Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Великодній хліб — страва, яку традиційно вживають під час святкування Великодня або відмічання Страсної п'ятниці.
 | |
|
У багатьох європейських країнах існують різні традиції та ритуали, пов'язані зі вживанням хліба під час Великодніх свят. Традиційно практика вживання великоднього хліба або підсолодженого хліба «причастя» веде свій початок від Візантії та православної християнської церкви. Рецепт підсолодженого або «медово-квашеного» хліба може сягати ще гомерівського грецького періоду, базуючись на анекдотичних свідченнях класичних текстів, що згадують про цей вид особливої їжі. Також широко відомо, що підсолоджені хлібні десерти, схожі на панетоне, були улюбленими римлянами.
Білорусь, Болгарія, Грузія, Польща, Росія, Румунія, Словаччина й Україна
Козунак, куліч і паска
Козунак — традиційний великодній хліб у Болгарії, а куліч — традиційний російських великодній хліб. Колач — традиційний чеський хліб, виготовлений на Різдво у формі кільця. Зазвичай три кільця складають один на одного, щоб зобразити Святу Трійцю. Білоруські, грузинські, словацікі й українські великодні хліби називають пасками, де часто подають багатий білий хліб і прикрашають зверху символами, включаючи хрести, квіти, коси, пшеницю або інші малюнки, що відображають аспекти православної та східно-католицької віри.
Румунія та Молдова також мають традиційну великодню випічку Паска (Pască). Румунська паска виготовляється з сиром (а також може включати фрукти, горіхи або шоколад для прикраси). Зазвичай його можна знайти поряд з іншим традиційним солодким хлібом, який румуни готують на Великдень та Різдво, — козунаком.
Баба
Баба або бабка — це також український, польський та білоруський хліб, який також виготовляють на Великдень (не плутати з польським єврейським хлібом бабка). Замість того, щоб бути широким і круглим, як паска, бабка зазвичай висока і циліндрична, часто випікається у формі типу Бандт. Він часто містить родзинки, цукати або зацукровані фрукти і може бути глазурований зверху. Цей виріб набагато солодший ніж Паска. Бабка зазвичай виготовляється, як і паска, лише для святкування Великодньої неділі та воскресіння Христа.
Сирник
Сирник — це пісочний хліб із сиром (схожий на сирник), який у російській православній культурі часто входить до великодніх кошиків разом із шинкою, ковбасами, смачними стравами, сиром та іншими товарами. Пісочне тісто готується з яєць та масла, сиру, вершкового сиру, меду, волоських горіхів, мигдалю, цукатів апельсинової кірки, вершків та кориці.
Німеччина
У тижні перед Великоднем продається спеціальний великодній хліб (німецькою Osterbrot, ). Він виготовляється з дріжджового тіста, родзинок та мигдалевої занози. Зазвичай його нарізають скибочками і змащують вершковим маслом. Люди насолоджуються ним або на сніданок, або на чай (німецькою мовою: Kaffee und Kuchen, буквально ″кава та тістечка″).
Нідерланди
Нідерландський великодній хліб — це так званий «стол», фруктовий хліб із родзинками, зазвичай наповнений мигдалевою пастою. Це той самий вид хліба, який також їдять, як різдвяний.
Італія
Центральна Італія
Великодня піца — це квашений пикантний пиріг, типовий для деяких районів Центральної Італії, на основі пшеничного борошна, яєць, пекорино та пармезану, який традиційно подають на сніданок у Великодній ранок або як закуску під час Великоднього обіду у супроводі благословенних варених яєць, тіауколо та червоного вина або, знову ж таки, подається на Великодньому понеділку на пікніку. Маючи таку ж форму, що і різдвяний хліб — панетоне, великодня піца з сиром є типовим продуктом регіону Марке, але також і Умбрійським (де, як традиційний харчовий продукт, вона отримала визнання P.A.T.). Існує також солодкий варіант із цукатами або без цукру та фіокки, тобто глазур безе з цукровими кульками. Згідно з релігійною традицією, великодню піцу слід готувати у Великий четвер чи Страсну п'ятницю, щоб їсти її лише на Великдень, тобто наприкінці періоду посту та стриманости, продиктованого позикою. Тоді, як було готово, було прийнято приносити великодню піцу в церкву, щоб її благословляли разом з іншими продуктами, які споживали у день Великодня.
