Різдвяний пудинг — це тип пудингу, який традиційно подають на Різдвяну вечерю у Великій Британії, Ірландії і в інших країнах, де він був принесений британськими емігрантами. Він має витоки в середньовічній Англії, і іноді відомий як сливовий пудинг або просто «пуд», хоча це може також стосуватися інших видів вареного пудинг з використанням сухофруктів. Незважаючи на назву «сливовий пудинг», пудинг не містить слив, а назва викликана вікторіанським використанням слова «слива» для родзинок. Пудинг складається з багатьох сухофруктів, скріплених яйцями та курдючним салом, іноді змочених патокою або мелясою і приправлених алкоголем, корицею, мускатним горіхом, гвоздикою, імбиром і іншими спеціями. Пудинг, як правило, витримується протягом місяця або більше, або навіть протягом року; високий вміст алкоголю в пудингу запобігає його псуванню протягом цього часу.
Цей різдвяний пудинг прикрашений , а не падубом | |
Тип | пудинг |
---|---|
Походження | Велика Британія, Ірландія, Канада, Австралія, Нова Зеландія |
Необхідні компоненти | цукор, меляса, сухофрукти, внутрішнє сало, спеції, алкоголь |
Схожі страви | Панетоне, Пандоро, Штолен, Ваночка, Козонак, Керстстол, Фруктовий хліб, Бременський клабен, Олієбол |
|
Основи
Багато родин мають свої власні рецепти для різдвяного пудингу, деякі передаються з родини протягом кількох поколінь. Спільним для них те, що рецепт поєднує традиційно дорогі інгредієнти, наприклад, солодкі спеції, які так важливі в розвитку його характерно багатого аромату, і як правило, потребує використання курдючного сала. Він дуже темний на вигляд — майже чорний — завдяки використанню темних цукрів, чорної патоки в більшості рецептів, і довгому часу приготування. Суміш можна змочити соком цитрусових плодів, коньяком і іншим алкоголем (деякі рецепти вимагають темних сортів пива, таких як мілд, стаут або портер).
До 19-го століття англійський різдвяний пудинг варився в пудинговій тканини, і часто подавався буханцем. За модою Вікторіанської епохи, тісто клали в миску, а потім пропарювали його, а після розпакування пудинг поміщали на таріль, прикрасивши зверху гілочкою гостролиста.
Початкове приготування страви зазвичай включає пропарювання протягом багатьох годин. Перед поданням пудинг розігрівали ще раз пропарюванням, і поливали теплий коньяком, який підпалювали. Його їдять з твердим соусом, коньячним чи ромовим маслом, вершками, лимонним кремом, морозивом, заварним кремом або підсолодженим бешамелем, і іноді посипають цукровою пудрою.
Один з рецептів пудингу часів Великої Депресії передбачав його приготування у день Різдва, а не тижні до того, як з традиційним пудингом, хоча його все одно варили або пропарювали. Враховуючи обмеженість ресурсів у бідних сімей під час депресії, цей рецепт використовує холодний чай для ароматизації замість бренді і не містить яєць. Відповідно цей рецепт не такий важкий, як традиційний пудинг, і його досі готують австралійські родини.
Багато сімей зараз купують готові пудинги в магазинах; їх можна розігрівати в мікрохвильовій печі, що значно скорочує час подання на стіл.
Історія
Існує популярний міф про те, що асоціація пудинга з Різдвом має коріння в звичаї середньовічної Англії, що «пудинг повинен бути зроблений на 25-ту неділю після Трійці, щоб він був підготовлений з 13 інгредієнтів, які представляють Христа і 12 апостолів, і що кожен член сім'ї повинен розмішати його тісто у напрямку зі сходу на захід на честь волхвів та їх подорожі в цьому напрямку». Однак рецепти пудинга з'являються переважно, якщо не повністю, лише в 17 столітті і пізніше. Колекта (молитва) в неділю перед Адвентом з Книги спільних молитов церкви Англії, яка використовувалась для цієї неділі з 16-го століття (і до цих пір використовується в традиційних церквах), починається зі слів:
- «Зворушити, ми благаємо тебе, Господи, волі твоїх вірних людей, щоб вони рясно принесши плоди добрих справ, були Тобою щедро винагороджені; через Ісуса Христа нашого Господа. Амінь».
