Квасоля кутастаКвасоля незграбнаБіологічна класифікаціяЦарство РослиниВідділ StreptophytaНадклас Покритонасінні Magnolio

Квасоля кутаста

Квасоля незграбна

Біологічна класифікація

Царство:	Рослини
Відділ:	Streptophyta
Надклас:	Покритонасінні (Magnoliophyta)
Клас:	Евдикоти
Підклас:	Розиди (Rosids)
Ряд:	Бобовоцвіті (Fabales)
Родина:	Бобові (Fabaceae)
Підродина:	Метеликові (Faboideae)
Рід:	Вігна (Vigna)
Вид:	Квасоля незграбна

Біноміальна назва

Vigna angularis
(Willd.) Ohwi & , 1969

Посилання

Вікісховище:	Vigna angularis
Віківиди:	Vigna angularis
EOL:	648839
IPNI:	525291-1
ITIS:	505691
МСОП:	120930543
NCBI:	3914
The Plant List:	ild-3442

Квасоля кутаста (Vigna angularis; (яп. 小豆, адзукі) — однорічна рослина, поширена по всій Південно-Східній Азії та в Гімалаях. Також — квасоля дрібна червона (адзукі), квасоля промениста.

Має дрібні боби розміром близько 5 мм. Найбільш відомий червоний вид, проте боби бувають чорними, білими, сірими і різноманітних яскравих відтінків. Незграбна квасоля була окультурнена в Гімалаях. На Корейському півострові і півночі Китаю адзукі вирощували вже в 1000 році до н. е. Пізніше квасоля потрапила в Японію, де сьогодні є другим за популярністю бобовою культурою після сої.

Назви

Назва «адзукі» — це транслітерація японської назви квасолі. Слово адзукі (яп. アズキ) може записуватись як каною, так і китайськими ієрогліфами 小豆 «малий біб», по аналогії з соєю (яп. 大豆 дайдзу, «великий біб»). Слово 小豆 є атедзі.

В Китаї адзукі називається кит. 小豆, пін. xiǎodòu, кит. 紅豆, пін. hóngdòu і кит. 赤豆, пін. chìdòu. Два останніх слова означають червоний біб: майже всі вирощувані види в Китаї мають червоний колір.

Корейська назва адзукі — пхат (кор. 팥), в'єтнамська — đậu đỏ (буквально — «червоний біб»). В маратхі ця квасоля відома як лал чавалі (लाल चवळी) — «червоний біб». В Гуджараті адзукі називають чорі.

Використання

Докладніше: Анко та Ваґаші

В кухні Азії адзукі часто їдять на десерт. Зокрема її виварюють з цукром, отримуючи анко (яп. 餡子), пасту, популярну у всіх азійських країнах. Анко готують і з добавками, наприклад, каштаном, юебін, баоцзі і хундоубін

В японській кухні анко — типова начинка для солодощів: ан-пан, дораякі, імагаваякі, , монака, анміцу, тайякі і дайфуку готуються з анко. Суп з виварених з цукром і дрібкою солі до густого сиропу адзукі називається . Адзукі їдять пророщеною. Популярний напій з вареними адзукі. Рис з анко називається секіхан (яп. 赤飯) і готується на свята. З адзукі готують аманатто, популярну добавку до морозива.

20 жовтня 2009 Pepsi випустила японський ринок напій з адзукі.

Адзукі з маслом і цукром — популярна страва сомалійської кухні камбууло.

Харчова цінність

В бобах містяться корисні харчові волокна, 200 мл варених бобів — це від 9 до 13 грам волокон. В бобах також багато білка, складних вуглеводів і заліза..

Галерея

Stängel mit wechselständigen Laubblättern sowie Blütenständen und Hülsenfrüchte
Habitus, Laubblätter und Blütenstand von Vigna angularis var. nipponensis im in Korea
Blütenstand mit Blüte im Detail von Vigna angularis var. nipponensis
Samen (= als Nahrungsmittel Bohne genannt) mit Hilum
Illustration
: Reis mit Adzukibohnen
sind mit Roter Bohnenpaste gefüllt
Yōkan (羊羹) is a thick jellied dessert made of adzuki bean paste, , and sugar
Bag of traditional Somali cambuulo (adzuki beans), a staple of

Див. також

Анко
Секіхан
— примарне створіння в японському фольклорі, яке миє квасолю.

Примітки

. Архів оригіналу за 30 грудня 2020. Процитовано 24 березня 2021.
. Архів оригіналу за 7 травня 2022. Процитовано 24 березня 2021.
(PDF). Архів оригіналу (PDF) за 26 липня 2011. Процитовано 25 липня 2013.{{}}: Обслуговування CS1: Сторінки з текстом «archived copy» як значення параметру title ()
. Архів оригіналу за 3 березня 2016. Процитовано 25 липня 2013.
seedsofindia.com
Pepsi Azuki. Архів оригіналу за 26 січня 2013. Процитовано 25 липня 2013. {{}}: Текст «Japan Probe» проігноровано ()
Mixed Bean Salad [ 15 травня 2013 у Wayback Machine.] Інформація і рецепт: The Mayo Clinic Healthy Recipes [ 15 жовтня 2008 у Wayback Machine.]. Accessed February 2010.

Посилання

Illustrated Plant Genetic Resources Database [ 24 вересня 2015 у Wayback Machine.]
Alternative Field Crop Manual [ 15 лютого 2018 у Wayback Machine.]

[1] . Архів оригіналу за 30 грудня 2020. Процитовано 24 березня 2021.

[2] . Архів оригіналу за 7 травня 2022. Процитовано 24 березня 2021.

[3] (PDF). Архів оригіналу (PDF) за 26 липня 2011. Процитовано 25 липня 2013.{{}}: Обслуговування CS1: Сторінки з текстом «archived copy» як значення параметру title ()

[4] . Архів оригіналу за 3 березня 2016. Процитовано 25 липня 2013.

[5] seedsofindia.com

[6] Pepsi Azuki. Архів оригіналу за 26 січня 2013. Процитовано 25 липня 2013. {{}}: Текст «Japan Probe» проігноровано ()

[mayo-7] Mixed Bean Salad [ 15 травня 2013 у Wayback Machine.] Інформація і рецепт: The Mayo Clinic Healthy Recipes [ 15 жовтня 2008 у Wayback Machine.]. Accessed February 2010.