Сардинія
На Сардинії, Італія, хліб є частиною широкого соціального контексту. Це найважливіша їжа на Сардинії, а також по всій Італії та Середземномор'ї. «Хліб є зв'язком економічних, політичних, естетичних, соціальних, символічних та проблем здоров'я». 29 Хліб символізує життя У селянській приказці згадується: «Chie hat pane mai non morit — той, у кого є хліб, ніколи не вмирає». Хліб важливий для релігійних цілей. Луїза Фоа описала хліб у своєму житті після одруження та на свято Великодня. З хліба робили хрест, щоб зобразити розп'яття Ісуса Христа. Оскільки вони були одружені, їм потрібно було це їсти разом. Вони б поділились своїм життям зараз, і вони також повинні розділити свій «хрест» разом (своїм життєвим тягарем). «Хліб був продуктом їхнього союзу, і його спільне споживання підтвердило їхню взаємозалежність». 30 З цього ми стверджуємо, що хліб також відображає повідомлення, а не є предметом виключно для споживання та харчування. Два види пасхального хліба описані в статті Куніганса. Один містив дві точки, і яйце, покрите хрестом. «Яйце та пункти, що нагадують птахів у польоті, говорять про родючість, сексуальність та продовження роду — основні теми Великодня та його язичницьких попередників» .: 41 Другий хліб був розроблений, щоб не мати загальної форми, а скоріше спечений для оточення яйце, з нанесеними на нього ініціалами ВР. Ініціали BP означають щасливу Пасху або «щасливу Пасху». «Букви, а не форми, виражають значення. Букви символізують цивілізацію і … значення».
Види
| Зоображення | Назва | Оригінальна назва | Кухня | Посилання |
|---|---|---|---|---|
 | Паска | Паска Paska აღდგომის ტორტი | Українська Білоруська Словацька Грузинська | Щоб великодня паска вдалась: рецепти з усієї України — iPress.ua [ 16 квітня 2017 у Wayback Machine.] Рецепти → Білоруська → NOVUS Інтернет Магазин [ 16 квітня 2017 у Wayback Machine.] Slovak Easter Bread (Paska) Recipe [ 15 квітня 2017 у Wayback Machine.](англ.) Heavenly Spread: Georgian Orthodox Easter and Paska Recipe [ 15 квітня 2017 у Wayback Machine.](англ.) |
 | Бабка | Baba wielkanocna | Польська | Великодня паска по-польськи (+ рецепт) [ 31 липня 2016 у Wayback Machine.] |
 | Великодня голубка | Colomba di Pasqua | Італійська | Коломба: історія італійського великоднього кексу [ 24 квітня 2017 у Wayback Machine.] |
 | Великодня піца | Pizza di Pasqua | Італійська | |
 | (Великодня піца) ((солодкий варіант)) | Pizza di Pasqua (Variante dolce) | Італійська | |
 | Великодневий хліб | Osterbrot | Німецька | (англ.) |
 | Великодні хлібці | Velikonocni kruhki | Словенська | Velikonocni Kruhki [ 15 квітня 2017 у Wayback Machine.](англ.) |
