Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Пікада (ісп. picada) — страва, що складається з різноманітних закусок, що подаються в невеликих кількостях, подібних до іспанських тапас чи італійським антипасто.
 | |
| Походження |  Аргентина |
|---|---|
| |
Різні інгредієнти пікади розподіляються в окремих тарілках або в спеціальному підносі, виготовленому з дерева або металу, з декількома відділеннями. Це не індивідуальна страва, а скоріше те, що вживається компанією людей як закуска, яку можна вживати між їжею, та як основну страву, коли вона велика.
Традиційно пікада містить багато м'ясних продуктів з високим вмістом калорій, хоча в наш час виготовляють також дієтичні та оволо-лактовегетаріанські і навіть веганські варіанти.
Інгредієнти
Кількість та різноманітність компонентів закуски може варіюватися від кількох базових інгредієнтів до великої спеціальної пікади (ісп. picada especial), яка поєднує основний піднос та кілька страв або запіканок з гарячою їжею, кілька тарілок з сирами та різними видами хліба.
Типова пікада включає різноманітні сухі ковбаси, холодне м’ясо, сири, оливки, хлібобулочні вироби та закуски нарізані шматочками, наприклад: салямі (крупно чи дрібно нарізані, міланська салямі тощо), мортадела, ковбаса, солоний арахіс, картопляні чипси, а також напівтвердий сир, сухарі, крекери, хлібні палички та багети.
Регіональні варіанти
На додаток до основних інгредієнтів, пікада може включати регіональні інгредієнти:
- Аргентина: особливістю аргентинської пікади є рокфор, салямі, свіжі інгредієнти, такі як солодкий перець та місцеві сири, такі як проволоне, [es] (ісп. chubut) і порт салют (ісп. port salut), солоний арахіс і картопля фрі.
- Уругвай: додають різноманітні ковбаси (ісп. longaniza, butifarra), солоний арахіс та сир колонія.
- Парагвай: включає парагвайський суп, чипу, чорізо, [es] (ісп. chinchulin), ковбаси (ісп. butifarra) та [es].
Опис
До 1960-х років варіантом пікади був [es] (ісп. copetín). Він був легший за пікаду і супроводжувався кількома склянками вина чи вермута. Типовий копетін споживався у великих містах Аргентини та Уругваю дорослими людьми перед серединою дня замість перекусу. Однак через швидший темп життя, такі обіди з часом стали рідкістю.
У XXI столітті компоненти пікади диверсифікуються, включаючи паштети, рибу, сурімі, різні морепродукти, консервований нут, солені огірки, насіння соняшнику, гриби, пальмова серцевина, шматочки тортильї, соління, амаретті, круто зварені перепелині яйця, нарізані ковбаси, шматочки восьминогів та креветки, мідії та закуски загалом (мариновані баклажани, кус-кус, каперси, розплавлений сир, невеликі смажені тефтелі та крокети, фалафель, матамбре арройадо, рулетики з листкового тіста, з маленькими шматочками ковбаси, змішані зі свіжим сиром та цибулею). Картопля фрі, що виробляється промисловим способом, завдяки своїй консистенції та габаритам може бути частиною пікади, як і інші закуски виготовлені промисловим шляхом.
Інгредієнти можуть бути попередньо копченими, вареними, смаженими, приготовленими на пару, або приправленими бальзамічним оцтом, лимонним соком тощо.
Разом з пікадою подають соуси та дипи (соус гольф, креольський соус, кетчуп, гірчиця тощо).
Традиційно їжа береться пальцями (хоча сьогодні існує тенденція використовувати зубочистки, або пластикові шпажки).
Примітки
- Díaz, Nayla (13 грудня 2019). Picada argentina: un clásico ideal para las juntadas de fin de año. SalPimenta (ісп.). Архів оригіналу за 23 жовтня 2020. Процитовано 20 жовтня 2020.
- 15 comidas y bebidas con las que los argentinos celebramos a nuestra familia los domingos. Matador Español (ісп.). Архів оригіналу за 22 жовтня 2020. Процитовано 20 жовтня 2020.
- Editor (6 грудня 2018). Las mejores picadas de Asunción | Webzine DX | Noticias de Paraguay y del mundo, actualidad, entretenimiento, sociedad (ісп.). Архів оригіналу за 22 жовтня 2020. Процитовано 20 жовтня 2020.
- copetín. TheFreeDictionary.com. Архів оригіналу за 26 жовтня 2020. Процитовано 20 жовтня 2020.
