Azərbaycanca AzərbaycancaБеларускі БеларускіDansk DanskDeutsch DeutschEspañola EspañolaFrançais FrançaisIndonesia IndonesiaItaliana Italiana日本語 日本語Қазақ ҚазақLietuvos LietuvosNederlands NederlandsPortuguês PortuguêsРусский Русскийසිංහල සිංහලแบบไทย แบบไทยTürkçe TürkçeУкраїнська Українська中國人 中國人United State United StateAfrikaans Afrikaans
Підтримка
www.wikidata.uk-ua.nina.az

Пампухи пизи пизи дріжджові книдлі кльоцки кльоцкі на пару парухи вареники пол pyzy пол pyzy drożdżowe пол pączki bułki

Пампухи парові

Пампухи парові

Пампухи (пизи, пизи дріжджові, книдлі, кльоцки, кльоцкі на пару, парухи, вареники) (пол. pyzy, пол. pyzy drożdżowe, пол. pączki/bułki/kluski na parze, пол. kluski parowe/parowane, пол. parzaki, пол. parowańce, пол. parowce, пол. paruchy, пол. ruchańce, пол. ruchane kluski, пол. buchty) — у польській кухні різновид великих кльоцок (пончиків , пиз, кнедлів) виготовлених з дріжджового тіста і приготованих на пару. Приготована кльоцка має форму кулі, плоску знизу, пружну, пухку і м'яку консистенцію .

Пампухи
image
Пампухи в процесі готування на пару
Альтернативні
назви		Пизи, Парухи, Вареники
ТипКльоцки
ПоходженняПольща
Входить у польська
Необхідні компонентиБорошно, Дріжді, Молоко, Масло, Яйця
59 ккал (247 кДж)
Харчова
цінність
(на 100 g порцію)
7,8 г
3,3 г
Схожі стравиКльоцки, Кнедлі

Пизи з дріжджового тіста подають теплими . Солодкі, як пудинг: подається з сиром, фруктами, варенням або цукром, заправлений вершками або розтопленим маслом . Солоні: як добавка до тушкованого м'яса з соусами або як самостійна страва, коли їх заправляють, наприклад, розтопленим вершковим маслом, топленими шкварками з сала або копченим беконом .

Їх можна готувати з начинкою . Регіонально також називають пирогами або варениками .

Пизи у вигляді напівфабрикату для приготування на кухонній паровій бані можна купити в продуктових магазинах.

image
Дріжджові пизи з полуничною начинкою, заправлені фруктовим йогуртом.
image
Сливовий суп подається з дріжджовою пизою

Куяви

Куявський продукт під назвою «Bułki na parze / Pampuchy z Kujawy» перебуває в «Списку традиційних продуктів» Міністерства сільського господарства та сільського розвитку з 1 лютого 2017 року .

Раніше ця страва входила в повсякденне меню куявсько-поморської кухні як обідня або закуска . Подають із соусами, солоними також до м'яса та солодкими зі сметаною та цукром або з фруктами .

Любельщизна

«Перелік традиційних продуктів» Міністерства сільського господарства та сільського розвитку включає:

  • «Parowańce / wareniki — кльоцки на пару з бубельською бабкою» — пизи з околиць села Бубель-Гранна в гміні Янув-Подляський
  • «Parowańce з пшоняною крупою» — з околиць села Kąkolewnica pyzy з не дуже солодкою начинкою з пшоняної каши  ;
  • «Parowańce бжозовицькі з капустою та грибами» — походять з околиць села Бжозовиця Мала в гміні Конколевниця pyzy з трохи солоною начинкою з лісових грибів та капусти .
  • «Parowańce з сиром» — пизи з околиць села Конколевниця з солодкою або солоною сирною начинкою, ароматом ванілі або м'яти .
  • «Parowańce скромовські з сиром» — походять з околиць села Воля Скромовська в гміні Фірлей, пизи з начинкою з сиру, яєчних жовтків і ванільного цукру .
  • «Parowańce жаковольскі з сочевицею» — походить з околиць села Жаковоля-Попшечна в гміні Kąkolewnica, пизи з трохи солоною начинкою з вареної меленої сочевиці з додаванням смаженої цибулі .