Цей день став відомий як «зворушена неділя».
Можливими предками різдвяного пудингу можуть бути несолодкі пудинги, такі як наведені у Harleian МС 279, crustades, malaches вайт, крем варений (вид перемішуваного заварного крема) і sippets. Різні інгредієнти і способи приготування з цих старих рецептів з'являються у ранніх рецептах сливових пудингів. Попередники пудинга часто містили м'ясо поруч з солодкими інгредієнтами, а до того, як пропарювати в тканині, інгредієнти могли бути засунуті в кишку або шлунок тварини — як шотландський хаггіс або ковбаски.
Один з найбільш ранніх рецептів «сливового» пудингу наведений у книзі Мері Кеттілбі 1714 року «Колекція з більше трьохсот рецептів в кулінарії, фізиці і хірургії».
В Англії існує поширений і абсолютно бездоказовий міф про те, що 1714 року король Георг I (іноді відомий як «пудинговий король») попросив, щоб «сливовий» пудинг подали як частину його королівського бенкету у його перше Різдво в Англії.
У міру того, як методи консервування м'яса покращились в 18 столітті, м'ясний елемент рубленого пирога та «сливового» потажа зменшувався, а солодкий елемент зростав. Люди почали додавати сушені фрукти і цукор, але лише у 1830-ті роки пудинг набув круглої форми, прикрашеної падубом, та складу з борошна, фруктів, сала, цукру і спецій. Початково, ймовірно, пов'язаний зі святом врожаю, він став атрибутом Різдва. Кухарка зі Східного Сассекса Еліза Актон перша назвала його «Різдвяний пудинг» в її книзі-бестселері 1845 р. «Сучасна кулінарія для приватних сімей».
«Великою принадою» пудингу було те, що його не потрібно готувати в печі, якої не мали «більшість домогосподарств нижчих класів».
Протягом усього колоніального періоду пудинг був символом єдності всієї Британської імперії. 1927 року Маркетингова Рада Імперії написала листа розпоряднику Королівського двору з проханням надати копію рецепта різдвяного пудинга, який готують для королівської сім'ї. Король та королева надали дозвіл на оприлюднення рецепту, а королівський шеф-кухар Андре Седар розкрив рецептуру.
Але до публікації рецепту Маркетинговій Раді довелося подолати дві проблеми: розмір і інгредієнти. По-перше, оригінальний рецепт був розрахований 40 осіб королівської родину і їх гостей. Рада переробила його на 8 осіб. По-друге, потрібно були змінити використовувані інгредієнти, щоб відображати ідеали Імперії. Походження кожного інгредієнта було ретельно зманіпульовано для залучення кожної з багатьох колоній Імперії.
Остаточний рецепт включав австралійську смородину, південноафриканські родзинки, канадські яблука, ямайський ром, англійське пиво, та інші інгредієнти з інших місць Імперії. Після затвердження інгредієнтів королівський рецепт був розісланий національним газетам і популярним жіночим журналам. Також його копії були надруковані та роздані безкоштовно. Рецепт мав феноменальний успіх.
Звичай їсти пудинг був рознесений по багатьох частинах світу британськими колоністами. Це поширена страва в Ірландії, Австралії, Новій Зеландії та Південній Африці тощо. В Північну Америку традиція їсти пудинг прибула до революції: книга, які містила рецепт, — «Кулінарне мистецтво Вільямсбургу» місіс Хелен Буллок була опублікована в США ще 1742 р. Серед інгредієнтів її рецепт включав фунт кожного виду сушених фруктів і цукру, плюс півфунта кожного виду цукатів (цитронові, апельсинові та лимонні), 1 пінту бренді та 12 яєць.
Побажання і інші традиції
Традиційно пудинги готували на або відразу після неділі, «останньої перед Адвентом», тобто чотири-п'ять тижнів до Різдва, і кожен в сім'ї, або, принаймні, кожна дитина, перемішувала суміш і загадувала при цьому бажання.
