Azərbaycanca AzərbaycancaБеларускі БеларускіDansk DanskDeutsch DeutschEspañola EspañolaFrançais FrançaisIndonesia IndonesiaItaliana Italiana日本語 日本語Қазақ ҚазақLietuvos LietuvosNederlands NederlandsPortuguês PortuguêsРусский Русскийසිංහල සිංහලแบบไทย แบบไทยTürkçe TürkçeУкраїнська Українська中國人 中國人United State United StateAfrikaans Afrikaans
Підтримка
www.wikidata.uk-ua.nina.az

Яєчня мішана яєчня бовтанка це страва виготовлена з яєць як правило курячих яєць перемішаних взбитих або збитих разом що

Яєчня мішана

Яєчня мішана

Яєчня мішана (яєчня-бовтанка) — це страва, виготовлена з яєць (як правило, курячих яєць), перемішаних, взбитих або збитих разом, що лагідно нагріваються, зазвичай з сіллю, маслом та інколи з іншими інгредієнтами.

Яєчня мішана
image
Яєчня мішана
Необхідні компонентиЯйця
Зазвичай використовувані компонентиМасло вершкове, Сіль

Приготування

Для приготування мішаної яєчні потрібні лише яйця та масло,  але можна додати сіль, воду, молоко, цибулю, вершки, крем-фреш, сметану або тертий сир. Яйця розбивають у миску, додають сіль та перець, суміш перемішують або збивають: як варіант, яйця розбивають безпосередньо на гарячу сковороду чи пательню, а білки та жовтки перемішують разом, коли готуються. Рецепти розходяться щодо того, чи слід додавати молоко, вершки чи воду.

image
Приготування у сковородах

Суміш можна вилити в гарячу сковороду, що містить розтоплене масло або олію, де суміш починає запікатися. Вогонь зменшують, а яйця перемішують, коли вони готуються. Це створює невеличкі, м'які грудочки з яєць. На відміну від млинця або омлету, мішана яєчня практично ніколи не підрум'янюється. Тонка сковорода є кращою для запобігання підрум'яненню. При постійному перемішуванні і не дозволяючи яйцям прилипати до сковороди, самі яйця підтримуватимуть температуру сковороди приблизно на температурі кипіння води, поки вони не приготуються.

Як тільки рідина здебільшого схопиться, додаткові інгредієнти, такі як шинка, зелень, сир або вершки можна складати і готувати на повільному вогні, поки вони не об'єднаються. Яйця, зазвичай, злегка недосмажуються, коли їх знімають з вогню, оскільки вони продовжуватимуть схоплюватися. Якщо з яєць просочується рідина (синерезис), це ознака недостатнього готування, переготування або додавання недостатньо приготованих овочів з високою вологістю.

Яєчню можна готувати в мікрохвильовій печі, а також приготувати за допомогою сувіду, що надає традиційну гладку кремову текстуру і вимагає лише періодичного перемішування під час готування. Ще одна техніка приготування кремової яєчні — це подавання пари в яйця з маслом за допомогою парової «палички» (як це робиться на еспресо-машині).