Великопольща

У Познані (діалект kluchy na łachu , parowce , parowaniece, kluchy z łach, kluchy na lumpie) тісто готують із закваски (дріжджі з додаванням невеликої кількості молока, борошна, цукру та солі), яке потім замішується з відповідними інгредієнтами для тіста (борошно, яйця, молоко). У замішане тісто додають розтоплений маргарин . Каструлю з окропом обв'язують лляною ганчіркою, на яку кладуть кульки готового дріжджового тіста, накривши кришкою, варять близько 20 хвилин . Традиційно він полягав у тому, що каструлю з водою зав'язували не надто натягнутою лляною тканиною, на яку клали вареники (звідси й назва «z łacha»), і все накривали кришкою.

Типовою для Великопольщі святковою вечерею є домашня качка, запечена з яблуками та майораном, подається з дріжджовими пизами та червоною капустою .

На Каліші (пизи, ковбаси, пампухи) тісто для пизів готують із дріжджової закваски з додаванням молока, цукру та борошна, замішаної з борошна, яєць, масла та солі. Традиційно їх подають із запеченою свинячою корейкою та кисло-солодкою смаженою білокачанною капустою або фарширують фруктами з розтопленим маслом, цукром і корицею .

Верхня Силезія

У Верхній Сілезії (діалект buchty , порівняйте «buchty» пиріг) їх зазвичай подають з чорничним (чорничним) компотом, варенням, свининою, квашеною капустою або поливають розтопленим маслом і посипають цукром.

Продукт з Опольської Сілезії під назвою «Buchty śląskie, тобто дріжджові кльоцки на пару» знаходиться в «Списку традиційних продуктів» Міністерства сільського господарства та сільського розвитку з 6 березня 2007 року .

Див. також

Примітки

  1. Stanisław Cygan. Gwara regionu (wersja rozszerzona). „Dialekty i gwary polskie. Kompendium internetowe.”. , Towarzystwo Kultury Języka. . [dostęp 2021-10-13]. 
  2. : Leksykon sztuki kulinarnej. Warszawa: Wydawnictwo „Watra”, 1987, ss. 129,150. . 
  3. hasło „pampuch”. Słownik języka polskiego. Wydawnictwo Naukowe PWN SA. Процитовано 30 серпня 2014.
  4. hasło „pampuch”. (wsjp.pl). . Процитовано 13 жовтня 2021.
  5. Bułki na parze / Pampuchy z Kujaw. (woj. kujawsko-pomorskie). . Архів [brak оригіналу] за 3 березня 2017. {{}}: Перевірте схему |url= ()
  6. hasło „pyza”. (wsjp.pl). . Процитовано 12 жовтня 2021.
  7. V.9. «Ciasta drożdżowe», podrozdział «Wyroby z ciasta drożdżowego». W: Krystyna Flis, Aleksandra Procner: Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem: podręcznik dla technikum. Część 2. Wyd. osiemnaste. , 2009, s. 170. (część 2), (całość). 
  8. Mariola Tymochowicz. Kusaki, czyli świat na opak. Mazowiecki przegląd zespołów obrzędowych. ”. R. XVII, NR 3 (52) 2002, s. 26. (ZG STL). ISSN 0860-4126. Cytat: „(…) tradycyjne potrawy ostatkowe, takie jak (…) parzaki, czyli pączki na parze, (…)”. 
  9. Parowańce brzozowickie z kapustą i grzybami. Lista produktów tradycyjnych (woj. lubelskie). Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi. Архів [brak оригіналу] за 29 серпня 2015. {{}}: Перевірте схему |url= ()
  10. Parowańce z serem. Lista produktów tradycyjnych (woj. lubelskie). Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi. Архів [brak оригіналу] за 29 серпня 2015. {{}}: Перевірте схему |url= ()
  11. Parowańce z kaszą jaglaną. Lista produktów tradycyjnych (woj. lubelskie). Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi. Архів [brak оригіналу] за 29 серпня 2015. {{}}: Перевірте схему |url= ()
  12. Wstęp. Kuchnia wielkopolska. Poznań — Miejski Informator Multimedialny. Процитовано 29 квітня 2013.
  13. hasło „ruchańce”. W: . Komisja Językowa: Rozprawy Komisji Językowej, Tom 27. Wrocław: , 1981, ss. 268?. ISSN 0076-0390. 
  14. Buchty śląskie, czyli kluski drożdżowe gotowane na parze. (woj. opolskie). . Архів [brak оригіналу] за 3 березня 2017. {{}}: Перевірте схему |url= ()
  15. Parowańce / wareniki – kluski gotowane na parze z Bubel Granny. Lista produktów tradycyjnych (woj. lubelskie). Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi. Процитовано 4 грудня 2021.
  16. Parowańce skromowskie z serem. Lista produktów tradycyjnych (woj. lubelskie). Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi. Процитовано 4 грудня 2021.
  17. Parowańce żakowolskie z soczewicą. Lista produktów tradycyjnych (woj. lubelskie). Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi. Архів [brak оригіналу] за 29 серпня 2015. {{}}: Перевірте схему |url= ()
  18. Pyzy poznańskie (kluchy na łachu). Kuchnia wielkopolska. Poznań — Miejski Informator Multimedialny. Процитовано 29 квітня 2013.
  19. Kaczka pieczona po wielkopolsku. Lista produktów tradycyjnych (woj. wielkopolskie). Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi. Процитовано 4 грудня 2021.

Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет

Pampuhi pizi pizi drizhdzhovi knidli klocki klocki na paru paruhi vareniki pol pyzy pol pyzy drozdzowe pol paczki bulki kluski na parze pol kluski parowe parowane pol parzaki pol parowance pol parowce pol paruchy pol ruchance pol ruchane kluski pol buchty u polskij kuhni riznovid velikih klocok ponchikiv piz knedliv vigotovlenih z drizhdzhovogo tista i prigotovanih na paru Prigotovana klocka maye formu kuli plosku znizu pruzhnu puhku i m yaku konsistenciyu PampuhiPampuhi v procesi gotuvannya na paruAlternativni nazviPizi Paruhi VarenikiTipKlockiPohodzhennyaPolshaVhodit u nacionalni kuhnipolskaNeobhidni komponentiBoroshno Drizhdi Moloko Maslo YajcyaEnergetichna cinnist na 100 g porciyu 59 kkal 247 kDzh Harchova cinnist na 100 g porciyu Bilki 7 8 g Zhiri 3 3 g Vuglevodi 46 9 gShozhi straviKlocki Knedli Mediafajli u Vikishovishi Pizi z drizhdzhovogo tista podayut teplimi Solodki yak puding podayetsya z sirom fruktami varennyam abo cukrom zapravlenij vershkami abo roztoplenim maslom Soloni yak dobavka do tushkovanogo m yasa z sousami abo yak samostijna strava koli yih zapravlyayut napriklad roztoplenim vershkovim maslom toplenimi shkvarkami z sala abo kopchenim bekonom Yih mozhna gotuvati z nachinkoyu Regionalno takozh nazivayut pirogami abo varenikami Pizi u viglyadi napivfabrikatu dlya prigotuvannya na kuhonnij parovij bani mozhna kupiti v produktovih magazinah Drizhdzhovi pizi z polunichnoyu nachinkoyu zapravleni fruktovim jogurtom Slivovij sup podayetsya z drizhdzhovoyu pizoyuKuyaviKuyavskij produkt pid nazvoyu Bulki na parze Pampuchy z Kujawy perebuvaye v Spisku tradicijnih produktiv Ministerstva silskogo gospodarstva ta silskogo rozvitku z 1 lyutogo 2017 roku Ranishe cya strava vhodila v povsyakdenne menyu kuyavsko pomorskoyi kuhni yak obidnya abo zakuska Podayut iz sousami solonimi takozh do m yasa ta solodkimi zi smetanoyu ta cukrom abo z fruktami Lyubelshizna Perelik tradicijnih produktiv Ministerstva silskogo gospodarstva ta silskogo rozvitku vklyuchaye Parowance wareniki klocki na paru z bubelskoyu babkoyu pizi z okolic sela Bubel Granna v gmini Yanuv Podlyaskij Parowance z pshonyanoyu krupoyu z okolic sela Kakolewnica pyzy z ne duzhe solodkoyu nachinkoyu z pshonyanoyi kashi Parowance bzhozovicki z kapustoyu ta gribami pohodyat z okolic sela Bzhozovicya Mala v gmini Konkolevnicya pyzy z trohi solonoyu nachinkoyu z lisovih gribiv ta kapusti Parowance z sirom pizi z okolic sela Konkolevnicya z solodkoyu abo solonoyu sirnoyu nachinkoyu aromatom vanili abo m yati Parowance skromovski z sirom pohodyat z okolic sela Volya Skromovska v gmini Firlej pizi z nachinkoyu z siru yayechnih