Звичайною практикою було включати маленькі срібні монети (срібний трипенсовик або шестипенсовик) в пудингову суміш, які зберігав той, у чий шматок вони потрапили, щоб мати багатство в наступному році.
Відомо, що до пудингу включали і інші сувеніри, такі як крихітна вилочка (на вдачу), срібний наперсток (на багатство) або якір (символізує тиху гавань).
Після того як пудинг виймали з миску, прикрашали падубом, поливали бренді (або зрідка ромом) і підпалювали, пудинг традиційно подавали на стіл урочисто і зустрічали оплесками. У 1843 році Чарльз Діккенс описав сцену в Різдвяній історії:
«Місіс Кретчіт вийшла з кімнати сама — занадто знервована для свідків — щоб взяти пудинг і внести його… І ось! Багато пари! Пудинг витягається з мідної каструлі, яка пахне пральним днем. Причиною була тканина. Запах як їдальня та кондитерська по сусідству одна з одною, з пральнею по сусідству з ними. Це був пудинг. Через півхвилини місіс Кретчіт увійшла — розчервоніла, але гордовито посміхаючись — з пудингом, на вид як плямисте гарматне ядро, настільки жорсткий і твердий, охоплений вогнем від пів-пів-чверті підпаленого бренді, і прикрашений різдвяним падубом згори.»
Після Різдва
Різдвяні пудинги мають дуже гарну схоронність і багато родин зберігають один з Різдва, щоб з'їсти на інше свято пізніше в році, часто на Великдень. Констанс Спрай писала, що це не рідко робили пудинг на попереднє Різдво.
Примітки
- Broomfield, Andrea (2007) Food and cooking in Victorian England: a history pp.149-150. Greenwood Publishing Group, 2007
- Plum duff updated. The Southland Times. Процитовано 21 грудня 2010.
- Oxford English Dictionary повідомляє про використання цієї назви ще з 1653 року Джоном Лільберном та, серед інших, у «Dictionary» Семюеля Джонсона 1755 р.
- Moore, S. (1999). We Love Harry Potter!: We'll Tell You Why. St. Martin's Press. с. 84—86. ISBN .
- Darran McGrady Eating Royally: Recipes and Remembrances from a Palace Kitchen p.180. Thomas Nelson Inc, 2007
- . foodtolove. Архів оригіналу за 28 квітня 2017. Процитовано 26 грудня 2015.
- Walsh, Simone «Quick and Easy Christmas Pudding Recipe», 14 December 2014. Retrieved on 9 August 2016.
- Gary Cleland (24 листопада 2007). Home-made Christmas puddings die out. The Telegraph. Процитовано 30 грудня 2010.
- Oxford English Dictionary. Second edition, 1989 (first published in New English Dictionary, 1917). «Stir-up Sunday (colloq.): the Sunday next before Advent: so called from the opening words of the Collect for the day. The name is jocularly associated with the stirring of the Christmas mincemeat, which it was customary to begin making in that week.»
- Medieval Recipe Translations: Crustade. James L. Matterer. Процитовано 23 грудня 2008.
- Hieatt, Constance; Sharon Butler (1985). Curye on Inglysch. . с. 133. ISBN .
- Angela., Dixon,. The king of puddings. ISBN . OCLC 973718613.
- Lepard, Dan (21 листопада 2011). How to perfect your Christmas pudding. British Broadcasting Corporation. Процитовано 15 лютого 2016.
- Harlan Walker Oxford Symposium on Food & Cookery, 1990: feasting and fasting: proceedings pp.36, 45. Prospect Books, 1991
- Pool, Daniel (1993). What Jane Austen Ate and Charles Dickens Knew: From Fox-Hunting to Whist - the Facts of daily Life in 19th Century England. New York: Simon & Schuster ( Touchstone). с. 208. ISBN .
- O'Connor, Kaori (2009). The King's Christmas Pudding: globalization, recipes, and the commodities of the empire. Journal of Global History. 4: 127—155.
