Azərbaycanca AzərbaycancaБеларускі БеларускіDansk DanskDeutsch DeutschEspañola EspañolaFrançais FrançaisIndonesia IndonesiaItaliana Italiana日本語 日本語Қазақ ҚазақLietuvos LietuvosNederlands NederlandsPortuguês PortuguêsРусский Русскийසිංහල සිංහලแบบไทย แบบไทยTürkçe TürkçeУкраїнська Українська中國人 中國人United State United StateAfrikaans Afrikaans
Підтримка
www.wikidata.uk-ua.nina.az

Кекс Бандт англ Bundt cake b ʌ n t це кекс який випікають у формі Bundt і надають йому характерну форму пончика Форма на

Кекс Бандт

Кекс Бандт

Кекс Бандт (англ. Bundt cake, [bʌnt]) — це кекс, який випікають у формі Bundt і надають йому характерну форму пончика. Форма натхненна традиційним європейським тортом, відомим як Gugelhupf, але кекси Бандт зазвичай не асоціюються з жодним рецептом. Стиль шаблона форми був популяризований в Північній Америці у 1950-х і 1960-х роках після того, як виробник кухонного посуду Nordic Ware отримав торгову марку «Bundt» і почав виробляти форми для випічки Bundt з литого алюмінію. Реклама компанії Піллсбері сприяла тому, що кекси набули широкої популярності.

Кекс Бандт
image
Походженняimage США
Необхідні компонентиборошно

Етимологія

image
Бабка у формі Бандт

Кекс Bundt частково походить від європейського торта Gugelhupf, схожого на бріош. На півночі Німеччини й півдні півостріва Ангельн Gugelhupf традиційно відомий як Bundkuchen (нім. вимова: ), назва, утворена з'єднанням двох слів Bund і Kuchen (торт, кекс).

Щодо значення слова Bund думки розходяться. Однією з можливих версій є те, що це означає «пучок» або «жмут» і стосується того, як тісто згортається навколо трубчастої центральної частини форми Інше джерело припускає, що це описує смугуватий вигляд, який надають торту рифлені боки форми, схожі на зв’язаний сніп чи жмут пшениці. Деякі автори припускали, що Bund натомість відноситься до групи людей, і це Bundkuchen називається так через його придатність для вечірок і зборів .

Використання слова bund за межами Європи для опису кексів можна знайти в єврейсько-американських кулінарних книгах приблизно на початку 20 століття . Альтернативне написання "bundte" також з'являється в рецепті ще в 1901 році .

Дизайн

image
Форми типу Bundt із силікону та металу

Кекси Bundt не мають жодного одного рецепту; натомість їх характерною рисою є форма. Форма для випічки Bundt, як правило, має рифлені боки, і зазвичай покрита покриттям, щоб полегшити виймання торта. Як і в інших формах у вигляді труб або кільців, центральна труба забезпечує швидший і рівномірніший розподіл тепла під час випікання великих об’ємів тіста .

Кільцеві форми, такі як форми Bundt, нагріваються швидше, ніж звичайні круглі форми, і в них рівномірно випікаються глибокі тістечка навіть з діаметром понад 9 дюймів. Зазвичай нагрівання серцевини (центру) рекомендуються для рівномірного розподілу тепла в глибоких формах і стандартних тортах діаметром більш як 9 дюймів. Щоб випікати у формах стандартного розміру, рецепти Бандта потребують перетворення. Стандартна 9-дюймова форма для торта вміщує приблизно шість чашок, тому рецепт Bundt на 12 чашок заповнить дві стандартні форми для кексів або одну форму 13x9.

Форми Gugelhupf також мають рифлені боки, тоді як інші кільцеподібні форми, як-от трубчасті сковороди та саварін, мають прямі боки, щоб полегшити вивільнення ніжних тістечок з дрібною крихтою, таких як торт з їжею ангелів. Оскільки назва «Bundt» є торговою маркою, подібні каструлі часто продаються як «каструлі з рифленими трубками» або дають інші подібні описові назви. Власник торгової марки Nordic Ware виробляє форми Bundt лише з алюмінію, але подібні рифлені форми доступні з інших матеріалів. 

