Чорногорська кухня — кухня країни Чорногорія. Склалася завдяки географічному розташуванню країни та її довгої історії.
Чорногорська кухня | |
Країна | Чорногорія |
---|---|
Чорногорська кухня у Вікісховищі |
Опис
На кухню Чорногорії значний вплив мали Італія, Левант (південно-західна Азія) і Туреччина, Угорщина, континентальна Європа.
- Італійський вплив: приготування хліба, м'яса, сиру, вина та інших алкогольних напоїв, супів, рагу , поленти, фаршированих перців, фрикадельок, та ін.
- Вплив Туреччини і Леванту: приготування долми, мусаки, плову, піти (хлібних коржиків), буреку, люля-кебабу і солодощів (пахлави, тулумби та інших).
- Угорський вплив: гуляш, сатараш, дьювеч.
- Вплив континентальної Європи: приготування пончиків, джемів, різні печива і торти.
Кухня узбережжя Чорногорії також відрізняється від кухні північних високогірних регіонів. Прибережні райони традиційно представляють середземноморську кухню, з великою кількістю рибних страв.
Серед улюблених страв також: цицвара, попара, каймак, пршут, чевапчичі, та ін.
Популярні страви
М'ясні
- вешалиця – відбивні з букетом спецій,
- чевапчичі – ковбаски із різних сортів рубленого м'яса,
- ражничі – шашлики з телятині і свинини.
Рибні
- форель, фарширована чорносливом,
- япраке - карп, запечений в вершках,
- плов з морепродуктами,
- далмацький гуляш – страва з декількох сортів риб,
- риба по-охридські – рибне філе, залите вершками і запечене у горщику,
- пржені лігні – жарені кальмари (як правило, в клярі).
Сирні
- кашкавал,
- качамак.
Десерти
- гибаніця – пиріг з сирною начинкою,
- кифле – слойки у вигляді напівмісяця,
- крофне – великі пончики з кремом або мармеладом,
- палачинка – млинці з солодкою начинкою,
- приганіце – маленькі пончики, які подають з каймаком або медом,
- савияча са маком – маковий рулет,
- сладолєд – морозиво,
- тулумба – турецький десерт, обсмажене прісне тісто, просочене сиропом,
- штрукли – пиріжки з сиром, сливами та горіхами.
- Пршут
- Чевапчичі з картоплею-фрі
-
Алкогольні напої
Вина
- червоне сухе — "Вранац" (візитна картка Чорногорії); виробляють з червоного винограду сорту вранац, що вирощують на березі Скадарського озера, на гірських схилах біля Подгориці. В перекладі назва напою — "вороний кінь".
- біле сухе — "Кристач": виробляють з білого винограду сорту кристач, який росте тільки в Чорногорії біля Подгориці. Виноградник має форму хреста. Назва сорту винограду і вина в перекладі — "хрест".
Цікаво
- Історія промислового виробництва вина в Чорногорії починається з 1911 року, коли був заснований перший кооператив по виробництву вина. Зараз на території країни існує 120 господарств з виробництва вина, виноград вирощують на площі у 4300 гектарів. Найвідоміший завод "13 червня - Плантаже". Його виноградники займають площу у 2310 га. На цьому заводі вперше в країні почали застосовувати європейський стандарт якості виробництва вин. Число нагород виноробів заводу "13 червня - Плантаже" сягає 500.
- Щорічно в Чорногорії відбуваються численні фестивалі вина. Найпопулярнійших з них - фестиваль у Вірпазарі, який відбувається 21-22 грудня і має назву "Фестиваль вина та уклеви" (уклева - риба родини коропових, живе в Скадарському озері).
Міцні напої
- "Крунак", "Лоза" - виноградна горілка,
- «Палиновача» - настоянка на полину,
- «Траварица» - настоянка на травах,
- «Ореховача» - настоянка на горіхах,
- «Сливовица» - сливова горілка,
- «Ябуковача» - яблучна горілка,
- «Домачу» - домашня горілка.
Джерела
- Інформаційно-новинний портал «Чорногорія сьогодні»
Примітки
- Особенности национальной кухни Черногории.
- Национальная еда в Черногории.
- Что попробовать в Черногории – блюда национальной кухни.
- Вина Черногории и «винный» бизнес.
- Вина Черногории.
