Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Малайзійська кухня (малай. Masakan Malaysia) – національна кухня Малайзії, що складається з традиційних страв та напоїв різних народів та етносів, які проживають на території цієї країни. Кухня Малайзії є дуже складною та різноманітною. Малайзійський кулінарний стиль є меланжем культур різних груп населення.
Формування
Внаслідок географічного положення та історичних міграцій, а також колонізацій іноземних держав формувалась традиційна кухня Малайзії. Оскільки переважна більшість населення Малайзії сьогодні поділяється на три основні групи: малайці, китайці та індійці, а до іншої частини населення входять корінні народи Сабах та Саравак (Східна Малайзія), Оранг-Алі (Пенінсулар Малайзія), Перанакан і євразійські креоли, іноземні робітники та мігранти, то всі ці народи та етноси безпосередньо впливали на становлення кухні. Найважливіший вплив на розвиток цієї кухні мали тайська, португальська та британська кухні. Малайзійська кухня через близьку культурну та етнічну спорідненість є дуже схожою з кухнями Сінгапуру та Індонезії.
Основні продукти та інгредієнти
- Перець чилі — незамінний інгредієнт малайзійської кухні. Для страв використовують його у свіжому та засушеному вигляді.
- — особливий вид креветкової пасти, притаманний малайзійській кухні.
- Кокос — продукт, який використовують для приготування практично всіх страв та напоїв в Малайзії. В малайзійських рецептах можна зустріти дуже часто використання кокосового молока та кокосової олії.
- Соєвий соус — ще один дуже важливий інгредієнт кухні, оскільки сприяє солоному смаку у фаршах та маринаді.
- Лимонник — різновид трави з лимонним ароматом та смаком. Його використовують при приготуванні варених страв.
- Пандан — азійський еквівалент ванілі. Листя цієї рослини можуть використовувати для обгортання рису, курки або риби, а також для приготування десертів використовують цей складник, оскільки він надає їм аромат та колір.
- Тофу — цей продукт є у рецептах приготування смаженої локшини, страви роджак (фруктовий чи овочевий салат), супу з локшиною тощо. Також він може використовуватись при приготуванні овочевого та м'ясного фаршу для страв.
- Морепродукти — продукти, який дуже часто використовуються для страв, особливо сушені морепродукти. Ікан біліс (маленькі засушені анчоуси) надають хрусткої текстури стравам (наприклад, у соусі самбал). Їх використовують як приправи. Також сушені креветки та сушені солоні види риби використовують у різний спосіб. Крім цього, малайзійці їдять крабів, кальмарів, каракатиць, молюсків, восьминогів, равликів та креветок.
- Риба — один з основних інгредієнтів малайзійської кухні. Свіжа риба в Малайзії продається всюди, а заморожена – у супермаркетах, оскільки її ввозять з інших країн, наприклад, лосось та тріска.
- Рис — основна та найважливіша страва в Малайзії.
- Локшина — дуже поширена їжа в містах і селах Малайзії. Рецептів страв з локшиною існує дуже багато відповідно до кулінарних традицій та етнічних уподобань населення.
- М’ясо — інгредієнт для багатьох страв. М'ясні страви здебільшого готують в Малайзії відповідно до місцевих традицій та стандартів Халяль. Багато рецептів, до яких входять яловичина та баранина. Наприклад, з каррі, смажені, тушковані, у супі або з локшиною. Імпортують яловичину та баранину переважно з Австралії та Нової Зеландії. У супермаркетах та магазинах для емігрантів можна придбати будь-які види м’яса, в тому числі й свинину, яку малайзійці відповідно до своїх релігійних переконань взагалі не споживають.
- Овочі та фрукти — продукти, які ростуть та споживаються тут всюди, оскільки Малайзія є тропічною країною, то їдять їх тут цілий рік. Зокрема, споживають малайзійці бобові, квасолю, салат, капусту, гарбуз, тапіока тощо. З фруктів у Малайзії роблять різні напої, а особливо соки. Дуже популярні джерук або маринові фрукти. Їх продують у цій країні як вуличну їжу. В малайзійській кухні використовують банани, лайм, чемпедак, дуріан (фрукт з шипами та дуже характерним запахом), [en], джекфрут, гуава, ананас, рамбутан, пітайя, папая, кавун тощо.
