Керстстол

Керстстол (нід. Kerststol) — традиційний нідерландський фруктовий різдвяний хліб овальної форми. Дріжджі на основі хліб містить сушені фрукти, родзинки і смородину, лимон і апельсинову цедру, воду, молоко, вершкове масло, цукор, ваніль і корицю. Більш розкішний сорт може включати подрібнені волоські горіхи, мигдаль або фундук. Імбирний порошок або тертий кристалізований імбир, сушені вишні та журавлину, яблуко, ківі або кардамон також можуть бути додані до цього тіста для випічки.

Керстстол

Альтернативні назви	Паастол, паасбруд
Тип	Десерт
Група страв	та великодні хліби
Походження	Нідерланди
Входить у	Нідерландів
Необхідні компоненти	пекарські дріжджі^[d], мигдалева паста^[d] і родзинки
Схожі страви	Панетоне, Пандоро, Штолен, Різдвяний пудинг, Бременський клабен, Фруктовий хліб, Олієбол, Паска, Артос, Бабка, Великодня голубка, Великодня піца, Калач, Козонак, Куліч, Орназо, Пинця, Фолар, Хрестова булочка, Цурекі
Рецепт у Вікіпідручнику  Медіафайли у Вікісховищі

Шматочки керстстолу з мигдалевою пастою посередині

Після відпочинку тісто наповнюється мигдалевою пастою (amandelspijs) яку кладуть посередині пирога. Тісто складають уздовж мигдалевої пасти і акуратно затискають, щоб ущільнити. Після готовності пиріг перед подачею товстими скибочками обмазують цукровою пудрою, намазавши вершковим маслом.

Паастол

Є пиріг цього типу і на Великдень. Тоді це називається паастол (нід. paasstol) або паасброод (нід. paasbrood).

Див. також

• Штоллен
• Нідерландська кухня

Примітки

1. Engelbrecht, Karin. . About.com: Dutch food. Архів оригіналу за 3 Березня 2016. Процитовано 21 січня 2009.
2. The best kerststol of 2008 was baked by Bakker Nijkamp uit Holten. In 2012 and 2013 Baker Gommans from Sevenum won the title. see . De Stentor. 12 грудня 2008. Архів оригіналу за 13 Лютого 2012. Процитовано 21 січня 2009.
3. . Mijn Receptenboek. 13 жовтня 2007. Архів оригіналу за 29 Листопада 2020. Процитовано 21 січня 2009.
4. . Twente.nl. Архів оригіналу за 21 січня 2002. Процитовано 21 січня 2009.