Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Клопотенко Євген Вікторович (нар. 23 листопада 1986 року в Києві, Українська РСР) — український шеф-кухар, ресторатор, громадський активіст, блогер та телеведучий. Співзасновник ресторану «Сто років тому вперед» (Київ) та бістро «Інші» (Львів), автор популярного в Україні кулінарного сайту klopotenko.com.
| Клопотенко Євген Вікторович | |
|---|---|
 | |
| Народився | 23 листопада 1986[1] (37 років) Київ, Українська РСР, СРСР |
| Країна |  Україна |
| Національність | українець |
| Діяльність | шеф-кухар, підприємець, кулінарний експерт |
| Alma mater | d і Кордон блю |
| Сайт | klopotenko.com |
| |
Біографія
Народився в Києві. Мати — завуч школи, батько — інженер. 1994 року Євгена відправили до бабусі, яка переїхала жити в Англію на кілька місяців.
У школі № 130, де навчався Євген Клопотенко, діяла програма обміну учнями з інших країн. Євген взяв у ній участь і в 1995 році полетів до Італії.
Після школи Євген вступив до КУТЕП на факультет міжнародних відносин і отримав можливість пройти практику за кордоном. Так він потрапив до німецького McDonald's. Пізніше працював кухарем у мексиканському ресторані в США.
Після закінчення університету працював офіціантом і адміністратором у ресторані Дмитра Борисова і його компанії «Сім'я ресторанів Дмитра Борисова». Паралельно з цим Євген почав організовувати шоу «CookWars», де змагалися кулінари-аматори. Їх завдання полягало в тому, щоб приготувати страву на задану тематику, після чого гості, що сиділи в залі ресторану, повинні були обрати найкращу з них.
Через деякий час шоу «CookWars» закрилося, але завдяки йому Євген познайомився з Денисом Слівновим, партнером по бізнесу. 2011 року вони разом відкрили компанію з виробництва варення «Гастромайстерня Confiture».
У 2015 році Євген Клопотенко взяв участь у 5 сезоні українського кулінарного шоу «МастерШеф», став його переможцем і заявив, що має намір змінити культуру харчування в Україні.
Влітку 2016 року Євген поїхав у Париж, де вчився у французькій кулінарній школі «Le Cordon Bleu». Після закінчення навчання Євген Клопотенко повернувся в Україну і почав роботу над зміною культури харчування в країні. Спершу він створив власний кулінарний сайт, де публікують його авторські рецепти. Публікував свої кулінарні статті в багатьох інтернет-виданнях.
Євген веде YouTube-канал, де публікують відеорецепти. У 2016 році Євген Клопотенко запустив соціальний проєкт Cult Food, у межах якого поліпшує систему харчування в українських шкільних їдальнях, а також реформою кухарської освіти в одному з кулінарних коледжів Києва, який в майбутньому стане прикладом для інших подібних навчальних закладів.
У 2017 році команда Євгена Клопотенка отримала грант від Фундації Ашан для молоді на створення нових рецептів страв для харчування у школах України. Результатом реалізації проєкту, на основі відгуків більш ніж 1500 батьків та учнів, стала розробка 110 унікальних рецептів, що згодом увійшли до збірки. У грудні 2018 року Державна служба України з питань безпеки харчових продуктів і захисту споживачів видала Висновок державної санітарно-епідеміологічної експертизи, яким надано дозвіл на впровадження програми. 6 лютого 2019 року відбулася пресконференція, присвячена підбиттю проміжних підсумків програми «Нове шкільне харчування», а 21 лютого збірку опубліковано на сайті проєкту. Одразу після публікації про введення нового шкільного меню окремі міста, такі як Полтава, Кременчук, Рівне, Тернопіль, Каховка, заявили про впровадження нового шкільного харчування.
Із початку проєкту Cult Food нове харчування запровадили близько 5000 шкіл у всій Україні. Завдяки програмі Cult Food, що має соціальне спрямування на поліпшення харчування для школярів, учні почали їсти смачні і здорові страви.
У 2020 році питання щодо поліпшення системи харчування у школах України порушено на державному рівні. Протягом 2020-2021 року відбулися значні зміни у законодавчих нормах, що регулюють харчування дітей у навчальних закладах: і школах, і садочках. Ухвалено новий Санітарний регламент та Порядок і норми харчування у закладах освіти, розроблено методичні рекомендації щодо закупівель, активно виділяють кошти на переобладнання їдалень та впроваджують НАССР.
У 2021 році Євген Клопотенко та команда Cult Food у межах робочої групи, створеної за ініціативи першої леді Олени Зеленської, розробили нові чотиритижневі меню для шкільних їдалень, до яких включені збалансовані та сучасні рецепти.
У 2019 році видано його книжку з авторськими рецептами «Зваблення їжею: 70 рецептів, які захочеться готувати».
Увійшов до списку ТОП 10 стильних чоловіків за версією ELLE MAN AWARDS 2019.
У 2020 році Євген Клопотенко підписав меморандум про співробітництво з Міністерством освіти і науки України та став висвітлювати реформу профосвіти, а саме сприяти, щоб поліпшувався рівень навчання кухарів.
У 2020 році вийшла друга книжка «Зваблення їжею з українським акцентом», що містить 70 авторських рецептів Євгена, створених під впливом дослідження історії української кухні.
У квітні 2021 року Євген Клопотенко увійшов до авторитетного міжнародного списку «50 Next», новаторів гастрономії, які змінюють майбутнє цієї галузі, від міжнародного рейтингу найкращих ресторанів світу The World's 50 Best Restaurants. Він увійшов до складу списку за «поліпшення гастрономічної культури в Україні та популяризацію української кухні у світі».
У жовтні 2021 року вийшла книжка «Святкові страви». Це 70 авторських рецептів страв до найважливіших подій, що святкують українці.
Також у 2021 році Євген з Ігорем Мезенцевим провели гастротур для європейських журналістів зі Словенії, Хорватії, Італії та Угорщини для ознайомлення з гастрономічною культурою Києва та просування України на світовій гастрономічній арені.
У 2022 році World Influencers and Bloggers Awards 2022 назвали Євгена фудблогером року.