 | Козонак | Козунак | Болгарська Македонська | Болгарський козунак (паска) [ 16 квітня 2017 у Wayback Machine.] KOZINJAK — MACEDONIAN EASTER BREAD by THERMO WORLD [ 15 квітня 2017 у Wayback Machine.](англ.) |
 | Калач | Uskršnji kolač Fonott kalács | Сербська Угорська | SERBIAN EASTER BREAD — Weekend at the Cottage [ 15 квітня 2017 у Wayback Machine.](англ.) Hungarian Easter Bread Recipe bread. [ 16 квітня 2017 у Wayback Machine.](англ.) |
 | Куліч | Кулич | Російська | Куличи, рецепты с фото на RussianFood.com: 110 рецептов кулича [ 16 квітня 2017 у Wayback Machine.](рос.) |
 | Мазанець | Mazanec | Чеська | Easter around the world — Мовна школа LifeStyle [ 17 квітня 2017 у Wayback Machine.] |
 | Орназо | Hornazo | Іспанська | Hornazo (Spanish stuffed Easter bread)(англ.) |
 | (Паастол) | Paasstol | Нідерландська | Paasstol — Dutch Easter Bread [ 15 квітня 2017 у Wayback Machine.](англ.) |
 | Паска | Pască | Румунська Молдовська | Смачно і корисно: Румунська паска [ 16 квітня 2017 у Wayback Machine.] Молдавська паска. Кулінарний рецепт. [ 17 квітня 2017 у Wayback Machine.] |
 | Пинця | Pinca | Хорватська Чорногорська | PINCA — CROATIAN EASTER BREAD [ 15 квітня 2017 у Wayback Machine.] |
 | Фолар | Folar de pascoa | Португальська | Португальська паску Фолар / рецепт з фото [ 16 квітня 2017 у Wayback Machine.] |
 | Хрестова булочка | Hot cross bun | Англійська | Hot Cross Buns Recipe, Easter Bread, How to Make Hot Cross Buns [ 15 квітня 2017 у Wayback Machine.](англ.) |
 | Цурекі | τσουρέκι չորեկ | Грецька Вірменська | Рецепт паски (ЦУРЕКІ) — menu.cc.ua [ 16 квітня 2017 у Wayback Machine.] Easter Bread (Armenian Choereg) recipe — All recipes Australia NZ [ 15 квітня 2017 у Wayback Machine.](англ.) |
Див. також
Посилання
- 14 східноєвропейських Великодніх рецептів хліба [ 18 квітня 2017 у Wayback Machine.](англ.)
- 15 Великодніх хлібів з усього світу [ 29 квітня 2017 у Wayback Machine.](англ.)
Примітки
- . Архів оригіналу за 11 квітня 2017. Процитовано 16 квітня 2017.
- Pasca–Romanian Easter Bread with Cheese and fruits. Архів оригіналу за 17 вересня 2012.
- Davidson, Alan (21 серпня 2014). . OUP Oxford. ISBN . Архів оригіналу за 30 квітня 2021. Процитовано 30 квітня 2021 — через Google Books.
- Fieldhouse, Paul (2007). The World Religions Cookbook. Greenwood Press. с. 85.
- (італ.). AIFB - Associazione italiana food blogger. Архів оригіналу за 28 жовтня 2020. Процитовано 9 травня 2019.
- (італ.). assisi news. 14 квітня 2019. Архів оригіналу за 11 травня 2019. Процитовано 8 травня 2019.
- (італ.). DestinationeFano. Архів оригіналу за 11 травня 2019. Процитовано 8 травня 2019.
- (італ.). Il Datterino di Artusi. Архів оригіналу за 11 травня 2019. Процитовано 8 травня 2019.
