Пої — гавайська назва полінезійської традиційної страви, приготовленої з бульбоцибулин рослини таро (відомого також як гав. kalo). Пої роблять, розминаючи печену або варену на пару бульбоцибулину в дуже в'язку рідку масу. Вода додається під час розминання і ще раз перед їжею, для досягнення потрібної консистенції, яка може змінюватись від рідкої до тістоподібної. Пої називають двопальцевим або трипальцевим, залежно від того, скільки пальців знадобиться, щоб їсти його (тобто від його консистенції).
Пої, приготовлений з таро не слід плутати з:
- Самоанський пої — кремовий десерт з розім'ятих стиглих бананів з кокосовими вершками.
- таїтянська — солодкою, пудингоподібною стравою, приготовленою з бананів, папаї або манго, які варять з маніоком і кокосовими вершками.
Історія
Пої вважалося такою важливою і священною частиною повсякденного гавайського життя, вважалося: якщо тарілка з пої стоїть не прикритою на обідньому столі, то в приміщенні присутній дух , предка всього гавайського народу. Тому всі конфлікти між членами сім'ї мали негайно припинитися..
Недостатнє виробництво таро в останні роки через шкідників та нестачу робочої сили призвели до дефіциту та високих цін на пої на Гаваях. У той же час, інновації в його виробництві призвели до того, що "пої" залишається свіжим довше і смак його солодший, але така продукція, як правило, продається за вищими цінами і вимагає наявності холодильного обладнання.
Вживання в їжу
Пої має пастоподібну текстуру і тонкий смак, який значно змінюється після деякого часу. Свіжий "пої" солодкий, і його можна їсти як самостійну страву, проте з кожним днем він втрачає насолоду і стає злегка кислуватим. Тому багато людей знаходять пої смачнішим, коли він змішаний з молоком та/або цукром. Швидкість цього процесу залежить від кількості бактерій в "пої", щоб уповільнити процес, треба зберігати його в прохолодному темному місці (наприклад, в кухонній шафі). Якщо ви збираєтеся зберігати пої в холодильнику, треба перелити його з магазинного пакету в чашку і покрити зверху тонким шаром води, щоб запобігти утворенню скоринки.
Кислий "пої" можна їсти з солоною рибою або з ломі семон. Прокисання запобігається заморожуванням або дегідратацією, але такий "пої" поступається смаком свіжому продукту. Для розморожування краще помістити його в мікрохвильову піч і налити трохи води поверх замороженого пої. Кислий "пої" використовується також як інгредієнт в інших стравах, зазвичай у випічці або рулетах, він надає їм м'який, кремовий смак.
Інше застосування
Пої використовується як замінник молока та прикорма для дітей, народжених з аліргією на молочні продукти.
Примітки
- GRAIN | Seedling | 2006 | Haloa. оригіналу за 4 липня 2010. Процитовано 2 квітня 2010.
- . Архів оригіналу за 11 травня 2006. Процитовано 2 квітня 2010.
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
U Vikipediyi ye statti pro inshi znachennya cogo termina Poyi znachennya Poyi gavajska nazva polinezijskoyi tradicijnoyi stravi prigotovlenoyi z bulbocibulin roslini taro vidomogo takozh yak gav kalo Poyi roblyat rozminayuchi pechenu abo varenu na paru bulbocibulinu v duzhe v yazku ridku masu Voda dodayetsya pid chas rozminannya i she raz pered yizheyu dlya dosyagnennya potribnoyi konsistenciyi yaka mozhe zminyuvatis vid ridkoyi do tistopodibnoyi Poyi nazivayut dvopalcevim abo tripalcevim zalezhno vid togo skilki palciv znadobitsya shob yisti jogo tobto vid jogo konsistenciyi Tarilka z poyi Poyi prigotovlenij z taro ne slid plutati z Samoanskij poyi kremovij desert z rozim yatih stiglih bananiv z kokosovimi vershkami tayityanska solodkoyu pudingopodibnoyu stravoyu prigotovlenoyu z bananiv papayi abo mango yaki varyat z maniokom i kokosovimi vershkami IstoriyaPrigotuvannya poyi tradicijnim sposobom Poyi vvazhalosya takoyu vazhlivoyu i svyashennoyu chastinoyu povsyakdennogo gavajskogo zhittya vvazhalosya yaksho tarilka z poyi stoyit ne prikritoyu na obidnomu stoli to v primishenni prisutnij duh predka vsogo gavajskogo narodu Tomu vsi konflikti mizh chlenami sim yi mali negajno pripinitisya Nedostatnye virobnictvo taro v ostanni roki cherez shkidnikiv ta nestachu robochoyi sili prizveli do deficitu ta visokih cin na poyi na Gavayah U toj zhe chas innovaciyi v jogo virobnictvi prizveli do togo sho poyi zalishayetsya svizhim dovshe i smak jogo solodshij ale taka produkciya yak pravilo prodayetsya za vishimi cinami i vimagaye nayavnosti holodilnogo obladnannya Vzhivannya v yizhuPoyi maye pastopodibnu teksturu i tonkij smak yakij znachno zminyuyetsya pislya deyakogo chasu Svizhij poyi solodkij i jogo mozhna yisti yak samostijnu stravu prote z kozhnim dnem vin vtrachaye nasolodu i staye zlegka kisluvatim Tomu bagato lyudej znahodyat poyi smachnishim koli vin zmishanij z molokom ta abo cukrom Shvidkist cogo procesu zalezhit vid kilkosti bakterij v poyi shob upovilniti proces treba zberigati jogo v proholodnomu temnomu misci napriklad v kuhonnij shafi Yaksho vi zbirayetesya zberigati poyi v holodilniku treba pereliti jogo z magazinnogo paketu v chashku i pokriti zverhu tonkim sharom vodi shob zapobigti utvorennyu skorinki Kislij poyi mozhna yisti z solonoyu riboyu abo z lomi semon Prokisannya zapobigayetsya zamorozhuvannyam abo degidrataciyeyu ale takij poyi postupayetsya smakom svizhomu produktu Dlya rozmorozhuvannya krashe pomistiti jogo v mikrohvilovu pich i naliti trohi vodi poverh zamorozhenogo poyi Kislij poyi vikoristovuyetsya takozh yak ingrediyent v inshih stravah zazvichaj u vipichci abo ruletah vin nadaye yim m yakij kremovij smak Inshe zastosuvannyaPoyi vikoristovuyetsya yak zaminnik moloka ta prikorma dlya ditej narodzhenih z alirgiyeyu na molochni produkti PrimitkiGRAIN Seedling 2006 Haloa originalu za 4 lipnya 2010 Procitovano 2 kvitnya 2010 Arhiv originalu za 11 travnya 2006 Procitovano 2 kvitnya 2010