Azərbaycanca AzərbaycancaБеларускі БеларускіDansk DanskDeutsch DeutschEspañola EspañolaFrançais FrançaisIndonesia IndonesiaItaliana Italiana日本語 日本語Қазақ ҚазақLietuvos LietuvosNederlands NederlandsPortuguês PortuguêsРусский Русскийසිංහල සිංහලแบบไทย แบบไทยTürkçe TürkçeУкраїнська Українська中國人 中國人United State United StateAfrikaans Afrikaans
Підтримка
www.wikidata.uk-ua.nina.az

Пфеффернус невелике печиво зі спеціями популярне як святкове частування серед німців та у Північній Америці Подібне печи

Пфеффернус

Пфеффернус

Пфеффернус — невелике печиво зі спеціями, популярне як святкове частування серед німців та у Північній Америці. Подібне печиво виготовляють також у Данії та Нідерландах. Вони називаються Pfeffernüsse (множина, однина — Pfeffernuss) німецькою мовою, голландською мовою, päpanät мовою плаутчіда, pfeffernusse або peppernuts англійською мовою та pebernødder данською мовою.

Пфеффернус
image
Походженняimage Нідерланди
Необхідні компонентиборошно і d

Історія

Рецепт печива створив Йоганн Флейшман, кондитер з Оффенбаха-на-Майні у 1753 році. Дану випічку високо оцінював Гете.Щоб їх купити до Оффенбаха-на-Майні спеціально поїхав Фелікс Мендельсон. На державних прийомах його подавали у Землі Гессен.

У 1820 році брати Грімм застерігали свою сестру Шарлотту від надмірного споживання: «Не їж занадто багато перцевих горіхів, кажуть, що вони викликають багато жару!» У той час мускатний горіх вважався афродизіаком, а кардамон так само бадьорить, як кофеїн.

Пфеффернус у Німеччині асоціюється з Різдвом. Печиво було частиною святкування Різдва з 1850-х років. 

Назва буквально означає «перцевий горіх», і не означає, що він містить горіхи. Печиво має розмір приблизно з горіх, і його можна їсти жменями, що, можливо, пояснює назву.

Пфеффернус названо на честь щіпки перцю, доданої в тісто перед випіканням.

Інгредієнти

Хоча рецепти печива пфеффернус відрізняються, усі вони містять ароматні спеції — найчастіше кардамон, мускатний горіх, корицю, гвоздику, імбир, чорний перець, мускатний горіх і аніс. Для підсолоджування печива використовують патоку, цукор і мед. Деякі варіації посипають цукровою пудрою, хоча це не традиційний інгредієнт. Тісто вершкове, масло або маргарин, яйця, борошно.

Розпушувачі, такі як пекарний порошок, харчова сода, карбонат калію або , надають липку та щільну консистенцію оригінальної суміші. Потім його замішують вручну або за допомогою електричного міксера.

Німецькі різновиди

  • У північній Німеччині Pfeffernüsse — це напівсферичне тісто діаметром до двох сантиметрів і твердої консистенції.
  • Північний варіант Moppen більший і м'якший, на основі тіста, схожого на пряники, і має глазур.
  • У південній Німеччині тісто готують із цукатами цедри лимона або апельсина, цедри апельсина, лимонної цедри та часто також мигдалю.
  • У Саксонії вони сягають приблизно трьох сантиметрів, без покриття та кутасті.
  • Існують деякі рецепти, передані родинами німецького менонітського походження, які вимагають , а не традиційних спецій, що створює легкий м'ятний смак. Це печиво готується, щоб воно було м'яким і покрите цукровою пудрою. Конкретне походження цієї варіації невідоме.

Голландські різновиди

Нідерланди дають назву «kruidnoten» маленькому, коричневому, круглому печиву, тоді як «pepernoten» стосується жувальної закуски, яка має світліший колір і має кремезний кутастий вигляд. Попри те, що вони відчутно різні, деякі жителі Нідерландів помилково називають kruidnoten «pepernoten», і в Інтернет-магазинах вони також заносяться до цієї категорії.