Страви та напої
Основні страви
- Насі лемак (англ. nasi lemak) — національна страва малайзійської кухні. Її готують з білого рису, кокосового молока та листя пандану. Найчастіше його подають з , арахісом, огірком, яйцями тощо. Традиційно страву їдять на сніданок.
- Конгі (англ. congee) — рисова каша, яка популярна серед етнічних спільнот Малайзії. Її споживають вранці або ввечері. Оскільки страва є дуже легкою та дієтичною, то її рекомендують до споживання хворим. Також конгі споживають вегетаріанці.
Хліб
Незважаючи на те, що Малайзія не вирощує, а імпортує пшеницю, хліб все ж таки готують в цій країні. Британський колоніальний вплив посприяв тому, що тут на сніданок подають тости з кая або . Малайзійці дуже полюбляють булочки з кокосовим наповнювачами, кокосовим варенням, з маслом, шоколадом та червоною квасолею тощо.
Куїх
[en] є основною закускою в малайзійській кухні. Зокрема, це може бути печиво, тістечка або інші кондитерські вироби. Їх готують з клейкого рису на пару. Місцеві кулінари прикрашають ці десерти харчовим барвником – листям пандану, який надає їм зеленого кольору. До основних видів цих десертів відносять:
- [en] — пиріг з листкового тіста, який наповнений ананасовим варенням.
- [en] — маленький круглий або овальний китайський кондитерський виріб з червоним м’яким липким клейовим рисовим борошном з солодкою начинкою всередині.
- Кукур — смажені оладки.
- [en] — малайський кондитерський виріб з клейкого рису та кокосового молока.
- [en] — маленький пиріг, наповнений начинкою куркою або картоплею.
- [en] — хрустке вафельне печиво з кокосовим наповнювачем. Відомий цей куїх також як «любовні листи».
- [en] — пельмені з клейкого рису, які наповнені солодкою пастою. Виготовляються у формі піраміди та загортаються у бананове листя.
- [en] — маленькі круглі кульки, які готують з клейкого рисового борошна з панданом, наповнені цукровим сиропом та вкриті тертим кокосом.
- Сері мука — двошаровий десерт, який виготовляють з клейкого рису та пандану.
Десерти та солодощі
Десерти та солодощі в малайзійській кухні дуже різноманітні через мультиетнічність традицій. Здебільшого їх готують з використанням великої кількості кокосового молока та цукру, а також листя пандану. Основними ласощами малайзійської кухні є:
- Агар-агар — червоні водорості. Переважно з агар-агару готують пудинги та ароматизовані желе.
- [en] — десерт, в основі якого шматок льоду, покритий згущеним молоком з різними начинками, наприклад, з квасолею, арахісом, морозивом, бобами тощо.
- — малайзійський аналог морозива. Його готують з кокосового молока та різних начинок (червоні боби, дуріан, рожевий сироп, пандан, джекфрут). Цей десерт менш кремовий та з крохмальним присмаком.
- Батік кейк — шоколадне тістечко з розламаним печивом.
- [en] — чорна каша з клейкого рису, зварена з пальмовим цукром та панданом в кокосовому молоці.
- Бубур ча ча — холодний або гарячий десерт з бананів, солодкої картоплі, таро, бобів, саго та листям пандану.
- [en] — малайський молочний десерт, який готують з молока, цукру та солі.
- Бурфі — кондитерські вироби з тертого кокосу, з цукром, згущеним молоком та ароматизаторами. Подаються на святах та фестивалях у індійських будинках.
- Ладду — найпопулярніші в Малайзії індійські солодощі, які готують з горохового борошна, пряженого молока та кокосової стружки.
- Мункейк — кругле або прямокутне тістечко з начинкою, яке їдять з зеленим чаєм під час осінніх китайських свят.
- — десерт з желе-локшини, виготовленої зі свіжого саго борошна та кокосового молока з пальмовим цукром.
- [en] — кольоровий та ароматизований пухкий десерт.
- [en] — багатошаровий десерт, який готують переважно на свята.
- Халва — густий солодкий кондитерський виріб. В Малайзії дуже багато рецептів приготування такого виробу.
Система харчування
Стандартне меню сніданку в малайзійській кухні відсутнє, оскільки ця країна багатонаціональна та різна за соціальною структурою.
- Сніданок у західному стилі – варене яйце та тости.
- Сніданок у традиційному стилі включає локшину або страву з рису.
На обід та вечерю подають одну страву на одному блюді або рис з багатьма стравами.