Просування борщу на міжнародній арені
6 жовтня 2020 року Експертна рада з питань нематеріальної культурної спадщини при Міністерстві культури та інформаційної політики України внесла український борщ до Національного переліку елементів нематеріальної культурної спадщини. Щоб борщ внесли до цього переліку, Євгену знадобилося близько 1,5 року. Для цього він створив громадську організацію «Інститут культури України». Після цього здійснено декілька борщових експедицій, у межах яких зібрано десятки родинних рецептів борщу з різних куточків України.
У серпні 2020 року вийшов документальний фільм «Борщ. Секретний інгредієнт». Проєкт Наталки Якимович та режисера Дмитра Кочнєва при підтримці фонду USAID.
На думку кулінара, борщ є частиною української національної ідентичності на рівні з мовою. Кампанія Клопотенка з просування борщу на міжнародній кулінарній арені має на меті запобігти присвоєнню Росією української національної страви. Серед причин початку «битви за борщ» стало декілька публікацій та, за словами Клопотенка, згадки борщу як російського супу в меню закладів різних країн. Цьому передувало декілька важливих фактів: у 2019 році на сторінці МЗС Росії було викладено допис, у якому зазначалося, що борщ є однією з найвідоміших російських страв та символом традиційної кухні. У грудні 2020 року міжнародний ресторанний рейтинг Michelin вніс борщ до списку російських страв. Згодом представники рейтингу вибачилися за помилку.
Наступним кроком кампанії стало внесення борщу до списку нематеріальної спадщини ЮНЕСКО. За словами Клопотенка, до списку не подаватимуть єдиний рецепт борщу, позаяк існує велика кількість варіантів страви, що обумовлено регіоном та сімейною традицією приготування.
5 березня 2021 року під егідою Міністерства культури Клопотенко приготував 25 борщів за рецептами кожного з українських регіонів на Кіностудії Довженка. Трансляція відбувалася онлайн на YouTube-сторінці «Інституту культури України» та Facebook-сторінці Міністерства культури. Подія стала частиною кампанії з подання заявки до ЮНЕСКО.
Статті про «битву за борщ» з'явилися у низці закордонних видань, зокрема The Times, The Washington Post та The New York Times.
1 липня 2022 року на 5-му позачерговому засіданні Міжурядового комітету з охорони нематеріальної культурної спадщини український борщ увійшов до Репрезентативного списку нематеріальної культурної спадщини людства ЮНЕСКО.
Кулінарна ідеологія
Місія Євгена Клопотенка — відродити багатовікові українські рецепти, модернізувати їх та показати світові багату українську культурну спадщину через їжу. Шеф-кухар поставив собі за мету підсилити статус української кухні у світі.
Соціальні проєкти
CultFood став ширшим за просто проєкт із поліпшення шкільного харчування. Сьогодні він вміщує в себе напрями: Нове шкільне харчування, Нова кулінарна освіта, та Нове дошкільне харчування. Останній знаходиться на стадії розробки.
Зміна харчування в шкільних їдальнях: 13 червня 2017 року Євген Клопотенко отримав грант від фундації «Ашан для молоді» для складання нового рецептурного збірника для шкільних їдалень. Проєкт здійснюється в кілька етапів:
- розробка нових рецептів,
- тестування рецептів у школах-партнерах,
- затвердження рецептурних карт в Науковому центрі превентивної токсикології, харчової та хімічної безпеки імені академіка Л. І. Медведя Міністерства охорони здоров'я України,
- використання нового рецептурного збірника в школах України (чинний збірник рецептур для шкільних їдалень був створений в 1957 році і востаннє коректувався в 1991 році)
Нове шкільне меню, над яким працював Євген Клопотенко, впроваджувалося за участі фахівців МОН, МОЗ, Мінекономіки і Держпродспоживслужби та за підтримки Першої леді України Олени Зеленської. 24 травня 2021 року Олена Зеленська та Євген Клопотенко презентували оновлене меню для шкільних їдалень у Києві разом із Планом заходів з реформування системи шкільного харчування в Україні. Нове шкільне меню налічує 160 позицій. Це і традиційні українські страви, такі як полтавський борщ, банош, шпундра, і популярні страви різних кухонь світу, як-от пудинг, , лобіо та бефстроганов.
Реформа кулінарної освіти: У межах співпраці з МОН команда CultFood на чолі з Євгеном Клопотенком:
- надає пропозиції для оновлення освітніх програм;
- сприяє стажуванню учнів, майстрів виробничого навчання та викладачів спецдисциплін на підприємствах харчової галузі;
- залучає учнів до навчання за дуальною формою;
- проводить тренінги та майстер-класи.
Реформа професійних училищ: У 2020 році Євген Клопотенко стає амбасадором, реформи профосвіти. В рамках співробітництва з Міністерством освіти і науки України, Є. Клопотенко сприяє поліпшенню навчання кухарів.
Кулінарний онлайн-курс
Євген Клопотенко — автор онлайн-курсу по кулінарії «Мислити як кухар», для тих, «хто хоче навчитися готувати для себе чи своєї родини, і тому, хто вирішив займатися кулінарією професійно».
У 2021 році вийшов новий онлайн-курс Євгена Клопотенка СІМПЛ КУКІНГ.
Телевізійні проєкти
- 2015 — учасник і переможець проєкту «МастерШеф» 5 сезон, СТБ.
- 2015 — 2017 — кулінарний експерт шоу «Все буде смачно», «Все буде добре», СТБ.
- 2017 — кулінарний експерт проєкту «Дешево і сердито», 3 сезон, Новий канал.
- 2018 — 2019 — кулінарний експерт, ведучий шоу «Енеїда» на телеканалі UA: Перший.
- 2018 — по теп. час – кулінарний експерт шоу «Сніданок» та «Сніданок вихідний» на телеканалі .
В 2017—2020 рр., як запрошений гість та кулінарний експерт брав участь у шоу «Сюрприз, сюрприз» (СТБ), програмах «Сьогодні», «Доброго ранку, країно» (телеканал «Україна»), «Новий день» (телеканал «Прямий»), «Сніданок на 1+1. Вихідний» (), «Зірки під гіпнозом» (Новий канал), («Хто зверху?») (Новий канал), «ЖВЛ» (Життя відомих людей) (телеканал ).