Варіації

image
Шотландський вальдшнеп, британська страва з яєчні та пасти з анчоуса на грінках
Відео, що показує процес приготування мішаної яєчні з грибами та сиром
image
Poqui Poqui, яєчня з баклажанами, помідорами, цибулею-шалотом та часником з Філіппін
  • В американському стилі яйця загортають до середини сковороди, коли вони схоплюються, що створює більші грудки.
  • У британському стилі яєчня ретельно перемішується під час приготування, щоб надати м'яку, ніжну текстуру.
  • У класичному французькому методі приготування, Ескофф'є описує використання подвійного котла ("водяна баня") як джерела нагрівання, яке не потребує регулювання, як це вимагає метод прямого нагрівання. Яйця поміщають безпосередньо у ємність і змішують під час нагрівання, а не раніше. Приготування їжі цим методом запобігає зарум'янюванню яєць під час готування та дає аеровану і кремову яєчню. Цей метод застосовувався у «старій класичній кухні» і гарантує, що яйця завжди готуються ідеально; однак це вимагає більше часу, ніж сучасний метод із сковородою, цей процес займає до 40 хвилин для забезпечення ідеальної якості.
  • Яєчне масло — типово англійська страва, яку часто згадують у літературі 19 та початку 20 століття; додаткове масло розтоплюють і вмішують до яєчної суміші перед готуванням.
  • Яйця бгурджі — індійський варіант яєчні. До яєць додаються цибуля, зелений чилі, подрібнений імбир, порошок куркуми та подрібнені помідори. Посипають подрібненим зеленим коріандром і їдять з роті.
  • У Нігерії страву називають «смажені яйця». Кіоски май-шай готують яєчню до такої міри, щоб вона була сильно хрусткою.
  • Яйця «скручені» — страва з яйцями, які приготовані з подрібненою яловичиною, «скрученою» від смаження на вершковому маслі у сковороді перед додаванням яєць та перемішаними. Щоб зробити варіацію під назвою «Яйця а-ля Каракас», яловичину заправте помідорами, спеціями та тертим сиром.
  • Мігас — страва з техасько-мексиканських страв (не плутати з однойменною іберійською стравою), що складається з яєчні, з додаванням смужок кукурудзяних тортилій, до якої можуть додаватися овочі та м'ясо.
  • Яєчня з цибулею — ще один варіант яєчні, яку їдять на Філіппінах. Спочатку цибулю або обсмажують, а потім заливають яєчною сумішшю для готування, або цибулю змішують з яєчною сумішшю, а потім виливають на сковороду.
  • Яєчня папуга («Perico» іспанською мовою це папуга) ця страва у венесуельській та колумбійській кухні, приготовлена з яєць, вершкового масла, обсмаженої нарізаної цибулі і помідорів. Також іноді використовують білий сир.
  • Poqui Poqui — філіппінська страва, що складається зі смажених на грилі баклажанів з обсмаженим часником, помідорами, цибулею-шалотом та яєчнею.
  • Шотландський вальдшнеп — британський варіант яєчні, що подається на тостах, та викладені разом із Gentleman's Relish.
  • Яєчня à l'arlésienne — із м'якоттю кабачків (кабачків) та концентрованим томатним фондю зі смаком часнику, подається у видовбаних кабачках і посипається пармезаном.
  • Яєчня à l'américaine — з обсмаженим на сковороді копченим беконом, прикрашеним скибочками смаженого бекону та невеликими половинками помідорів на грилі.
  • Яєчня з digüeñes — варіація чилійської кухні, у якій яйця смажать разом із місцевим грибом Cyttaria espinosae, а іноді і шпинатом.
  • Яєчня з суджуком або бастурмою; sucuklu yumurta та pastırmalı yumurta відповідно — яєчню змішують із турецькими ковбасами з яловичини або сушеною яловичиною. Її готують у сахані (неглибокий посуд) із маслом або оливковою олією. Можна додати трохи помідорів. У Туреччині та Єгипті його регулярно їдять на сніданок.
  • Яєчня із соєю — змішується з соєвим соусом і часто вживається в їжу з конджі.
  • Яєчня зі смаженими помідорами — дуже поширена основна страва в Китаї. Спочатку обсмажують яйця, додають нарізані помідори, а потім змішують яйця та кетчуп. Він недорогий, швидко і легко готується, а тому улюблений серед підлітків та студентів університетів.  Це також їдять на Філіппінах.

Стилі подачі

image
Яєчня з беконом та млинцями

Класична подача високої кухні вимагає подачі яєчні в глибокій срібній тарілці. Вона також може бути подана у невеликих кростадах, приготованих із видовбаних бріош або тарталеток. Коли її їдять на сніданок, яєчню часто супроводжують тости, бекон, копчений лосось, хеш-бурі, кукурудза, млинці, шинку або ковбаси. Популярні приправи, що подаються з яєчнею, кетчуп, гострий соус і вустерський соус.