Різновиди кухонь
Малайська кухня
Рис є основною стравою традиційної малайської кухні, а все інше відносять до супровідних страв. Соус самбал використовується для більшості страв. Рецепти більшості страв дуже схожі до індонезійської кухні.
- Асам педас — кисле пряне тушковане м'ясо з тамариндом та перцем чилі.
- [en] — загальний термін для рецептів смаженої курки, маринованої в куркумі та інших спеціях.
- Бандунг — смачний молочний напій рожевого кольору.
- Гулаї— страви каррі. Основним інгредієнтом є риба або м'ясо, наприклад, м'ясо птиці, яловичина, баранина.
- [en] — риба смажена на грилі з соусом.
- [en] — загальний термін для смаження риби, яку спочатку маринують.
- [en] — їжа, яка готується з 13 інгредієнтів. Вона має солодкий, солоний, гіркий, кислий та змішаний смак.
- — салат з фруктів або овочів.
- Кетупат — варіант страв зі стисненим рисом.
- Насі-горенг — страви зі смаженим рисом.
- Ренданг — гостра їжа з м'яса та кокосового молока. Найчастіше готують з курки та яловичини.
- [en] — бутерброд з прянощами та омлетом. Подається на сніданок.
- Самбал — смачний соус, який готують з перця чилі.
- Сатай — одна з найпопулярніших страв в Малайзії. Її готують з маринованих курчат або яловичини з овочами.
Яванська кухня
Яванська кухня потрапила в Малайзію завдяки яванським іммігрантам. Дуже відрізняється від малайської кулінарії. Характерні страви:
- [en] — смажена курка з самбалом. Також подаються до неї овочі.
- Бегеділ — своєрідні смажені фрикадельки з картоплі і/або м'яса.
- Лонтонг — тушковані овочі з пряно-кокосовим молочним супом. Подається страва з рисом та приправами.
- [en] — страва з яєчної локшини, змоченої у соусі та у овочевому пюре.
- [en] — рис приготовлений з кокосовим молоком та куркумою.
- Сото (страва) — м'ясний бульйон з рисом або локшиною.
Китайська кухня
Цей різновид кухні привезли з собою китайські іммігранти. Зараз рецепти адаптовані до місцевих умов Малайзії. До основних страв відносять:
- [en] — варені м'ясні ребра з часником, соєвим соусом, травами та приправами.
- Курячий рис — рис з куркою.
- [en] — жовта локшина з яйцем, соєвим соусом та свининою.
- [en] — суп з локшиною, анчоусами, свининою, яйцем та листовими овочами.
- Рибні кульки — рибна паста, що має сферичну форму.
- [en] — суп з рисовою локшиною та дрібно нарізаною головою риби.
- Чар квей тьйоу — смажена рисова локшина з яйцем, бобами, креветками та цибулею.
- [en] — страва з рисового борошна.
Індійська кухня
Індійська кухня в Малайзії містить ті самі рецепти, що і справжня кухня Індії, але з малайзійськими продуктами. Для цього виду кухні є характерним використання масла з молока буйволиці та пальмової олії. Етикет вимагає перед подачею страв вимити руки, бо страви переважно споживаються без ложки. Основними стравами та напоями є:
- Муртабак — смачна страва з плоским хлібом та каррі соусом.
- Мурукку — соковита закуска з рисом.
- Лассі — солодкий або солоний йогуртовий напій.
- Чапаті — індійський плоский хліб, у який загортають страви.
Перанаканська кухня
Перанаканська кухня, яка ще називається Ньоня, – це кухня, яка була сформована дуже давно китайцями, нащадки яких зараз проживають у Малайзії та Сінгапурі. Використовуються переважно для таких страв інгредієнти китайської кухні, але поєднуються вони з малайськими, наприклад, такими, як кокосове молоко, лимонна трава, куркума, тамаринд, листя пандану, перець чилі та самбал. Старе малайське слово ньоня або ноні – це термін, який стосується поваги до жінок високого соціального становища. Переважно страви готуються лише вдома. Рецепти страв дуже складні та трудомісткі. Цю кухню можна розглядати як мікс китайської та малайської кухонь, а також індонезійської та тайської кухонь. Зразки страв перанаканської кухні:
- — смажені курячі кусочки, мариновані в пасті кокосового молока та ремпах.