Бізнес
У листопаді 2011 року Євген Клопотенко заснував власну компанію «Гастромайстерня Confiture», яка займається виробництвом варення і конфітюрів. Мета — змінити ставлення людей до варення, показавши, що це ідеальне доповнення до сиру, м'яса тощо. Особливість компанії — незвичайні смакові поєднання. Наприклад, апельсин з лавандою, варення з томатами і базиліком, з яблуками та розмарином, зі сливами, вином і волоськими горіхами.
У березні 2019 року у Києві Євген Клопотенко та Інна Поперешнюк відкрили ресторан сучасної української кухні «Сто років тому вперед».
Навесні 2022 року Євген Клопотенко відкрив бістро "Інші" у Львові та заклад формату стріт-фуд "Інші. Парк" у Івано-Франківську.
Примітки
- https://bookopt.com.ua/svjatkovi-stravi-evgen-klopotenko.html
- Євген Клопотенко // Укрінформ
- "Щоб після війни не відкотитися назад, потрібен керівник із великими яйцями. Або жінка" // gazeta.ua, 21 квітня 2022 06:47
- Євген Клопотенко розповів, як це – бути сином завуча школи // Лена Феськова, Сайт clutch.net.ua, 11.07.2019
- БІОГРАФІЯ - Євген Клопотенко | Яремій, Носов, Мартинюк, Свій (укр.), процитовано 5 березня 2023
- Мастер Шеф. masterchef.stb.ua (ua-UK) . Процитовано 14 серпня 2018.
- Кулінарні рецепти від Євгена Клопотенка / klopotenko.com
- Евгений Клопотенко. YouTube.
- На Полтавщині стартує проект «Нове шкільне харчування» [ 2021-01-09 у Wayback Machine.] // «Базар Медіа в Україні». — 15.02.2019.
- Новій школі — нові страви: кременчуцьким школам пропонують долучитися до проекту «Нове шкільне харчування» // «Кременчуцький ТелеграфЪ». — 14.02.2019.
- У Рівне їде Євген Клопотенко, аби змінити шкільне меню // Новини Рівного. Видавничий дім «ОГО». — 21.03.2019.
- Деякі шкільні їдальні у Тернополі використовують рецепти переможця «МастерШефа» Клопотенка. Що готують школярам? // Terminovo. Новини Тернополя. — 07.11.2019.
- Учащихся 3-х каховских школ будут кормить по рецептам «МастерШефа» Клопотенко // «Херсон Daily». — 01.03.2019.(рос.)
- Для дитсадків, шкіл і дорослих. Що потрібно знати про CultFood Євгена Клопотенка // НВ. — 20.11.2020.
- Офіційне інтернет-представництво президента України (українська) . 29 грудня 2021.
- ELLE MAN AWARDS.
- 10 самых стильных мужчин 2019 года. Harper's Bazaar.
- Євген Клопотенко стане амбасадором реформи профосвіти та допоможе покращити навчання кухарів — підписано меморандум із МОН // Міністерство освіти і науки України. — 05.06.2020.
- Від The World's 50 Best Restaurants. Євген Клопотенко увійшов до списку молодих людей 50 Next, які змінюють майбутнє гастрономії // НВ. — 20.04.2021.
- Український шеф-кухар увійшов до міжнародного списку новаторів гастрономії // 5 канал. — 22.04.2021.
- Ievgen Klopotenko // Meet the people shaping the future of gastronomy / 50 Next. CLASS of 2021. (англ.)
- Introducing 50 Next: People Shaping The Future of Gastronomy // 50 Best Restaurants TV. — YouTube. (англ.)
- Європейські журналісти приїдуть до Києва на гастротур. glavcom.ua (укр.). Процитовано 7 серпня 2021.
- Кухня сміливих. Дегустація української кухні в ресторані Євгенія Клопотенка 100 років тому вперед. life.nv.ua (укр.). Процитовано 7 серпня 2021.
- До Києва на гастротур привезуть міжнародних журналістів - Новини Києва | Big Kyiv. Великий Київ (укр.). 24 червня 2021. Процитовано 7 серпня 2021.
- . WIBA (амер.). Архів оригіналу за 29 серпня 2022. Процитовано 29 серпня 2022.
- МКІП: Культура приготування борщу увійде до Національного переліку нематеріальної культурної спадщини // Міністерство культури та інформаційної політики України. — 6.10.2020
- Борщ потрапить до переліку нематеріальної культурної спадщини України. Далі хочуть, щоб страва була у списку ЮНЕСКО // Громадське телебачення. — 06.10.2020.
- Соловьева, Наталия (9 листопада 2020). Борщ официально стал украинским блюдом: детали | MC.today. mc.today (ru-RU) . Процитовано 13 жовтня 2021.
- Борщ. Секретний інгредієнт // Film.UA
- Россия претендует на украинский борщ? Победитель Мастер-шеф Клопотенко добился идентификации борща. Ютуб (українською) . ICTV. 10.12.2020.
- https://twitter.com/russia/status/1134028707956436992. Twitter (укр.). Процитовано 13 жовтня 2021.
- Битва за борщ - так чий він насправді?. BBC News Україна (укр.). Процитовано 13 жовтня 2021.
- Україна варить 25 борщів. Чому це політика й до чого тут "російський борщ". BBC News Україна (укр.). 5 березня 2021. Процитовано 13 жовтня 2021.
- У Michelin "вибачилися, що віднесли борщ до російської кухні". BBC News Україна (укр.). Процитовано 13 жовтня 2021.
- Shparaga, Tatiana; Smishchenko, Iryna (2019). UKRAINIAN BORSCHT AS AN APPLICANT FOR INCLUSION TO THE UNESCO INTANGIBLE HERITAGE. GEOGRAPHY AND TOURISM. № 54. с. 32—40. doi:10.17721/2308-135x.2019.54.32-40. ISSN 2308-135X. Процитовано 13 жовтня 2021.
- Moscow, Marc Bennetts. Knives come out in the battle of borscht (англ.). ISSN 0140-0460. Процитовано 13 жовтня 2021.
- Vira, Bila (5 березня 2021). Битва за борщ: сьогодні Євген Клопотенко готуватиме 25 видів цієї страви. Нова Зоря (укр.). Процитовано 13 жовтня 2021.
- Боротьба за борщ: Євген Клопотенко домігся для страви статусу національної. realist.online (укр.). Процитовано 13 жовтня 2021.
