Azərbaycanca AzərbaycancaБеларускі БеларускіDansk DanskDeutsch DeutschEspañola EspañolaFrançais FrançaisIndonesia IndonesiaItaliana Italiana日本語 日本語Қазақ ҚазақLietuvos LietuvosNederlands NederlandsPortuguês PortuguêsРусский Русскийසිංහල සිංහලแบบไทย แบบไทยTürkçe TürkçeУкраїнська Українська中國人 中國人United State United StateAfrikaans Afrikaans
Підтримка
www.wikidata.uk-ua.nina.az

Сяочі кит 小吃 трансліт xiǎochī важлива категорія китайської вуличної їжі яка зазвичай зустрічається в населених китайцями

Сяочі

Сяочі

Сяочі (кит. 小吃, трансліт. xiǎochī) — важлива категорія китайської вуличної їжі, яка зазвичай зустрічається в населених китайцями громадах по всьому світу. Сяочі — це «важкі» закуски, які можна їсти разом або з більш значними стравами або окремо як легку їжу.

Сяочі
image
Торговець готує омлет з устриць, популярна страва сяочі
Типвулична їжа, закуски
ПоходженняВеликий Китай, Південно-Східна Азія та інші місця з етнічним китайським населенням

Сяочі зазвичай не готують вдома, і вони не займають помітного місця в меню більш офіційних ресторанів (хоча кілька страв на банкеті з кількох страв можуть бути сяочі). Натомість це вулична їжа, яка продається на ринках у спеціальних кіосках або невеликих ресторанах, які спеціалізуються на кількох або навіть лише на одному сяочі. Нічні ринки особливо відомі своїми фірмовими продуктами сяочі. Тут сяочі або подають із собою, або іноді за маленькими столиками зі стільцями для сидіння. Тайванський харчовий критик Шу Куо Чі описує сяочі як «їжу з вуличного кіоску, магазину чи навіть ресторану, яка поставляється невеликими порціями і ніколи не може вважатися „ситною їжею“ сама по собі. У Нью-Йорку, за його словами, „хот-доги або начос можуть бути сяочі“. Дім сум? Однозначно».

Сяочі дуже локальні, і в деяких випадках ринки одного міста, або навіть один конкретний ринок чи ресторан, можуть стати популярними завдяки певному типу їжі. Місто часто стає відомим завдяки цій їжі, а назва міста використовується як ідентифікатор або атрибуція якості (наприклад, Ченду сяочі в Пекіні). Конкретні види сяочі часто змінюються з року в рік відповідно до модних тенденцій, але основні компоненти залишаються незмінними.

Сяочі часто може бути частиною четвертого прийому їжі за день, сяое (宵夜; «вечеря» або «опівнічна закуска»), невеликий пізній вечірній прийом їжі.

Навіть менші заздалегідь приготовані гарніри (зазвичай супроводжують алкоголь або більш значну їжу) відомі як сяочай (小菜, «маленьке блюдо»).

Види сяочі

image
Локшина з кунжутним соусом (麻醬麵), вулична страва з локшини пекінської кухні

Сяочі зустрічаються у великих і еклектичних варіантах в етнічно китайських районах по всьому світу. Як правило, вони найчастіше обслуговуються торговими точками, починаючи від ринкових кіосків і закінчуючи чайними та ресторанами в місцях інтенсивного пішохідного руху: наприклад, біля храмів і ринків у комерційних центрах міст. Так звані «чотири великі кластери сяочі» Континетального Китаю базуються навколо храмів: храм Конфуція в Нанкіні, храм Сюаньмяо в Сучжоу, храм Бога міста в Шанхаї та храм вогню в Чанша. Традиційно сяочі споживають як легку їжу або закуску між прийомами їжі під час відвідування храмів і ринків. Як наслідок, вони часто автономні і легко переносяться з собою.

У більш сучасні часи були побудовані ринки, де сяочі є головною визначною пам'яткою. Наприклад, на ринку Jiumen Xiaochi (九门小吃) в Пекіні, побудованому в 2006 році, такі торгові точки включають «клейкий рисовий пиріг Ціань, сирний сік Вей, борошняний чай Лі, запечений пшеничний пиріг у формі мішечка, тушковану мариновану яловичину Юе Шен Чжай, баранина Ма з овечої голови, відварена у воді, заливний квасолевий сир Бая, варений яловичий шлунок Фенга, і варені свинячі тонкі кишки та легені Чена з печеним коржем».