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Chornogorska kuhnya kuhnya krayini Chornogoriya Sklalasya zavdyaki geografichnomu roztashuvannyu krayini ta yiyi dovgoyi istoriyi Chornogorska kuhnya Krayina Chornogoriya Chornogorska kuhnya u Vikishovishi Yizha ChornogoriyiOpisNa kuhnyu Chornogoriyi znachnij vpliv mali Italiya Levant pivdenno zahidna Aziya i Turechchina Ugorshina kontinentalna Yevropa Italijskij vpliv prigotuvannya hliba m yasa siru vina ta inshih alkogolnih napoyiv supiv ragu polenti farshirovanih perciv frikadelok ta in Vpliv Turechchini i Levantu prigotuvannya dolmi musaki plovu piti hlibnih korzhikiv bureku lyulya kebabu i solodoshiv pahlavi tulumbi ta inshih Ugorskij vpliv gulyash satarash dyuvech Vpliv kontinentalnoyi Yevropi prigotuvannya ponchikiv dzhemiv rizni pechiva i torti Kuhnya uzberezhzhya Chornogoriyi takozh vidriznyayetsya vid kuhni pivnichnih visokogirnih regioniv Priberezhni rajoni tradicijno predstavlyayut seredzemnomorsku kuhnyu z velikoyu kilkistyu ribnih strav Sered ulyublenih strav takozh cicvara popara kajmak prshut chevapchichi ta in Populyarni straviM yasni veshalicya vidbivni z buketom specij chevapchichi kovbaski iz riznih sortiv rublenogo m yasa razhnichi shashliki z telyatini i svinini Ribni forel farshirovana chornoslivom yaprake karp zapechenij v vershkah plov z moreproduktami dalmackij gulyash strava z dekilkoh sortiv rib riba po ohridski ribne file zalite vershkami i zapechene u gorshiku przheni ligni zhareni kalmari yak pravilo v klyari Sirni kashkaval kachamak Deserti gibanicya pirig z sirnoyu nachinkoyu kifle slojki u viglyadi napivmisyacya krofne veliki ponchiki z kremom abo marmeladom palachinka mlinci z solodkoyu nachinkoyu priganice malenki ponchiki yaki podayut z kajmakom abo medom saviyacha sa makom makovij rulet sladolyed morozivo tulumba tureckij desert obsmazhene prisne tisto prosochene siropom shtrukli pirizhki z sirom slivami ta gorihami Deyaki stravi Prshut Chevapchichi z kartopleyu fri PoparaAlkogolni napoyiVina chervone suhe Vranac vizitna kartka Chornogoriyi viroblyayut z chervonogo vinogradu sortu vranac sho viroshuyut na berezi Skadarskogo ozera na girskih shilah bilya Podgorici V perekladi nazva napoyu voronij kin bile suhe Kristach viroblyayut z bilogo vinogradu sortu kristach yakij roste tilki v Chornogoriyi bilya Podgorici Vinogradnik maye formu hresta Nazva sortu vinogradu i vina v perekladi hrest Cikavo Istoriya promislovogo virobnictva vina v Chornogoriyi pochinayetsya z 1911 roku koli buv zasnovanij pershij kooperativ po virobnictvu vina Zaraz na teritoriyi krayini isnuye 120 gospodarstv z virobnictva vina vinograd viroshuyut na ploshi u 4300 gektariv Najvidomishij zavod 13 chervnya Plantazhe Jogo vinogradniki zajmayut ploshu u 2310 ga Na comu zavodi vpershe v krayini pochali zastosovuvati yevropejskij standart yakosti virobnictva vin Chislo nagorod vinorobiv zavodu 13 chervnya Plantazhe syagaye 500 Shorichno v Chornogoriyi vidbuvayutsya chislenni festivali vina Najpopulyarnijshih z nih festival u Virpazari yakij vidbuvayetsya 21 22 grudnya i maye nazvu Festival vina ta uklevi ukleva riba rodini koropovih zhive v Skadarskomu ozeri Micni napoyi Krunak Loza vinogradna gorilka Palinovacha nastoyanka na polinu Travarica nastoyanka na travah Orehovacha nastoyanka na gorihah Slivovica slivova gorilka Yabukovacha yabluchna gorilka Domachu domashnya gorilka DzherelaInformacijno novinnij portal Chornogoriya sogodni PrimitkiOsobennosti nacionalnoj kuhni Chernogorii Nacionalnaya eda v Chernogorii Chto poprobovat v Chernogorii blyuda nacionalnoj kuhni Vina Chernogorii i vinnyj biznes Vina Chernogorii