- UNESCO - ‘Culture of Ukrainian borscht cooking’ inscribed on the List of Intangible Cultural Heritage in Need of Urgent Safeguarding. ich.unesco.org (англ.). Процитовано 29 серпня 2022.
- UNESCO - Culture of Ukrainian borscht cooking. ich.unesco.org (англ.). Процитовано 29 серпня 2022.
- Евгений Клопотенко получил грант на изменение питания в школьных столовых. bit.ua (ru-RU) . 13 червня 2017. Процитовано 14 серпня 2018.
- Євген Клопотенко отримав грант на зміну харчування в шкільних їдальнях | МастерШеф Діти. juniorchef.stb.ua (ua-UK) . Процитовано 14 серпня 2018.
- Еда 2.0: Евгений Клопотенко получил грант на реформу школьного питания (рос.). Процитовано 14 серпня 2018.
- Institute of Ecohygiene and Toxicology. www.medved.kiev.ua.
- Евгений Клопотенко меняет питание в киевской школе – Все буде добре. Выпуск 1119, 8 листопада 2017, процитовано 14 серпня 2018
- Держпродспоживслужба: Обговорено важливість дотримання вимог санітарного законодавства в школах // Урядовий портал: Держпродспоживслужба. — 22.02.2021.
- Без цукру, солі та сосисок. Олена Зеленська та шеф-кухар Євген Клопотенко презентували оновлене шкільне меню // НВ. — 25.05.2021.
- Презентовано План заходів з реформування системи шкільного харчування під патронатом Першої леді Олени Зеленської // МОН України. — 24.05.2021.
- Проект рекомендованого меню для використання в закладах освіти, дитячих закладах оздоровлення та відпочинку, а також дитячих закладах сфери соціального захисту // МОЗ України. — 20.05.2021.
- Євген Клопотенко стане амбасадором реформи профосвіти та допоможе покращити навчання кухарів — підписано меморандум із МОН // Міністерство освіти і науки України. — 5.06.2020.
- У вересні МОН почне масштабний проект зі зміни підготовки кухарів та кондитерів — його підтримає відомий кулінарний експерт // Міністерство освіти і науки України. — 26.01.2021.
- «Грузинський дідусь буде вами пишатися». Євген Клопотенко розповів, як приготувати чахохбілі // НВ. — 2.10.2020.
- Кухар повинен бути пристрасним! Інтерв'ю з Євгеном Клопотенко // Happy Monday. — 26.06.18.
- Online-лекторій від кулінарної зірки Євгена Клопотенка на факультеті готельно-ресторанного та туристичного бізнесу // Національний університет харчових технологій. — 17.02.2021.
- Мислити як кухар. www.eduget.com. Процитовано 14 серпня 2018.
- СІМПЛ КУКИНГ — освітня система. Simple cooking (укр.). Процитовано 29 серпня 2022.
- МастерШеф: Євген Клопотенко. masterchef.stb.ua (ua-UK) . Процитовано 14 серпня 2018.
- Рецепти Євгена Клопотенка // «Сніданок з 1+1»
- Євген Клопотенко розповів про участь в «Сюрприз, сюрприз!». surprise.stb.ua (ua-Ua) . Процитовано 14 серпня 2018.
- Звезды под гипнозом-2: Выпуск 7. Зірки під гіпнозом. Процитовано 14 серпня 2018.
- Ярослав Друзюк. Без борщу, але з бджолами: ресторан української кухні «100 років тому вперед» // The Village, 02.04.2019.
- На Володимирській відкрився ресторан нової української кухні від Євгена Клопотенка // «БЖ (Більше Життя)». — 21.03.2019.
Посилання
| Вікіцитати містять висловлювання від або про: Клопотенко Євген Вікторович |
- Як Клопотенко підсаджує Америку на борщ // BBC News Україна / YouTube. — 21.04.2021.
- Віолетта Кіртока. Шеф-кухар Євген Клопотенко: «Коли юридично було закріплено, що борщ — український, у світовій пресі сказали, що Україна відкрила другий фронт війни проти Росії» // Цензор.нет. — 27.02.21.
- Євген Клопотенко - Кулінарні рецепти від Євгена Клопотенка. Процитовано 8 квітня 2019.
- How One Entrepreneur Is Changing Ukraine One Bowl of Borscht at a Time // Атлантична рада США. — 01.08.2018.(англ.)
- Молодий підприємець змінює радянську систему харчування в школах України (світова преса) // Радіо «Свобода». — 02.08.2018.
- Меняют будущее гастрономии: Евгений Клопотенко вошел в список молодых людей 50 Next
- Борщ. Секретний інгредієнт // FILM.UA Group (YouTube)
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Klopotenko Yevgen Viktorovich nar 23 listopada 1986 roku v Kiyevi Ukrayinska RSR ukrayinskij shef kuhar restorator gromadskij aktivist bloger ta televeduchij Spivzasnovnik restoranu Sto rokiv tomu vpered Kiyiv ta bistro Inshi Lviv avtor populyarnogo v Ukrayini kulinarnogo sajtu klopotenko com Klopotenko Yevgen ViktorovichNarodivsya23 listopada 1986 1986 11 23 1 37 rokiv Kiyiv Ukrayinska RSR SRSRKrayina UkrayinaNacionalnistukrayinecDiyalnistshef kuhar pidpriyemec kulinarnij ekspertAlma materd i Kordon blyuSajtklopotenko comVislovlyuvannya u Vikicitatah Mediafajli u VikishovishiBiografiyaNarodivsya v Kiyevi Mati zavuch shkoli batko inzhener 1994 roku Yevgena vidpravili do babusi yaka pereyihala zhiti v Angliyu na kilka misyaciv U shkoli 130 de navchavsya Yevgen Klopotenko diyala programa obminu uchnyami z inshih krayin Yevgen vzyav u nij uchast i v 1995 roci poletiv do Italiyi Pislya shkoli Yevgen vstupiv do KUTEP na fakultet mizhnarodnih vidnosin i otrimav mozhlivist projti praktiku za kordonom Tak vin potrapiv do nimeckogo McDonald s Piznishe pracyuvav kuharem u meksikanskomu restorani v SShA Pislya zakinchennya universitetu pracyuvav oficiantom i administratorom u restorani Dmitra Borisova i jogo kompaniyi Sim ya restoraniv Dmitra Borisova Paralelno z cim Yevgen pochav organizovuvati shou CookWars de zmagalisya kulinari amatori Yih zavdannya polyagalo v tomu shob prigotuvati stravu na zadanu tematiku pislya chogo gosti sho sidili v zali restoranu povinni buli obrati najkrashu z nih Cherez deyakij chas shou CookWars zakrilosya ale zavdyaki jomu Yevgen poznajomivsya z Denisom Slivnovim partnerom po biznesu 2011 roku voni razom vidkrili kompaniyu z virobnictva varennya Gastromajsternya Confiture U 2015 roci Yevgen Klopotenko vzyav uchast u 5 sezoni ukrayinskogo kulinarnogo shou MasterShef stav jogo peremozhcem i zayaviv sho maye namir zminiti kulturu harchuvannya v Ukrayini Vlitku 2016 roku Yevgen poyihav u Parizh de vchivsya u francuzkij kulinarnij shkoli Le Cordon Bleu Pislya zakinchennya navchannya Yevgen Klopotenko povernuvsya v Ukrayinu i pochav robotu nad zminoyu kulturi harchuvannya v krayini Spershu vin stvoriv vlasnij kulinarnij sajt de publikuyut jogo avtorski recepti Publikuvav svoyi kulinarni statti v bagatoh internet vidannyah Yevgen vede YouTube kanal de publikuyut videorecepti U 2016 roci Yevgen Klopotenko zapustiv socialnij proyekt Cult Food u mezhah yakogo polipshuye sistemu harchuvannya v ukrayinskih shkilnih yidalnyah a takozh reformoyu kuharskoyi osviti v odnomu z kulinarnih koledzhiv Kiyeva yakij v majbutnomu stane prikladom dlya inshih podibnih navchalnih zakladiv U 2017 roci komanda Yevgena Klopotenka otrimala grant vid Fundaciyi Ashan dlya molodi na stvorennya novih receptiv strav dlya harchuvannya u shkolah Ukrayini Rezultatom realizaciyi proyektu na osnovi vidgukiv bilsh nizh 1500 batkiv ta uchniv stala rozrobka 110 unikalnih receptiv sho zgodom uvijshli do zbirki U grudni 2018 roku Derzhavna sluzhba Ukrayini z pitan bezpeki harchovih produktiv i zahistu spozhivachiv vidala Visnovok derzhavnoyi sanitarno epidemiologichnoyi ekspertizi yakim nadano dozvil na vprovadzhennya programi 6 lyutogo 2019 roku vidbulasya preskonferenciya prisvyachena pidbittyu promizhnih pidsumkiv programi Nove shkilne harchuvannya a 21 lyutogo zbirku opublikovano na sajti proyektu Odrazu pislya publikaciyi pro vvedennya novogo shkilnogo menyu okremi mista taki yak Poltava Kremenchuk Rivne Ternopil Kahovka zayavili pro vprovadzhennya novogo shkilnogo harchuvannya Iz pochatku proyektu Cult Food nove harchuvannya zaprovadili blizko 5000 shkil u vsij Ukrayini Zavdyaki programi Cult Food sho maye socialne spryamuvannya na polipshennya harchuvannya dlya shkolyariv uchni pochali yisti smachni i zdorovi stravi U 2020 roci pitannya shodo polipshennya sistemi harchuvannya u shkolah Ukrayini porusheno na derzhavnomu rivni Protyagom 2020 2021 roku vidbulisya znachni zmini u zakonodavchih normah sho regulyuyut harchuvannya ditej u navchalnih zakladah i shkolah i sadochkah Uhvaleno novij Sanitarnij reglament ta Poryadok i normi harchuvannya u zakladah osviti rozrobleno metodichni rekomendaciyi shodo zakupivel aktivno vidilyayut koshti na pereobladnannya yidalen ta vprovadzhuyut NASSR U 2021 roci Yevgen Klopotenko ta komanda Cult Food u mezhah robochoyi grupi stvorenoyi za iniciativi pershoyi ledi Oleni Zelenskoyi rozrobili novi chotiritizhnevi menyu dlya shkilnih yidalen do yakih vklyucheni zbalansovani ta suchasni recepti U 2019 roci vidano jogo knizhku z avtorskimi receptami Zvablennya yizheyu 70 receptiv yaki zahochetsya gotuvati Uvijshov do spisku TOP 10 stilnih cholovikiv za versiyeyu ELLE MAN AWARDS 2019 U 2020 roci Yevgen Klopotenko pidpisav memorandum pro spivrobitnictvo z Ministerstvom osviti i nauki Ukrayini ta stav visvitlyuvati reformu profosviti a same spriyati shob polipshuvavsya riven navchannya kuhariv U 2020 