Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Варе́ння — харчовий продукт із цілих або рівномірно нарізаних плодів і ягід, форма яких повинна зберегтись при варінні в цукровому сиропі.
 | |
| Походження | Європа |
|---|---|
| Необхідні компоненти | ягода, фрукт і цукор |
| |
Приготування
Варення готують із різних плодів і ягід за умови, що вони свіжі і неперестиглі.
Зазвичай варити варення починають з приготування сиропу. У неглибоку посудину (миску) насипають відміряну кількість цукру, наливають воду в необхідній кількості і кип'ятять до повного розчинення цукру. У гарячий сироп кладуть підготовлені фрукти і варять певний проміжок часу.
Залежно від рецепту, варення може варитися досить швидко — всього за п'ять хвилин або тричі по п'ять хвилин, з перервами для охолодження або більш тривалим способом.
При варінні варення потрібно знімати піну і злегка струшувати посудину. Дуже важливо виявити момент готовності варення, так як від цього залежать його якість і тривалість зберігання.
Готовність варення виявляють за такими ознаками: пінка збирається в центрі миски; плоди не спливають на поверхню, а рівномірно розташовуються в сиропі; крапля сиропу, налита на блюдце, після охолодження не розпливається, а зберігає свою форму.
З готового варення потрібно знімати пінку і гарячим розливати в ошпарені гарячі банки, які після цього закривають і перевертають догори дном для охолодження.
Щоб зберегти варення триваліший час, застосовують пастеризацію. Варення гарячим розфасовують в банки, накривають кришками, ставлять в посудину з водою і пастеризують при температурі 90°C: банки місткістю 0,5 л — 10 і 1,0 л — 15 хвилин. Після цього їх закривають і охолоджують.
Див. також
Примітки
- Ва́рення // Словник української мови : в 11 т. — Київ : Наукова думка, 1970—1980.
- Советы по ведению приусадебного хозяйства / Ф. Я. Попович, Б. К. Гапоненко, Н. М. Коваль и др.; Под ред. Ф. Я. Поповича. — Киев: Урожай, 1985.— с.664, ил.
Джерела
- Советы по ведению приусадебного хозяйства / Ф. Я. Попович, Б. К. Гапоненко, Н. М. Коваль и др.; Под ред. Ф. Я. Поповича. — Киев: Урожай, 1985.— с.664, ил.
 | Це незавершена стаття про їжу та напої. Ви можете проєкту, виправивши або дописавши її. |
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Ne plutati z Va rennya 1 diya za znachennyam vari ti Vare nnya harchovij produkt iz cilih abo rivnomirno narizanih plodiv i yagid forma yakih povinna zberegtis pri varinni v cukrovomu siropi VarennyaPohodzhennya YevropaNeobhidni komponenti yagoda frukt i cukor Mediafajli u Vikishovishi Banki z varennyam Varennya iz sosnovih shishok zvarene chencyami Svyatogirskoyi lavri 2013 Volodimir Makovskij Varyat varennyaPrigotuvannyaVarennya gotuyut iz riznih plodiv i yagid za umovi sho voni svizhi i neperestigli Zazvichaj variti varennya pochinayut z prigotuvannya siropu U negliboku posudinu misku nasipayut vidmiryanu kilkist cukru nalivayut vodu v neobhidnij kilkosti i kip yatyat do povnogo rozchinennya cukru U garyachij sirop kladut pidgotovleni frukti i varyat pevnij promizhok chasu Zalezhno vid receptu varennya mozhe varitisya dosit shvidko vsogo za p yat hvilin abo trichi po p yat hvilin z perervami dlya oholodzhennya abo bilsh trivalim sposobom Pri varinni varennya potribno znimati pinu i zlegka strushuvati posudinu Duzhe vazhlivo viyaviti moment gotovnosti varennya tak yak vid cogo zalezhat jogo yakist i trivalist zberigannya Gotovnist varennya viyavlyayut za takimi oznakami pinka zbirayetsya v centri miski plodi ne splivayut na poverhnyu a rivnomirno roztashovuyutsya v siropi kraplya siropu nalita na blyudce pislya oholodzhennya ne rozplivayetsya a zberigaye svoyu formu Z gotovogo varennya potribno znimati pinku i garyachim rozlivati v oshpareni garyachi banki yaki pislya cogo zakrivayut i perevertayut dogori dnom dlya oholodzhennya Shob zberegti varennya trivalishij chas zastosovuyut pasterizaciyu Varennya garyachim rozfasovuyut v banki nakrivayut krishkami stavlyat v posudinu z vodoyu i pasterizuyut pri temperaturi 90 C banki mistkistyu 0 5 l 10 i 1 0 l 15 hvilin Pislya cogo yih zakrivayut i oholodzhuyut Div takozhMarmelad Dzhem Povidlo Zhele Suhe varennyaPrimitkiVa rennya Slovnik ukrayinskoyi movi v 11 t Kiyiv Naukova dumka 1970 1980 Sovety po vedeniyu priusadebnogo hozyajstva F Ya Popovich B K Gaponenko N M Koval i dr Pod red F Ya Popovicha Kiev Urozhaj 1985 s 664 il DzherelaSovety po vedeniyu priusadebnogo hozyajstva F Ya Popovich B K Gaponenko N M Koval i dr Pod red F Ya Popovicha Kiev Urozhaj 1985 s 664 il Ce nezavershena stattya pro yizhu ta napoyi Vi mozhete dopomogti proyektu vipravivshi abo dopisavshi yiyi