Чорногорська кухня — кухня країни Чорногорія. Склалася завдяки географічному розташуванню країни та її довгої історії.
Чорногорська кухня | |
Країна | ![]() |
---|---|
|
![image](https://www.wikidata.uk-ua.nina.az/image/aHR0cHM6Ly93d3cud2lraWRhdGEudWstdWEubmluYS5hei9pbWFnZS9hSFIwY0hNNkx5OTFjR3h2WVdRdWQybHJhVzFsWkdsaExtOXlaeTkzYVd0cGNHVmthV0V2WTI5dGJXOXVjeTkwYUhWdFlpOHhMekV6TDBadmIyUnpYMlp5YjIxZlRXOXVkR1Z1WldkeWJ5NXFjR2N2TWpJd2NIZ3RSbTl2WkhOZlpuSnZiVjlOYjI1MFpXNWxaM0p2TG1wd1p3PT0uanBn.jpg)
Опис
На кухню Чорногорії значний вплив мали Італія, Левант (південно-західна Азія) і Туреччина, Угорщина, континентальна Європа.
- Італійський вплив: приготування хліба, м'яса, сиру, вина та інших алкогольних напоїв, супів, рагу , поленти, фаршированих перців, фрикадельок, та ін.
- Вплив Туреччини і Леванту: приготування долми, мусаки, плову, піти (хлібних коржиків), буреку, (люля-кебабу) і солодощів (пахлави, (тулумби) та інших).
- Угорський вплив: гуляш, сатараш, дьювеч.
- Вплив континентальної Європи: приготування пончиків, джемів, різні печива і торти.
Кухня узбережжя Чорногорії також відрізняється від кухні північних високогірних регіонів. Прибережні райони традиційно представляють середземноморську кухню, з великою кількістю рибних страв.
Серед улюблених страв також: цицвара, (попара), каймак, пршут, чевапчичі, та ін.
Популярні страви
М'ясні
- вешалиця – відбивні з букетом спецій,
- чевапчичі – ковбаски із різних сортів рубленого м'яса,
- ражничі – шашлики з телятині і свинини.
Рибні
- форель, фарширована чорносливом,
- япраке - карп, запечений в вершках,
- плов з морепродуктами,
- далмацький гуляш – страва з декількох сортів риб,
- риба по-охридські – рибне філе, залите вершками і запечене у горщику,
- пржені лігні – жарені кальмари (як правило, в клярі).
Сирні
- (кашкавал),
- качамак.
Десерти
- (гибаніця) – пиріг з сирною начинкою,
- кифле – слойки у вигляді напівмісяця,
- крофне – великі пончики з кремом або мармеладом,
- палачинка – млинці з солодкою начинкою,
- приганіце – маленькі пончики, які подають з каймаком або медом,
- савияча са маком – маковий рулет,
- сладолєд – морозиво,
- (тулумба) – турецький десерт, обсмажене прісне тісто, просочене сиропом,
- штрукли – пиріжки з сиром, сливами та горіхами.
- Деякі страви
- Пршут
- Чевапчичі з картоплею-фрі
- (Попара)
Алкогольні напої
Вина
- червоне сухе — "Вранац" (візитна картка Чорногорії); виробляють з червоного винограду сорту (вранац), що вирощують на березі Скадарського озера, на гірських схилах біля Подгориці. В перекладі назва напою — "вороний кінь".
- біле сухе — "Кристач": виробляють з білого винограду сорту кристач, який росте тільки в Чорногорії біля Подгориці. Виноградник має форму хреста. Назва сорту винограду і вина в перекладі — "хрест".
Цікаво
- Історія промислового виробництва вина в Чорногорії починається з 1911 року, коли був заснований перший кооператив по виробництву вина. Зараз на території країни існує 120 господарств з виробництва вина, виноград вирощують на площі у 4300 гектарів. Найвідоміший завод "13 червня - Плантаже". Його виноградники займають площу у 2310 га. На цьому заводі вперше в країні почали застосовувати європейський стандарт якості виробництва вин. Число нагород виноробів заводу "13 червня - Плантаже" сягає 500.
- Щорічно в Чорногорії відбуваються численні фестивалі вина. Найпопулярнійших з них - фестиваль у Вірпазарі, який відбувається 21-22 грудня і має назву "Фестиваль вина та уклеви" (уклева - риба родини коропових, живе в Скадарському озері).
Міцні напої
- "Крунак", "Лоза" - виноградна горілка,
- «Палиновача» - настоянка на полину,
- «Траварица» - настоянка на травах,
- «Ореховача» - настоянка на горіхах,
- «Сливовица» - сливова горілка,
- «Ябуковача» - яблучна горілка,
- «Домачу» - домашня горілка.
Джерела
Примітки
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет