Azərbaycanca AzərbaycancaБеларускі БеларускіDansk DanskDeutsch DeutschEspañola EspañolaFrançais FrançaisIndonesia IndonesiaItaliana Italiana日本語 日本語Қазақ ҚазақLietuvos LietuvosNederlands NederlandsPortuguês PortuguêsРусский Русскийසිංහල සිංහලแบบไทย แบบไทยTürkçe TürkçeУкраїнська Українська中國人 中國人United State United StateAfrikaans Afrikaans
Підтримка
www.wikidata.uk-ua.nina.az

Цзунцзи кит 粽子 піньїнь zòngzi традиційна китайська страва клейкий рис з начинкою загорнутий у листя бамбуку або тростини

Цзунцзи

Цзунцзи

Цзунцзи (кит. 粽子, піньїнь: zòngzi) — традиційна китайська страва, клейкий рис з начинкою, загорнутий у листя бамбуку або тростини. Начинки варіюють залежно від регіону та можуть бути як солоними, так і солодкими. Цзунцзи варять на пару або у воді кілька годин.

Внаслідок поширення в Азійському регіоні страва відома й під іншими назвами: «бачанг» або «бакчан» в Індонезії, Сінгапурі, Таїланді та Малайзії, «мачанг» на Філіппінах, «ном чанг» у Камбоджі, «ханом чанг» у Лаосі, «бань у чо» у Вьєтнамі.

image
Цзунцзи

Походження

Цзунцзи традиційно подається на Свято човнів-драконів (Дуань-у), яке відзначається щороку в п'ятий день п'ятого місяця за місячним календарем (кінець травня – середина червня).

З давніх часів страва є підношенням в пам'ять про смерть Цюй Юаня, поета епохи Воюючих Царств, чий образ вважається символом патріотизму в китайській культурі: зневірений в уряді країни, що ігнорував його заклики єднатися проти ворогів, поет втопився в річці Міло. Дізнавшись про загибель Цюй Юаня, китайці збіглися до річки й почали кидати туди рисові галушки, яйця та інші продукти, щоб риби не об'їли його тіло. В день загибелі поета китайці почали влаштовувати на річках гонки човнів-драконів та їсти святкові ласощі з рисовим вином, вшановуючи його пам'ять щороку.

Характеристика

image
Начинка страви

Традиційно цзунцзи загортають у бамбукове листя, але також використовується листя кукурудзи, банана, канни, пандана, очерету і лотоса. Кожен тип листя надає рису певного смаку.

Форма цзунцзи в північних районах Китаю циліндрична, а в південних – тетраедрична. Начинки також відрізняються: на півночі вони зазвичай солодкі (адзукі, тапіока), а на півдні солоні (качині яйця, свинина, курятина, ковбаски, свинячий жир і гриби сянгу). Крім того, трапляються цзунцзи з китайськими фініками, каштанами, арахісом, сушеними морепродуктами, свининою.

image
Форми цзунцзи: ліворуч пекінська, праворуч тайванська

На відміну від начинки клейкий рис є постійним інгредієнтом. Він може бути злегка підсмаженим або попередньо вимоченим.

Різновиди

  • «Цзясінські цзунцзи» (кит. трад. 嘉興粽子, спр. 嘉兴粽子, піньїнь: Jiāxīng zòngzi) – один з найвідоміших видів цзунцзи, що успадкував назву міста Цзясін. Начиняються свининою, мунгом, червоною квасолею або солоними качиними яйцями.
  • «Лужні цзунцзи» (кит. трад. 鹼水粽, спр. 碱水粽, піньїнь: jiǎnshuǐ zòng) – десертні цзунцзи, в процесі приготування яких рис промивають в лужній воді, завдяки чому він набуває жовтого кольору. Лужні цзунцзи зазвичай не начиняються, вживаються з цукром або цукровим сиропом.
  • «Штучні цзунцзи» (кит. 假粽, піньїнь: jiǎzòng) – різновид, якому притаманне використання рисового борошна замість рису.
  • «Ньоня-цзун» (кит. трад. 娘惹粽, піньїнь: niángrě zòng) – страва малайських китайців. Начиняються свинячим фаршем із восковим гарбузом, тертим смаженим арахісом і прянощами.
  • «Гуандунські цзунцзи» (кит. трад. 廣東粽, спр. 广东粽, піньїнь: Guǎngdōng zòng) – представник південного сорту цзунцзи нестандартної форми з начинкою з усіх видів свіжого м'яса.
  • «Міннаньські цзунцзи» (кит. трад. 閩南粽, спр. 闽南粽, піньїнь: Mǐnnán zòng) – вид цзунцзи, що готується з тушкованого свинячого черева, грибами та креветками.
  • image
    «Холодні» цзунцзи
    «Сичуанські цзунцзи» (кит. 四川粽, піньїнь: Sìchuān zòng) – оскільки сичуанській кухні притаманна надмірна гострота, ця страва також виготовляється гострою, зазвичай з додаванням сичуанського перцю, чилі і консервованої свинини для подальшого смаження.
  • «Пекінські цзунцзи» (кит. 北京粽, піньїнь: Běijīng zòng) – «холодні» цзунцзи, начинені фініками, квасолевою пастою або консервованими фруктами.

Примітки

  1. Ph.D, Timothy G. Roufs; Roufs, Kathleen Smyth (29 липня 2014). Sweet Treats around the World: An Encyclopedia of Food and Culture: An Encyclopedia of Food and Culture (англ.). ABC-CLIO. ISBN .
  2. Yap, Joey (8 січня 2021). Legendary Chinese Festivals (англ.). Joey Yap Research Group. ISBN .
  3. Zhang, Hanmo (8 жовтня 2018). Authorship and Text-making in Early China (англ.). Walter de Gruyter GmbH & Co KG. ISBN .
  4. Swartz, Wendy; Campany, Robert Ford; Lu, Yang; Choo, Jessey (11 березня 2014). Early Medieval China: A Sourcebook (англ.). Columbia University Press. ISBN .
  5. Around The World Through Holidays: Cross Curricular Readers Theatre. Libraries Unlimited. 2005. {{}}: |first= з пропущеним |last= ()
  6. Gong, Wen (2007). Lifestyle in China (англ.). 五洲传播出版社. ISBN .
  7. huangskitchen (17 червня 2015). Nyonya Rice Dumplings Recipe (Zong Zi) 娘惹粽子. Huang Kitchen (амер.). Процитовано 29 березня 2021.
  8. 中国到底哪里的粽子最好吃？. baijiahao.baidu.com. Процитовано 29 березня 2021.
  9. 闽南正宗烧肉粽，清香四溢，油而不腻，保证让你回味无穷. baijiahao.baidu.com. Процитовано 29 березня 2021.
  10. 各地区不同特色粽子，你都吃过吗？. baijiahao.baidu.com. Процитовано 29 березня 2021.
  11. 不同地区的粽子,你了解多少?. www.sohu.com (англ.). Процитовано 29 березня 2021.

Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет

Czunczi kit 粽子 pinyin zongzi tradicijna kitajska strava klejkij ris z nachinkoyu zagornutij u listya bambuku abo trostini Nachinki variyuyut zalezhno vid regionu ta mozhut buti yak solonimi tak i solodkimi Czunczi varyat na paru abo u vodi kilka godin Vnaslidok poshirennya v Azijskomu regioni strava vidoma j pid inshimi nazvami bachang abo bakchan v Indoneziyi Singapuri Tayilandi ta Malajziyi machang na Filippinah nom chang u Kambodzhi hanom chang u Laosi ban u cho u Vyetnami CzuncziPohodzhennyaCzunczi tradicijno podayetsya na Svyato chovniv drakoniv Duan u yake vidznachayetsya shoroku v p yatij den p yatogo misyacya za misyachnim kalendarem kinec travnya seredina chervnya Z davnih chasiv strava ye pidnoshennyam v pam yat pro smert Cyuj Yuanya poeta epohi Voyuyuchih Carstv chij obraz vvazhayetsya simvolom patriotizmu v kitajskij kulturi znevirenij v uryadi krayini sho ignoruvav jogo zakliki yednatisya proti vorogiv poet vtopivsya v richci Milo Diznavshis pro zagibel Cyuj Yuanya kitajci zbiglisya do richki j pochali kidati tudi risovi galushki yajcya ta inshi produkti shob ribi ne ob yili jogo tilo V den zagibeli poeta kitajci pochali vlashtovuvati na richkah gonki chovniv drakoniv ta yisti svyatkovi lasoshi z risovim vinom vshanovuyuchi jogo pam yat shoroku HarakteristikaNachinka stravi Tradicijno czunczi zagortayut u bambukove listya ale takozh vikoristovuyetsya listya kukurudzi banana kanni pandana ocheretu i lotosa Kozhen tip listya nadaye risu pevnogo smaku Forma czunczi v pivnichnih rajonah Kitayu cilindrichna a v pivdennih tetraedrichna Nachinki takozh vidriznyayutsya na pivnochi voni zazvichaj solodki adzuki tapioka a na pivdni soloni kachini yajcya svinina kuryatina kovbaski svinyachij zhir i gribi syangu Krim togo traplyayutsya czunczi z kitajskimi finikami kashtanami arahisom sushenimi moreproduktami svininoyu Formi czunczi livoruch pekinska pravoruch tajvanska Na vidminu vid nachinki klejkij ris ye postijnim ingrediyentom Vin mozhe buti zlegka pidsmazhenim abo poperedno vimochenim Riznovidi Czyasinski czunczi kit trad 嘉興粽子 spr 嘉兴粽子 pinyin Jiaxing zongzi odin z najvidomishih vidiv czunczi sho uspadkuvav nazvu mista Czyasin Nachinyayutsya svininoyu mungom chervonoyu kvasoleyu abo solonimi kachinimi yajcyami Luzhni czunczi kit trad 鹼水粽 spr 碱水粽 pinyin jiǎnshuǐ zong desertni czunczi v procesi prigotuvannya yakih ris promivayut v luzhnij vodi zavdyaki chomu vin nabuvaye zhovtogo koloru Luzhni czunczi zazvichaj ne nachinyayutsya vzhivayutsya z cukrom abo cukrovim siropom Shtuchni czunczi kit 假粽 pinyin jiǎzong riznovid yakomu pritamanne vikoristannya risovogo boroshna zamist risu Nonya czun kit trad 娘惹粽 pinyin niangre zong strava malajskih kitajciv Nachinyayutsya svinyachim farshem iz voskovim garbuzom tertim smazhenim arahisom i pryanoshami Guandunski czunczi kit trad 廣東粽 spr 广东粽 pinyin Guǎngdōng zong predstavnik pivdennogo sortu czunczi nestandartnoyi formi z nachinkoyu z usih vidiv svizhogo m yasa Minnanski czunczi kit trad 閩南粽 spr 闽南粽 pinyin Mǐnnan zong vid czunczi sho gotuyetsya z tushkovanogo svinyachogo chereva gribami ta krevetkami Holodni czunczi Sichuanski czunczi kit 四川粽 pinyin Sichuan zong oskilki sichuanskij kuhni pritamanna nadmirna gostrota cya strava takozh vigotovlyayetsya gostroyu zazvichaj z dodavannyam sichuanskogo percyu chili i konservovanoyi svinini dlya podalshogo smazhennya Pekinski czunczi kit 北京粽 pinyin Beijing zong holodni czunczi nachineni finikami kvasolevoyu pastoyu abo konservovanimi fruktami Tajvanski czunczi kit trad 臺灣粽 spr 台湾粽 pinyin Taiwan zong czunczi yaki tajvanci zazvichaj zagortayut u listya paporoti abo bambuku PrimitkiPh D Timothy G Roufs Roufs Kathleen Smyth 29 lipnya 2014 Sweet Treats around the World An Encyclopedia of Food and Culture An Encyclopedia of Food and Culture angl ABC CLIO ISBN 978 1 61069 221 2 Yap Joey 8 sichnya 2021 Legendary Chinese Festivals angl Joey Yap Research Group ISBN 978 967 17391 1 2 Zhang Hanmo 8 zhovtnya 2018 Authorship and Text making in Early China angl Walter de Gruyter GmbH amp Co KG ISBN 978 1 5015 0519 5 Swartz Wendy Campany Robert Ford Lu Yang Choo Jessey 11 bereznya 2014 Early Medieval China A Sourcebook angl Columbia University Press ISBN 978 0 231 53100 9 Around The World Through Holidays Cross Curricular Readers Theatre Libraries Unlimited 2005 a href wiki D0 A8 D0 B0 D0 B1 D0 BB D0 BE D0 BD Cite book title Shablon Cite book cite book a first z propushenim last dovidka Gong Wen 2007 Lifestyle in China angl 五洲传播出版社 ISBN 978 7 5085 1102 3 huangskitchen 17 chervnya 2015 Nyonya Rice Dumplings Recipe Zong Zi 娘惹粽子 Huang Kitchen amer Procitovano 29 bereznya 2021 中国到底哪里的粽子最好吃 baijiahao baidu com Procitovano 29 bereznya 2021 闽南正宗烧肉粽 清香四溢 油而不腻 保证让你回味无穷 baijiahao baidu com Procitovano 29 bereznya 2021 各地区不同特色粽子 你都吃过吗 baijiahao baidu com Procitovano 29 bereznya 2021 不同地区的粽子 你了解多少 www sohu com angl Procitovano 29 bereznya 2021

Дата публікації:
Топ