roci vijshla druga knizhka Zvablennya yizheyu z ukrayinskim akcentom sho mistit 70 avtorskih receptiv Yevgena stvorenih pid vplivom doslidzhennya istoriyi ukrayinskoyi kuhni U kvitni 2021 roku Yevgen Klopotenko uvijshov do avtoritetnogo mizhnarodnogo spisku 50 Next novatoriv gastronomiyi yaki zminyuyut majbutnye ciyeyi galuzi vid mizhnarodnogo rejtingu najkrashih restoraniv svitu The World s 50 Best Restaurants Vin uvijshov do skladu spisku za polipshennya gastronomichnoyi kulturi v Ukrayini ta populyarizaciyu ukrayinskoyi kuhni u sviti U zhovtni 2021 roku vijshla knizhka Svyatkovi stravi Ce 70 avtorskih receptiv strav do najvazhlivishih podij sho svyatkuyut ukrayinci Takozh u 2021 roci Yevgen z Igorem Mezencevim proveli gastrotur dlya yevropejskih zhurnalistiv zi Sloveniyi Horvatiyi Italiyi ta Ugorshini dlya oznajomlennya z gastronomichnoyu kulturoyu Kiyeva ta prosuvannya Ukrayini na svitovij gastronomichnij areni U 2022 roci World Influencers and Bloggers Awards 2022 nazvali Yevgena fudblogerom roku Prosuvannya borshu na mizhnarodnij areni6 zhovtnya 2020 roku Ekspertna rada z pitan nematerialnoyi kulturnoyi spadshini pri Ministerstvi kulturi ta informacijnoyi politiki Ukrayini vnesla ukrayinskij borsh do Nacionalnogo pereliku elementiv nematerialnoyi kulturnoyi spadshini Shob borsh vnesli do cogo pereliku Yevgenu znadobilosya blizko 1 5 roku Dlya cogo vin stvoriv gromadsku organizaciyu Institut kulturi Ukrayini Pislya cogo zdijsneno dekilka borshovih ekspedicij u mezhah yakih zibrano desyatki rodinnih receptiv borshu z riznih kutochkiv Ukrayini U serpni 2020 roku vijshov dokumentalnij film Borsh Sekretnij ingrediyent Proyekt Natalki Yakimovich ta rezhisera Dmitra Kochnyeva pri pidtrimci fondu USAID Na dumku kulinara borsh ye chastinoyu ukrayinskoyi nacionalnoyi identichnosti na rivni z movoyu Kampaniya Klopotenka z prosuvannya borshu na mizhnarodnij kulinarnij areni maye na meti zapobigti prisvoyennyu Rosiyeyu ukrayinskoyi nacionalnoyi stravi Sered prichin pochatku bitvi za borsh stalo dekilka publikacij ta za slovami Klopotenka zgadki borshu yak rosijskogo supu v menyu zakladiv riznih krayin Comu pereduvalo dekilka vazhlivih faktiv u 2019 roci na storinci MZS Rosiyi bulo vikladeno dopis u yakomu zaznachalosya sho borsh ye odniyeyu z najvidomishih rosijskih strav ta simvolom tradicijnoyi kuhni U grudni 2020 roku mizhnarodnij restorannij rejting Michelin vnis borsh do spisku rosijskih strav Zgodom predstavniki rejtingu vibachilisya za pomilku Nastupnim krokom kampaniyi stalo vnesennya borshu do spisku nematerialnoyi spadshini YuNESKO Za slovami Klopotenka do spisku ne podavatimut yedinij recept borshu pozayak isnuye velika kilkist variantiv stravi sho obumovleno regionom ta simejnoyu tradiciyeyu prigotuvannya 5 bereznya 2021 roku pid egidoyu Ministerstva kulturi Klopotenko prigotuvav 25 borshiv za receptami kozhnogo z ukrayinskih regioniv na Kinostudiyi Dovzhenka Translyaciya vidbuvalasya onlajn na YouTube storinci Institutu kulturi Ukrayini ta Facebook storinci Ministerstva kulturi Podiya stala chastinoyu kampaniyi z podannya zayavki do YuNESKO Statti pro bitvu za borsh z yavilisya u nizci zakordonnih vidan zokrema The Times The Washington Post ta The New York Times 1 lipnya 2022 roku na 5 mu pozachergovomu zasidanni Mizhuryadovogo komitetu z ohoroni nematerialnoyi kulturnoyi spadshini ukrayinskij borsh uvijshov do Reprezentativnogo spisku nematerialnoyi kulturnoyi spadshini lyudstva YuNESKO Kulinarna ideologiyaMisiya Yevgena Klopotenka vidroditi bagatovikovi ukrayinski recepti modernizuvati yih ta pokazati svitovi bagatu ukrayinsku kulturnu spadshinu cherez yizhu Shef kuhar postaviv sobi za metu pidsiliti status ukrayinskoyi kuhni u sviti Socialni proyektiCultFood stav shirshim za prosto proyekt iz polipshennya shkilnogo harchuvannya Sogodni vin vmishuye v sebe napryami Nove shkilne harchuvannya Nova kulinarna osvita ta Nove doshkilne harchuvannya Ostannij znahoditsya na stadiyi rozrobki Zmina harchuvannya v shkilnih yidalnyah 13 chervnya 2017 roku Yevgen Klopotenko otrimav grant vid fundaciyi Ashan dlya molodi dlya skladannya novogo recepturnogo zbirnika dlya shkilnih yidalen Proyekt zdijsnyuyetsya v kilka etapiv rozrobka novih receptiv testuvannya receptiv u shkolah partnerah zatverdzhennya recepturnih kart v Naukovomu centri preventivnoyi toksikologiyi harchovoyi ta himichnoyi bezpeki imeni akademika L I Medvedya Ministerstva ohoroni zdorov ya Ukrayini vikoristannya novogo recepturnogo zbirnika v shkolah Ukrayini chinnij zbirnik receptur dlya shkilnih yidalen buv stvorenij v 1957 roci i vostannye korektuvavsya v 1991 roci Nove shkilne menyu nad yakim pracyuvav Yevgen Klopotenko vprovadzhuvalosya za uchasti fahivciv MON MOZ Minekonomiki i Derzhprodspozhivsluzhbi ta za pidtrimki Pershoyi ledi Ukrayini Oleni Zelenskoyi 24 travnya 2021 roku Olena Zelenska ta Yevgen Klopotenko prezentuvali onovlene menyu dlya shkilnih yidalen u Kiyevi razom iz Planom zahodiv z reformuvannya sistemi shkilnogo harchuvannya v Ukrayini Nove shkilne menyu nalichuye 160 pozicij Ce i tradicijni ukrayinski stravi taki yak