- Counihan, Carole. The Anthropology of Food and Body: Gender, Meaning, and Power. New York: Routledge, 1999
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Velikodnij hlib strava yaku tradicijno vzhivayut pid chas svyatkuvannya Velikodnya abo vidmichannya Strasnoyi p yatnici Velikodnij hlib Mediafajli u Vikishovishi U bagatoh yevropejskih krayinah isnuyut rizni tradiciyi ta rituali pov yazani zi vzhivannyam hliba pid chas Velikodnih svyat Tradicijno praktika vzhivannya velikodnogo hliba abo pidsolodzhenogo hliba prichastya vede svij pochatok vid Vizantiyi ta pravoslavnoyi hristiyanskoyi cerkvi Recept pidsolodzhenogo abo medovo kvashenogo hliba mozhe syagati she gomerivskogo greckogo periodu bazuyuchis na anekdotichnih svidchennyah klasichnih tekstiv sho zgaduyut pro cej vid osoblivoyi yizhi Takozh shiroko vidomo sho pidsolodzheni hlibni deserti shozhi na panetone buli ulyublenimi rimlyanami Bilorus Bolgariya Gruziya Polsha Rosiya Rumuniya Slovachchina j UkrayinaKozunak kulich i paska Kozunak tradicijnij velikodnij hlib u Bolgariyi a kulich tradicijnij rosijskih velikodnij hlib Kolach tradicijnij cheskij hlib vigotovlenij na Rizdvo u formi kilcya Zazvichaj tri kilcya skladayut odin na odnogo shob zobraziti Svyatu Trijcyu Biloruski gruzinski slovaciki j ukrayinski velikodni hlibi nazivayut paskami de chasto podayut bagatij bilij hlib i prikrashayut zverhu simvolami vklyuchayuchi hresti kviti kosi pshenicyu abo inshi malyunki sho vidobrazhayut aspekti pravoslavnoyi ta shidno katolickoyi viri Rumuniya ta Moldova takozh mayut tradicijnu velikodnyu vipichku Paska Pască Rumunska paska vigotovlyayetsya z sirom a takozh mozhe vklyuchati frukti gorihi abo shokolad dlya prikrasi Zazvichaj jogo mozhna znajti poryad z inshim tradicijnim solodkim hlibom yakij rumuni gotuyut na Velikden ta Rizdvo kozunakom Baba Polskij velikodnij hlib Velikodnya babka Baba abo babka ce takozh ukrayinskij polskij ta biloruskij hlib yakij takozh vigotovlyayut na Velikden ne plutati z polskim yevrejskim hlibom babka Zamist togo shob buti shirokim i kruglim yak paska babka zazvichaj visoka i cilindrichna chasto vipikayetsya u formi tipu Bandt Vin chasto mistit rodzinki cukati abo zacukrovani frukti i mozhe buti glazurovanij zverhu Cej virib nabagato solodshij nizh Paska Babka zazvichaj vigotovlyayetsya yak i paska lishe dlya svyatkuvannya Velikodnoyi nedili ta voskresinnya Hrista Sirnik Sirnik ce pisochnij hlib iz sirom shozhij na sirnik yakij u rosijskij pravoslavnij kulturi chasto vhodit do velikodnih koshikiv razom iz shinkoyu kovbasami smachnimi stravami sirom ta inshimi tovarami Pisochne tisto gotuyetsya z yayec ta masla siru vershkovogo siru medu voloskih gorihiv migdalyu cukativ apelsinovoyi kirki vershkiv ta korici NimechchinaPashalnij hlib yakij zazvichaj podayut u pivnichnij Nimechchini na snidanok abo chaj U tizhni pered Velikodnem prodayetsya specialnij velikodnij hlib nimeckoyu Osterbrot Vin vigotovlyayetsya z drizhdzhovogo tista rodzinok ta migdalevoyi zanozi Zazvichaj jogo narizayut skibochkami i zmashuyut vershkovim maslom Lyudi nasolodzhuyutsya nim abo na snidanok abo na chaj nimeckoyu movoyu Kaffee und Kuchen bukvalno kava ta