Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Ню́рнберзький пря́ник (нім. Nürnberger Lebkuchen) — різновид пряників з Франконії — баварського (німецького) міста Нюрнберга, відомий ще з часів середньовіччя. Особливо популярний в різдвяний період, хоча виготовляється і продається протягом цілого року. Нюрнберзький пряник від 1 липня 1996 року є запатентованою, захищеною торговою маркою для пряників, вироблених лише в Нюрнберзі.
| Нюрнберзький пряник | |
 | |
| Країна походження |  Німеччина |
|---|---|
| Каталожний код | 490 |
| Сертифікат продукту | d |
 Нюрнберзький пряник у Вікісховищі | |
Історія
Історія нюрнберзьких пряників простежується принаймні з кінця XV століття. Відомо, що імператор Фрідріх III під час різдвяного тижня 1487 року роздавав спеціально виготовлені маленькі пряники зі своїм портретом дітям, що зібрались в місті, біля фортечного рову.
Найстаріший письмовий рецепт пряника від XVI століття зберігається в Німецькому національному музеї в Нюрнберзі.
Під час візиту до Нюрнберга 1855 року короля Максиміліана II з королевою пряничники міста випекли на їх честь кілька гігантських пряників із написами «Слава нашому королю».
Опис
 |
 |
Вітрини з пряниками |
Під нюрнберзькими пряниками мають на увазі, як правило, великі та переважно круглі, глазуровані шоколадом («schokoliert») або неглазуровані («natur») цукристі пряники з темною начинкою, а також білі пряники. Відмінністю нюрнберзьких пряників від інших є дуже високий вміст горіхової маси за незначної частки або навіть повної відсутності борошна. Пряники також часто містять мигдаль і цукати. Нюрнберзькими пряниками найвищої якості, незмінно присутніми в асортименті всіх виробників і продавців, вважається сорт нюрнберзьких пряників «Єлизавета» (нім. Elisenlebkuchen), який його розробник назвав на честь своєї доньки Елізабет. Він містить щонайменше 25 % мигдалю, лісового горіха або волоського горіха і максимум 10 % борошна. Відомі рецепти інших видів нюрнберзьких пряників.
Продаються також безформні та кускові пряники і їх лом, які не поступаються за якістю і смаком фігурним пряникам. Популярні пряники в декоративних та подарункових фірмових жерстяних коробочках, зокрема в музичних скриньках, та в іншій оригінальній упаковці.
Виробники патентованих нюрнберзьких пряників (група Lambertz з фабричними марками Хеберлайна-Метцгера, Вейса, Вольфа, група Schmidt з марками Шмідта, Віклейна і численні дрібні ручні ремісничі виробництва) розташовуються тільки в межах міста та продають пряникову продукцію у власних спеціалізованих магазинах у Нюрнберзі та в уповноважених магазинах по всьому світу, а також поштою.
Особливо широко пряниковий асортимент (включно зі спеціальним — фірмовим) представлений як різдвяний товар на міських площах-ярмарках у тижні, що передує 25 грудня, хоча й в інший час пряники активно продаються в крамницях і супермаркетах.
Примітки
- Нюрнбергские пряники «Елизавета» // Из Европы с любовью. Выпечка от А до Я / Пер. с нем.. — Берлин : Д-р Оеткер Ферлаг, 2013. — С. 302. — 528 с. — 4 000 екз. — .
- nuernberginfos.de [ 2016-03-04 у Wayback Machine.](нім.)
Література
- Нюрнбергские пряники // Из Европы с любовью. Выпечка от А до Я / Пер. с нем.. — Берлин : Д-р Оеткер Ферлаг, 2013. — С. 301. — 528 с. — 4 000 екз. — .
Посилання
- (нім.)
- Matthias Weinrich. Nürnberger Lebkuchen (нім.)
- Martin Schieber: Geschichte Nürnbergs (нім.)
- J. Scheible: Die gute alte Zeit, geschildert in historischen Beiträgen (нім.)