У багатьох великих містах є велика різноманітність сяочі, і багато сяочі можна знайти лише в одному чи кількох містах. Приклади сяочі включають:

  • страви на основі супів: суп-локшина, рисова вермішель, вонтони, обгортання шкіри тофу, обгортання глютеном, таньюань (кульки з рисового тіста);
  • випічка: пельмені цзяоцзи, баоцзи і мантоу (булочки на пару), сяолунбао, смажені млинці, туцзя шаобін («піца туцзя» або «китайська піца»), цзунцзи, лудагун;
  • м'ясо: в'ялена качка, курка на пару, холодна соєва свинина, овечі субпродукти;
  • десерти: коржі з рисового борошна, сачіма, тангулу.

Сяочі на Тайвані

image
Тайванська темпура в стилі нічного ринку Цзілун

Яєчні тарти, шаурма з Близького Сходу, американські стейки, японська локшина удон і багато страв материкового Китаю — всі вони мають значну роль у тайванському сяочі. Оскільки Тайвань стає все більш заможним, сяочі стали важливою частиною кулінарної культури.

Тайванські сяочі можна розділити на кілька категорій, включаючи птицю, м'ясо, рибу та морепродукти, страви з рису та локшини, тофу та вегетаріанські страви, випічку, соуси та мариновані огірки, а також напої.

Відомі тайванські сяочі

Див. також

Примітки

  1. Lin Ming-teh (2006). . . Архів оригіналу за 20 червня 2012.
  2. David Frazier.
  3. «Snack resurrection.» at ChinaDaily.com.cn. 13 July 2006. Retrieved 20 June 2008.

Література

  • Yu, Shuenn-Der (2004). Hot and Noisy: Taiwan's Night Market Culture. У Jordan (ред.). The Minor Arts of Daily Life: Popular Culture in Taiwan. Honolulu: University of Hawaii Press. ISBN .