Незважаючи на подібну форму, Gugelhupf відрізняється від сучасних кексів у стилі Bundt тим, що він дотримується спеціального дріжджового рецепта з фруктами та горіхами, і часто має глибшу форму та більш декоративний. Іншу дріжджова випічку, схожа на бріош, таку як бабка та мавп’яний хліб, можна випікати у формах Bundt . Форми Bundt також використовуються для випікання осучасненого тіста для кексів і упакованих сумішей з розпушувачем, і їх можна використовувати для формування желатинового салату, морозива та навіть солоних формованих страв, як-от м’ясний рулет .

Зростання популярності

image
Торт Rainbow Bundt, частково нарізаний

Люди, яким приписують популяризацію кекса Bundt, — це американський бізнесмен Х. Девід Далквіст і його брат Марк С. Далквіст, які були співзасновниками компанії Nordic Ware, що займається виготовленням кухонного посуду, котра базується в Сент-Луїс-Парку, Міннесота. Наприкінці 1940-х років Роуз Джошуа та Фанні Шенфілд, друзі та члени Міннеаполіського єврейсько-американського товариства Хадаса звернулися до Далквіста з проханням виготовити сучасну версію традиційного чавунної форми для . Далквіст та інженер компанії Дон Нігрен розробили версію форми з литого алюмінію, яку компанія Nordic Ware випустила невеликою партією в 1950 році. Для успішної торгової марки форм для випічки до слова «Bund» була додана буква «t». Кілька оригінальних форм для випічки Bundt зараз знаходяться в колекції Смітсонівського інституту.

Спочатку форма для випічки Bundt продавалася настільки погано, що компанія Nordic Ware подумала припинити її виробництво. Продукт отримав поштовх, коли його згадали в New Good Housekeeping Cookbook у 1963 році, але не набув справжньої популярності до 1966 року, коли торт Bundt під назвою «Tunnel of Fudge», спечений Еллою Хелфріх, посів друге місце на щорічному конкурсі Pillsbury Bake-Off і виграв 5000 доларів . Результатом такого розголосу стало понад 200 000 запитів до Pillsbury на форми для випічки Bundt і незабаром призвело до того, що форма Bundt перевершила жерстяну форму Jell-O як найбільш продавану форму для випічки в Сполучених Штатах. У 1970-х роках компанія Pillsbury отримала ліцензію на назву Bundt від Nordic Ware і деякий час продавала ряд сумішей для кексів Bundt.

На сьогодні Nordic Ware продала понад 60 мільйонів форм для випічки Bundt по всій Північній Америці. 15 листопада названо «Національним днем Бандта».