Обидва — ексклюзивні закуски для свят; і доступні у будь-якому магазині, який продає харчові продукти приблизно за Сінтерклаасовим часом. Пернот є одними з найперших цукерок Сінтерклааса, але вони стали відносно рідкісними, оскільки більшість дітей їх не люблять. Тим часом рецепт крайднотен став предметом експериментів і протягом багатьох років значно розширювався.

Окрім звичайного варіанту та упаковок, які включають жувальні цукерки та цукерки, крайднотен можна вкрити шаром (білого/молочного/чистого/трюфельного) шоколаду — який є одним із найперших і найулюбленіших варіантів — а також полуницею, карамеллю, струповим вафелем., кокос, кава, жувальна гумка, тістечко (будь-яке) тощо.

Зазвичай помилково приймають за пфеффернус

Пфеффернус англійською мовою зазвичай помилково сприймають як крайднотен або пряні горіхи. Хоча обидва вони є відомими святковими печивами, крайднотен твердіший, має темно-коричневий колір й іншу форму. Їх інгредієнти більше схожі на ті, що використовуються для виготовлення спекулааса.

Російське чайне печиво також плутають з пфеффернусом, особливо якщо їх посипати цукровою пудрою.

Див. також

Примітки

  1. Pfeffernuesse (Peppernuts). Mennonitegirlscancook.ca. Процитовано 15 грудня 2017.
  2. Food. Kansas.mccsale.org. 12 лютого 2014. Процитовано 15 грудня 2017.
  3. Spillner, Michelle (24 грудня 2015). Leckeres Vermächtnis (Delicious legacy). Frankfurter Neue Presse (нім.). Процитовано 21 грудня 2020.
  4. . Архів оригіналу за 31 грудня 2015. Процитовано 21 грудня 2020.
  5. Goethe, Johann Wolfgang von (1832). Sämtliche Werke (Complete Works) (нім.). G. Müller. с. 4. Процитовано 21 грудня 2020.
  6. Offenbacher Pfeffernüsse – A forgotten treat. BUKECHI (de-DE) . 12 листопада 2020.
  7. Reckmann, Madeleine (20 листопада 2014). Bekannt wie Nürnberger Elisen. Frankfurter Rundschau (нім.). Процитовано 21 грудня 2020.
  8. «Ich kann das Düsseldorfer Musikfest nicht dirigieren, weil ich mich ausruhen und nach Soden ziehen muss, fahre mit Frau Bernus nach Offenbach, um Pfeffernüsse zu kaufen.» («I can't conduct the Düsseldorf Music Festival because I have to rest and move to Soden, I'm going to Offenbach with Ms. Bernus to buy Pfeffernüsse.»)
  9. . Stadtverwaltung Offenbach (нім.). Архів оригіналу за 27 квітня 2022. Процитовано 4 січня 2023.
  10. Jansen, Christian. Rezension von Ewald Grothe (Hrsg.), Briefwechsel mit Ludwig Hassenpflug. hsozkult.geschichte.hu-berlin.de (нім.).
  11. (нім.). Архів оригіналу за 19 листопада 2007. Процитовано 21 грудня 2020.
  12. Blackstock, Carolyn (26 вересня 2012). Day 271 Pepper Nuts. 366dayswiththeberlincookbook.wordpress.com. Процитовано 3 січня 2016.
  13. Rathman, H.; Graber, A. (1906). Pepper Nuts. У The Ladies of Berlin, Waterloo and Friends Elsewhere (ред.). The Berlin Cook Book. Berlin, Canada: The News Record Print Shop. с. 225.
  14. Stewart, Martha. German Spice Cookies (Pfeffernusse) Recipe (en-us) . Процитовано 21 грудня 2020.
  15. Pfeffernusse Cookies. Allrecipes (EN) . Процитовано 21 грудня 2020.
  16. Caruso, Aimee. «Pfeffernusse: Spicy Holiday Cookies.» Retrieved 21 July 2013
  17. Segarra, Jessica (5 грудня 2018). . Imperial Sugar (англ.). Архів оригіналу за 9 грудня 2020. Процитовано 21 грудня 2020. They are similar to American gingerbread cookies, but are filled with extra spices and tossed in powdered sugar.
  18. Broyles, Addie (11 грудня 2012). . American Statesman. Архів оригіналу за 24 вересня 2015. Процитовано 7 січня 2014.
  19. Gaspari, Adam Christian (1820). Vollständiges handbuch der neuesten erdbeschreibung (нім.). с. 720. die großen Pfeffernüsse Moppen oder Moffen heißen
  20. Pfeffernusse Cookies Recipe. Chowhound (англ.). 23 вересня 2021. Adapted from "Great Cookies: Secrets to Sensational Sweets" by Carole Walter
  21. Difference between Pepernoten (Peppernuts) and Kruidnoten (Spice Nuts). Cakies by Rachel. 2 грудня 2016.
  22. Kleijn, Alexandra (2010). Zähe Nikolauskost: Pepernoten und Taaitaai. Burr Taal (нім.). Klein describes old Dutch pepernoten as tougher than German pfeffernüsse, but contrasts them with crisp kruidnoten.