poltavskij borsh banosh shpundra i populyarni stravi riznih kuhon svitu yak ot puding lobio ta befstroganov Reforma kulinarnoyi osviti U mezhah spivpraci z MON komanda CultFood na choli z Yevgenom Klopotenkom nadaye propoziciyi dlya onovlennya osvitnih program spriyaye stazhuvannyu uchniv majstriv virobnichogo navchannya ta vikladachiv specdisciplin na pidpriyemstvah harchovoyi galuzi zaluchaye uchniv do navchannya za dualnoyu formoyu provodit treningi ta majster klasi Reforma profesijnih uchilish U 2020 roci Yevgen Klopotenko staye ambasadorom reformi profosviti V ramkah spivrobitnictva z Ministerstvom osviti i nauki Ukrayini Ye Klopotenko spriyaye polipshennyu navchannya kuhariv Kulinarnij onlajn kursYevgen Klopotenko avtor onlajn kursu po kulinariyi Misliti yak kuhar dlya tih hto hoche navchitisya gotuvati dlya sebe chi svoyeyi rodini i tomu hto virishiv zajmatisya kulinariyeyu profesijno U 2021 roci vijshov novij onlajn kurs Yevgena Klopotenka SIMPL KUKING Televizijni proyekti2015 uchasnik i peremozhec proyektu MasterShef 5 sezon STB 2015 2017 kulinarnij ekspert shou Vse bude smachno Vse bude dobre STB 2017 kulinarnij ekspert proyektu Deshevo i serdito 3 sezon Novij kanal 2018 2019 kulinarnij ekspert veduchij shou Eneyida na telekanali UA Pershij 2018 po tep chas kulinarnij ekspert shou Snidanok ta Snidanok vihidnij na telekanali 1 1 V 2017 2020 rr yak zaproshenij gist ta kulinarnij ekspert brav uchast u shou Syurpriz syurpriz STB programah Sogodni Dobrogo ranku krayino telekanal Ukrayina Novij den telekanal Pryamij Snidanok na 1 1 Vihidnij 1 1 Zirki pid gipnozom Novij kanal Hto zverhu Novij kanal ZhVL Zhittya vidomih lyudej telekanal 1 1 BiznesU listopadi 2011 roku Yevgen Klopotenko zasnuvav vlasnu kompaniyu Gastromajsternya Confiture yaka zajmayetsya virobnictvom varennya i konfityuriv Meta zminiti stavlennya lyudej do varennya pokazavshi sho ce idealne dopovnennya do siru m yasa tosho Osoblivist kompaniyi nezvichajni smakovi poyednannya Napriklad apelsin z lavandoyu varennya z tomatami i bazilikom z yablukami ta rozmarinom zi slivami vinom i voloskimi gorihami U berezni 2019 roku u Kiyevi Yevgen Klopotenko ta Inna Popereshnyuk vidkrili restoran suchasnoyi ukrayinskoyi kuhni Sto rokiv tomu vpered Navesni 2022 roku Yevgen Klopotenko vidkriv bistro Inshi u Lvovi ta zaklad formatu strit fud Inshi Park u Ivano Frankivsku Primitkihttps bookopt com ua svjatkovi stravi evgen klopotenko html Yevgen Klopotenko Ukrinform Shob pislya vijni ne vidkotitisya nazad potriben kerivnik iz velikimi yajcyami Abo zhinka gazeta ua 21 kvitnya 2022 06 47 Yevgen Klopotenko rozpoviv yak ce buti sinom zavucha shkoli Lena Feskova Sajt clutch net ua 11 07 2019 BIOGRAFIYa Yevgen Klopotenko Yaremij Nosov Martinyuk Svij ukr procitovano 5 bereznya 2023 Master Shef masterchef stb ua ua UK Procitovano 14 serpnya 2018 Kulinarni recepti vid Yevgena Klopotenka klopotenko com Evgenij Klopotenko YouTube Na Poltavshini startuye proekt Nove shkilne harchuvannya 2021 01 09 u Wayback Machine Bazar Media v Ukrayini 15 02 2019 Novij shkoli novi stravi kremenchuckim shkolam proponuyut doluchitisya do proektu Nove shkilne harchuvannya Kremenchuckij Telegraf 14 02 2019 U Rivne yide Yevgen Klopotenko abi zminiti shkilne menyu Novini Rivnogo Vidavnichij dim OGO 21 03 2019 Deyaki shkilni yidalni u Ternopoli vikoristovuyut recepti peremozhcya MasterShefa Klopotenka Sho gotuyut shkolyaram Terminovo Novini Ternopolya 07 11 2019 Uchashihsya 3 h kahovskih shkol budut kormit po receptam MasterShefa Klopotenko Herson Daily 01 03 2019 ros Dlya ditsadkiv shkil i doroslih Sho potribno znati pro CultFood Yevgena Klopotenka NV 20 11 2020 Oficijne internet predstavnictvo prezidenta Ukrayini ukrayinska 29 grudnya 2021 ELLE MAN AWARDS 10 samyh stilnyh muzhchin 2019 goda Harper s Bazaar Yevgen Klopotenko stane ambasadorom reformi profosviti ta dopomozhe pokrashiti navchannya kuhariv pidpisano memorandum iz MON Ministerstvo osviti i nauki Ukrayini 05 06 2020 Vid The World s 50 Best Restaurants Yevgen Klopotenko uvijshov do spisku molodih lyudej 50 Next yaki zminyuyut majbutnye gastronomiyi NV 20 04 2021 Ukrayinskij shef kuhar uvijshov do mizhnarodnogo spisku novatoriv gastronomiyi 5 kanal 22 04 2021 Ievgen Klopotenko Meet the people shaping the future of gastronomy 50 Next CLASS of 2021 angl Introducing 50 Next People Shaping The Future of Gastronomy 50 Best Restaurants TV YouTube angl Yevropejski zhurnalisti priyidut do Kiyeva na gastrotur glavcom ua ukr Procitovano 7 serpnya 2021 Kuhnya smilivih Degustaciya ukrayinskoyi kuhni v restorani Yevgeniya Klopotenka 100 rokiv tomu vpered life nv ua ukr Procitovano 7 serpnya 2021 Do Kiyeva na gastrotur privezut mizhnarodnih zhurnalistiv Novini Kiyeva Big Kyiv Velikij Kiyiv ukr 24 chervnya 2021 Procitovano 7 serpnya 2021 WIBA amer Arhiv originalu za 29 serpnya 2022 Procitovano 29 serpnya 2022 MKIP Kultura prigotuvannya borshu uvijde do Nacionalnogo pereliku nematerialnoyi kulturnoyi spadshini Ministerstvo kulturi ta informacijnoyi politiki Ukrayini 6 10 2020 Borsh potrapit do pereliku nematerialnoyi kulturnoyi spadshini