tistechka NiderlandiDiv takozh Kerststol Niderlandskij velikodnij hlib ce tak zvanij stol fruktovij hlib iz rodzinkami zazvichaj napovnenij migdalevoyu pastoyu Ce toj samij vid hliba yakij takozh yidyat yak rizdvyanij ItaliyaCentralna Italiya Velikodnya pica ce kvashenij pikantnij pirig tipovij dlya deyakih rajoniv Centralnoyi Italiyi na osnovi pshenichnogo boroshna yayec pekorino ta parmezanu yakij tradicijno podayut na snidanok u Velikodnij ranok abo yak zakusku pid chas Velikodnogo obidu u suprovodi blagoslovennih varenih yayec tiaukolo ta chervonogo vina abo znovu zh taki podayetsya na Velikodnomu ponedilku na pikniku Mayuchi taku zh formu sho i rizdvyanij hlib panetone velikodnya pica z sirom ye tipovim produktom regionu Marke ale takozh i Umbrijskim de yak tradicijnij harchovij produkt vona otrimala viznannya P A T Isnuye takozh solodkij variant iz cukatami abo bez cukru ta fiokki tobto glazur beze z cukrovimi kulkami Zgidno z religijnoyu tradiciyeyu velikodnyu picu slid gotuvati u Velikij chetver chi Strasnu p yatnicyu shob yisti yiyi lishe na Velikden tobto naprikinci periodu postu ta strimanosti prodiktovanogo pozikoyu Todi yak bulo gotovo bulo prijnyato prinositi velikodnyu picu v cerkvu shob yiyi blagoslovlyali razom z inshimi produktami yaki spozhivali u den Velikodnya Sardiniya Na Sardiniyi Italiya hlib ye chastinoyu shirokogo socialnogo kontekstu Ce najvazhlivisha yizha na Sardiniyi a takozh po vsij Italiyi ta Seredzemnomor yi Hlib ye zv yazkom ekonomichnih politichnih estetichnih socialnih simvolichnih ta problem zdorov ya 29 Hlib simvolizuye zhittya U selyanskij prikazci zgaduyetsya Chie hat pane mai non morit toj u kogo ye hlib nikoli ne vmiraye Hlib vazhlivij dlya religijnih cilej Luyiza Foa opisala hlib u svoyemu zhitti pislya odruzhennya ta na svyato Velikodnya Z hliba robili hrest shob zobraziti rozp yattya Isusa Hrista Oskilki voni buli odruzheni yim potribno bulo ce yisti razom Voni b podililis svoyim zhittyam zaraz i voni takozh povinni rozdiliti svij hrest razom svoyim zhittyevim tyagarem Hlib buv produktom yihnogo soyuzu i jogo spilne spozhivannya pidtverdilo yihnyu vzayemozalezhnist 30 Z cogo mi stverdzhuyemo sho hlib takozh vidobrazhaye povidomlennya a ne ye predmetom viklyuchno dlya spozhivannya ta harchuvannya Dva vidi pashalnogo hliba opisani v statti Kunigansa Odin mistiv dvi tochki i yajce pokrite hrestom Yajce ta punkti sho nagaduyut ptahiv u poloti govoryat pro rodyuchist seksualnist ta prodovzhennya rodu osnovni temi Velikodnya ta jogo yazichnickih poperednikiv 41 Drugij hlib buv rozroblenij shob ne mati zagalnoyi formi a skorishe spechenij dlya otochennya yajce z nanesenimi na nogo inicialami VR Iniciali BP oznachayut shaslivu Pashu abo shaslivu Pashu Bukvi a ne formi virazhayut znachennya Bukvi simvolizuyut civilizaciyu i znachennya 41VidiZoobrazhennya Nazva Originalna nazva Kuhnya PosilannyaPaska Paska Paska აღდგომის ტორტი Ukrayinska Biloruska Slovacka Gruzinska Shob velikodnya paska vdalas recepti z usiyeyi Ukrayini iPress ua 16 kvitnya 2017 u Wayback Machine Recepti Biloruska NOVUS Internet Magazin 16 kvitnya 2017 u Wayback Machine Slovak Easter Bread Paska Recipe 15 kvitnya 