- або — суп з качки з гірчичною зеленю та капустою, приправлений мускатним горіхом, китайськими грибами, помідорами та перцем.
- — салат з рисової вермішелі, , з лаймовим соком, заправлений спеціями та травами.
- — вид овочевого супу з використання білого перцю. В деяких рецептах основним інгредієнтом є шкіра кавуна або зелена папая.
- Лакса лемак — це тип лакси, який подається в кокосовому соусі з креветками, черепашками, лаймом, самбалом белаканом.
- Отак-отак — страва з рибними шматочками, загорнутими в листя банана.
- [en] — тонкий і хрусткий терпкий пиріг з начинкою, виготовленою з солодкої пряної суміші овочів та креветок.
- — бутерброд з прянощами та фаршированою свининою, занурений в яйце та підсмажений.
Євразійська кухня
- — тістечко з м’ясом, виготовлене з довгих бобів чи гарбуза.
- — суп з морепродуктів, який готують моряки.
- — м’ясний пиріг, який годують на різдвяні свята та інші свята.
- — страва зі свинини каррі. Готується на Різдво.
- — смачна солодка булочка з м’ясом. Готується на Великдень.
- чи чи [en] — португальська випечена/ смажена риба.
- [en] чи — ароматна тушкована яловичина. Рецепт потрапив до Малайзії з голландської кухні.
Вегетаріанство в Малайзії
Станом на 2012 рік у Малайзії проживало близько одного мільйона вегетаріанців. Дуже багато ресторанів пропонують вегетаріанське та веганське меню. Переважно такі заклади харчування мають надпис sayur sayuran або vegetarian, або китайські ієрогліфи 素 або 斎.
Примітки
- Joe Bindloss (2008). . Lonely Planet. ISBN . Архів оригіналу за 2 червня 2021. Процитовано 29 жовтня 2018.
- Kosaku Yoshino. (PDF). Sophia University Institute of Comparative Culture, Tokyo. с. 3. Архів оригіналу (PDF) за 2 травня 2014. Процитовано 28 жовтня 2018.
- Melati Mohd Ariff (16 квітня 2008). . . . Архів оригіналу за 4 березня 2016. Процитовано 28 жовтня 2018.
- Nifea; R. Ahmad; A.A. Putra (2012). (PDF). Т. 5, № 02. Asian Journal of Food and Agro-Industry. с. 135—140. ISSN 1906-3040. Архів оригіналу (PDF) за 1 жовтня 2020. Процитовано 28 жовтня 2018.
- Faridah Begum (27 липня 2008). . The Star. Архів оригіналу за 11 березня 2016. Процитовано 28 жовтня 2018.
- . The Star. Asia News Network. 22 жовтня 2013. Архів оригіналу за 24 жовтня 2013. Процитовано 19 липня 2014.
- Eu Hooi Khaw (13 вересня 2013). . . Архів оригіналу за 28 жовтня 2018. Процитовано 19 липня 2014.
Посилання
- Kosaku Yoshino. Malaysian Cuisine: A Case of Neglected Culinary Globalization [ 2 травня 2014 у Wayback Machine.] Sophia University Institute of Comparative Culture, Tokyo(англ.)
