Цю статтю потрібно повністю переписати відповідно до Вікіпедії. |
Пампушка (пампух, пампушок) — невелика кругла пишна булочка, виготовлена з дріжджового тіста з житнього, пшеничного, гречаного чи змішаного борошна.
Пампушки до борщу | |
Походження | Україна |
---|---|
Необхідні компоненти | борошно пшеничне, пекарські дріжджі[d], олива і кухонна сіль |
|
Пампушки в Україні готують до свят, традиційно на Святвечір, у неділю, на поминальний обід (Полісся, Північне Поділля) до борщу чи юшки, житні пампушки смажили й на щодень.
Пампух - символ свята, радості.
У Львові щорічно на зимові свята проводять Свято Пампуха , коли приїздять пекарі з усіх куточків України.
Історія приготування
Пампухи були відомі ще в часи Стародавнього Риму. Після короткого періоду забуття їх знову почали готувати в XV ст.
Пампухи в Україні здавна пекли або смажили, на олії чи смальці. Перші згадки про пампухи можна знайти в літописах козацьких часів. Ймовірно пампушки робили господині, які готували пиріжки, з тіста, що залишилося. Пампушки набули значного поширення по всій території України, їх часто готували на кожний день. Пампухи мали обрядово-ритуальне значення: їх подавали до борщу для нареченого та використовували у дівочо-парубочих ворожіннях на свято Андрія.
Пампухою колись називали повну рожевощоку людину, а також білі сливи.
Нині пампушки популярні в усьому світі, де живуть українці. У ресторанах український борщ завжди подають з печеними пампушками, политими часниковою заливкою. Печені пампушки подають до борщу замість хліба. Готують пампушки з різними начинками: ягодами, маком, варенням та посипають цукровою пудрою чи цукром.
Поширення в Європі
В Німеччині, Скандинавії та західній Європі пампушки відомі як берлінер (берлінчики) і продаються в майже кожній німецькій пекарні чи магазині солодощів. У Польщі готують свої пампушки, які називають pączki (пончики), ханукальні пампушки в Ізраїлі .
Див. також
Джерела
- Пампушки; Пампушки (Артюх Л. Ф. Коментарі до тексту) // Клиновецька З. / Страви й напитки на Україні. — Київ — Львів, 1913 р. — С. 52, 185.
- У будні і свята /Дарія Цвєк/ — Львів, 2016,Видавництво Старого Лева, ISBN 978-617-679-257-4
Література
- Гречаны пампухи с часноком // Обычаи, повѣрья, кухня и напитки малороссіянъ / Маркевич Н. — К., 1860. — С. 152. (рос. дореф.)
- Пампушки // «Труды этнографическо-статистической экспедиции в Западно-Русский Край» / П. П. Чубинський. — Т. 7. Вып. 2. — СПб., 1872. — С. 445. (рос. дореф.)
- Пампушки // Пища и питье крестьянъ-малороссовъ, съ нѣкоторыми относящимися сюда обычаями, повѣрьями и примѣтами / В.Щ[елоковская]. / Этнографическое обозрѣніе / Янчук Н. А. (ред.). — Москва, 1899. — № 1—2. — С. 296. (рос. дореф.)
Інші джерела
Вікісховище має мультимедійні дані за темою: Пампушка |
- (укр., від Укропу)
- Як пекти пампухи?
- Солоні пампухи з медом
- Пампушки — покрокові рецепти з фото
- Рецепт приготування пампушків до борщу[недоступне посилання]
Посилання
- Пампушка // Словник української мови : в 11 т. — Київ : Наукова думка, 1970—1980.
- Пампушки «Berliner». Європейська Кухня з Іриною Чорній (укр.). 13 грудня 2017. Процитовано 4 лютого 2024.
- Пухкі пампухи з різними начинками. BBC News Україна (укр.). Процитовано 4 лютого 2024.
- Матту, Юлія (13 січня 2024). Хлібні історії. Пампушки. Український інтерес. Процитовано 4 лютого 2024.
- Пономарьов, Анатолій (1994). Українська минувшина (укр) . Київ: Либідь. с. 82, 93, 95, 104, 168, . ISBN .
- Матту, Юлія (13 січня 2024). Хлібні історії. Пампушки. Український інтерес. Процитовано 4 лютого 2024.
- ПАМПУХ — ЕТИМОЛОГІЯ | Горох — українські словники. goroh.pp.ua (ua) . Процитовано 4 лютого 2024.
- Найкраще доповнення до борщу: пампушки з часником та кропом від Євгена Клопотенка. Klopotenko (укр.). Процитовано 4 лютого 2024.
- Пухкі пампухи з різними начинками. BBC News Україна (укр.). Процитовано 4 лютого 2024.
- Пампушки «Berliner». Європейська Кухня з Іриною Чорній (укр.). 13 грудня 2017. Процитовано 4 лютого 2024.
- Свято пампуха: коли в Польщі припадає Тлустий четвер у 2023 році. 24 Канал (укр.). 2 лютого 2023. Процитовано 4 лютого 2024.
- Історія ханукальної пампушки. www.tureizahav.lviv.ua (укр.). Процитовано 4 лютого 2024.