Див. також

Примітки

  1. Pfrengle, Hermann (22 січня 2005). Who Brought the Bundt Cake?. The Washington Post. Процитовано 19 листопада 2022.
  2. Campbell Franklin, Linda (2003). 300 Years of Kitchen Collectibles (вид. 5th). Krause Publications. с. 187–8. ISBN .
  3. Bundt Pan Creator H. David Dalquist, 86. The Washington Post. Associated Press. 6 січня 2005. Процитовано 19 листопада 2022.
  4. Dowell, Sharon (17 травня 2006). Bundt pan fans; Fluted cakes popular for six decades. The Oklahoman.
  5. Plain Bund, or Napf Kuchen. Aunt Babette's Cook Book. Cincinnati: Block Pub and Print Co. 1889. с. 326—327. OCLC 3903063.
  6. Meier, Lina (1909). Bund-Kuchen. The Art of German Cooking and Baking. Milwaukee: Wetzel Bros Printing Co. с. 337. OCLC 13378934.
  7. Kander, Lizzie Black (1901). Bundte Kuchen. The Settlement Cook Book. Sandusky, OH: American Crayon Co. Процитовано 19 листопада 2022.
  8. . Fante's. Архів оригіналу за 4 січня 2013. Процитовано 20 грудня 2012.
  9. Splawn, Meghan (21 жовтня 2016). Can You Bake a Bundt Pan Recipe in a Regular Pan?. Kitchn. Процитовано 19 листопада 2022.
  10. Cericola, Lisa (19 жовтня 2022). What's the Difference Between a Tube Pan and a Bundt Pan?. Southern Living. Процитовано 19 листопада 2022.
  11. Davidson, Alan (2006). The Oxford Companion to Food (вид. 2nd). Oxford University Press. с. 441. ISBN .
  12. Goldstein, Dara (2015). The Oxford Companion to Sugar and Sweets. Oxford University Press. с. 74. ISBN .
  13. Christensen, Emma (11 травня 2022). Beyond Bundt Cakes! 6 Things to do with Your Bundt Pan. Kitchn. Процитовано 19 листопада 2022.
  14. Short, Susanna (2007). And the Bundy was Born!. Bundt Cake Bliss. St. Paul: Minnesota Historical Society Press. с. 1–4. ISBN .
  15. McKinney, Matt (24 лютого 2007). . . Minneapolis. Архів "Smithsonian%20gobbles%20up%20Bundt%20Pan%27")&xcal_numdocs=20&p_perpage=10&p_sort=YMD_date:D&xcal_useweights=no оригіналу за 4 березня 2016. Процитовано 19 грудня 2012.
  16. Anderson, Jean (1997). American Century Cookbook: The Most Popular Recipes of the 20th Century. New York: Clarkson Potter. с. 458. ISBN .
  17. The New Good Housekeeping Cookbook. New York: Harcourt, Brace & World. 1963. OCLC 378017.
  18. . . Архів оригіналу за 20 грудня 2012. Процитовано 19 грудня 2012.
  19. National Bundt Day. . Процитовано 19 листопада 2022.