zhovtkiv i vanilnogo cukru Parowance zhakovolski z socheviceyu pohodit z okolic sela Zhakovolya Popshechna v gmini Kakolewnica pizi z trohi solonoyu nachinkoyu z varenoyi melenoyi sochevici z dodavannyam smazhenoyi cibuli VelikopolshaU Poznani dialekt kluchy na lachu parowce parowaniece kluchy z lach kluchy na lumpie tisto gotuyut iz zakvaski drizhdzhi z dodavannyam nevelikoyi kilkosti moloka boroshna cukru ta soli yake potim zamishuyetsya z vidpovidnimi ingrediyentami dlya tista boroshno yajcya moloko U zamishane tisto dodayut roztoplenij margarin Kastrulyu z okropom obv yazuyut llyanoyu ganchirkoyu na yaku kladut kulki gotovogo drizhdzhovogo tista nakrivshi krishkoyu varyat blizko 20 hvilin Tradicijno vin polyagav u tomu sho kastrulyu z vodoyu zav yazuvali ne nadto natyagnutoyu llyanoyu tkaninoyu na yaku klali vareniki zvidsi j nazva z lacha i vse nakrivali krishkoyu Tipovoyu dlya Velikopolshi svyatkovoyu vechereyu ye domashnya kachka zapechena z yablukami ta majoranom podayetsya z drizhdzhovimi pizami ta chervonoyu kapustoyu Na Kalishi pizi kovbasi pampuhi tisto dlya piziv gotuyut iz drizhdzhovoyi zakvaski z dodavannyam moloka cukru ta boroshna zamishanoyi z boroshna yayec masla ta soli Tradicijno yih podayut iz zapechenoyu svinyachoyu korejkoyu ta kislo solodkoyu smazhenoyu bilokachannoyu kapustoyu abo farshiruyut fruktami z roztoplenim maslom cukrom i koriceyu Verhnya SileziyaU Verhnij Sileziyi dialekt buchty porivnyajte buchty pirig yih zazvichaj podayut z chornichnim chornichnim kompotom varennyam svininoyu kvashenoyu kapustoyu abo polivayut roztoplenim maslom i posipayut cukrom Produkt z Opolskoyi Sileziyi pid nazvoyu Buchty slaskie tobto drizhdzhovi klocki na paru znahoditsya v Spisku tradicijnih produktiv Ministerstva silskogo gospodarstva ta silskogo rozvitku z 6 bereznya 2007 roku Div takozhPizi Pampushki strava ukrayinskoyi kuhni Knedli strava cheskoyi ta slovackoyi kuhni baoczi strava kitajskoyi kuhni idli strava pivdennoindijskoyi kuhni klocki Vareniki PirogiPrimitkiStanislaw Cygan Gwara regionu wersja rozszerzona Dialekty i gwary polskie Kompendium internetowe Towarzystwo Kultury Jezyka ISBN 978 83 62844 10 4 dostep 2021 10 13 Leksykon sztuki kulinarnej Warszawa Wydawnictwo Watra 1987 ss 129 150 ISBN 83 225 0106 4 haslo pampuch Slownik jezyka polskiego Wydawnictwo Naukowe PWN SA Procitovano 30 serpnya 2014 haslo pampuch wsjp pl Procitovano 13 zhovtnya 2021 Bulki na parze Pampuchy z Kujaw woj kujawsko pomorskie Arhiv brak originalu za 3 bereznya 2017 a href wiki D0 A8 D0 B0 D0 B1 D0 BB D0 BE D0 BD Cite web title Shablon Cite web cite web a Perevirte shemu url dovidka haslo pyza wsjp pl Procitovano 12 zhovtnya 2021 V 9 