- McIntyre, Julie. How Christmas pudding evolved with Australia. The Conversation. Процитовано 25 грудня 2016.
- Angela., Dixon,. The king of puddings. ISBN . OCLC 973718613.
- 1904-1995., Bullock, Helen Duprey, (1983) [1966]. The Williamsburg art of cookery, or, Accomplish'd gentlewoman's companion : being a collection of upwards of five hundred of the most ancient & approv'd recipes in Virginia cookery ... and also a table of favorite Williamsburg garden herbs ... Parks, William, -1750., Blackeby, Harold W.,, Colonial Williamsburg Foundation. Williamsburg [Va.]: Colonial Williamsburg. ISBN . OCLC 28154426.
- Charles Dickens A Christmas Carol, the Chimes, and the Cricket on the Hearth Digireads.com Publishing, 2008
Див. також
Вікісховище має мультимедійні дані за темою: Різдвяний пудинг |
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Rizdvyanij puding ce tip pudingu yakij tradicijno podayut na Rizdvyanu vecheryu u Velikij Britaniyi Irlandiyi i v inshih krayinah de vin buv prinesenij britanskimi emigrantami Vin maye vitoki v serednovichnij Angliyi i inodi vidomij yak slivovij puding abo prosto pud hocha ce mozhe takozh stosuvatisya inshih vidiv varenogo puding z vikoristannyam suhofruktiv Nezvazhayuchi na nazvu slivovij puding puding ne mistit sliv a nazva viklikana viktorianskim vikoristannyam slova sliva dlya rodzinok Puding skladayetsya z bagatoh suhofruktiv skriplenih yajcyami ta kurdyuchnim salom inodi zmochenih patokoyu abo melyasoyu i pripravlenih alkogolem koriceyu muskatnim gorihom gvozdikoyu imbirom i inshimi speciyami Puding yak pravilo vitrimuyetsya protyagom misyacya abo bilshe abo navit protyagom roku visokij vmist alkogolyu v pudingu zapobigaye jogo psuvannyu protyagom cogo chasu Rizdvyanij pudingCej rizdvyanij puding prikrashenij a ne padubomTip pudingPohodzhennya Velika Britaniya Irlandiya Kanada Avstraliya Nova ZelandiyaNeobhidni komponenti cukor melyasa suhofrukti vnutrishnye salo speciyi alkogolShozhi stravi Panetone Pandoro Shtolen Vanochka Kozonak Kerststol Fruktovij hlib Bremenskij klaben Oliyebol Mediafajli u Vikishovishi Cya stattya pro puding Pro pudingova model atoma div model atoma Tomsona OsnoviTradicijnij puding varenij u sumci z vidpovidnoyu skorinkoyu Rizdvyanij puding vigotovlenij v Breknelli Berkshir Bagato rodin mayut svoyi vlasni recepti dlya rizdvyanogo pudingu deyaki peredayutsya z rodini protyagom kilkoh pokolin Spilnim dlya nih te sho recept poyednuye tradicijno dorogi ingrediyenti napriklad solodki speciyi yaki tak vazhlivi v rozvitku jogo harakterno bagatogo aromatu i yak pravilo potrebuye vikoristannya kurdyuchnogo sala Vin duzhe temnij na viglyad majzhe chornij zavdyaki vikoristannyu temnih cukriv chornoyi patoki v bilshosti receptiv i dovgomu chasu prigotuvannya Sumish mozhna zmochiti sokom citrusovih plodiv konyakom i inshim alkogolem deyaki recepti vimagayut temnih sortiv piva takih yak mild staut abo porter Rizdvyani pudingi chasto sohli na gachkah tizhni do podachi na stil shob posiliti smak Cej puding buv vigotovlenij z tradicijnoyu tkaninoyu a ne miskoyu Do 19 go stolittya anglijskij rizdvyanij puding varivsya v pudingovij tkanini i chasto podavavsya buhancem Za modoyu Viktorianskoyi epohi tisto klali v misku a potim proparyuvali jogo a pislya rozpakuvannya puding pomishali