Посилання

  • в TimeOut Beijing

Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет

Syaochi kit 小吃 translit xiǎochi vazhliva kategoriya kitajskoyi vulichnoyi yizhi yaka zazvichaj zustrichayetsya v naselenih kitajcyami gromadah po vsomu svitu Syaochi ce vazhki zakuski yaki mozhna yisti razom abo z bilsh znachnimi stravami abo okremo yak legku yizhu SyaochiTorgovec gotuye omlet z ustric populyarna strava syaochiTipvulichna yizha zakuskiPohodzhennyaVelikij Kitaj Pivdenno Shidna Aziya ta inshi miscya z etnichnim kitajskim naselennyam Syaochi zazvichaj ne gotuyut vdoma i voni ne zajmayut pomitnogo miscya v menyu bilsh oficijnih restoraniv hocha kilka strav na banketi z kilkoh strav mozhut buti syaochi Natomist ce vulichna yizha yaka prodayetsya na rinkah u specialnih kioskah abo nevelikih restoranah yaki specializuyutsya na kilkoh abo navit lishe na odnomu syaochi Nichni rinki osoblivo vidomi svoyimi firmovimi produktami syaochi Tut syaochi abo podayut iz soboyu abo inodi za malenkimi stolikami zi stilcyami dlya sidinnya Tajvanskij harchovij kritik Shu Kuo Chi opisuye syaochi yak yizhu z vulichnogo kiosku magazinu chi navit restoranu yaka postavlyayetsya nevelikimi porciyami i nikoli ne mozhe vvazhatisya sitnoyu yizheyu sama po sobi U Nyu Jorku za jogo slovami hot dogi abo nachos mozhut buti syaochi Dim sum Odnoznachno Syaochi duzhe lokalni i v deyakih vipadkah rinki odnogo mista abo navit odin konkretnij rinok chi restoran mozhut stati populyarnimi zavdyaki pevnomu tipu yizhi Misto chasto staye vidomim zavdyaki cij yizhi a nazva mista vikoristovuyetsya yak identifikator abo atribuciya yakosti napriklad Chendu syaochi v Pekini Konkretni vidi syaochi chasto zminyuyutsya z roku v rik vidpovidno do modnih tendencij ale osnovni komponenti zalishayutsya nezminnimi Syaochi chasto mozhe buti chastinoyu chetvertogo prijomu yizhi za den syaoe 宵夜 vecherya abo opivnichna zakuska nevelikij piznij vechirnij prijom yizhi Navit menshi zazdalegid prigotovani garniri zazvichaj suprovodzhuyut alkogol abo bilsh znachnu yizhu vidomi yak syaochaj 小菜 malenke blyudo Vidi syaochiLokshina z kunzhutnim sousom 麻醬麵 vulichna strava z lokshini pekinskoyi kuhni Syaochi zustrichayutsya u velikih i eklektichnih variantah v etnichno kitajskih rajonah po vsomu svitu Yak pravilo voni najchastishe obslugovuyutsya torgovimi tochkami pochinayuchi vid rinkovih kioskiv i zakinchuyuchi chajnimi ta restoranami v miscyah intensivnogo pishohidnogo ruhu napriklad bilya hramiv i rinkiv u komercijnih centrah mist Tak zvani chotiri veliki klasteri syaochi Kontinetalnogo Kitayu bazuyutsya navkolo hramiv hram Konfuciya v Nankini hram Syuanmyao v Suchzhou hram Boga mista v Shanhayi ta hram vognyu v Chansha Tradicijno syaochi spozhivayut yak legku yizhu abo zakusku mizh prijomami yizhi pid chas vidviduvannya hramiv i rinkiv Yak naslidok voni chasto avtonomni i legko perenosyatsya z soboyu U bilsh suchasni chasi buli pobudovani rinki de syaochi ye golovnoyu viznachnoyu pam yatkoyu Napriklad na rinku Jiumen Xiaochi 九门小吃 v Pekini pobudovanomu v 2006 roci taki torgovi tochki vklyuchayut klejkij risovij pirig Cian sirnij sik Vej boroshnyanij chaj Li zapechenij pshenichnij pirig u formi mishechka tushkovanu marinovanu yalovichinu Yue Shen Chzhaj baranina Ma z ovechoyi golovi vidvarena u vodi zalivnij kvasolevij sir Baya varenij yalovichij shlunok Fenga i vareni svinyachi tonki kishki ta legeni Chena z pechenim korzhem U bagatoh velikih mistah ye velika riznomanitnist syaochi i bagato syaochi mozhna znajti lishe v odnomu chi kilkoh mistah Prikladi syaochi vklyuchayut stravi na osnovi supiv sup lokshina risova vermishel vontoni obgortannya shkiri tofu obgortannya glyutenom tanyuan kulki z risovogo tista vipichka pelmeni czyaoczi baoczi i mantou bulochki na paru syaolunbao smazheni mlinci tuczya shaobin pica tuczya abo kitajska pica czunczi ludagun m yaso v yalena kachka kurka na paru holodna soyeva svinina ovechi subprodukti deserti korzhi z risovogo boroshna sachima tangulu Syaochi na TajvaniTajvanska tempura v stili nichnogo rinku Czilun Yayechni tarti shaurma z Blizkogo Shodu amerikanski stejki yaponska lokshina udon i bagato strav materikovogo Kitayu vsi voni mayut znachnu rol u tajvanskomu syaochi Oskilki Tajvan staye vse bilsh zamozhnim syaochi stali vazhlivoyu chastinoyu kulinarnoyi kulturi Tajvanski syaochi mozhna rozdiliti na kilka kategorij vklyuchayuchi pticyu m yaso ribu ta moreprodukti stravi z risu ta lokshini tofu ta vegetarianski stravi vipichku sousi ta marinovani ogirki a takozh napoyi Vidomi tajvanski syaochi jokan iuⁿ kiⁿ gustij zalivnij desert smerdyuchij tofu chhau tau hu fermentovanij tofu shuanbaotaj be hoe chiⁿ solodke smazhene tisto u formi korita dlya konya zvidsi nazva misyachnij pirig iz krevetkami 月亮蝦餅 sup zi svinyachimi kulkami kong oan thng popia po h piaⁿ velikij zapechenij spring rol ustrichna lokshina o a mi soaⁿ ustrichnij sup z lokshinoyu abo tradicijno zi svinyachimi kishkami ustrichnij omlet o a chian krohmalistij omlet z ustrichnoyu nachinkoyu czyaoczi chui kiau vareniki na paru z tonkim tistom trav yane zhele sian chhau zhelejnij desert douhua tau hu hoe solodkij puding iz tofu baoczi bah pau bulochka na paru z gostroyu nachinkoyu ba van prigotovani na paru diski zhelatinovogo tista z pikantnoyu nachinkoyu sho podayetsya z solodkim sousom ayu o gio zhele z nasinnya inzhiruDiv takozhKitajska kuhnya Vulichna yizhaPrimitkiLin Ming teh 2006 Arhiv originalu za 20 chervnya 2012 David Frazier Snack resurrection at ChinaDaily com cn 13 July 2006 Retrieved 20 June 2008 LiteraturaYu Shuenn Der 2004 Hot and Noisy Taiwan s Night Market Culture U Jordan red The Minor Arts of Daily Life Popular Culture in Taiwan Honolulu University of Hawaii Press ISBN 9780824864866 Posilannyav TimeOut Beijing Portal Gastronomiya

Дата публікації:
Топ