Кало́рія, позначення: кал, міжнародне: cal (від лат. calor — «тепло») — традиційна позасистемна одиниця вимірювання енергії, що дорівнює енергії, необхідній для нагрівання 1 г води на 1 °C. Дорівнює приблизно 4,2 Дж.
калорія | ||||
![]() | ||||
У 240 мл енергетичного напою міститься 110 кал | ||||
Загальна інформація | ||||
---|---|---|---|---|
Система одиниць | позасистемна одиниця | |||
Одиниця | енергії | |||
Позначення | кал або cal | |||
Перерахунок в інші системи | ||||
1 кал в... | дорівнює... | |||
основних одиницях SI | 4,1868 Дж |
Має широке застосування в біології, хімії, харчовій промисловості та суміжних галузях. У калоріях вимірюють кількість теплоти і термодинамічні потенціали, енергетичну цінність харчових продуктів, теплові ефекти хімічних реакцій тощо.
Часто застосовується похідна одиниця: 1 кілокалорія (ккал) = 1000 кал.
У теплоенергетиці також широко застосовується поняття Гігакалорія (Гкал) = 1 000 000 000 кал (109 калорій). Це кількість теплової енергії необхідної для нагрівання 1000 м3 води на 1 °C.
Різновиди
Енергія, яка потрібна для нагрівання 1 г води на 1 °C залежить від початкової температури, кількість такої енергії важко визначити точно. Тому існує декілька визначень калорії. Два найуживаніші визначення — термохімічна калорія, та калорія при 15 °C.
Коефіцієнти, які використовуються для переведення калорій у джоулі чисельно дорівнюють вираженню питомої теплоємності води у джоулях на грам або кілоджоулях на кілограм.
Назва | Позначення | Еквівалент у Джоулях | Примітки |
---|---|---|---|
Термохімічна калорія | калтх | ≡ 4,184 Дж | Відповідно до |
Калорія при 4 °C | кал4 | ≈ 4,204 Дж | Кількість енергії, необхідна для нагрівання одного граму води вільної від повітря від 3,5 °C до 4,5 °C за умов стандартного атмосферного тиску. |
Калорія при 15 °C | кал15 | ≈ 4,1855 Дж | Кількість енергії, необхідна для нагрівання одного граму вільної від повітря води від 14,5 °C до 15,5 °C за умов стандартного атмосферного тиску (101,325 кПа). Експериментальні значення, отримані для цієї калорії, варіюються від 4,1852 Дж до 4,1858 Дж. 1950 року опублікував середнє експериментальне значення 4,1855 Дж, із зазначенням похибки 0,0005 Дж. |
Калорія при 20 °C | кал20 | ≈ 4,182 Дж | Кількість енергії, необхідна для нагрівання одного граму вільної від повітря води від 19,5 °C до 20,5 °C за умов стандартного атмосферного тиску. |
Середня калорія | калсередня | ≈ 4,190 Дж | 1⁄100 кількості енергії, необхідної для нагрівання одного граму вільної від повітря води від 0 °C до 100 °C за умов стандартного атмосферного тиску. |
Міжнародна калорія (1956) | калIT | ≡ 4,1868 Дж | = 0,001163 Вт·г. Це визначення було ухвалено П'ятою міжнародною конференцією щодо властивостей пари (Лондон, 1956 рік). |
Окрім того, існує позасистемна одиниця вимірювання «фригорія», що позначає одиницю холоду, і має значення рівне міжнародній калорії, але з від'ємним знаком.
Харчування
Основна стаття: Харчова енергія
У харчовому контексті кілоджоуль (кДж) є одиницею енергії системи SI в їжі, хоча калорії зазвичай використовуються. Слово калорія зазвичай використовується з кількістю вимірюваних кілокалорій (ккал) харчової енергії.
У США більшість дієтологів віддають перевагу одиниці кілокалорії одиниці кілоджоулі, тоді як більшість фізіологів воліють використовувати кілоджоулі. У більшості інших країн дієтологи віддають перевагу кілоджоулю перед кілокалорією. Закони США про маркування харчових продуктів вимагають використання кілокалорій (під назвою «Калорії»); кілоджоулі дозволяється включати на етикетки харчових продуктів поряд з кілокалоріями, але більшість харчових етикеток цього не роблять. В Австралії кілоджоулі офіційно віддають перевагу кілокалоріям, але кілокалорії зберігають певний рівень популярності. Австралійські та новозеландські закони про маркування харчових продуктів вимагають використання кілоджоулів; кілокалорії дозволяється включати на етикетки на додаток до кілоджоулів, але вони не є обов'язковими. Закони ЄС про маркування харчових продуктів вимагають як кілоджоулі, так і кілокалорії на всіх харчових етикетках, причому кілоджоулі перераховані першими.
