Хайдезанд

Хайдезанд — печиво або з пісочного тіста. У Північній Німеччині вони вважаються традиційною різдвяною випічкою.

Хайдезанд

Печиво готується з борошна, цукру і вершкового масла або пекарського маргарину. Крім того, можна додати яйця, молоко, ванільний цукор і розпушувач, іноді також терту лимонну цедру і марципанову пасту. На додаток до класичного хайдезанда, виготовленого зі згаданих інгредієнтів, існують різні варіації, наприклад, з імбиром і апельсинами або з розмарином.

Для приготування розтопіть вершкове масло і злегка підрум'яніть його. Після того, як вони охолонуть, їх разом з іншими інгредієнтами обробляють у пісочне тісто. З нього формують рулетики, а потім деякий час охолоджують. Для приготування наріжте рулети скибочками приблизно 1 шт см товщиною, викласти їх на деко і запекти в духовці. Іноді перед запіканням їх посипають цукром або обвалюють у цукрі, це можна робити і після випічки.

Посилання

1. Claus Schünemann: Technologie der Backwarenherstellung. 10. Auflage, Gildenbuchverlag, 2009, S. 304. ; hier online bei books.google, abgerufen am 1. Februar 2012.
2. Duden. Wörterbuch Kochkunst. Von Amuse-Bouche bis Zierschnee. Dudenverlag. с. 91. ISBN .
3. Heidesand bei essen-und-trinken.de, abgerufen am 1. Februar 2012.