Див. також

  • image

Примітки

  1. Liesa Cole, L.J.L. . Globe Pequot. с. 50. ISBN . Архів оригіналу за 14 січня 2020. Процитовано 21 серпня 2017.
  2. David, E.; Child, J.; Renny, J. (1999). . Penguin twentieth-century classics. Penguin Publishing Group. с. 222—223. ISBN . Архів оригіналу за 10 грудня 2021. Процитовано 21 серпня 2017.
  3. «How To Make Perfect Scrambled Eggs — 3 ways» [ 27 січня 2021 у Wayback Machine.]. . YouTube. Retrieved August 21, 2017.
  4. Jamie Oliver, Jamie's Ministry of Food: Anyone Can Learn to Cook in 24 Hours, , 2008
  5. Berolzheimer, R. (1988). Culinary Arts Institute Encyclopedic Cookbook. Perigee Series. Perigee Books. с. 287. ISBN . Процитовано 21 серпня 2017.
  6. Simon, Alexander (7 серпня 2017). . Standard Republic. Архів оригіналу за 21 серпня 2017. Процитовано 21 серпня 2017.
  7. «Perfect Scrambled Eggs», July/August 2011 [ 23 січня 2021 у Wayback Machine.]
  8. Exchange, The Culinary (2 серпня 2016). . The Culinary Exchange (амер.). Архів оригіналу за 28 січня 2020. Процитовано 15 серпня 2019.
  9. Smith, Delia (2005). Scrambling eggs. Complete cookery course. London: BBC Books. с. 23. ISBN .
  10. Dobrowolski, J. (1996). . S.K.I. Publishing Company. с. 17. ISBN . Архів оригіналу за 22 січня 2020. Процитовано 21 серпня 2017.
  11. Heston Blumenthal at home: Scrambled eggs with brown butter
  12. Wylie, C. (2017). . Voyageur Press. с. 215. ISBN . Архів оригіналу за 7 січня 2020. Процитовано 21 серпня 2017.
  13. . FoodMayhem. 17 квітня 2012. Архів оригіналу за 8 грудня 2020. Процитовано 21 серпня 2017.
  14. . www.cooksillustrated.com. Архів оригіналу за 22 січня 2021. Процитовано 25 січня 2021.
  15. Campana, Melissa (8 грудня 2020). . Mashed.com. Архів оригіналу за 24 січня 2021. Процитовано 25 січня 2021.
  16. Escoffier, 157
  17. McClusky, P. (2015). . Arcadia Publishing Incorporated. с. 27. ISBN . Архів оригіналу за 7 січня 2020. Процитовано 21 серпня 2017.
  18. Yates, Dornford (1932). Safe Custody (вид. Faded Page Canada 2016). London: Ward Lock & Co. Limited. с. 156.
  19. . The Foods of England Project. Архів оригіналу за 24 квітня 2019. Процитовано 30 квітня 2019. Eaton 1822, Mrs. B. &c
  20. Kperogi, Farooq (26 січня 2014). . . Архів оригіналу за 23 лютого 2017. Процитовано 23 лютого 2017.
  21. Eades, Michael R. . Random House. Архів оригіналу за 14 січня 2020. Процитовано 17 серпня 2019.
  22. de Silva, J. . Springwood emedia. с. 6. ISBN . Архів оригіналу за 7 січня 2020. Процитовано 21 серпня 2017.
  23. Kraig, B.; Sen, C.T. (2013). . ABC-CLIO. с. 391. ISBN . Архів оригіналу за 17 травня 2021. Процитовано 21 серпня 2017.
  24. Manalo, Lalaine. . Kawaling Pinoy. Архів оригіналу за 18 грудня 2019. Процитовано 18 грудня 2019.
  25. . Ang Sarap. Архів оригіналу за 18 грудня 2019. Процитовано 18 грудня 2019.
  26. Vaughan, B. (2015). . Orion Publishing Group. с. 37. ISBN . Архів оригіналу за 12 січня 2020. Процитовано 21 серпня 2017.
  27. Robuchon, 17

Література

  • Ескоф'є, Жорж Огюст. Ескоф'є: Повне керівництво мистецтвом сучасної кулінарії. Переклад Х. Л. Кракнелла та Р. Дж. Кауфмана. Нью-Йорк: John Wiley and Sons, 2002
  • FoodMayhem.com. Шеф-кухар Джоді Вільямс показує мені, як готувати яйця на пару. Нью-Йорк: FoodMayhem.com, 2009.
  • Макгі, Гарольд. Про їжу та кулінарію: наука та знання кухні. Нью-Йорк: Скрібнер, 2004.
  • Робушон, Джоел, члени Гастрономічного комітету. Larousse Gastronomique. Нью-Йорк: Кларксон Поттер / Видавництва, 2001.

Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет

Yayechnya mishana yayechnya bovtanka ce strava vigotovlena z yayec yak pravilo kuryachih yayec peremishanih vzbitih abo zbitih razom sho lagidno nagrivayutsya zazvichaj z sillyu maslom ta inkoli z inshimi ingrediyentami Yayechnya mishanaYayechnya mishanaNeobhidni komponentiYajcyaZazvichaj vikoristovuvani komponentiMaslo vershkove Sil Mediafajli u VikishovishiPrigotuvannyaDlya prigotuvannya mishanoyi yayechni potribni lishe yajcya ta maslo ale mozhna dodati sil vodu moloko cibulyu vershki krem fresh smetanu abo tertij sir Yajcya rozbivayut u misku dodayut sil ta perec sumish peremishuyut abo zbivayut yak variant yajcya rozbivayut bezposeredno na garyachu skovorodu chi patelnyu a bilki ta zhovtki peremishuyut razom koli gotuyutsya Recepti rozhodyatsya shodo togo chi slid dodavati moloko vershki chi vodu Prigotuvannya u skovorodah Sumish mozhna viliti v garyachu skovorodu sho mistit roztoplene maslo abo oliyu de sumish pochinaye zapikatisya Vogon zmenshuyut a yajcya peremishuyut koli voni gotuyutsya Ce stvoryuye nevelichki m yaki grudochki z yayec Na vidminu vid mlincya abo omletu mishana yayechnya praktichno nikoli ne pidrum yanyuyetsya Tonka skovoroda ye krashoyu dlya zapobigannya pidrum yanennyu Pri postijnomu peremishuvanni i ne dozvolyayuchi yajcyam prilipati do skovorodi sami yajcya pidtrimuvatimut temperaturu skovorodi priblizno na temperaturi kipinnya vodi poki voni ne prigotuyutsya Yak tilki ridina zdebilshogo shopitsya dodatkovi ingrediyenti taki yak shinka zelen sir abo vershki mozhna skladati i gotuvati na povilnomu vogni poki voni ne ob yednayutsya Yajcya zazvichaj zlegka nedosmazhuyutsya koli yih znimayut z vognyu oskilki voni prodovzhuvatimut shoplyuvatisya Yaksho z yayec prosochuyetsya ridina sinerezis ce oznaka nedostatnogo gotuvannya peregotuvannya abo dodavannya nedostatno prigotovanih ovochiv z visokoyu vologistyu Yayechnyu mozhna gotuvati v mikrohvilovij pechi a takozh prigotuvati za dopomogoyu suvidu sho nadaye tradicijnu gladku kremovu teksturu i vimagaye lishe periodichnogo peremishuvannya pid chas gotuvannya She odna tehnika prigotuvannya kremovoyi yayechni ce podavannya pari v yajcya z maslom za dopomogoyu parovoyi palichki yak ce robitsya na espreso mashini VariaciyiShotlandskij valdshnep britanska strava z yayechni ta pasti z anchousa na grinkah source source source source source source source Video sho pokazuye proces prigotuvannya mishanoyi yayechni z gribami ta sirom Poqui Poqui yayechnya z baklazhanami pomidorami cibuleyu shalotom ta chasnikom z Filippin V amerikanskomu stili yajcya zagortayut do seredini skovorodi koli voni shoplyuyutsya sho stvoryuye bilshi grudki U britanskomu stili yayechnya retelno peremishuyetsya pid chas prigotuvannya shob nadati m yaku nizhnu teksturu U klasichnomu francuzkomu metodi prigotuvannya Eskoff ye opisuye vikoristannya podvijnogo kotla vodyana banya yak dzherela nagrivannya yake ne potrebuye regulyuvannya yak ce vimagaye metod pryamogo nagrivannya Yajcya pomishayut bezposeredno u yemnist i zmishuyut pid chas nagrivannya a ne ranishe Prigotuvannya yizhi cim metodom zapobigaye zarum yanyuvannyu yayec pid chas