| Вікісховище має мультимедійні дані за темою: Малайзійська кухня |
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Malajzijska kuhnya malaj Masakan Malaysia nacionalna kuhnya Malajziyi sho skladayetsya z tradicijnih strav ta napoyiv riznih narodiv ta etnosiv yaki prozhivayut na teritoriyi ciyeyi krayini Kuhnya Malajziyi ye duzhe skladnoyu ta riznomanitnoyu Malajzijskij kulinarnij stil ye melanzhem kultur riznih grup naselennya Malajzijska kuhnyaMalajzijska yizhaDesert makmurFormuvannyaVnaslidok geografichnogo polozhennya ta istorichnih migracij a takozh kolonizacij inozemnih derzhav formuvalas tradicijna kuhnya Malajziyi Oskilki perevazhna bilshist naselennya Malajziyi sogodni podilyayetsya na tri osnovni grupi malajci kitajci ta indijci a do inshoyi chastini naselennya vhodyat korinni narodi Sabah ta Saravak Shidna Malajziya Orang Ali Peninsular Malajziya Peranakan i yevrazijski kreoli inozemni robitniki ta migranti to vsi ci narodi ta etnosi bezposeredno vplivali na stanovlennya kuhni Najvazhlivishij vpliv na rozvitok ciyeyi kuhni mali tajska portugalska ta britanska kuhni Malajzijska kuhnya cherez blizku kulturnu ta etnichnu sporidnenist ye duzhe shozhoyu z kuhnyami Singapuru ta Indoneziyi Osnovni produkti ta ingrediyentiDurian v Kuala LumpurKang Kung BelakanPerec chili nezaminnij ingrediyent malajzijskoyi kuhni Dlya strav vikoristovuyut jogo u svizhomu ta zasushenomu viglyadi osoblivij vid krevetkovoyi pasti pritamannij malajzijskij kuhni Kokos produkt yakij vikoristovuyut dlya prigotuvannya praktichno vsih strav ta napoyiv v Malajziyi V malajzijskih receptah mozhna zustriti duzhe chasto vikoristannya kokosovogo moloka ta kokosovoyi oliyi Soyevij sous she odin duzhe vazhlivij ingrediyent kuhni oskilki spriyaye solonomu smaku u farshah ta marinadi Limonnik riznovid travi z limonnim aromatom ta smakom Jogo vikoristovuyut pri prigotuvanni varenih strav Pandan azijskij ekvivalent vanili Listya ciyeyi roslini mozhut vikoristovuvati dlya obgortannya risu kurki abo ribi a takozh dlya prigotuvannya desertiv vikoristovuyut cej skladnik oskilki vin nadaye yim aromat ta kolir Tofu cej produkt ye u receptah prigotuvannya smazhenoyi lokshini stravi rodzhak fruktovij chi ovochevij salat supu z lokshinoyu tosho Takozh vin mozhe vikoristovuvatis pri prigotuvanni ovochevogo ta m yasnogo farshu dlya strav Moreprodukti produkti yakij duzhe chasto vikoristovuyutsya dlya strav osoblivo susheni moreprodukti Ikan bilis malenki zasusheni anchousi nadayut hrustkoyi teksturi stravam napriklad u sousi sambal Yih vikoristovuyut yak pripravi Takozh susheni krevetki ta susheni soloni vidi ribi vikoristovuyut u riznij sposib Krim cogo malajzijci yidyat krabiv kalmariv karakatic molyuskiv vosminogiv ravlikiv ta krevetok Riba odin z osnovnih ingrediyentiv malajzijskoyi kuhni Svizha riba v Malajziyi prodayetsya vsyudi a zamorozhena u supermarketah oskilki yiyi vvozyat z inshih krayin napriklad losos ta triska Ris osnovna ta najvazhlivisha strava v Malajziyi Lokshina duzhe poshirena yizha v mistah i selah Malajziyi Receptiv strav z lokshinoyu isnuye duzhe bagato vidpovidno do kulinarnih tradicij ta etnichnih upodoban naselennya M yaso ingrediyent dlya bagatoh strav M yasni stravi zdebilshogo gotuyut v Malajziyi vidpovidno do miscevih tradicij ta standartiv Halyal Bagato receptiv do yakih vhodyat yalovichina ta baranina Napriklad z karri smazheni tushkovani u supi abo z lokshinoyu Importuyut yalovichinu ta baraninu perevazhno z Avstraliyi ta Novoyi Zelandiyi U supermarketah ta magazinah dlya emigrantiv mozhna pridbati bud yaki vidi m yasa v tomu chisli j svininu yaku malajzijci vidpovidno do svoyih religijnih perekonan