Фалафель

Фала́фель (араб. فلافل‎, івр. פָלָאפֶל‎)  — страва , що являє собою смажені на олії невеликі котлетки з меленого нуту (або кінських бобів). Часто фалафель споживається загорнутим у піту разом з маринованими овочами та приправленим гострим соусом або кунжутною пастою (тахіні).

Фалафель

Походження	Ізраїль
Необхідні компоненти	^d, нут^[d]^[1], ^d^[1], ^d^[1] і Махлебі^[1]
Медіафайли у Вікісховищі

Історія

За найпопулярнішою гіпотезою, фалафель першими почав готувати єгипетський народ коптів як заміну м'ясу під час християнського Великого посту. А вже потім, через портове місто Александрію, страва поширилася до Леванту.

За іншими припущеннями, фалафель виник ще у Стародавньому Єгипті або на Індійському субконтиненті.

Див. також

• Нут
• Хумус

Примітки

1. https://www.arabskie.pl/pl/p/PRZEPIS-Falafel.-Pyszne-kotleciki-z-cieciorki/647
2. Galili, Shooky (4 липня 2007). . Ynet News. Архів оригіналу за 28 червня 2011. Процитовано 6 лютого 2011.
3. Raviv, Yael (1 серпня 2003). Falafel: A National Icon. Gastronomica. 3 (3): 20—25. doi:10.1525/gfc.2003.3.3.20. JSTOR 10.
4. Denker, Joel (2003). The World on a Plate: A Tour Through the History of America's Ethnic Cuisine. U of Nebraska Press. с. 41. ISBN .

Посилання

• Фалафель; Цікаві факти: фалафель // Збірник рецептур страв для харчування дітей шкільного віку в організованих освітніх та оздоровчих закладах / за ред. Є. Клопотенко. — Львів: Літопис, 2019. — С. 94—95; 256—257. — 284 с.