Посилання

  • Offenbacher Pfeffernüsse - Rezept. Der Kuchenbäcker. 6 грудня 2018.
  • Murray, Catherine. Cooks' Exchange: The secret Emmett Schuchardt's St. James Catholic Church pfeffernusse cookie recipe. Wisconsin State Journal (англ.). Capital Newspapers Inc.
  • The Canadian Living Test Kitchen (December 2007). Pfeffernusse. Canadian Living. Very popular in many European countries, these lovely little cookies have black pepper, which enhances the other spices in the cookie without adding heat.
  • Electric Kitchen: Pfeffernusse Cookies (German Pepper Nut cookies). Honolulu Star-Advertiser. Hawaiian Electric Industries.

Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет

Pfeffernus nevelike pechivo zi speciyami populyarne yak svyatkove chastuvannya sered nimciv ta u Pivnichnij Americi Podibne pechivo vigotovlyayut takozh u Daniyi ta Niderlandah Voni nazivayutsya Pfeffernusse mnozhina odnina Pfeffernuss nimeckoyu movoyu gollandskoyu movoyu papanat movoyu plautchida pfeffernusse abo peppernuts anglijskoyu movoyu ta pebernodder danskoyu movoyu PfeffernusPohodzhennya NiderlandiNeobhidni komponentiboroshno i d Mediafajli u VikishovishiIstoriyaRecept pechiva stvoriv Jogann Flejshman konditer z Offenbaha na Majni u 1753 roci Danu vipichku visoko ocinyuvav Gete Shob yih kupiti do Offenbaha na Majni specialno poyihav Feliks Mendelson Na derzhavnih prijomah jogo podavali u Zemli Gessen U 1820 roci brati Grimm zasterigali svoyu sestru Sharlottu vid nadmirnogo spozhivannya Ne yizh zanadto bagato percevih gorihiv kazhut sho voni viklikayut bagato zharu U toj chas muskatnij gorih vvazhavsya afrodiziakom a kardamon tak samo badorit yak kofeyin Pfeffernus u Nimechchini asociyuyetsya z Rizdvom Pechivo bulo chastinoyu svyatkuvannya Rizdva z 1850 h rokiv Nazva bukvalno oznachaye percevij gorih i ne oznachaye sho vin mistit gorihi Pechivo maye rozmir priblizno z gorih i jogo mozhna yisti zhmenyami sho mozhlivo poyasnyuye nazvu Pfeffernus nazvano na chest shipki percyu dodanoyi v tisto pered vipikannyam IngrediyentiHocha recepti pechiva pfeffernus vidriznyayutsya usi voni mistyat aromatni speciyi najchastishe kardamon muskatnij gorih koricyu gvozdiku imbir chornij perec muskatnij gorih i anis Dlya pidsolodzhuvannya pechiva vikoristovuyut patoku cukor i med Deyaki variaciyi posipayut cukrovoyu pudroyu hocha ce ne tradicijnij ingrediyent Tisto vershkove maslo abo margarin yajcya boroshno Rozpushuvachi taki yak pekarnij poroshok harchova soda karbonat kaliyu abo nadayut lipku ta shilnu konsistenciyu originalnoyi sumishi Potim jogo zamishuyut vruchnu abo za dopomogoyu elektrichnogo miksera Nimecki riznovidiU pivnichnij Nimechchini Pfeffernusse ce napivsferichne tisto diametrom do dvoh santimetriv i tverdoyi konsistenciyi