na taril prikrasivshi zverhu gilochkoyu gostrolista Pochatkove prigotuvannya stravi zazvichaj vklyuchaye proparyuvannya protyagom bagatoh godin Pered podannyam puding rozigrivali she raz proparyuvannyam i polivali teplij konyakom yakij pidpalyuvali Jogo yidyat z tverdim sousom konyachnim chi romovim maslom vershkami limonnim kremom morozivom zavarnim kremom abo pidsolodzhenim beshamelem i inodi posipayut cukrovoyu pudroyu Odin z receptiv pudingu chasiv Velikoyi Depresiyi peredbachav jogo prigotuvannya u den Rizdva a ne tizhni do togo yak z tradicijnim pudingom hocha jogo vse odno varili abo proparyuvali Vrahovuyuchi obmezhenist resursiv u bidnih simej pid chas depresiyi cej recept vikoristovuye holodnij chaj dlya aromatizaciyi zamist brendi i ne mistit yayec Vidpovidno cej recept ne takij vazhkij yak tradicijnij puding i jogo dosi gotuyut avstralijski rodini Bagato simej zaraz kupuyut gotovi pudingi v magazinah yih mozhna rozigrivati v mikrohvilovij pechi sho znachno skorochuye chas podannya na stil IstoriyaIsnuye populyarnij mif pro te sho asociaciya pudinga z Rizdvom maye korinnya v zvichayi serednovichnoyi Angliyi sho puding povinen buti zroblenij na 25 tu nedilyu pislya Trijci shob vin buv pidgotovlenij z 13 ingrediyentiv yaki predstavlyayut Hrista i 12 apostoliv i sho kozhen chlen sim yi povinen rozmishati jogo tisto u napryamku zi shodu na zahid na chest volhviv ta yih podorozhi v comu napryamku Odnak recepti pudinga z yavlyayutsya perevazhno yaksho ne povnistyu lishe v 17 stolitti i piznishe Kolekta molitva v nedilyu pered Adventom z Knigi spilnih molitov cerkvi Angliyi yaka vikoristovuvalas dlya ciyeyi nedili z 16 go stolittya i do cih pir vikoristovuyetsya v tradicijnih cerkvah pochinayetsya zi sliv Zvorushiti mi blagayemo tebe Gospodi voli tvoyih virnih lyudej shob voni ryasno prinesshi plodi dobrih sprav buli Toboyu shedro vinagorodzheni cherez Isusa Hrista nashogo Gospoda Amin Cej den stav vidomij yak zvorushena nedilya Mozhlivimi predkami rizdvyanogo pudingu mozhut buti nesolodki pudingi taki yak navedeni u Harleian MS 279 crustades malaches vajt krem varenij vid peremishuvanogo zavarnogo krema i sippets Rizni ingrediyenti i sposobi prigotuvannya z cih starih receptiv z yavlyayutsya u rannih receptah slivovih pudingiv Poperedniki pudinga chasto mistili m yaso poruch z solodkimi ingrediyentami a do togo yak proparyuvati v tkanini ingrediyenti mogli buti zasunuti v kishku abo shlunok tvarini yak shotlandskij haggis abo kovbaski Odin z najbilsh rannih receptiv slivovogo pudingu navedenij u knizi Meri Kettilbi 1714 roku Kolekciya z bilshe trohsot receptiv v kulinariyi fizici i hirurgiyi V Angliyi isnuye poshirenij i absolyutno bezdokazovij mif pro te sho 1714 roku korol Georg I inodi vidomij yak pudingovij korol poprosiv shob slivovij puding podali yak chastinu jogo korolivskogo benketu u jogo pershe Rizdvo v Angliyi U miru togo yak metodi konservuvannya m yasa pokrashilis v 18 stolitti m yasnij element rublenogo piroga ta slivovogo potazha zmenshuvavsya a solodkij element zrostav Lyudi pochali dodavati susheni frukti i cukor ale lishe u 1830 ti roki puding nabuv krugloyi formi prikrashenoyi padubom ta skladu z boroshna fruktiv sala cukru i specij Pochatkovo jmovirno pov yazanij zi svyatom vrozhayu vin stav atributom