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Cyu stattyu potribno povnistyu perepisati vidpovidno do standartiv yakosti Vikipediyi Vi mozhete dopomogti pererobivshi yiyi Mozhlivo storinka obgovorennya mistit zauvazhennya shodo potribnih zmin Pampushka pampuh pampushok nevelika krugla pishna bulochka vigotovlena z drizhdzhovogo tista z zhitnogo pshenichnogo grechanogo chi zmishanogo boroshna PampushkaPampushki do borshuPohodzhennya UkrayinaNeobhidni komponentiboroshno pshenichne pekarski drizhdzhi d oliva i kuhonna sil Recept u Vikipidruchniku Mediafajli u VikishovishiPampushki z vishnyami pritrusheni cukrovoyu pudroyuU Vikipediyi ye statti pro inshi znachennya cogo termina Pampushka Pampushki v Ukrayini gotuyut do svyat tradicijno na Svyatvechir u nedilyu na pominalnij obid Polissya Pivnichne Podillya do borshu chi yushki zhitni pampushki smazhili j na shoden Pampuh simvol svyata radosti U Lvovi shorichno na zimovi svyata provodyat Svyato Pampuha koli priyizdyat pekari z usih kutochkiv Ukrayini Istoriya prigotuvannyaPampuhi buli vidomi she v chasi Starodavnogo Rimu Pislya korotkogo periodu zabuttya yih znovu pochali gotuvati v XV st Pampuhi v Ukrayini zdavna pekli abo smazhili na oliyi chi smalci Pershi zgadki pro pampuhi mozhna znajti v litopisah kozackih chasiv Jmovirno pampushki robili gospodini yaki gotuvali pirizhki z tista sho zalishilosya Pampushki nabuli znachnogo poshirennya po vsij teritoriyi Ukrayini yih chasto gotuvali na kozhnij den Pampuhi mali obryadovo ritualne znachennya yih podavali do borshu dlya narechenogo ta vikoristovuvali u divocho parubochih vorozhinnyah na svyato Andriya Pampuhoyu kolis nazivali povnu rozhevoshoku lyudinu a takozh bili slivi Nini pampushki populyarni v usomu sviti de zhivut ukrayinci U restoranah ukrayinskij borsh zavzhdi podayut z pechenimi pampushkami politimi chasnikovoyu zalivkoyu Pecheni pampushki podayut do borshu zamist hliba Gotuyut pampushki z riznimi nachinkami yagodami makom varennyam ta posipayut cukrovoyu pudroyu chi cukrom Poshirennya v YevropiV Nimechchini Skandinaviyi ta zahidnij Yevropi pampushki vidomi yak berliner berlinchiki i prodayutsya v majzhe kozhnij nimeckij pekarni chi magazini solodoshiv U Polshi gotuyut svoyi pampushki yaki nazivayut paczki ponchiki hanukalni pampushki v Izrayili Div takozhBorsh ukrayinskij z pampushkami Svyato pampuha Slaston Ponchik ponchik donat Gosh filDzherelaPampushki Pampushki Artyuh L F Komentari do tekstu Klinovecka Z Stravi j napitki na Ukrayini Kiyiv Lviv 1913 r S 52 185 U budni i svyata Dariya Cvyek Lviv 2016 Vidavnictvo Starogo Leva ISBN 978 617 679 257 4LiteraturaGrechany pampuhi s chasnokom Obychai povѣrya kuhnya i napitki malorossiyan Markevich N K 1860 S 152 ros doref Pampushki Trudy etnografichesko statisticheskoj ekspedicii v Zapadno Russkij Kraj P P Chubinskij T 7 Vyp 2 SPb 1872 S 445 ros doref Pampushki Pisha i pite krestyan malorossov s nѣkotorymi otnosyashimisya syuda obychayami povѣryami i primѣtami V Sh elokovskaya Etnograficheskoe obozrѣnie Yanchuk N A red Moskva 1899 1 2 S 296 ros doref Inshi dzherelaVikishovishe maye multimedijni dani za temoyu Pampushka ukr vid Ukropu Yak pekti pampuhi Soloni pampuhi z medom Pampushki pokrokovi recepti z foto Recept prigotuvannya pampushkiv do borshu nedostupne posilannya PosilannyaPampushka Slovnik ukrayinskoyi movi v 11 t Kiyiv Naukova dumka 1970 1980 Pampushki Berliner Yevropejska Kuhnya z Irinoyu Chornij ukr 13 grudnya 2017 Procitovano 4 lyutogo 2024 Puhki pampuhi z riznimi nachinkami BBC News Ukrayina ukr Procitovano 4 lyutogo 2024 Mattu Yuliya 13 sichnya 2024 Hlibni istoriyi Pampushki Ukrayinskij interes Procitovano 4 lyutogo 2024 Ponomarov Anatolij 1994 Ukrayinska minuvshina ukr Kiyiv Libid s 82 93 95 104 168 ISBN 5 325 00592 8 Mattu Yuliya 13 sichnya 2024 Hlibni istoriyi Pampushki Ukrayinskij interes Procitovano 4 lyutogo 2024 PAMPUH ETIMOLOGIYa Goroh ukrayinski slovniki goroh pp ua ua Procitovano 4 lyutogo 2024 Najkrashe dopovnennya do borshu pampushki z chasnikom ta kropom vid Yevgena Klopotenka Klopotenko ukr Procitovano 4 lyutogo 2024 Puhki pampuhi z riznimi nachinkami BBC News Ukrayina ukr Procitovano 4 lyutogo 2024 Pampushki Berliner Yevropejska Kuhnya z Irinoyu Chornij ukr 13 grudnya 2017 Procitovano 4 lyutogo 2024 Svyato pampuha koli v Polshi pripadaye Tlustij chetver u 2023 roci 24 Kanal ukr 2 lyutogo 2023 Procitovano 4 lyutogo 2024 Istoriya hanukalnoyi pampushki www tureizahav lviv ua ukr Procitovano 4 lyutogo 2024