Ве́рмут (нім. Wermut, букв. — полин; англ. vermouth) — купажне ароматизоване вино.
Вермут | |
Названо на честь | A. absinthium |
---|---|
Країна походження | ![]() |
Першовідкривач або винахідник | Антоніо Бенедетто Карпано |
|
![image](https://www.wikidata.uk-ua.nina.az/image/aHR0cHM6Ly93d3cud2lraWRhdGEudWstdWEubmluYS5hei9pbWFnZS9hSFIwY0hNNkx5OTFjR3h2WVdRdWQybHJhVzFsWkdsaExtOXlaeTkzYVd0cGNHVmthV0V2WTI5dGJXOXVjeTkwYUhWdFlpOHhMekUxTDFabGNtMXZkWFJvTG1wd1p5OHlNakJ3ZUMxV1pYSnRiM1YwYUM1cWNHYz0uanBn.jpg)
Вермути виготовляють з якісного вина, виготовленого з відбірного білого та червоного винограду, прекрасний смак збагачується завдяки додаванню більше тридцяти різноманітних трав, квітів, фруктів і насіння. Використовують, зокрема, альпійський полин, коріння арніки, кардамон, валеріану, імбир, аїр, шафран, ромашку, ваніль, мускатний горіх, корицю, чебрець, м'яту тощо. Вермутам притаманний особливий складний аромат. Мистецтво виготовлення вермутів базується на багатому практичному досвіді складання сумішей інгредієнтів.
Вермути п'ють невеликими дозами, як аперитив.
Історія
Першим центром виробництва вермутів було італійське місто Турин, що розташоване у області П'ємонт, відомій своїми родючими рівнинами. Вирощуваний на них виноград давав сухі і м'які білі вина, а з схилів Альп, що перебувають в цій області, збирали багаті ароматами рослини. Трохи пізніше виробництво вермутів одержало свій розвиток також у Флоренції і Венеції.
Винахідником вермуту вважають Антоніо Карпано, який започаткував його продаж у 1786 році) В кінці XVIII століття в Італії окрім дому Carpano (зараз випускає також вермут під маркою ) були засновані також фірми , Martini, Gancia. Згодом з'явилися і французькі фірми по виробництву вермутів, у тому числі і Noilly Prat (зараз випускає найсухіший вермут у світі).
Різновиди
Спеціалісти поділяють вермути на п'ять груп:
- Vermouth Secco (dry) — сухий вермут, вміст цукру в якому не перевищує 4 %;
- Vermouth Bianco — білий вермут, містить від 10 до 15 % цукру;
- Vermouth Rosso (sweet) — червоний вермут із вмістом цукру понад 15 %;
- Vermouth Rose — рожевий вермут із середньою концентрацією цукру між білим і червоним;
- Vermouth Bitter — гіркий вермут, належить до біттерів і вживається, як правило, в ролі діжестиву для покращення травлення.
Найуспішніші марки вермута
- Мартіні (Італія)
- (Італія)
- (Італія)
- (Франція)
- (Італія)
Примітки
- Мустафін О. Смачні мандри. Нові екскурсії кухнею. К., 2020, с.165
![]() | Це незавершена стаття про вино або виноробство. Ви можете проєкту, виправивши або дописавши її. |
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Ve rmut nim Wermut bukv polin angl vermouth kupazhne aromatizovane vino Vermut Nazvano na chestA absinthium Krayina pohodzhennya Italiya Pershovidkrivach abo vinahidnikAntonio Benedetto Karpano Vermut u Vikishovishi Vermut Vermuti vigotovlyayut z yakisnogo vina vigotovlenogo z vidbirnogo bilogo ta chervonogo vinogradu prekrasnij smak zbagachuyetsya zavdyaki dodavannyu bilshe tridcyati riznomanitnih trav kvitiv fruktiv i nasinnya Vikoristovuyut zokrema alpijskij polin korinnya arniki kardamon valerianu imbir ayir shafran romashku vanil muskatnij gorih koricyu chebrec m yatu tosho Vermutam pritamannij osoblivij skladnij aromat Mistectvo vigotovlennya vermutiv bazuyetsya na bagatomu praktichnomu dosvidi skladannya sumishej ingrediyentiv Vermuti p yut nevelikimi dozami yak aperitiv IstoriyaPershim centrom virobnictva vermutiv bulo italijske misto Turin sho roztashovane u oblasti P yemont vidomij svoyimi rodyuchimi rivninami Viroshuvanij na nih vinograd davav suhi i m yaki bili vina a z shiliv Alp sho perebuvayut v cij oblasti zbirali bagati aromatami roslini Trohi piznishe virobnictvo vermutiv oderzhalo svij rozvitok takozh u Florenciyi i Veneciyi Vinahidnikom vermutu vvazhayut Antonio Karpano yakij zapochatkuvav jogo prodazh u 1786 roci V kinci XVIII stolittya v Italiyi okrim domu Carpano zaraz vipuskaye takozh vermut pid markoyu buli zasnovani takozh firmi Martini Gancia Zgodom z yavilisya i francuzki firmi po virobnictvu vermutiv u tomu chisli i Noilly Prat zaraz vipuskaye najsuhishij vermut u sviti RiznovidiSpecialisti podilyayut vermuti na p yat grup Vermouth Secco dry suhij vermut vmist cukru v yakomu ne perevishuye 4 Vermouth Bianco bilij vermut mistit vid 10 do 15 cukru Vermouth Rosso sweet chervonij vermut iz vmistom cukru ponad 15 Vermouth Rose rozhevij vermut iz serednoyu koncentraciyeyu cukru mizh bilim i chervonim Vermouth Bitter girkij vermut nalezhit do bitteriv i vzhivayetsya yak pravilo v roli dizhestivu dlya pokrashennya travlennya Najuspishnishi marki vermutaMartini Italiya Italiya Italiya Franciya Italiya PrimitkiMustafin O Smachni mandri Novi ekskursiyi kuhneyu K 2020 s 165 Ce nezavershena stattya pro vino abo vinorobstvo Vi mozhete dopomogti proyektu vipravivshi abo dopisavshi yiyi