vzagali ne spozhivayut Ovochi ta frukti produkti yaki rostut ta spozhivayutsya tut vsyudi oskilki Malajziya ye tropichnoyu krayinoyu to yidyat yih tut cilij rik Zokrema spozhivayut malajzijci bobovi kvasolyu salat kapustu garbuz tapioka tosho Z fruktiv u Malajziyi roblyat rizni napoyi a osoblivo soki Duzhe populyarni dzheruk abo marinovi frukti Yih produyut u cij krayini yak vulichnu yizhu V malajzijskij kuhni vikoristovuyut banani lajm chempedak durian frukt z shipami ta duzhe harakternim zapahom en dzhekfrut guava ananas rambutan pitajya papaya kavun tosho Stravi ta napoyiOsnovni stravi Nasi lemakNasi lemak angl nasi lemak nacionalna strava malajzijskoyi kuhni Yiyi gotuyut z bilogo risu kokosovogo moloka ta listya pandanu Najchastishe jogo podayut z arahisom ogirkom yajcyami tosho Tradicijno stravu yidyat na snidanok Kongi angl congee risova kasha yaka populyarna sered etnichnih spilnot Malajziyi Yiyi spozhivayut vranci abo vvecheri Oskilki strava ye duzhe legkoyu ta diyetichnoyu to yiyi rekomenduyut do spozhivannya hvorim Takozh kongi spozhivayut vegetarianci Hlib Hlib roti paun Nezvazhayuchi na te sho Malajziya ne viroshuye a importuye pshenicyu hlib vse zh taki gotuyut v cij krayini Britanskij kolonialnij vpliv pospriyav tomu sho tut na snidanok podayut tosti z kaya abo Malajzijci duzhe polyublyayut bulochki z kokosovim napovnyuvachami kokosovim varennyam z maslom shokoladom ta chervonoyu kvasoleyu tosho Kuyih Seri mukaVadzhik en ye osnovnoyu zakuskoyu v malajzijskij kuhni Zokrema ce mozhe buti pechivo tistechka abo inshi konditerski virobi Yih gotuyut z klejkogo risu na paru Miscevi kulinari prikrashayut ci deserti harchovim barvnikom listyam pandanu yakij nadaye yim zelenogo koloru Do osnovnih vidiv cih desertiv vidnosyat en pirig z listkovogo tista yakij napovnenij ananasovim varennyam en malenkij kruglij abo ovalnij kitajskij konditerskij virib z chervonim m yakim lipkim klejovim risovim boroshnom z solodkoyu nachinkoyu vseredini Kukur smazheni oladki en malajskij konditerskij virib z klejkogo risu ta kokosovogo moloka en malenkij pirig napovnenij nachinkoyu kurkoyu abo kartopleyu en hrustke vafelne pechivo z kokosovim napovnyuvachem Vidomij cej kuyih takozh yak lyubovni listi en pelmeni z klejkogo risu yaki napovneni solodkoyu pastoyu Vigotovlyayutsya u formi piramidi ta zagortayutsya u bananove listya en malenki krugli kulki yaki gotuyut z klejkogo risovogo boroshna z pandanom napovneni cukrovim siropom ta vkriti tertim kokosom Seri muka dvosharovij desert yakij vigotovlyayut z klejkogo risu ta pandanu Deserti ta solodoshi Pirig saravakPandan kejkAjs Kasang Deserti ta solodoshi v malajzijskij kuhni duzhe riznomanitni cherez multietnichnist tradicij Zdebilshogo yih gotuyut z vikoristannyam velikoyi kilkosti kokosovogo moloka ta cukru a takozh listya pandanu Osnovnimi lasoshami malajzijskoyi kuhni ye Agar agar chervoni vodorosti Perevazhno z agar agaru gotuyut pudingi ta aromatizovani zhele en desert v osnovi yakogo shmatok lodu pokritij zgushenim molokom z riznimi nachinkami napriklad z kvasoleyu arahisom morozivom bobami tosho malajzijskij analog moroziva Jogo gotuyut z kokosovogo moloka ta riznih nachinok chervoni bobi durian rozhevij sirop pandan dzhekfrut Cej desert mensh kremovij ta z krohmalnim prismakom Batik kejk shokoladne tistechko z rozlamanim pechivom en chorna kasha z klejkogo risu zvarena z palmovim cukrom ta pandanom v kokosovomu moloci Bubur cha cha holodnij abo garyachij desert z bananiv solodkoyi kartopli taro bobiv sago ta listyam pandanu en malajskij molochnij desert yakij gotuyut z moloka cukru ta soli Burfi konditerski virobi z tertogo kokosu z cukrom zgushenim