Маття

У Вікіпедії є статті про інші значення цього терміна: Матча (значення).

Матча (через англ. matcha від яп. 抹茶, まっちゃ, МФА: [matːɕa], маччя — «порошковий чай») — різновид японського пропареного зеленого чаю, розтовченого у порошок розміром 1-3 мкм.

Матча
Країна походження	Китай
Колір	зелений
З матеріалу	^d
Матча у Вікісховищі

Чай маччя поруч з японськими солодощами ваґаші

Тістечко з чаю маччя і бобів адзукі

Короткі відомості

Матча використовується під час японської чайної церемонії для приготування чаю, а також у японській кулінарії для приготування японських солодощів ваґаші, лікерів або морозива. Вона має гіркуватий присмак і духмяний запах.

Техніка і спосіб приготування матчі були завезені до Японії наприкінці 12 століття з Китаю японським ченцем Ейсаєм. Починаючи з 14 століття китайці перестали використовувати цей вид чаю, проте японці продовжували його споживати. На основі матчі в Японії оформилась своєрідна культура чаювання, відома як «чайна церемонія». До 18 століття ця культура залишалася елітарною, недоступною широкому загалу.

Чай матча готуюється шляхом додаванням окропу до чайного порошку і збивання його . Залежно від типу листя, з якого приготована матча, а також співвідношення окропу і порошку, напій поділяють на 2 види: густий чай, який має темно-зелений, місцями чорнуватий, колір і гірко-солодкуватий смак, та рідкий чай, який має яскравий світло-зелений колір і гірко-в'язкий смак.

Найвідомішими центрами виготовлення матчі в Японії є міста Уджі та Джьойо у префектурі Кіото, та місто Нішіо у префектурі Аічі.

Корисні властивості чаю матча

^[] Проведені дослідження щодо користі чаю матча та його компонентів довели позитивний вплив на фізичне та психічне здоров'я людини.

Напій матча є багатим на катехіни. За деякими даними, у матчі кількість катехінів до 137 разів більша ніж в інших сортах чаю.

Відомо, що вживання матчі може знизити ризик пошкодження клітин і розвитку хронічних захворювань завдяки антиоксидантам.

Споживання цього сорту чаю в наукових дослідженнях пов'язано зі зниженням ризику хвороб серця, зокрема інфаркту.

Існують факти, які свідчать про те, що включення порошку матча до щоденного раціону може захистити печінку.

Доведено також позитивний вплив матчі на концентрацію, покращенням пам'ять, помітний, навіть, ефект релаксації. В офіційному звіті, опублікованому у 2017 році, у Food Research International було виявлено, що люди, які пили саме матчу, сприймали більшу кількість інформації за годину, ніж ті, хто вживали зелений чай.

Чай матча є чудовою альтернативою кави. За кількістю кофеїну напої ідентичні, але в складі зеленого порошку міститься амінокислота L-теанін. Тому матча не лише бадьорить, але й після приймання не сприяє ефекту нервозності — навпаки підіймається рівень дофаміну і серотоніну, які допомагають боротися зі стресом та покращують настрій.

Матча прискорює обмін речовин та у 4 рази швидше спалює жири.

Порошок матча активно використовується у косметології, оскільки він захищає від шкідливого впливу ультрафіолету і сповільнює процес старіння.

Матча є хорошим детоксифікатором завдяки високому вмісту хлорофілу, який спроможний виводити важкі метали з організму.

Також чай матча виступає лідером за кількістю клітковини поміж усіх сортів.

Попри те, що матча є дуже корисним для здоров'я, варто пам'ятати про денну норму, яка не повинна перевищувати 1-2 чашки.

Примітки

1. . The Village Україна. 13 грудня 2017. Спецпроєкти. Архів оригіналу за 24 вересня 2019. Процитовано 5 жовтня 2019.
2. . Харчі.інфо. 02/02/2018. Блоги. Архів оригіналу за 24 вересня 2019. Процитовано 5 жовтня 2019.
3. яп. 濃茶, койчя
4. яп. 薄茶, усучя

Джерела та література

• 茶の湯入門 : 美しい作法が身につく / 小西宗和著. 東京: 高橋書店, 2005.

Посилання

• (яп.)