Посилання

Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет

Keks Bandt angl Bundt cake b ʌ n t ce keks yakij vipikayut u formi Bundt i nadayut jomu harakternu formu ponchika Forma nathnenna tradicijnim yevropejskim tortom vidomim yak Gugelhupf ale keksi Bandt zazvichaj ne asociyuyutsya z zhodnim receptom Stil shablona formi buv populyarizovanij v Pivnichnij Americi u 1950 h i 1960 h rokah pislya togo yak virobnik kuhonnogo posudu Nordic Ware otrimav torgovu marku Bundt i pochav viroblyati formi dlya vipichki Bundt z litogo alyuminiyu Reklama kompaniyi Pillsberi spriyala tomu sho keksi nabuli shirokoyi populyarnosti Keks BandtPohodzhennya SShANeobhidni komponentiboroshno Mediafajli u VikishovishiEtimologiyaBabka u formi Bandt Keks Bundt chastkovo pohodit vid yevropejskogo torta Gugelhupf shozhogo na briosh Na pivnochi Nimechchini j pivdni pivostriva Angeln Gugelhupf tradicijno vidomij yak Bundkuchen nim vimova ˈbʊntkuːxn nazva utvorena z yednannyam dvoh sliv Bund i Kuchen tort keks Shodo znachennya slova Bund dumki rozhodyatsya Odniyeyu z mozhlivih versij ye te sho ce oznachaye puchok abo zhmut i stosuyetsya togo yak tisto zgortayetsya navkolo trubchastoyi centralnoyi chastini formi Inshe dzherelo pripuskaye sho ce opisuye smuguvatij viglyad yakij nadayut tortu rifleni boki formi shozhi na zv yazanij snip chi zhmut pshenici Deyaki avtori pripuskali sho Bund natomist vidnositsya do grupi lyudej i ce Bundkuchen nazivayetsya tak cherez jogo pridatnist dlya vechirok i zboriv Vikoristannya slova bund za mezhami Yevropi dlya opisu keksiv mozhna znajti v yevrejsko amerikanskih kulinarnih knigah priblizno na pochatku 20 stolittya Alternativne napisannya bundte takozh z yavlyayetsya v recepti she v 1901 roci DizajnFormi tipu Bundt iz silikonu ta metalu Keksi Bundt ne mayut zhodnogo odnogo receptu natomist yih harakternoyu risoyu ye forma Forma dlya vipichki Bundt yak pravilo maye rifleni boki i zazvichaj pokrita pokrittyam shob polegshiti vijmannya torta Yak i v inshih formah u viglyadi trub abo kilciv centralna truba zabezpechuye shvidshij i rivnomirnishij rozpodil tepla pid chas vipikannya velikih ob yemiv tista Kilcevi formi taki yak formi Bundt nagrivayutsya shvidshe nizh zvichajni krugli formi i v nih rivnomirno vipikayutsya gliboki tistechka navit z diametrom ponad 9 dyujmiv Zazvichaj nagrivannya sercevini centru rekomenduyutsya dlya rivnomirnogo rozpodilu tepla v glibokih formah i standartnih tortah diametrom bilsh yak 9 dyujmiv Shob vipikati u formah standartnogo rozmiru recepti Bandta potrebuyut peretvorennya Standartna 9 dyujmova forma dlya torta vmishuye priblizno shist chashok tomu recept Bundt na 12 chashok zapovnit dvi standartni formi dlya keksiv abo odnu formu 13x9 Formi Gugelhupf takozh mayut rifleni boki todi yak inshi kilcepodibni formi yak ot trubchasti skovorodi ta savarin mayut pryami boki shob polegshiti vivilnennya nizhnih tistechok z dribnoyu krihtoyu takih yak tort z yizheyu angeliv Oskilki nazva Bundt ye torgovoyu markoyu podibni kastruli chasto prodayutsya yak kastruli z riflenimi trubkami abo dayut inshi podibni opisovi nazvi Vlasnik torgovoyi marki Nordic Ware viroblyaye formi Bundt lishe z alyuminiyu ale podibni rifleni formi dostupni z inshih materialiv Nezvazhayuchi na podibnu formu Gugelhupf vidriznyayetsya vid suchasnih keksiv u stili Bundt tim sho vin dotrimuyetsya specialnogo drizhdzhovogo recepta z fruktami ta gorihami i chasto maye glibshu formu ta bilsh dekorativnij Inshu drizhdzhova vipichku shozha na briosh taku yak babka ta mavp yanij hlib mozhna vipikati u formah Bundt Formi Bundt takozh vikoristovuyutsya dlya vipikannya osuchasnenogo tista dlya keksiv i upakovanih sumishej z rozpushuvachem i yih mozhna vikoristovuvati dlya formuvannya zhelatinovogo salatu moroziva ta navit solonih formovanih strav yak ot m yasnij rulet Zrostannya populyarnostiTort Rainbow Bundt chastkovo narizanij Lyudi yakim pripisuyut populyarizaciyu keksa Bundt ce amerikanskij biznesmen H Devid Dalkvist i jogo brat Mark S Dalkvist yaki buli spivzasnovnikami kompaniyi Nordic Ware