Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Кордон блю (фр. Le Cordon bleu) — найвідоміша у світі кулінарна школа, має 40 філій у 20 країнах світу. Центральне відділення — у Парижі.
| Кордон блю | |
| Дата створення / заснування | 1895 |
|---|---|
 | |
| Коротка назва | LCB |
| Країна |  Франція |
| Адміністративна одиниця | Париж |
| Кількість підписників у соціальних мережах | 17 904 |
| Офіційний сайт | |
 Кордон блю у Вікісховищі | |
Координати: 48°50′17″ пн. ш. 2°18′01″ сх. д. / 48.8381000000277723° пн. ш. 2.300410000027777624° сх. д.
Історія
Існує дві версії походження назви школи Кордон Блю (фр. Le Cordon bleu — укр. синя стрічка)
За першою версією назва походить від фр. L'Ordre des Chevaliers du Saint Esprit, елітної групи французьких лицарів, створеної в 1578 році французьким королем Генріхом III. Кожен учасник був нагороджений Хрестом Святого Духа, що висів на синій стрічці. Група стала відомою завдяки своїм екстравагантним і розкішним бенкетам, відомим як Cordons Bleus. Хоча ці обіди закінчилися в часи Французької революції, назва залишилася синонімом відмінної кухні.
За іншою версією Людовик XV вручив орден Блакитної стрічки кухарці мадам Дюбаррі, і з того часу цією назвою жартома нагороджували всіх хороших кухарів.
У 1895 журналістка Марта Дістель випускає перший номер кулінарного журналу La Cuisinière Cordon Bleu (виходив до середини 1960 року). Журнал почав пропонувати заняття з найкращими шеф-кухарями Франції. Результатом цього стала кулінарна школа, що відкрилася в 1895 році в Парижі і швидко стала найелітнішою[] у світі школою кулінарного мистецтва. 14 січня 1896 року пройшло перше заняття на кулінарних курсах Cordon Bleu. Школу закрили під час німецької окупації в Парижі (1940–1944 рр.).
Після війни школу знову відкриває Елізабет Брассар. Саме вона починає запрошувати на роботу в Le Cordon Bleu відомих кухарів. Мадам Брассар керувала школою до 1984 року. В віці 87 років вона вирішила піти на пенсію і продала школу теперішньому власнику Андре Куантро.
У 1988 році відкрито першу іноземну філію в Оттаві (Канада).
Навчання
Навчання однакове у всіх філіалах. При бажанні можна пройти базовий рівень — в Лондоні, середній — в Таїланді, а вищий — в Канаді. Навчання кулінарній майстерності (на кожному рівні) займає 11 тижнів і коштує 8000 євро, кондитерській справі — 6000 євро. На кожній лекції студенти отримують по три нових рецепта, 2 з яких потрібно по пам'яті приготувати на практичному занятті. По закінченні кожного рівня видається відповідний сертифікат. А після 3 рівнів однієї дисципліни — відповідний диплом. Дипломи з кулінарії та кондитерської справи разом називаються «Великий диплом». Його можна отримати за 9 місяців.
Диплом сомельє: 520 годин навчання, в тому числі 2 тижні стажування в винному льосі, 5 тижнів стажування в ресторані з мішленівськими зірками. Диплом з ресторанного і готельного менеджменту можна отримати лише в Лондоні. В Кордон Блю викладають більш, ніж 80 професійних кухарів.
Події
У 2006 році Le Cordon Bleu подала судовий позов проти невеликого сімейного ресторану в Сент-Анн (Манітоба), за порушення товарного знаку. Хоча ресторан діяв під назвою Cordon Bleu з 1963 року, і власники стверджували, що не асоціювали свій «маленький ресторан» з гігантською корпорацією, справа вирішилась не на їхню користь. Власники погодилися змінити назву. У 2008 році студент Лондонської школи витягнув ніж шеф-кухаря і погрожував накласти на себе руки. Причиною такого вчинку стало те, що він провалив іспит з Основного рівня.
У фільмах і книжках
Джулія Чайльд в своїх мемуарах «Моє життя у Франції» висвітлює своє навчання в Кордон Блю в 1940 році. Ці спогади були використані у фільмі «Джулі і Джулія», знятому у серпні 2009 року. Оскароносна Меріл Стріп зіграла роль Джулії Чайльд. У 1991 році Le Cordon Inc. опублікувала свою першу англомовну кулінарну книгу «Le Cordon Bleu вдома». Як надруковано на обкладинці, книга «забезпечує глибоке розуміння філософії та навичок викладання протягом майже цілого століття в дев'ятимісячний школи» Часто припускають, що Сабріна, роль якої зіграла Одрі Гепберн 1954-го року, відвідувала Le Cordon Bleu в Парижі, проте назва школи не згадується у фільмі.
Відомі випускники
- Девід Буртка
- Наталі Дюпре
- Стефані Ізард
- Євген Клопотенко
- Джеф Пробст
- Кетлін Флінн
- Джулія Чайльд
Примітки
Джерела
| Ця стаття не містить . (березень 2019) |
Посилання
- Cordon Bleu international [ 23 листопада 2011 у Wayback Machine.]