molokom ta aromatizatorami Podayutsya na svyatah ta festivalyah u indijskih budinkah Laddu najpopulyarnishi v Malajziyi indijski solodoshi yaki gotuyut z gorohovogo boroshna pryazhenogo moloka ta kokosovoyi struzhki Munkejk krugle abo pryamokutne tistechko z nachinkoyu yake yidyat z zelenim chayem pid chas osinnih kitajskih svyat desert z zhele lokshini vigotovlenoyi zi svizhogo sago boroshna ta kokosovogo moloka z palmovim cukrom en kolorovij ta aromatizovanij puhkij desert en bagatosharovij desert yakij gotuyut perevazhno na svyata Halva gustij solodkij konditerskij virib V Malajziyi duzhe bagato receptiv prigotuvannya takogo virobu Sistema harchuvannyaStandartne menyu snidanku v malajzijskij kuhni vidsutnye oskilki cya krayina bagatonacionalna ta rizna za socialnoyu strukturoyu Snidanok u zahidnomu stili varene yajce ta tosti Snidanok u tradicijnomu stili vklyuchaye lokshinu abo stravu z risu Na obid ta vecheryu podayut odnu stravu na odnomu blyudi abo ris z bagatma stravami Riznovidi kuhonMalajska kuhnya Asam pedasNasi ayamBandung Ris ye osnovnoyu stravoyu tradicijnoyi malajskoyi kuhni a vse inshe vidnosyat do suprovidnih strav Sous sambal vikoristovuyetsya dlya bilshosti strav Recepti bilshosti strav duzhe shozhi do indonezijskoyi kuhni Asam pedas kisle pryane tushkovane m yaso z tamarindom ta percem chili en zagalnij termin dlya receptiv smazhenoyi kurki marinovanoyi v kurkumi ta inshih speciyah Bandung smachnij molochnij napij rozhevogo koloru Gulayi stravi karri Osnovnim ingrediyentom ye riba abo m yaso napriklad m yaso ptici yalovichina baranina en riba smazhena na grili z sousom en zagalnij termin dlya smazhennya ribi yaku spochatku marinuyut en yizha yaka gotuyetsya z 13 ingrediyentiv Vona maye solodkij solonij girkij kislij ta zmishanij smak salat z fruktiv abo ovochiv Ketupat variant strav zi stisnenim risom Nasi goreng stravi zi smazhenim risom Rendang gostra yizha z m yasa ta kokosovogo moloka Najchastishe gotuyut z kurki ta yalovichini en buterbrod z pryanoshami ta omletom Podayetsya na snidanok Sambal smachnij sous yakij gotuyut z percya chili Sataj odna z najpopulyarnishih strav v Malajziyi Yiyi gotuyut z marinovanih kurchat abo yalovichini z ovochami Yavanska kuhnya Yavanska kuhnya potrapila v Malajziyu zavdyaki yavanskim immigrantam Duzhe vidriznyayetsya vid malajskoyi kulinariyi Harakterni stravi en smazhena kurka z sambalom Takozh podayutsya do neyi ovochi Begedil svoyeridni smazheni frikadelki z kartopli i abo m yasa Lontong tushkovani ovochi z pryano kokosovim molochnim supom Podayetsya strava z risom ta pripravami en strava z yayechnoyi lokshini zmochenoyi u sousi ta u ovochevomu pyure en ris prigotovlenij z kokosovim molokom ta kurkumoyu Soto strava m yasnij buljon z risom abo lokshinoyu Kitajska kuhnya Bak kut tehChar kvaj teov Cej riznovid kuhni privezli z soboyu kitajski immigranti Zaraz recepti adaptovani do miscevih umov Malajziyi Do osnovnih strav vidnosyat en vareni m yasni rebra z chasnikom soyevim sousom travami ta pripravami Kuryachij ris ris z kurkoyu en zhovta lokshina z yajcem soyevim sousom ta svininoyu en sup z lokshinoyu anchousami svininoyu yajcem ta listovimi ovochami Ribni kulki ribna pasta sho maye sferichnu formu en sup z risovoyu lokshinoyu ta dribno narizanoyu golovoyu ribi Char kvej tjou smazhena risova lokshina z yajcem bobami krevetkami ta cibuleyu en strava z risovogo boroshna Indijska kuhnya Indijski straviLassi Indijska kuhnya v Malajziyi mistit ti sami recepti sho i spravzhnya kuhnya Indiyi ale z malajzijskimi produktami Dlya cogo vidu kuhni ye harakternim vikoristannya masla z moloka bujvolici ta palmovoyi oliyi Etiket vimagaye