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Nemaye perevirenih versij ciyeyi storinki jmovirno yiyi she ne pereviryali na vidpovidnist pravilam proektu Div takozh Pikada sous Pikada isp picada strava sho skladayetsya z riznomanitnih zakusok sho podayutsya v nevelikih kilkostyah podibnih do ispanskih tapas chi italijskim antipasto PikadaPohodzhennya Argentina Mediafajli u Vikishovishi Argentinci pikadu spozhivayut koristuyuchis nevelikimi shpazhkami shob ne torkatisya ingrediyentiv palcyami Pikada v Kordovi Rizni ingrediyenti pikadi rozpodilyayutsya v okremih tarilkah abo v specialnomu pidnosi vigotovlenomu z dereva abo metalu z dekilkoma viddilennyami Ce ne individualna strava a skorishe te sho vzhivayetsya kompaniyeyu lyudej yak zakuska yaku mozhna vzhivati mizh yizheyu ta yak osnovnu stravu koli vona velika 1 Tradicijno pikada mistit bagato m yasnih produktiv z visokim vmistom kalorij hocha v nash chas vigotovlyayut takozh diyetichni ta ovolo laktovegetarianski i navit veganski varianti 1 Zmist 1 Ingrediyenti 1 1 Regionalni varianti 2 Opis 3 PrimitkiIngrediyentired Kilkist ta riznomanitnist komponentiv zakuski mozhe variyuvatisya vid kilkoh bazovih ingrediyentiv do velikoyi specialnoyi pikadi isp picada especial yaka poyednuye osnovnij pidnos ta kilka strav abo zapikanok z garyachoyu yizheyu kilka tarilok z sirami ta riznimi vidami hliba Tipova pikada vklyuchaye riznomanitni suhi kovbasi holodne m yaso siri olivki hlibobulochni virobi ta zakuski narizani shmatochkami napriklad salyami krupno chi dribno narizani milanska salyami tosho mortadela kovbasa solonij arahis kartoplyani chipsi a takozh napivtverdij sir suhari krekeri hlibni palichki ta bageti Regionalni variantired Na dodatok do osnovnih ingrediyentiv pikada mozhe vklyuchati regionalni ingrediyenti Argentina osoblivistyu argentinskoyi pikadi ye rokfor salyami svizhi ingrediyenti taki yak solodkij perec ta miscevi siri taki yak provolone chubut es isp chubut i port salyut isp port salut solonij arahis i kartoplya fri 2 Urugvaj dodayut riznomanitni kovbasi isp longaniza butifarra solonij arahis ta sir koloniya Paragvaj vklyuchaye paragvajskij sup chipu chorizo chinchulin es isp chinchulin kovbasi isp butifarra ta paragvajskij sir es 3 Opisred Do 1960 h rokiv variantom pikadi buv kopetin es isp copetin 4 Vin buv legshij za pikadu i suprovodzhuvavsya kilkoma sklyankami vina chi vermuta Tipovij kopetin spozhivavsya u velikih mistah Argentini ta Urugvayu doroslimi lyudmi pered seredinoyu dnya zamist perekusu Odnak cherez shvidshij temp zhittya taki obidi z chasom stali ridkistyu U XXI stolitti komponenti pikadi diversifikuyutsya vklyuchayuchi pashteti ribu surimi rizni moreprodukti konservovanij nut soleni ogirki nasinnya sonyashniku gribi palmova sercevina shmatochki tortilyi solinnya amaretti kruto zvareni perepelini yajcya narizani kovbasi shmatochki vosminogiv ta krevetki midiyi ta zakuski zagalom marinovani baklazhani kus kus kapersi rozplavlenij sir neveliki smazheni tefteli ta kroketi falafel matambre arrojado ruletiki z listkovogo tista z malenkimi shmatochkami kovbasi zmishani zi svizhim sirom ta cibuleyu Kartoplya fri sho viroblyayetsya promislovim sposobom zavdyaki svoyij konsistenciyi ta gabaritam mozhe buti chastinoyu pikadi yak i inshi zakuski vigotovleni promislovim shlyahom Ingrediyenti mozhut buti poperedno kopchenimi varenimi smazhenimi prigotovlenimi na paru abo pripravlenimi balzamichnim octom limonnim sokom tosho Razom z pikadoyu podayut sousi ta dipi sous golf kreolskij sous ketchup girchicya tosho Tradicijno yizha beretsya palcyami hocha sogodni isnuye tendenciya vikoristovuvati zubochistki abo plastikovi shpazhki Primitkired a b Diaz Nayla 13 grudnya 2019 Picada argentina un clasico ideal para las juntadas de fin de ano SalPimenta isp Arhiv originalu za 23 zhovtnya 2020 Procitovano 20 zhovtnya 2020 15 comidas y bebidas con las que los argentinos celebramos a nuestra familia los domingos Matador Espanol isp Arhiv originalu za 22 zhovtnya 2020 Procitovano 20 zhovtnya 2020 Editor 6 grudnya 2018 Las mejores picadas de Asuncion Webzine DX Noticias de Paraguay y del mundo actualidad entretenimiento sociedad isp Arhiv originalu za 22 zhovtnya 2020 Procitovano 20 zhovtnya 2020 copetin TheFreeDictionary com Arhiv originalu za 26 zhovtnya 2020 Procitovano 20 zhovtnya 2020 Otrimano z https uk wikipedia org wiki Pikada