Сухофрукти висушені фрукти або ягоди з залишковою вологістю близько 20 Сушаться природним шляхом наприклад на сонці або

Сухофрукти — висушені фрукти або ягоди, з залишковою вологістю близько 20 %. Сушаться природним шляхом (наприклад, на сонці), або промисловими методами (наприклад, за допомогою ).

Сухофрукти та горіхи, що за традиціями споживають на єврейське свято Ту-бішват.

Сухофрукти з яблук у вигляді чипсів — можуть бути, наприклад, прикрасою на десертній піці.

Сухофрукти багаті вітамінами (A, B1, B2, B3, B5, B6 та (залізо, кальцій, магній, фосфор, калій, натрій, містять близько 250 ккал та 1,5 — 5 г білку на 100 г. Вони мають тривалий термін зберігання та не потребують зберігання в холодному місці. В цьому — одна з їх головних переваг, і в цьому відношенні вони є зручною альтернативою свіжим фруктам (особливо в час неврожайного сезону). Однак, під час сушіння, сухофрукт втрачає більшу частину вітаміну C.

В кулінарії сухофрукти додають в випічку, сухі сніданки, мюслі. Через усунення більшості вологи під час сушіння (її може втрачатись до 7/8 частин від маси), мають інтенсивний смак.

В промислових умовах можуть бути оброблені діоксидом сірки для збереження кольору та запобігання псуванню. Необроблені сухофрукти можуть мати відносно темний колір.

Основним драйвером зростання ринку сухофруктів у світі є тренд на здорове харчування на тлі проблеми, що набирає гостроту, ожиріння. Сухофрукти багаті рослинним білком, вітамінами, мінералами та харчовими волокнами і вважаються гарною заміною висококалорійним перекушуванням.

Таблиця калорійності окремих сухофруктів*
	Калорійність (kcal)	Білки (г)	Вода (г)	Вуглеводи (г)
Курага	241	3.39	30.89	62.64
Чорнослив	264	2,3	25	65,6
Фініки	282	2.45	20.53	75.03
Родзинки з кісточками	276	1.8	19	70.9
Урюк	278	5	18	67.5
Інжир	249	3.30	30.05	63.87
Родзинки	296	2.52	16.57	78.47
Вишня	292	1.5	18	73
Груша	246	2.3	24	62.1
Персик	275	3	18	68.5
Яблука	273	3.2	20	68

* на 100 г продукту.

Види сухофруктів

Сушені фрукти:
- абрикоси — курага (без кісточок) та урюк (з кісточками)
- сливи — чорнослив
- фініки, плоди фінікової пальми
- яблука
- груші
- банани
- диня
- персики
- інжир
- манго
- папая
- хурма
- ананас
- кокос
- кумкват
- великі солодкі персики або абрикоси — шептала

Сушені ягоди:

Див. також

Інші висушені продукти харчування

Інші способи консервування фруктів

Посилання

Стаття про користь сухофруктів
Про сухофрукти: з книги I. I. Литвиної «Три пользи» [ 9 листопада 2017 у Wayback Machine.]

Це незавершена стаття про фрукти.
Ви можете проєкту, виправивши або дописавши її.

. Архів оригіналу за 18 січня 2022. Процитовано 16 січня 2022.

[1] . Архів оригіналу за 18 січня 2022. Процитовано 16 січня 2022.