sho zajmayetsya vigotovlennyam kuhonnogo posudu kotra bazuyetsya v Sent Luyis Parku Minnesota Naprikinci 1940 h rokiv Rouz Dzhoshua ta Fanni Shenfild druzi ta chleni Minneapoliskogo yevrejsko amerikanskogo tovaristva Hadasa zvernulisya do Dalkvista z prohannyam vigotoviti suchasnu versiyu tradicijnogo chavunnoyi formi dlya Dalkvist ta inzhener kompaniyi Don Nigren rozrobili versiyu formi z litogo alyuminiyu yaku kompaniya Nordic Ware vipustila nevelikoyu partiyeyu v 1950 roci Dlya uspishnoyi torgovoyi marki form dlya vipichki do slova Bund bula dodana bukva t Kilka originalnih form dlya vipichki Bundt zaraz znahodyatsya v kolekciyi Smitsonivskogo institutu Spochatku forma dlya vipichki Bundt prodavalasya nastilki pogano sho kompaniya Nordic Ware podumala pripiniti yiyi virobnictvo Produkt otrimav poshtovh koli jogo zgadali v New Good Housekeeping Cookbook u 1963 roci ale ne nabuv spravzhnoyi populyarnosti do 1966 roku koli tort Bundt pid nazvoyu Tunnel of Fudge spechenij Elloyu Helfrih posiv druge misce na shorichnomu konkursi Pillsbury Bake Off i vigrav 5000 dolariv Rezultatom takogo rozgolosu stalo ponad 200 000 zapitiv do Pillsbury na formi dlya vipichki Bundt i nezabarom prizvelo do togo sho forma Bundt perevershila zherstyanu formu Jell O yak najbilsh prodavanu formu dlya vipichki v Spoluchenih Shtatah U 1970 h rokah kompaniya Pillsbury otrimala licenziyu na nazvu Bundt vid Nordic Ware i deyakij chas prodavala ryad sumishej dlya keksiv Bundt Na sogodni Nordic Ware prodala ponad 60 miljoniv form dlya vipichki Bundt po vsij Pivnichnij Americi 15 listopada nazvano Nacionalnim dnem Bandta Div takozhAngel food cake amerikanskij biskvit yakij zazvichaj vipikayut u kilcevij formi Babka Gugelhupf avstrijska nimecka ta shvejcarska versiyi podibnoyi formi Babka yevrejska kuhnya PrimitkiPfrengle Hermann 22 sichnya 2005 Who Brought the Bundt Cake The Washington Post Procitovano 19 listopada 2022 Campbell Franklin Linda 2003 300 Years of Kitchen Collectibles vid 5th Krause Publications s 187 8 ISBN 978 0 87349 365 9 Bundt Pan Creator H David Dalquist 86 The Washington Post Associated Press 6 sichnya 2005 Procitovano 19 listopada 2022 Dowell Sharon 17 travnya 2006 Bundt pan fans Fluted cakes popular for six decades The Oklahoman Plain Bund or Napf Kuchen Aunt Babette s Cook Book Cincinnati Block Pub and Print Co 1889 s 326 327 OCLC 3903063 Meier Lina 1909 Bund Kuchen The Art of German Cooking and Baking Milwaukee Wetzel Bros Printing Co s 337 OCLC 13378934 Kander Lizzie Black 1901 Bundte Kuchen The Settlement Cook Book Sandusky OH American Crayon Co Procitovano 19 listopada 2022 Fante s Arhiv originalu za 4 sichnya 2013 Procitovano 20 grudnya 2012 Splawn Meghan 21 zhovtnya 2016 Can You Bake a Bundt Pan Recipe in a Regular Pan Kitchn Procitovano 19 listopada 2022 Cericola Lisa 19 zhovtnya 2022 What s the Difference Between a Tube Pan and a Bundt Pan Southern Living Procitovano 19 listopada 2022 Davidson Alan 2006 The Oxford Companion to Food vid 2nd Oxford University Press s 441 ISBN 978 0 19 280681 9 Goldstein Dara 2015 The Oxford Companion to Sugar and Sweets Oxford University Press s 74 ISBN 978 0 19 931361 7 Christensen Emma 11 travnya 2022 Beyond Bundt Cakes 6 Things to do with Your Bundt Pan Kitchn Procitovano 19 listopada 2022 Short Susanna 2007 And the Bundy was Born Bundt Cake Bliss St Paul Minnesota Historical Society Press s 1 4 ISBN 978 0 87351 585 6 McKinney Matt 24 lyutogo 2007 Minneapolis Arhiv Smithsonian 20gobbles 20up 20Bundt 20Pan 27 amp xcal numdocs 20 amp p perpage 10 amp p sort YMD date D amp xcal useweights no originalu za 4 bereznya 2016 Procitovano 19 grudnya 2012 Anderson Jean 1997 American Century Cookbook The Most Popular Recipes of the 20th Century New York Clarkson Potter s 458 ISBN 978 0 517 70576 6 The New Good Housekeeping Cookbook New York Harcourt Brace amp World 1963 OCLC 378017 Arhiv originalu za 20 grudnya 2012 Procitovano 19 grudnya 2012 National Bundt Day Procitovano 19 listopada 2022 PosilannyaBundt Cake Recipes Food Network Bundt pan MNopedia

Дата публікації:
Топ