Бріо́ш (фр. brioche) — французька солодка булка з тіста, до складу якого, зазвичай, входять борошно, яйця, масло, цукор, молоко, дріжджі (пивні), сіль. Нерідко в тісто для бріош додають родзинки, фрукти і/або подрібнений темний шоколад.
Походження | Франція |
---|---|
Необхідні компоненти | борошно, яйце, масло вершкове, цукор, дріжджі і кухонна сіль |
|
Виготовлення
Традиційна бріош округлої форми, складається з 6 частин, зліплених докупи перед випіканням.
Бріош правила за десерт, нерідко лише святковий, маючи безліч місцевих варіацій, зокрема у виборі наповнювачів і додатків до тіста.
Паризька бріош (фр. brioche à tête, «бріош з головою») — великий шар тіста у формі кулі, прикрашений угорі меншим.
Історія
Слово бріош / brioche вперше документально зафіксоване у 1404 на півночі Франції (у Нормандії), і вважається, походить з традиційних рецептів хлібу норманів.
Вже у XVII—XVIII ст.ст. бріош стає дуже популярним хлібо-булочним виробом у Франції, зокрема на північному заході і в центрі, включно з Парижем.
З бріош пов'язане виникнення одного відомого вислову-афоризму, що зазвичай приписують королеві Франції Марії Антуанетті. Насправді ж, французький мислитель Ж.-Ж. Руссо в своїй автобіографії «Зізнання» (фр. Confessions, 1783) згадує про одну поважну даму при дворі, що на зауваження про те, що, мовляв, «простий народ голодує», випалила: «Якщо в них немає більше хліба, нехай їдять бріоші» (фр. S’ils n’ont plus de pain, qu’ils mangent de la brioche). В українській мові вислів отримав популярність не в буквальному перекладі: «Як не мають хліба, нехай їдять тістечка».
Французькі художники зображували бріоші в натюрмортах.
Примітки
- Зущик Ю. Етика самообмеження та неукраїнськість олігархів, blogs.korrespondent.net, за 21 листопада 2007[недоступне посилання з червня 2019]
Посилання
Вікісховище має мультимедійні дані за темою: Brioche |
- (рос.)
- Рецепт з малюнками сирної бріош [ 3 липня 2008 у Wayback Machine.] (англ.)
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Brio sh fr brioche francuzka solodka bulka z tista do skladu yakogo zazvichaj vhodyat boroshno yajcya maslo cukor moloko drizhdzhi pivni sil Neridko v tisto dlya briosh dodayut rodzinki frukti i abo podribnenij temnij shokolad BrioshPohodzhennya FranciyaNeobhidni komponentiboroshno yajce maslo vershkove cukor drizhdzhi i kuhonna sil Mediafajli u Vikishovishi Svyatkova briosh po korolivski des Rois Provans Natyurmort iz briosh yu kartina Zh B Shardena Jean Baptiste Simeon Chardin 1763VigotovlennyaTradicijna briosh okrugloyi formi skladayetsya z 6 chastin zliplenih dokupi pered vipikannyam Briosh pravila za desert neridko lishe svyatkovij mayuchi bezlich miscevih variacij zokrema u vibori napovnyuvachiv i dodatkiv do tista Parizka briosh fr brioche a tete briosh z golovoyu velikij shar tista u formi kuli prikrashenij ugori menshim Briosh podayut do chayu abo do kavi IstoriyaSlovo briosh brioche vpershe dokumentalno zafiksovane u 1404 na pivnochi Franciyi u Normandiyi i vvazhayetsya pohodit z tradicijnih receptiv hlibu normaniv Vzhe u XVII XVIII st st briosh staye duzhe populyarnim hlibo bulochnim virobom u Franciyi zokrema na pivnichnomu zahodi i v centri vklyuchno z Parizhem Z briosh pov yazane viniknennya odnogo vidomogo vislovu aforizmu sho zazvichaj pripisuyut korolevi Franciyi Mariyi Antuanetti Naspravdi zh francuzkij mislitel Zh Zh Russo v svoyij avtobiografiyi Ziznannya fr Confessions 1783 zgaduye pro odnu povazhnu damu pri dvori sho na zauvazhennya pro te sho movlyav prostij narod goloduye vipalila Yaksho v nih nemaye bilshe hliba nehaj yidyat brioshi fr S ils n ont plus de pain qu ils mangent de la brioche V ukrayinskij movi visliv otrimav populyarnist ne v bukvalnomu perekladi Yak ne mayut hliba nehaj yidyat tistechka Francuzki hudozhniki zobrazhuvali brioshi v natyurmortah PrimitkiZushik Yu Etika samoobmezhennya ta neukrayinskist oligarhiv blogs korrespondent net za 21 listopada 2007 nedostupne posilannya z chervnya 2019 PosilannyaVikishovishe maye multimedijni dani za temoyu Brioche ros Recept z malyunkami sirnoyi briosh 3 lipnya 2008 u Wayback Machine angl