Серцевина пальми їстівний продукт отриманий з бруньки або нутрощів стебла кокосової пальми або пальми асаї Щоб добути йо

Серцевина пальми — їстівний продукт, отриманий з бруньки або нутрощів стебла кокосової пальми або пальми асаї. Щоб добути його, доводиться зрізати молоде дерево повністю і очищати від кори, чим обумовлена дорожнеча продукту. Найбільшим виробників серцевини пальми є Південна Америка, в основному Еквадор та Бразилія. Найбільший імпортер — Франція.

Зверху серцевина пальми покрита скоринкою, за смаком нагадує бамбук, а всередині має ніжний м'якуш кремової консистенції. Використовується в консервованому вигляді для салатів, зокрема для салату «мільйонер», а також як доповнення до гарячих страв і закусок.

Пальміто отримують також з персикової пальми .

Примітки

Vaughan JC, Geissler CA. The new Oxford book of food plants. — New York : Oxford University Press, 2009. — С. 22. — . (англ.)

Посилання

Страви з пальміто (любительські)
Пальмова серцевина (промислове виробництво)

Це незавершена стаття про їжу та напої.
Ви можете проєкту, виправивши або дописавши її.

[1] Vaughan JC, Geissler CA. The new Oxford book of food plants. — New York : Oxford University Press, 2009. — С. 22. — . (англ.)