Ukrayini Dali hochut shob strava bula u spisku YuNESKO Gromadske telebachennya 06 10 2020 Soloveva Nataliya 9 listopada 2020 Borsh oficialno stal ukrainskim blyudom detali MC today mc today ru RU Procitovano 13 zhovtnya 2021 Borsh Sekretnij ingrediyent Film UA Rossiya pretenduet na ukrainskij borsh Pobeditel Master shef Klopotenko dobilsya identifikacii borsha Yutub ukrayinskoyu ICTV 10 12 2020 https twitter com russia status 1134028707956436992 Twitter ukr Procitovano 13 zhovtnya 2021 Bitva za borsh tak chij vin naspravdi BBC News Ukrayina ukr Procitovano 13 zhovtnya 2021 Ukrayina varit 25 borshiv Chomu ce politika j do chogo tut rosijskij borsh BBC News Ukrayina ukr 5 bereznya 2021 Procitovano 13 zhovtnya 2021 U Michelin vibachilisya sho vidnesli borsh do rosijskoyi kuhni BBC News Ukrayina ukr Procitovano 13 zhovtnya 2021 Shparaga Tatiana Smishchenko Iryna 2019 UKRAINIAN BORSCHT AS AN APPLICANT FOR INCLUSION TO THE UNESCO INTANGIBLE HERITAGE GEOGRAPHY AND TOURISM 54 s 32 40 doi 10 17721 2308 135x 2019 54 32 40 ISSN 2308 135X Procitovano 13 zhovtnya 2021 Moscow Marc Bennetts Knives come out in the battle of borscht angl ISSN 0140 0460 Procitovano 13 zhovtnya 2021 Vira Bila 5 bereznya 2021 Bitva za borsh sogodni Yevgen Klopotenko gotuvatime 25 vidiv ciyeyi stravi Nova Zorya ukr Procitovano 13 zhovtnya 2021 Borotba za borsh Yevgen Klopotenko domigsya dlya stravi statusu nacionalnoyi realist online ukr Procitovano 13 zhovtnya 2021 UNESCO Culture of Ukrainian borscht cooking inscribed on the List of Intangible Cultural Heritage in Need of Urgent Safeguarding ich unesco org angl Procitovano 29 serpnya 2022 UNESCO Culture of Ukrainian borscht cooking ich unesco org angl Procitovano 29 serpnya 2022 Evgenij Klopotenko poluchil grant na izmenenie pitaniya v shkolnyh stolovyh bit ua ru RU 13 chervnya 2017 Procitovano 14 serpnya 2018 Yevgen Klopotenko otrimav grant na zminu harchuvannya v shkilnih yidalnyah MasterShef Diti juniorchef stb ua ua UK Procitovano 14 serpnya 2018 Eda 2 0 Evgenij Klopotenko poluchil grant na reformu shkolnogo pitaniya ros Procitovano 14 serpnya 2018 Institute of Ecohygiene and Toxicology www medved kiev ua Evgenij Klopotenko menyaet pitanie v kievskoj shkole Vse bude dobre Vypusk 1119 8 listopada 2017 procitovano 14 serpnya 2018 Derzhprodspozhivsluzhba Obgovoreno vazhlivist dotrimannya vimog sanitarnogo zakonodavstva v shkolah Uryadovij portal Derzhprodspozhivsluzhba 22 02 2021 Bez cukru soli ta sosisok Olena Zelenska ta shef kuhar Yevgen Klopotenko prezentuvali onovlene shkilne menyu NV 25 05 2021 Prezentovano Plan zahodiv z reformuvannya sistemi shkilnogo harchuvannya pid patronatom Pershoyi ledi Oleni Zelenskoyi MON Ukrayini 24 05 2021 Proekt rekomendovanogo menyu dlya vikoristannya v zakladah osviti dityachih zakladah ozdorovlennya ta vidpochinku a takozh dityachih zakladah sferi socialnogo zahistu MOZ Ukrayini 20 05 2021 Yevgen Klopotenko stane ambasadorom reformi profosviti ta dopomozhe pokrashiti navchannya kuhariv pidpisano memorandum iz MON Ministerstvo osviti i nauki Ukrayini 5 06 2020 U veresni MON pochne masshtabnij proekt zi zmini pidgotovki kuhariv ta konditeriv jogo pidtrimaye vidomij kulinarnij ekspert Ministerstvo osviti i nauki Ukrayini 26 01 2021 Gruzinskij didus bude vami pishatisya Yevgen Klopotenko rozpoviv yak prigotuvati chahohbili NV 2 10 2020 Kuhar povinen buti pristrasnim Interv yu z Yevgenom Klopotenko Happy Monday 26 06 18 Online lektorij vid kulinarnoyi zirki Yevgena Klopotenka na fakulteti gotelno restorannogo ta turistichnogo biznesu Nacionalnij universitet harchovih tehnologij 17 02 2021 Misliti yak kuhar www eduget com Procitovano 14 serpnya 2018 SIMPL KUKING osvitnya sistema Simple cooking ukr Procitovano 29 serpnya 2022 MasterShef Yevgen Klopotenko masterchef stb ua ua UK Procitovano 14 serpnya 2018 Recepti Yevgena Klopotenka Snidanok z 1 1 Yevgen Klopotenko rozpoviv pro uchast v Syurpriz syurpriz surprise stb ua ua Ua Procitovano 14 serpnya 2018 Zvezdy pod gipnozom 2 Vypusk 7 Zirki pid gipnozom Procitovano 14 serpnya 2018 Yaroslav Druzyuk Bez borshu ale z bdzholami restoran ukrayinskoyi kuhni 100 rokiv tomu vpered The Village 02 04 2019 Na Volodimirskij vidkrivsya restoran novoyi ukrayinskoyi kuhni vid Yevgena Klopotenka BZh Bilshe Zhittya 21 03 2019 PosilannyaVikicitati mistyat vislovlyuvannya vid abo pro Klopotenko Yevgen Viktorovich Yak Klopotenko pidsadzhuye Ameriku na borsh BBC News Ukrayina YouTube 21 04 2021 Violetta Kirtoka Shef kuhar Yevgen Klopotenko Koli yuridichno bulo zakripleno sho borsh ukrayinskij u svitovij presi skazali sho Ukrayina vidkrila drugij front vijni proti Rosiyi Cenzor net 27 02 21 Yevgen Klopotenko Kulinarni recepti vid Yevgena Klopotenka Procitovano 8 kvitnya 2019 How One Entrepreneur Is Changing Ukraine One Bowl of Borscht at a Time Atlantichna rada SShA 01 08 2018 angl Molodij pidpriyemec zminyuye radyansku sistemu harchuvannya v shkolah Ukrayini svitova presa Radio Svoboda 02 08 2018 Menyayut budushee gastronomii Evgenij Klopotenko voshel v spisok molodyh lyudej 50 Next Borsh Sekretnij ingrediyent FILM UA Group YouTube