Для полегшення порівняння показники питомої енергії або щільності енергії часто вказуються як «калорії на порцію» або «ккал на 100 г». Поживна потреба або споживання часто виражається в калоріях або кілокалоріях на день.
Харчові речовини у вигляді жиру (ліпіди) містять 9 кілокалорій на грам (ккал / г), тоді як вуглеводи (цукор) або білки містять приблизно 4 ккал/г. Алкоголь у їжі містить 7 ккал/г. Харчові поживні речовини також часто вказують «на 100 г».
Література
- Мала гірнича енциклопедія : у 3 т. / за ред. В. С. Білецького. — Д. : Донбас, 2004. — Т. 1 : А — К. — 640 с. — .
Посилання
- Калорія // Українська радянська енциклопедія : у 12 т. / гол. ред. М. П. Бажан ; редкол.: О. К. Антонов та ін. — 2-ге вид. — К. : Головна редакція УРЕ, 1974–1985.
- : 1992 Quantities and units – Part 4: Heat. Annex B (informative): Other units given for information, especially regarding the conversion factor.
- ФРИГОРІЯ – Академічний тлумачний словник української мови. sum.in.ua. Процитовано 23 липня 2022.
- . "Calories - Fat, Protein, Carbohydrates, Alcohol. Calories per gram". Архів оригіналу за 22 січня 2021.
![]() | Це незавершена стаття з фізики. Ви можете проєкту, виправивши або дописавши її. |
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Kalo riya poznachennya kal mizhnarodne cal vid lat calor teplo tradicijna pozasistemna odinicya vimiryuvannya energiyi sho dorivnyuye energiyi neobhidnij dlya nagrivannya 1 g vodi na 1 C Dorivnyuye priblizno 4 2 Dzh odinicya energiyi i dkaloriyaU 240 ml energetichnogo napoyu mistitsya 110 kalZagalna informaciyaSistema odinic pozasistemna odinicyaOdinicya energiyiPoznachennya kal abo calPererahunok v inshi sistemi1 kal v dorivnyuye osnovnih odinicyah SI 4 1868 Dzh Maye shiroke zastosuvannya v biologiyi himiyi harchovij promislovosti ta sumizhnih galuzyah U kaloriyah vimiryuyut kilkist teploti i termodinamichni potenciali energetichnu cinnist harchovih produktiv teplovi efekti himichnih reakcij tosho Chasto zastosovuyetsya pohidna odinicya 1 kilokaloriya kkal 1000 kal U teploenergetici takozh shiroko zastosovuyetsya ponyattya Gigakaloriya Gkal 1 000 000 000 kal 109 kalorij Ce kilkist teplovoyi energiyi neobhidnoyi dlya nagrivannya 1000 m3 vodi na 1 C RiznovidiEnergiya yaka potribna dlya nagrivannya 1 g vodi na 1 C zalezhit vid pochatkovoyi temperaturi kilkist takoyi energiyi vazhko viznachiti tochno Tomu isnuye dekilka viznachen kaloriyi Dva najuzhivanishi viznachennya termohimichna kaloriya ta kaloriya pri 15 C Koeficiyenti yaki vikoristovuyutsya dlya perevedennya kalorij u dzhouli chiselno dorivnyuyut virazhennyu pitomoyi teployemnosti vodi u dzhoulyah na gram abo kilodzhoulyah na kilogram Nazva Poznachennya Ekvivalent u Dzhoulyah PrimitkiTermohimichna kaloriya kalth 4 184 Dzh Vidpovidno doKaloriya pri 4 C kal4 4 204 Dzh Kilkist energiyi neobhidna dlya nagrivannya odnogo gramu vodi vilnoyi vid povitrya vid 3 5 C do 4 5 C za umov standartnogo atmosfernogo tisku Kaloriya pri 15 C kal15 4 1855 Dzh Kilkist energiyi neobhidna dlya nagrivannya odnogo gramu vilnoyi vid povitrya vodi vid 14 5 C do 15 5 C za umov standartnogo atmosfernogo tisku 101 325 kPa Eksperimentalni znachennya otrimani dlya ciyeyi kaloriyi variyuyutsya vid 4 1852 Dzh do 