gotuvannya ta daye aerovanu i kremovu yayechnyu Cej metod zastosovuvavsya u starij klasichnij kuhni i garantuye sho yajcya zavzhdi gotuyutsya idealno odnak ce vimagaye bilshe chasu nizh suchasnij metod iz skovorodoyu cej proces zajmaye do 40 hvilin dlya zabezpechennya idealnoyi yakosti Yayechne maslo tipovo anglijska strava yaku chasto zgaduyut u literaturi 19 ta pochatku 20 stolittya dodatkove maslo roztoplyuyut i vmishuyut do yayechnoyi sumishi pered gotuvannyam Yajcya bgurdzhi indijskij variant yayechni Do yayec dodayutsya cibulya zelenij chili podribnenij imbir poroshok kurkumi ta podribneni pomidori Posipayut podribnenim zelenim koriandrom i yidyat z roti U Nigeriyi stravu nazivayut smazheni yajcya Kioski maj shaj gotuyut yayechnyu do takoyi miri shob vona bula silno hrustkoyu Yajcya skrucheni strava z yajcyami yaki prigotovani z podribnenoyu yalovichinoyu skruchenoyu vid smazhennya na vershkovomu masli u skovorodi pered dodavannyam yayec ta peremishanimi Shob zrobiti variaciyu pid nazvoyu Yajcya a lya Karakas yalovichinu zapravte pomidorami speciyami ta tertim sirom Migas strava z tehasko meksikanskih strav ne plutati z odnojmennoyu iberijskoyu stravoyu sho skladayetsya z yayechni z dodavannyam smuzhok kukurudzyanih tortilij do yakoyi mozhut dodavatisya ovochi ta m yaso Yayechnya z cibuleyu she odin variant yayechni yaku yidyat na Filippinah Spochatku cibulyu abo obsmazhuyut a potim zalivayut yayechnoyu sumishshyu dlya gotuvannya abo cibulyu zmishuyut z yayechnoyu sumishshyu a potim vilivayut na skovorodu Yayechnya papuga Perico ispanskoyu movoyu ce papuga cya strava u venesuelskij ta kolumbijskij kuhni prigotovlena z yayec vershkovogo masla obsmazhenoyi narizanoyi cibuli i pomidoriv Takozh inodi vikoristovuyut bilij sir Poqui Poqui filippinska strava sho skladayetsya zi smazhenih na grili baklazhaniv z obsmazhenim chasnikom pomidorami cibuleyu shalotom ta yayechneyu Shotlandskij valdshnep britanskij variant yayechni sho podayetsya na tostah ta vikladeni razom iz Gentleman s Relish Yayechnya a l arlesienne iz m yakottyu kabachkiv kabachkiv ta koncentrovanim tomatnim fondyu zi smakom chasniku podayetsya u vidovbanih kabachkah i posipayetsya parmezanom Yayechnya a l americaine z obsmazhenim na skovorodi kopchenim bekonom prikrashenim skibochkami smazhenogo bekonu ta nevelikimi polovinkami pomidoriv na grili Yayechnya z diguenes variaciya chilijskoyi kuhni u yakij yajcya smazhat razom iz miscevim gribom Cyttaria espinosae a inodi i shpinatom Yayechnya z sudzhukom abo basturmoyu sucuklu yumurta ta pastirmali yumurta vidpovidno yayechnyu zmishuyut iz tureckimi kovbasami z yalovichini abo sushenoyu yalovichinoyu Yiyi gotuyut u sahani neglibokij posud iz maslom abo olivkovoyu oliyeyu Mozhna dodati trohi pomidoriv U Turechchini ta Yegipti jogo regulyarno yidyat na snidanok Yayechnya iz soyeyu zmishuyetsya z soyevim sousom i chasto vzhivayetsya v yizhu z kondzhi Yayechnya zi smazhenimi pomidorami duzhe poshirena osnovna strava v Kitayi Spochatku obsmazhuyut yajcya dodayut narizani pomidori a potim zmishuyut yajcya ta ketchup Vin nedorogij shvidko i legko gotuyetsya a tomu ulyublenij sered pidlitkiv ta studentiv universitetiv Ce takozh yidyat