Бабка (нім. Gugelhopf) — ванільний пиріг із дріжджового тіста, часто з родзинками, популярний в австрійській кухні. Назва ґуґельгопф побутує в південній Німеччині, Австрії, Швейцарії, Ельзасі. В іншій частині Німеччині пиріг називають Bundkuchen або Napfkuchen. Імовірно, перша частина слова є варіацією нім. Gugel (капюшон з високим верхом), а друга частина Hopf є варіантом Hupf (стрибок). У слов'ян набула поширення ромова бабка. Бабка розповсюджений десерт в українській кухні. У Польщі використовується як Великодній хліб (пол. Baba wielkanocna).
Походження | Раротонга |
---|---|
|
Продукти
300 г борошна, 20 г. дріжджів, 1/8 л молока, 160 г вершкового масла або маргарину, 4 жовтки, 75 г цукру, 1/2 пакетика ванільного цукру, 4—5 ст. ложок родзинок, 1 ст. ложка рому, цедра 1/2 лимона, панірувальні сухарі.
Спосіб приготування
Дріжджі розвести в теплому молоці, додати розтоплене масло, цукор, ванільний цукор, ром, цедру лимона і в самому кінці — жовтки. Всипати борошно і сильно збити. Коли тісто буде вільно відставати від миски і пухиритися, додати попередньо вимиті, обсушені і обвалені в борошні родзинки. Потім змащену маслом і посипану сухарями форму наповнити тістом і поставити в тепле місце, щоб воно підійшло. Випікати в духовці при середній температурі близько 1:00. Коли бабка трохи охолоне, обережно вийняти її з форми, прикрити серветкою і дати повністю охолонути. Перед подачею на стіл посипати цукровою пудрою.
Примітки
- Украинская национальная кухня — традиционные блюда [ 2017-05-09 у Wayback Machine.] // Национальные кухни — М.: 1978, Центрполиграф
- Рецепт бабки на Великдень: покрокове приготування смачної та старовинної випічки. https://vikna.tv/.
Посилання
- КЕКСИ РОМОВА БАБА Клопотенко
- Бабка // Обычаи, поверья, кухня и напитки малороссиян / Маркевич Н. — К., 1860. — С. 150. (рос. дореф.)
- Бабка // Пища и питье крестьян-малороссов, с некоторыми относящимися сюда обычаями, поверьями и приметами / В. Щ. [Варвара Щелоковська] / Этнографическое обозрение, № 1-2, Кн. XL-XLI / Янчук Н. А. (ред.). — М.: Т-во Скороп. А. А. Левинсон, 1899. — С. 288. (рос. дореф.)
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
U Vikipediyi ye statti pro inshi znachennya cogo termina Babka Babka nim Gugelhopf vanilnij pirig iz drizhdzhovogo tista chasto z rodzinkami populyarnij v avstrijskij kuhni Nazva gugelgopf pobutuye v pivdennij Nimechchini Avstriyi Shvejcariyi Elzasi V inshij chastini Nimechchini pirig nazivayut Bundkuchen abo Napfkuchen Imovirno persha chastina slova ye variaciyeyu nim Gugel kapyushon z visokim verhom a druga chastina Hopf ye variantom Hupf stribok U slov yan nabula poshirennya romova babka Babka rozpovsyudzhenij desert v ukrayinskij kuhni U Polshi vikoristovuyetsya yak Velikodnij hlib pol Baba wielkanocna BabkaPohodzhennyaRarotonga Mediafajli u VikishovishiGugelgopf u francuzkomu magaziniProdukti300 g boroshna 20 g drizhdzhiv 1 8 l moloka 160 g vershkovogo masla abo margarinu 4 zhovtki 75 g cukru 1 2 paketika vanilnogo cukru 4 5 st lozhok rodzinok 1 st lozhka romu cedra 1 2 limona paniruvalni suhari Sposib prigotuvannyaDrizhdzhi rozvesti v teplomu moloci dodati roztoplene maslo cukor vanilnij cukor rom cedru limona i v samomu kinci zhovtki Vsipati boroshno i silno zbiti Koli tisto bude vilno vidstavati vid miski i puhiritisya dodati poperedno vimiti obsusheni i obvaleni v boroshni rodzinki Potim zmashenu maslom i posipanu suharyami formu napovniti tistom i postaviti v teple misce shob vono pidijshlo Vipikati v duhovci pri serednij temperaturi blizko 1 00 Koli babka trohi oholone oberezhno vijnyati yiyi z formi prikriti servetkoyu i dati povnistyu oholonuti Pered podacheyu na stil posipati cukrovoyu pudroyu PrimitkiUkrainskaya nacionalnaya kuhnya tradicionnye blyuda 2017 05 09 u Wayback Machine Nacionalnye kuhni M 1978 Centrpoligraf Recept babki na Velikden pokrokove prigotuvannya smachnoyi ta starovinnoyi vipichki https vikna tv PosilannyaPortal Gastronomiya KEKSI ROMOVA BABA Klopotenko Babka Obychai poverya kuhnya i napitki malorossiyan Markevich N K 1860 S 150 ros doref Babka Pisha i pite krestyan malorossov s nekotorymi otnosyashimisya syuda obychayami poveryami i primetami V Sh Varvara Shelokovska Etnograficheskoe obozrenie 1 2 Kn XL XLI Yanchuk N A red M T vo Skorop A A Levinson 1899 S 288 ros doref