Rizdva Kuharka zi Shidnogo Sasseksa Eliza Akton persha nazvala jogo Rizdvyanij puding v yiyi knizi bestseleri 1845 r Suchasna kulinariya dlya privatnih simej Velikoyu prinadoyu pudingu bulo te sho jogo ne potribno gotuvati v pechi yakoyi ne mali bilshist domogospodarstv nizhchih klasiv Protyagom usogo kolonialnogo periodu puding buv simvolom yednosti vsiyeyi Britanskoyi imperiyi 1927 roku Marketingova Rada Imperiyi napisala lista rozporyadniku Korolivskogo dvoru z prohannyam nadati kopiyu recepta rizdvyanogo pudinga yakij gotuyut dlya korolivskoyi sim yi Korol ta koroleva nadali dozvil na oprilyudnennya receptu a korolivskij shef kuhar Andre Sedar rozkriv recepturu Ale do publikaciyi receptu Marketingovij Radi dovelosya podolati dvi problemi rozmir i ingrediyenti Po pershe originalnij recept buv rozrahovanij 40 osib korolivskoyi rodinu i yih gostej Rada pererobila jogo na 8 osib Po druge potribno buli zminiti vikoristovuvani ingrediyenti shob vidobrazhati ideali Imperiyi Pohodzhennya kozhnogo ingrediyenta bulo retelno zmanipulovano dlya zaluchennya kozhnoyi z bagatoh kolonij Imperiyi Ostatochnij recept vklyuchav avstralijsku smorodinu pivdennoafrikanski rodzinki kanadski yabluka yamajskij rom anglijske pivo ta inshi ingrediyenti z inshih misc Imperiyi Pislya zatverdzhennya ingrediyentiv korolivskij recept buv rozislanij nacionalnim gazetam i populyarnim zhinochim zhurnalam Takozh jogo kopiyi buli nadrukovani ta rozdani bezkoshtovno Recept mav fenomenalnij uspih Zvichaj yisti puding buv roznesenij po bagatoh chastinah svitu britanskimi kolonistami Ce poshirena strava v Irlandiyi Avstraliyi Novij Zelandiyi ta Pivdennij Africi tosho V Pivnichnu Ameriku tradiciya yisti puding pribula do revolyuciyi kniga yaki mistila recept Kulinarne mistectvo Vilyamsburgu misis Helen Bullok bula opublikovana v SShA she 1742 r Sered ingrediyentiv yiyi recept vklyuchav funt kozhnogo vidu sushenih fruktiv i cukru plyus pivfunta kozhnogo vidu cukativ citronovi apelsinovi ta limonni 1 pintu brendi ta 12 yayec Pobazhannya i inshi tradiciyiZa tradiciyeyu kozhen chlen rodini rozmishuye puding pri comu zagadavshi bazhannya Rizdvyanij puding polivayut konyakom ta pidpalyuyut Tradicijno pudingi gotuvali na abo vidrazu pislya nedili ostannoyi pered Adventom tobto chotiri p yat tizhniv do Rizdva i kozhen v sim yi abo prinajmni kozhna ditina peremishuvala sumish i zagaduvala pri comu bazhannya Zvichajnoyu praktikoyu bulo vklyuchati malenki sribni moneti sribnij tripensovik abo shestipensovik v pudingovu sumish yaki zberigav toj u chij shmatok voni potrapili shob mati bagatstvo v nastupnomu roci Vidomo sho do pudingu vklyuchali i inshi suveniri taki yak krihitna vilochka na vdachu sribnij naperstok na bagatstvo abo yakir simvolizuye tihu gavan Pislya togo yak puding vijmali z misku prikrashali padubom polivali brendi abo zridka romom i pidpalyuvali puding tradicijno podavali na stil urochisto i zustrichali opleskami U 1843 roci Charlz Dikkens opisav scenu v Rizdvyanij istoriyi Misis Kretchit vijshla z kimnati sama zanadto znervovana dlya svidkiv shob vzyati puding i vnesti jogo I os Bagato pari Puding vityagayetsya z midnoyi kastruli yaka pahne pralnim dnem Prichinoyu bula tkanina Zapah yak yidalnya ta konditerska po susidstvu odna z odnoyu z pralneyu po