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
U Vikipediyi ye statti pro inshi znachennya cogo termina Cordon bleu Kordon blyu fr Le Cordon bleu najvidomisha u sviti kulinarna shkola maye 40 filij u 20 krayinah svitu Centralne viddilennya u Parizhi Kordon blyu Data stvorennya zasnuvannya1895 Korotka nazvaLCB Krayina Franciya Administrativna odinicyaParizh Kilkist pidpisnikiv u socialnih merezhah17 904 Oficijnij sajt Kordon blyu u Vikishovishi Koordinati 48 50 17 pn sh 2 18 01 sh d 48 8381000000277723 pn sh 2 300410000027777624 sh d 48 8381000000277723 2 300410000027777624IstoriyaIsnuye dvi versiyi pohodzhennya nazvi shkoli Kordon Blyu fr Le Cordon bleu ukr sinya strichka Za pershoyu versiyeyu nazva pohodit vid fr L Ordre des Chevaliers du Saint Esprit elitnoyi grupi francuzkih licariv stvorenoyi v 1578 roci francuzkim korolem Genrihom III Kozhen uchasnik buv nagorodzhenij Hrestom Svyatogo Duha sho visiv na sinij strichci Grupa stala vidomoyu zavdyaki svoyim ekstravagantnim i rozkishnim benketam vidomim yak Cordons Bleus Hocha ci obidi zakinchilisya v chasi Francuzkoyi revolyuciyi nazva zalishilasya sinonimom vidminnoyi kuhni Za inshoyu versiyeyu Lyudovik XV vruchiv orden Blakitnoyi strichki kuharci madam Dyubarri i z togo chasu ciyeyu nazvoyu zhartoma nagorodzhuvali vsih horoshih kuhariv U 1895 zhurnalistka Marta Distel vipuskaye pershij nomer kulinarnogo zhurnalu La Cuisiniere Cordon Bleu vihodiv do seredini 1960 roku Zhurnal pochav proponuvati zanyattya z najkrashimi shef kuharyami Franciyi Rezultatom cogo stala kulinarna shkola sho vidkrilasya v 1895 roci v Parizhi i shvidko stala najelitnishoyu dzherelo u sviti shkoloyu kulinarnogo mistectva 14 sichnya 1896 roku projshlo pershe zanyattya na kulinarnih kursah Cordon Bleu Shkolu zakrili pid chas nimeckoyi okupaciyi v Parizhi 1940 1944 rr Pislya vijni shkolu znovu vidkrivaye Elizabet Brassar Same vona pochinaye zaproshuvati na robotu v Le Cordon Bleu vidomih kuhariv Madam Brassar keruvala shkoloyu do 1984 roku V vici 87 rokiv vona virishila piti na pensiyu i prodala shkolu teperishnomu vlasniku Andre Kuantro U 1988 roci vidkrito pershu inozemnu filiyu v Ottavi Kanada NavchannyaNavchannya odnakove u vsih filialah Pri bazhanni mozhna projti bazovij riven v Londoni serednij v Tayilandi a vishij v Kanadi Navchannya kulinarnij majsternosti na kozhnomu rivni zajmaye 11 tizhniv i koshtuye 8000 yevro konditerskij spravi 6000 yevro Na kozhnij lekciyi studenti otrimuyut po tri novih recepta 2 z yakih potribno po pam yati prigotuvati na praktichnomu zanyatti Po zakinchenni kozhnogo rivnya vidayetsya vidpovidnij sertifikat A pislya 3 rivniv odniyeyi disciplini vidpovidnij diplom Diplomi z kulinariyi ta konditerskoyi spravi razom nazivayutsya Velikij diplom Jogo mozhna otrimati za 9 misyaciv Diplom somelye 520 godin navchannya v tomu chisli 2 tizhni stazhuvannya v vinnomu losi 5 tizhniv stazhuvannya v restorani z mishlenivskimi zirkami Diplom z restorannogo i gotelnogo menedzhmentu mozhna otrimati lishe v Londoni V Kordon Blyu vikladayut bilsh nizh 80 profesijnih kuhariv PodiyiU 2006 roci Le Cordon Bleu podala sudovij pozov proti nevelikogo simejnogo restoranu v Sent Ann Manitoba za porushennya tovarnogo znaku Hocha restoran diyav pid nazvoyu Cordon Bleu z 1963 roku i vlasniki stverdzhuvali sho ne asociyuvali svij malenkij restoran z gigantskoyu korporaciyeyu sprava virishilas ne na yihnyu korist Vlasniki pogodilisya zminiti nazvu U 2008 roci student Londonskoyi shkoli vityagnuv nizh shef kuharya i pogrozhuvav naklasti na sebe ruki Prichinoyu takogo vchinku stalo te sho vin provaliv ispit z Osnovnogo rivnya U filmah i knizhkahDzhuliya Chajld v svoyih memuarah Moye zhittya u Franciyi visvitlyuye svoye navchannya v Kordon Blyu v 1940 roci Ci spogadi buli vikoristani u filmi Dzhuli i Dzhuliya znyatomu u serpni 2009 roku Oskaronosna Meril Strip zigrala rol Dzhuliyi Chajld U 1991 roci Le Cordon Inc opublikuvala svoyu pershu anglomovnu kulinarnu knigu Le Cordon Bleu vdoma Yak nadrukovano na obkladinci kniga zabezpechuye gliboke rozuminnya filosofiyi ta navichok vikladannya protyagom majzhe cilogo stolittya v dev yatimisyachnij shkoli Chasto pripuskayut sho Sabrina rol yakoyi zigrala Odri Gepbern 1954 go roku vidviduvala Le Cordon Bleu v Parizhi prote nazva shkoli ne zgaduyetsya u filmi Vidomi vipusknikiDevid Burtka Natali Dyupre Stefani Izard Yevgen Klopotenko Dzhef Probst Ketlin Flinn Dzhuliya ChajldPrimitkiDzherelaCya stattya ne mistit posilan na dzherela Vi mozhete dopomogti polipshiti cyu stattyu dodavshi posilannya na nadijni avtoritetni dzherela Material bez dzherel mozhe buti piddano sumnivu ta vilucheno berezen 2019 PosilannyaCordon Bleu international 23 listopada 2011 u Wayback Machine