4 1858 Dzh 1950 roku opublikuvav serednye eksperimentalne znachennya 4 1855 Dzh iz zaznachennyam pohibki 0 0005 Dzh Kaloriya pri 20 C kal20 4 182 Dzh Kilkist energiyi neobhidna dlya nagrivannya odnogo gramu vilnoyi vid povitrya vodi vid 19 5 C do 20 5 C za umov standartnogo atmosfernogo tisku Serednya kaloriya kalserednya 4 190 Dzh 1 100 kilkosti energiyi neobhidnoyi dlya nagrivannya odnogo gramu vilnoyi vid povitrya vodi vid 0 C do 100 C za umov standartnogo atmosfernogo tisku Mizhnarodna kaloriya 1956 kalIT 4 1868 Dzh 0 001163 Vt g Ce viznachennya bulo uhvaleno P yatoyu mizhnarodnoyu konferenciyeyu shodo vlastivostej pari London 1956 rik Okrim togo isnuye pozasistemna odinicya vimiryuvannya frigoriya sho poznachaye odinicyu holodu i maye znachennya rivne mizhnarodnij kaloriyi ale z vid yemnim znakom HarchuvannyaOsnovna stattya Harchova energiya U harchovomu konteksti kilodzhoul kDzh ye odiniceyu energiyi sistemi SI v yizhi hocha kaloriyi zazvichaj vikoristovuyutsya Slovo kaloriya zazvichaj vikoristovuyetsya z kilkistyu vimiryuvanih kilokalorij kkal harchovoyi energiyi U SShA bilshist diyetologiv viddayut perevagu odinici kilokaloriyi odinici kilodzhouli todi yak bilshist fiziologiv voliyut vikoristovuvati kilodzhouli U bilshosti inshih krayin diyetologi viddayut perevagu kilodzhoulyu pered kilokaloriyeyu Zakoni SShA pro markuvannya harchovih produktiv vimagayut vikoristannya kilokalorij pid nazvoyu Kaloriyi kilodzhouli dozvolyayetsya vklyuchati na etiketki harchovih produktiv poryad z kilokaloriyami ale bilshist harchovih etiketok cogo ne roblyat V Avstraliyi kilodzhouli oficijno viddayut perevagu kilokaloriyam ale kilokaloriyi zberigayut pevnij riven populyarnosti Avstralijski ta novozelandski zakoni pro markuvannya harchovih produktiv vimagayut vikoristannya kilodzhouliv kilokaloriyi dozvolyayetsya vklyuchati na etiketki na dodatok do kilodzhouliv ale voni ne ye obov yazkovimi Zakoni YeS pro markuvannya harchovih produktiv vimagayut yak kilodzhouli tak i kilokaloriyi na vsih harchovih etiketkah prichomu kilodzhouli pererahovani pershimi Dlya polegshennya porivnyannya pokazniki pitomoyi energiyi abo shilnosti energiyi chasto vkazuyutsya yak kaloriyi na porciyu abo kkal na 100 g Pozhivna potreba abo spozhivannya chasto virazhayetsya v kaloriyah abo kilokaloriyah na den Harchovi rechovini u viglyadi zhiru lipidi mistyat 9 kilokalorij na gram kkal g todi yak vuglevodi cukor abo bilki mistyat priblizno 4 kkal g Alkogol u yizhi mistit 7 kkal g Harchovi pozhivni rechovini takozh chasto vkazuyut na 100 g LiteraturaMala girnicha enciklopediya u 3 t za red V S Bileckogo D Donbas 2004 T 1 A K 640 s ISBN 966 7804 14 3 PosilannyaKaloriya Ukrayinska radyanska enciklopediya u 12 t gol red M P Bazhan redkol O K Antonov ta in 2 ge vid K Golovna redakciya URE 1974 1985 1992 Quantities and units Part 4 Heat Annex B informative Other units given for information especially regarding the conversion factor FRIGORIYa Akademichnij tlumachnij slovnik ukrayinskoyi movi sum in ua Procitovano 23 lipnya 2022 Calories Fat Protein Carbohydrates Alcohol Calories per gram Arhiv originalu za 22 sichnya 2021 Ce nezavershena stattya z fiziki Vi mozhete dopomogti proyektu vipravivshi abo dopisavshi yiyi