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Nyu rnberzkij prya nik nim Nurnberger Lebkuchen riznovid pryanikiv z Frankoniyi bavarskogo nimeckogo mista Nyurnberga vidomij she z chasiv serednovichchya Osoblivo populyarnij v rizdvyanij period hocha vigotovlyayetsya i prodayetsya protyagom cilogo roku Nyurnberzkij pryanik vid 1 lipnya 1996 roku ye zapatentovanoyu zahishenoyu torgovoyu markoyu dlya pryanikiv viroblenih lishe v Nyurnberzi Nyurnberzkij pryanik Krayina pohodzhennya Nimechchina Katalozhnij kod490 Sertifikat produktud Nyurnberzkij pryanik u VikishovishiIstoriyaVirobnictvo pryanikiv na fabrici Volfa 1 959 Istoriya nyurnberzkih pryanikiv prostezhuyetsya prinajmni z kincya XV stolittya Vidomo sho imperator Fridrih III pid chas rizdvyanogo tizhnya 1487 roku rozdavav specialno vigotovleni malenki pryaniki zi svoyim portretom dityam sho zibralis v misti bilya fortechnogo rovu Najstarishij pismovij recept pryanika vid XVI stolittya zberigayetsya v Nimeckomu nacionalnomu muzeyi v Nyurnberzi Pid chas vizitu do Nyurnberga 1855 roku korolya Maksimiliana II z korolevoyu pryanichniki mista vipekli na yih chest kilka gigantskih pryanikiv iz napisami Slava nashomu korolyu OpisVitrini z pryanikami Pryaniki u firmovij zherstyanij korobochci fabrika Genriha Heberlajna Pid nyurnberzkimi pryanikami mayut na uvazi yak pravilo veliki ta perevazhno krugli glazurovani shokoladom schokoliert abo neglazurovani natur cukristi pryaniki z temnoyu nachinkoyu a takozh bili pryaniki Vidminnistyu nyurnberzkih pryanikiv vid inshih ye duzhe visokij vmist gorihovoyi masi za neznachnoyi chastki abo navit povnoyi vidsutnosti boroshna Pryaniki takozh chasto mistyat migdal i cukati Nyurnberzkimi pryanikami najvishoyi yakosti nezminno prisutnimi v asortimenti vsih virobnikiv i prodavciv vvazhayetsya sort nyurnberzkih pryanikiv Yelizaveta nim Elisenlebkuchen yakij jogo rozrobnik nazvav na chest svoyeyi donki Elizabet Vin mistit shonajmenshe 25 migdalyu lisovogo goriha abo voloskogo goriha i maksimum 10 boroshna Vidomi recepti inshih vidiv nyurnberzkih pryanikiv Prodayutsya takozh bezformni ta kuskovi pryaniki i yih lom yaki ne postupayutsya za yakistyu i smakom figurnim pryanikam Populyarni pryaniki v dekorativnih ta podarunkovih firmovih zherstyanih korobochkah zokrema v muzichnih skrinkah ta v inshij originalnij upakovci Virobniki patentovanih nyurnberzkih pryanikiv grupa Lambertz z fabrichnimi markami Heberlajna Metcgera Vejsa Volfa grupa Schmidt z markami Shmidta Viklejna i chislenni dribni ruchni remisnichi virobnictva roztashovuyutsya tilki v mezhah mista ta prodayut pryanikovu produkciyu u vlasnih specializovanih magazinah u Nyurnberzi ta v upovnovazhenih magazinah po vsomu svitu a takozh poshtoyu Osoblivo shiroko pryanikovij asortiment vklyuchno zi specialnim firmovim predstavlenij yak rizdvyanij tovar na miskih ploshah yarmarkah u tizhni sho pereduye 25 grudnya hocha j v inshij chas pryaniki aktivno prodayutsya v kramnicyah i supermarketah PrimitkiNyurnbergskie pryaniki Elizaveta Iz Evropy s lyubovyu Vypechka ot A do Ya Per s nem Berlin D r Oetker Ferlag 2013 S 302 528 s 4 000 ekz ISBN 978 3 944271 02 6 nuernberginfos de 2016 03 04 u Wayback Machine nim LiteraturaNyurnbergskie pryaniki Iz Evropy s lyubovyu Vypechka ot A do Ya Per s nem Berlin D r Oetker Ferlag 2013 S 301 528 s 4 000 ekz ISBN 978 3 944271 02 6 Posilannya nim Matthias Weinrich Nurnberger Lebkuchen nim Martin Schieber Geschichte Nurnbergs nim J Scheible Die gute alte Zeit geschildert in historischen Beitragen nim