Ciasta drozdzowe podrozdzial Wyroby z ciasta drozdzowego W Krystyna Flis Aleksandra Procner Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem podrecznik dla technikum Czesc 2 Wyd osiemnaste 2009 s 170 ISBN 978 83 02 02862 5 czesc 2 ISBN 978 83 02 03170 0 calosc Mariola Tymochowicz Kusaki czyli swiat na opak Mazowiecki przeglad zespolow obrzedowych R XVII NR 3 52 2002 s 26 ZG STL ISSN 0860 4126 Cytat tradycyjne potrawy ostatkowe takie jak parzaki czyli paczki na parze Parowance brzozowickie z kapusta i grzybami Lista produktow tradycyjnych woj lubelskie Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi Arhiv brak originalu za 29 serpnya 2015 a href wiki D0 A8 D0 B0 D0 B1 D0 BB D0 BE D0 BD Cite web title Shablon Cite web cite web a Perevirte shemu url dovidka Parowance z serem Lista produktow tradycyjnych woj lubelskie Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi Arhiv brak originalu za 29 serpnya 2015 a href wiki D0 A8 D0 B0 D0 B1 D0 BB D0 BE D0 BD Cite web title Shablon Cite web cite web a Perevirte shemu url dovidka Parowance z kasza jaglana Lista produktow tradycyjnych woj lubelskie Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi Arhiv brak originalu za 29 serpnya 2015 a href wiki D0 A8 D0 B0 D0 B1 D0 BB D0 BE D0 BD Cite web title Shablon Cite web cite web a Perevirte shemu url dovidka Wstep Kuchnia wielkopolska Poznan Miejski Informator Multimedialny Procitovano 29 kvitnya 2013 haslo ruchance W Komisja Jezykowa Rozprawy Komisji Jezykowej Tom 27 Wroclaw 1981 ss 268 ISSN 0076 0390 Buchty slaskie czyli kluski drozdzowe gotowane na parze woj opolskie Arhiv brak originalu za 3 bereznya 2017 a href wiki D0 A8 D0 B0 D0 B1 D0 BB D0 BE D0 BD Cite web title Shablon Cite web cite web a Perevirte shemu url dovidka Parowance wareniki kluski gotowane na parze z Bubel Granny Lista produktow tradycyjnych woj lubelskie Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi Procitovano 4 grudnya 2021 Parowance skromowskie z serem Lista produktow tradycyjnych woj lubelskie Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi Procitovano 4 grudnya 2021 Parowance zakowolskie z soczewica Lista produktow tradycyjnych woj lubelskie Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi Arhiv brak originalu za 29 serpnya 2015 a href wiki D0 A8 D0 B0 D0 B1 D0 BB D0 BE D0 BD Cite web title Shablon Cite web cite web a Perevirte shemu url dovidka Pyzy poznanskie kluchy na lachu Kuchnia wielkopolska Poznan Miejski Informator Multimedialny Procitovano 29 kvitnya 2013 Kaczka pieczona po wielkopolsku Lista produktow tradycyjnych woj wielkopolskie Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi Procitovano 4 grudnya 2021

Дата публікації:
Топ