pered podacheyu strav vimiti ruki bo stravi perevazhno spozhivayutsya bez lozhki Osnovnimi stravami ta napoyami ye Murtabak smachna strava z ploskim hlibom ta karri sousom Murukku sokovita zakuska z risom Lassi solodkij abo solonij jogurtovij napij Chapati indijskij ploskij hlib u yakij zagortayut stravi Peranakanska kuhnya Sambal belakan Peranakanska kuhnya yaka she nazivayetsya Nonya ce kuhnya yaka bula sformovana duzhe davno kitajcyami nashadki yakih zaraz prozhivayut u Malajziyi ta Singapuri Vikoristovuyutsya perevazhno dlya takih strav ingrediyenti kitajskoyi kuhni ale poyednuyutsya voni z malajskimi napriklad takimi yak kokosove moloko limonna trava kurkuma tamarind listya pandanu perec chili ta sambal Stare malajske slovo nonya abo noni ce termin yakij stosuyetsya povagi do zhinok visokogo socialnogo stanovisha Perevazhno stravi gotuyutsya lishe vdoma Recepti strav duzhe skladni ta trudomistki Cyu kuhnyu mozhna rozglyadati yak miks kitajskoyi ta malajskoyi kuhon a takozh indonezijskoyi ta tajskoyi kuhon Zrazki strav peranakanskoyi kuhni smazheni kuryachi kusochki marinovani v pasti kokosovogo moloka ta rempah abo sup z kachki z girchichnoyu zelenyu ta kapustoyu pripravlenij muskatnim gorihom kitajskimi gribami pomidorami ta percem salat z risovoyi vermisheli z lajmovim sokom zapravlenij speciyami ta travami vid ovochevogo supu z vikoristannya bilogo percyu V deyakih receptah osnovnim ingrediyentom ye shkira kavuna abo zelena papaya Laksa lemak ce tip laksi yakij podayetsya v kokosovomu sousi z krevetkami cherepashkami lajmom sambalom belakanom Otak otak strava z ribnimi shmatochkami zagornutimi v listya banana en tonkij i hrustkij terpkij pirig z nachinkoyu vigotovlenoyu z solodkoyi pryanoyi sumishi ovochiv ta krevetok buterbrod z pryanoshami ta farshirovanoyu svininoyu zanurenij v yajce ta pidsmazhenij Yevrazijska kuhnya tistechko z m yasom vigotovlene z dovgih bobiv chi garbuza sup z moreproduktiv yakij gotuyut moryaki m yasnij pirig yakij goduyut na rizdvyani svyata ta inshi svyata strava zi svinini karri Gotuyetsya na Rizdvo smachna solodka bulochka z m yasom Gotuyetsya na Velikden chi chi en portugalska vipechena smazhena riba en chi aromatna tushkovana yalovichina Recept potrapiv do Malajziyi z gollandskoyi kuhni Vegetarianstvo v MalajziyiStanom na 2012 rik u Malajziyi prozhivalo blizko odnogo miljona vegetarianciv Duzhe bagato restoraniv proponuyut vegetarianske ta veganske menyu Perevazhno taki zakladi harchuvannya mayut nadpis sayur sayuran abo vegetarian abo kitajski iyeroglifi 素 abo 斎 PrimitkiJoe Bindloss 2008 Lonely Planet ISBN 978 1 74104 485 0 Arhiv originalu za 2 chervnya 2021 Procitovano 29 zhovtnya 2018 Kosaku Yoshino PDF Sophia University Institute of Comparative Culture Tokyo s 3 Arhiv originalu PDF za 2 travnya 2014 Procitovano 28 zhovtnya 2018 Melati Mohd Ariff 16 kvitnya 2008 Arhiv originalu za 4 bereznya 2016 Procitovano 28 zhovtnya 2018 Nifea R Ahmad A A Putra 2012 PDF T 5 02 Asian Journal of Food and Agro Industry s 135 140 ISSN 1906 3040 Arhiv originalu PDF za 1 zhovtnya 2020 Procitovano 28 zhovtnya 2018 Faridah Begum 27 lipnya 2008 The Star Arhiv originalu za 11 bereznya 2016 Procitovano 28 zhovtnya 2018 The Star Asia News Network 22 zhovtnya 2013 Arhiv originalu za 24 zhovtnya 2013 Procitovano 19 lipnya 2014 Eu Hooi Khaw 13 veresnya 2013 Arhiv originalu za 28 zhovtnya 2018 Procitovano 19 lipnya 2014 PosilannyaPortal Gastronomiya Kosaku Yoshino Malaysian Cuisine A Case of Neglected Culinary Globalization 2 travnya 2014 u Wayback Machine Sophia University Institute of Comparative Culture Tokyo angl Vikishovishe maye multimedijni dani za temoyu Malajzijska kuhnya