Pivnichnij variant Moppen bilshij i m yakshij na osnovi tista shozhogo na pryaniki i maye glazur U pivdennij Nimechchini tisto gotuyut iz cukatami cedri limona abo apelsina cedri apelsina limonnoyi cedri ta chasto takozh migdalyu U Saksoniyi voni syagayut priblizno troh santimetriv bez pokrittya ta kutasti Isnuyut deyaki recepti peredani rodinami nimeckogo menonitskogo pohodzhennya yaki vimagayut a ne tradicijnih specij sho stvoryuye legkij m yatnij smak Ce pechivo gotuyetsya shob vono bulo m yakim i pokrite cukrovoyu pudroyu Konkretne pohodzhennya ciyeyi variaciyi nevidome Gollandski riznovidiNiderlandi dayut nazvu kruidnoten malenkomu korichnevomu kruglomu pechivu todi yak pepernoten stosuyetsya zhuvalnoyi zakuski yaka maye svitlishij kolir i maye kremeznij kutastij viglyad Popri te sho voni vidchutno rizni deyaki zhiteli Niderlandiv pomilkovo nazivayut kruidnoten pepernoten i v Internet magazinah voni takozh zanosyatsya do ciyeyi kategoriyi Obidva eksklyuzivni zakuski dlya svyat i dostupni u bud yakomu magazini yakij prodaye harchovi produkti priblizno za Sinterklaasovim chasom Pernot ye odnimi z najpershih cukerok Sinterklaasa ale voni stali vidnosno ridkisnimi oskilki bilshist ditej yih ne lyublyat Tim chasom recept krajdnoten stav predmetom eksperimentiv i protyagom bagatoh rokiv znachno rozshiryuvavsya Okrim zvichajnogo variantu ta upakovok yaki vklyuchayut zhuvalni cukerki ta cukerki krajdnoten mozhna vkriti sharom bilogo molochnogo chistogo tryufelnogo shokoladu yakij ye odnim iz najpershih i najulyublenishih variantiv a takozh poluniceyu karamellyu strupovim vafelem kokos kava zhuvalna gumka tistechko bud yake tosho Zazvichaj pomilkovo prijmayut za pfeffernusPfeffernus anglijskoyu movoyu zazvichaj pomilkovo sprijmayut yak krajdnoten abo pryani gorihi Hocha obidva voni ye vidomimi svyatkovimi pechivami krajdnoten tverdishij maye temno korichnevij kolir j inshu formu Yih ingrediyenti bilshe shozhi na ti sho vikoristovuyutsya dlya vigotovlennya spekulaasa Rosijske chajne pechivo takozh plutayut z pfeffernusom osoblivo yaksho yih posipati cukrovoyu pudroyu Div takozhNyurnberzkij pryanik Shtolen Spekulaas Baumkuhen Shpringerle Vanillekipferl Betmenhen Hajdezand Korichna zirka Berlinskij hlib Krajdnoten Pernot MakarunPrimitkiPfeffernuesse Peppernuts Mennonitegirlscancook ca Procitovano 15 grudnya 2017 Food Kansas mccsale org 12 lyutogo 2014 Procitovano 15 grudnya 2017 Spillner Michelle 24 grudnya 2015 Leckeres Vermachtnis Delicious legacy Frankfurter Neue Presse nim Procitovano 21 grudnya 2020 Arhiv originalu za 31 grudnya 2015 Procitovano 21 grudnya 2020 Goethe Johann Wolfgang von 1832 Samtliche Werke Complete Works nim G Muller s 4 Procitovano 21 grudnya 2020 Offenbacher Pfeffernusse A forgotten treat BUKECHI