi oka Korinnya taro Kartoplya Plantan i bananDiv takozhYizha golodu Centri pohodzhennya kulturnih roslinPrimitkiSu Wen Hao He Hong Ju Sun Da Wen 24 March 2017 Non Destructive and rapid evaluation of staple foods quality by using spectroscopic techniques A review Critical Reviews in Food Science and Nutrition 57 5 1039 1051 doi 10 1080 10408398 2015 1082966 ISSN 1040 8398 PMID 26480047 United Nations Food and Agriculture Organization Agriculture and Consumer Protection Dimensions of Need Staples What do people eat Procitovano 15 October 2010 Around the world in dishes made with pulses Food and Agricultural Organisation of the United Nations 18 November 2015 Procitovano 23 September 2017 The Sago Palm The Food and Environmental Challenges of the 21st Century Kyoto University Press 2015 s 331 ISBN 978 1 920901 13 4 African Food Staples Procitovano 29 May 2015 Olive Oil amp Health All Olive Oil Procitovano 29 May 2015 How Sugar Went From a Condiment to a Diet Staple Time Bidos 26 bereznya 2016 Sustainability of the Indigenous People s food system 2021 doi 10 4060 cb5131en ISBN 978 92 5 134561 0 Hill Christina Gish 2 travnya 2016 Precolonial Foodways The Routledge History of American Foodways Routledge doi 10 4324 9781315871271 3 neaktivnij 1 November 2024 ISBN 978 1 315 87127 1 a href wiki D0 A8 D0 B0 D0 B1 D0 BB D0 BE D0 BD Cite book title Shablon Cite book cite book a Obslugovuvannya CS1 Storinki iz neaktivnim DOI stanom na listopad 2024 Dimensions of Need An atlas of food and agriculture Food and Agriculture Organization of the United Nations 1995 E A Oelke ta in Quinoa University of Minnesota Arbizu and Tapia 1994 Plant Production and Protection Series No 26 FAO Rome Italy FAO Purdue University Pemmican The Canadian Encyclopedia web archive org 29 travnya 2015 Procitovano 11 sichnya 2025 Allianz Food security Ten Crops that Feed the World Allianz Food and Agricultural commodities production Commodities by regions Food and Agriculture Organization of the United Nations 2012 Arhiv originalu za 16 June 2016 Procitovano 7 January 2015 FAOSTAT Production Crops 2010 data Food and Agriculture Organization of the United Nations 2011 Arhiv originalu za 19 chervnya 2012 Procitovano 8 sichnya 2012 Food and Agricultural commodities production Countries by commodity 2013 data Food and Agriculture Organization of the United Nations Procitovano 24 April 2016 USDA Crop Production PDF Procitovano 20 February 2022 United Nations Food and Agriculture Organization Agriculture and Consumer Protection Rice and Human Nutrition PDF Procitovano 15 October 2010 Wernick Adam 29 October 2017 Global warming threatens nutrition levels in staple crops Public Radio International PRI Procitovano 30 October 2017 Nutrient data laboratory United States Department of Agriculture Procitovano 10 serpnya 2016 PosilannyaVikishovishe maye multimedijni dani za temoyu Osnovni produkti harchuvannya

Дата публікації:
Топ