susidstvu z nimi Ce buv puding Cherez pivhvilini misis Kretchit uvijshla rozchervonila ale gordovito posmihayuchis z pudingom na vid yak plyamiste garmatne yadro nastilki zhorstkij i tverdij ohoplenij vognem vid piv piv chverti pidpalenogo brendi i prikrashenij rizdvyanim padubom zgori Pislya RizdvaRizdvyani pudingi mayut duzhe garnu shoronnist i bagato rodin zberigayut odin z Rizdva shob z yisti na inshe svyato piznishe v roci chasto na Velikden Konstans Spraj pisala sho ce ne ridko robili puding na poperednye Rizdvo PrimitkiBroomfield Andrea 2007 Food and cooking in Victorian England a history pp 149 150 Greenwood Publishing Group 2007 Plum duff updated The Southland Times Procitovano 21 grudnya 2010 Oxford English Dictionary povidomlyaye pro vikoristannya ciyeyi nazvi she z 1653 roku Dzhonom Lilbernom ta sered inshih u Dictionary Semyuelya Dzhonsona 1755 r Moore S 1999 We Love Harry Potter We ll Tell You Why St Martin s Press s 84 86 ISBN 978 0 312 26481 9 Darran McGrady Eating Royally Recipes and Remembrances from a Palace Kitchen p 180 Thomas Nelson Inc 2007 foodtolove Arhiv originalu za 28 kvitnya 2017 Procitovano 26 grudnya 2015 Walsh Simone Quick and Easy Christmas Pudding Recipe 14 December 2014 Retrieved on 9 August 2016 Gary Cleland 24 listopada 2007 Home made Christmas puddings die out The Telegraph Procitovano 30 grudnya 2010 Oxford English Dictionary Second edition 1989 first published in New English Dictionary 1917 Stir up Sunday colloq the Sunday next before Advent so called from the opening words of the Collect for the day The name is jocularly associated with the stirring of the Christmas mincemeat which it was customary to begin making in that week Medieval Recipe Translations Crustade James L Matterer Procitovano 23 grudnya 2008 Hieatt Constance Sharon Butler 1985 Curye on Inglysch s 133 ISBN 0 19 722409 1 Angela Dixon The king of puddings ISBN 9780956108432 OCLC 973718613 Lepard Dan 21 listopada 2011 How to perfect your Christmas pudding British Broadcasting Corporation Procitovano 15 lyutogo 2016 Harlan Walker Oxford Symposium on Food amp Cookery 1990 feasting and fasting proceedings pp 36 45 Prospect Books 1991 Pool Daniel 1993 What Jane Austen Ate and Charles Dickens Knew From Fox Hunting to Whist the Facts of daily Life in 19th Century England New York Simon amp Schuster Touchstone s 208 ISBN 0671882368 O Connor Kaori 2009 The King s Christmas Pudding globalization recipes and the commodities of the empire Journal of Global History 4 127 155 McIntyre Julie How Christmas pudding evolved with Australia The Conversation Procitovano 25 grudnya 2016 Angela Dixon The king of puddings ISBN 0956108431 OCLC 973718613 1904 1995 Bullock Helen Duprey 1983 1966 The Williamsburg art of cookery or Accomplish d gentlewoman s companion being a collection of upwards of five hundred of the most ancient amp approv d recipes in Virginia cookery and also a table of favorite Williamsburg garden herbs Parks William 1750 Blackeby Harold W Colonial Williamsburg Foundation Williamsburg Va Colonial Williamsburg ISBN 0910412308 OCLC 28154426 Charles Dickens A Christmas Carol the Chimes and the Cricket on the Hearth Digireads com Publishing 2008Div takozhVikishovishe maye multimedijni dani za temoyu Rizdvyanij puding Portal Gastronomiya