de DE 12 listopada 2020 Reckmann Madeleine 20 listopada 2014 Bekannt wie Nurnberger Elisen Frankfurter Rundschau nim Procitovano 21 grudnya 2020 Ich kann das Dusseldorfer Musikfest nicht dirigieren weil ich mich ausruhen und nach Soden ziehen muss fahre mit Frau Bernus nach Offenbach um Pfeffernusse zu kaufen I can t conduct the Dusseldorf Music Festival because I have to rest and move to Soden I m going to Offenbach with Ms Bernus to buy Pfeffernusse Stadtverwaltung Offenbach nim Arhiv originalu za 27 kvitnya 2022 Procitovano 4 sichnya 2023 Jansen Christian Rezension von Ewald Grothe Hrsg Briefwechsel mit Ludwig Hassenpflug hsozkult geschichte hu berlin de nim nim Arhiv originalu za 19 listopada 2007 Procitovano 21 grudnya 2020 Blackstock Carolyn 26 veresnya 2012 Day 271 Pepper Nuts 366dayswiththeberlincookbook wordpress com Procitovano 3 sichnya 2016 Rathman H Graber A 1906 Pepper Nuts U The Ladies of Berlin Waterloo and Friends Elsewhere red The Berlin Cook Book Berlin Canada The News Record Print Shop s 225 Stewart Martha German Spice Cookies Pfeffernusse Recipe en us Procitovano 21 grudnya 2020 Pfeffernusse Cookies Allrecipes EN Procitovano 21 grudnya 2020 Caruso Aimee Pfeffernusse Spicy Holiday Cookies Retrieved 21 July 2013 Segarra Jessica 5 grudnya 2018 Imperial Sugar angl Arhiv originalu za 9 grudnya 2020 Procitovano 21 grudnya 2020 They are similar to American gingerbread cookies but are filled with extra spices and tossed in powdered sugar Broyles Addie 11 grudnya 2012 American Statesman Arhiv originalu za 24 veresnya 2015 Procitovano 7 sichnya 2014 Gaspari Adam Christian 1820 Vollstandiges handbuch der neuesten erdbeschreibung nim s 720 die grossen Pfeffernusse Moppen oder Moffen heissen Pfeffernusse Cookies Recipe Chowhound angl 23 veresnya 2021 Adapted from Great Cookies Secrets to Sensational Sweets by Carole Walter Difference between Pepernoten Peppernuts and Kruidnoten Spice Nuts Cakies by Rachel 2 grudnya 2016 Kleijn Alexandra 2010 Zahe Nikolauskost Pepernoten und Taaitaai Burr Taal nim Klein describes old Dutch pepernoten as tougher than German pfeffernusse but contrasts them with crisp kruidnoten PosilannyaOffenbacher Pfeffernusse Rezept Der Kuchenbacker 6 grudnya 2018 Murray Catherine Cooks Exchange The secret Emmett Schuchardt s St James Catholic Church pfeffernusse cookie recipe Wisconsin State Journal angl Capital Newspapers Inc The Canadian Living Test Kitchen December 2007 Pfeffernusse Canadian Living Very popular in many European countries these lovely little cookies have black pepper which enhances the other spices in the cookie without adding heat Electric Kitchen Pfeffernusse Cookies German Pepper Nut cookies Honolulu Star Advertiser Hawaiian Electric Industries

Дата публікації:
Топ