2017 u Wayback Machine angl Heavenly Spread Georgian Orthodox Easter and Paska Recipe 15 kvitnya 2017 u Wayback Machine angl Babka Baba wielkanocna Polska Velikodnya paska po polski recept 31 lipnya 2016 u Wayback Machine Velikodnya golubka Colomba di Pasqua Italijska Kolomba istoriya italijskogo velikodnogo keksu 24 kvitnya 2017 u Wayback Machine Velikodnya pica Pizza di Pasqua ItalijskaVelikodnya pica solodkij variant Pizza di Pasqua Variante dolce ItalijskaVelikodnevij hlib Osterbrot Nimecka angl Velikodni hlibci Velikonocni kruhki Slovenska Velikonocni Kruhki 15 kvitnya 2017 u Wayback Machine angl Kozonak Kozunak Bolgarska Makedonska Rumunska Bolgarskij kozunak paska 16 kvitnya 2017 u Wayback Machine KOZINJAK MACEDONIAN EASTER BREAD by THERMO WORLD 15 kvitnya 2017 u Wayback Machine angl Kalach Uskrsnji kolac Fonott kalacs Serbska Ugorska SERBIAN EASTER BREAD Weekend at the Cottage 15 kvitnya 2017 u Wayback Machine angl Hungarian Easter Bread Recipe bread 16 kvitnya 2017 u Wayback Machine angl Kulich Kulich Rosijska Kulichi recepty s foto na RussianFood com 110 receptov kulicha 16 kvitnya 2017 u Wayback Machine ros Mazanec Mazanec Cheska Easter around the world Movna shkola LifeStyle 17 kvitnya 2017 u Wayback Machine Ornazo Hornazo Ispanska Hornazo Spanish stuffed Easter bread angl Paastol Paasstol Niderlandska Paasstol Dutch Easter Bread 15 kvitnya 2017 u Wayback Machine angl Paska Pască Rumunska Moldovska Smachno i korisno Rumunska paska 16 kvitnya 2017 u Wayback Machine Moldavska paska Kulinarnij recept 17 kvitnya 2017 u Wayback Machine Pincya Pinca Horvatska Chornogorska PINCA CROATIAN EASTER BREAD 15 kvitnya 2017 u Wayback Machine Folar Folar de pascoa Portugalska Portugalska pasku Folar recept z foto 16 kvitnya 2017 u Wayback Machine Hrestova bulochka Hot cross bun Anglijska Hot Cross Buns Recipe Easter Bread How to Make Hot Cross Buns 15 kvitnya 2017 u Wayback Machine angl Cureki tsoyreki չորեկ Grecka Virmenska Recept paski CUREKI menu cc ua 16 kvitnya 2017 u Wayback Machine Easter Bread Armenian Choereg recipe All recipes Australia NZ 15 kvitnya 2017 u Wayback Machine angl Div takozhRizdvyanij hlibPosilannya14 shidnoyevropejskih Velikodnih receptiv hliba 18 kvitnya 2017 u Wayback Machine angl 15 Velikodnih hlibiv z usogo svitu 29 kvitnya 2017 u Wayback Machine angl Primitki Arhiv originalu za 11 kvitnya 2017 Procitovano 16 kvitnya 2017 Pasca Romanian Easter Bread with Cheese and fruits Arhiv originalu za 17 veresnya 2012 Davidson Alan 21 serpnya 2014 OUP Oxford ISBN 978 0 19 104072 6 Arhiv originalu za 30 kvitnya 2021 Procitovano 30 kvitnya 2021 cherez Google Books Fieldhouse Paul 2007 The World Religions Cookbook Greenwood Press s 85 ital AIFB Associazione italiana food blogger Arhiv originalu za 28 zhovtnya 2020 Procitovano 9 travnya 2019 ital assisi news 14 kvitnya 2019 Arhiv originalu za 11 travnya 2019 Procitovano 8 travnya 2019 ital DestinationeFano Arhiv originalu za 11 travnya 2019 Procitovano 8 travnya 2019 ital Il Datterino di Artusi Arhiv originalu za 11 travnya 2019 Procitovano 8 travnya 2019 Counihan Carole The Anthropology of Food and Body Gender Meaning and Power New York Routledge 1999