Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Фруктовий хліб (нім. Früchtebrot) — традиційна страва австрійської, баварської та швабській кухонь , що являє собою солодкий хліб з великою кількістю сухофруктів у тісті. Як правило фруктовий хліб випікається у вигляді невеликих батонів, має соковите і тверде тісто, в розрізі видно сухофрукти і горіхи, часто прикрашений мигдалем і вишнею.
 | |
| Група страв | Різдвяні хліби |
|---|---|
| Походження |  Франція |
| Схожі страви | Панетоне, Пандоро, Штолен, Ваночка, Козонак, Керстстол, Різдвяний пудинг, Бременський клабен, Олієбол |
| |
Історія
На території південної Німеччини, Австрії та у Південному Тіролі існувала традиція додавання в хліб, що випікається до Різдва, в'ялених груш. Залежно від така випічка називалася Hutzeln, Hutzen (Алеманський діалект) або Kletzen (Баваро-австрійський діалект ). З ростом добробуту і розвитком імпорту південних фруктів у рецепт фруктового хліба стали включати чорнослив, родзинки, курагу, фініки, інжир та інші сухофрукти. Спочатку в тісто хліба не додавалося жодних підсолоджувачів, пізніше рецептура стала включати в себе мед або цукор. Іноді фруктове тісто оберталося звичайним дріжджовим, що псувало зовнішній вигляд, але давало змогу зберегти сухофрукти від підгоряння .
Обряди
Фруктовий хліб пекли на Андріїв день (30 листопада). Вночі напередодні Андріїва дня молоді люди, вбрані в маски, ходили по домівках і просили подарунки, в тому числі й фруктовий хліб.
Також у переддень Різдва господар будинку розрізав буханку фруктового хліба, давав по шматочку дітям і працівникам, також свою частку хліба отримували тварини. Цей обряд мав залучити удачу в будинок і в стійла і мав назву Maulgabe (подарунок роту).
Фруктовий хліб був важливою частиною обряду заручин. Дівчина, що досягла шлюбного віку, дарувала своєму коханому шматочок фруктового хліба. Якщо відрізаний край був рівним, це означало її згоду на шлюб, якщо ж край хліба був нерівним, то відмова від пропозиції про шлюб.
У літературі
Багатьом дітям відомий фруктовий хліб з популярної дитячої книжки .
Див. також
Посилання
- російською мовою.
Примітки
- Фруктовий хліб[недоступне посилання з травня 2019] занесений до реєстру Традиційних страв Австрії під номером 172 Міністерством аграрної політики та природокористування Австрії.
- [http: //magazin.salzburgerland .com / essen-trinken / weihnachtliches-kletzenbrot / Рецепт фруктового хліба] на сайті журналу SalzburgerLand.
- Обряди з використанням фруктового хліба на порталі Brauchtumsseiten.
- Hella Kemper . Mehr, mehr, mehr! [ 29 червня 2018 у Wayback Machine.], ZEIT online
| На цю статтю не посилаються інші статті Вікіпедії. Будь ласка розставте посилання відповідно до . |
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Fruktovij hlib nim Fruchtebrot tradicijna strava avstrijskoyi bavarskoyi ta shvabskij kuhon sho yavlyaye soboyu solodkij hlib z velikoyu kilkistyu suhofruktiv u tisti Yak pravilo fruktovij hlib vipikayetsya u viglyadi nevelikih batoniv maye sokovite i tverde tisto v rozrizi vidno suhofrukti i gorihi chasto prikrashenij migdalem i vishneyu Fruktovij hlibGrupa stravRizdvyani hlibiPohodzhennya FranciyaShozhi straviPanetone Pandoro Shtolen Vanochka Kozonak Kerststol Rizdvyanij puding Bremenskij klaben Oliyebol Mediafajli u VikishovishiIstoriyaNa teritoriyi pivdennoyi Nimechchini Avstriyi ta u Pivdennomu Tiroli isnuvala tradiciya dodavannya v hlib sho vipikayetsya do Rizdva v yalenih grush Zalezhno vid taka vipichka nazivalasya Hutzeln Hutzen Alemanskij dialekt abo Kletzen Bavaro avstrijskij dialekt Z rostom dobrobutu i rozvitkom importu pivdennih fruktiv u recept fruktovogo hliba stali vklyuchati chornosliv rodzinki kuragu finiki inzhir ta inshi suhofrukti Spochatku v tisto hliba ne dodavalosya zhodnih pidsolodzhuvachiv piznishe receptura stala vklyuchati v sebe med abo cukor Inodi fruktove tisto obertalosya zvichajnim drizhdzhovim sho psuvalo zovnishnij viglyad ale davalo zmogu zberegti suhofrukti vid pidgoryannya ObryadiFruktovij hlib z v yalenoyu grusheyu Fruktovij hlib pekli na Andriyiv den 30 listopada Vnochi naperedodni Andriyiva dnya molodi lyudi vbrani v maski hodili po domivkah i prosili podarunki v tomu chisli j fruktovij hlib Takozh u peredden Rizdva gospodar budinku rozrizav buhanku fruktovogo hliba davav po shmatochku dityam i pracivnikam takozh svoyu chastku hliba otrimuvali tvarini Cej obryad mav zaluchiti udachu v budinok i v stijla i mav nazvu Maulgabe podarunok rotu Fruktovij hlib buv vazhlivoyu chastinoyu obryadu zaruchin Divchina sho dosyagla shlyubnogo viku daruvala svoyemu kohanomu shmatochok fruktovogo hliba Yaksho vidrizanij kraj buv rivnim ce oznachalo yiyi zgodu na shlyub yaksho zh kraj hliba buv nerivnim to vidmova vid propoziciyi pro shlyub U literaturiBagatom dityam vidomij fruktovij hlib z populyarnoyi dityachoyi knizhki Div takozhShinkovij hlib Inzhirovij hlib ShtolenPosilannyarosijskoyu movoyu PrimitkiFruktovij hlib nedostupne posilannya z travnya 2019 zanesenij do reyestru Tradicijnih strav Avstriyi pid nomerom 172 Ministerstvom agrarnoyi politiki ta prirodokoristuvannya Avstriyi http magazin salzburgerland com essen trinken weihnachtliches kletzenbrot Recept fruktovogo hliba na sajti zhurnalu SalzburgerLand Obryadi z vikoristannyam fruktovogo hliba na portali Brauchtumsseiten Hella Kemper Mehr mehr mehr 29 chervnya 2018 u Wayback Machine ZEIT online Na cyu stattyu ne posilayutsya inshi statti Vikipediyi Bud laska rozstavte posilannya vidpovidno do prijnyatih rekomendacij