na Filippinah Stili podachiYayechnya z bekonom ta mlincyami Klasichna podacha visokoyi kuhni vimagaye podachi yayechni v glibokij sribnij tarilci Vona takozh mozhe buti podana u nevelikih krostadah prigotovanih iz vidovbanih briosh abo tartaletok Koli yiyi yidyat na snidanok yayechnyu chasto suprovodzhuyut tosti bekon kopchenij losos hesh buri kukurudza mlinci shinku abo kovbasi Populyarni pripravi sho podayutsya z yayechneyu ketchup gostrij sous i vusterskij sous Div takozhPryazhenya Smazheni yajcya Yajce pashot Portal Gastronomiya PrimitkiLiesa Cole L J L Globe Pequot s 50 ISBN 978 1 59921 754 3 Arhiv originalu za 14 sichnya 2020 Procitovano 21 serpnya 2017 David E Child J Renny J 1999 Penguin twentieth century classics Penguin Publishing Group s 222 223 ISBN 978 1 101 50123 8 Arhiv originalu za 10 grudnya 2021 Procitovano 21 serpnya 2017 How To Make Perfect Scrambled Eggs 3 ways 27 sichnya 2021 u Wayback Machine YouTube Retrieved August 21 2017 Jamie Oliver Jamie s Ministry of Food Anyone Can Learn to Cook in 24 Hours ISBN 1856132846 2008 Berolzheimer R 1988 Culinary Arts Institute Encyclopedic Cookbook Perigee Series Perigee Books s 287 ISBN 978 0 399 51388 6 Procitovano 21 serpnya 2017 Simon Alexander 7 serpnya 2017 Standard Republic Arhiv originalu za 21 serpnya 2017 Procitovano 21 serpnya 2017 Perfect Scrambled Eggs July August 2011 23 sichnya 2021 u Wayback Machine Exchange The Culinary 2 serpnya 2016 The Culinary Exchange amer Arhiv originalu za 28 sichnya 2020 Procitovano 15 serpnya 2019 Smith Delia 2005 Scrambling eggs Complete cookery course London BBC Books s 23 ISBN 0 563 36249 9 Dobrowolski J 1996 S K I Publishing Company s 17 ISBN 978 0 9654612 0 7 Arhiv originalu za 22 sichnya 2020 Procitovano 21 serpnya 2017 Heston Blumenthal at home Scrambled eggs with brown butter Wylie C 2017 Voyageur Press s 215 ISBN 978 0 7603 5203 8 Arhiv originalu za 7 sichnya 2020 Procitovano 21 serpnya 2017 FoodMayhem 17 kvitnya 2012 Arhiv originalu za 8 grudnya 2020 Procitovano 21 serpnya 2017 www cooksillustrated com Arhiv originalu za 22 sichnya 2021 Procitovano 25 sichnya 2021 Campana Melissa 8 grudnya 2020 Mashed com Arhiv originalu za 24 sichnya 2021 Procitovano 25 sichnya 2021 Escoffier 157 McClusky P 2015 Arcadia Publishing Incorporated s 27 ISBN 978 1 62585 451 3 Arhiv originalu za 7 sichnya 2020 Procitovano 21 serpnya 2017 Yates Dornford 1932 Safe Custody vid Faded Page Canada 2016 London Ward Lock amp Co Limited s 156 The Foods of England Project Arhiv originalu za 24 kvitnya 2019 Procitovano 30 kvitnya 2019 Eaton 1822 Mrs B amp c Kperogi Farooq 26 sichnya 2014 Arhiv originalu za 23 lyutogo 2017 Procitovano 23 lyutogo 2017 Eades Michael R Random House Arhiv originalu za 14 sichnya 2020 Procitovano 17 serpnya 2019 de Silva J Springwood emedia s 6 ISBN 978 1 301 28379 8 Arhiv originalu za 7 sichnya 2020 Procitovano 21 serpnya 2017 Kraig B Sen C T 2013 ABC CLIO s 391 ISBN 978 1 59884 955 4 Arhiv originalu za 17 travnya 2021 Procitovano 21 serpnya 2017 Manalo Lalaine Kawaling Pinoy Arhiv originalu za 18 grudnya 2019 Procitovano 18 grudnya 2019 Ang Sarap Arhiv originalu za 18 grudnya 2019 Procitovano 18 grudnya 2019 Vaughan B 2015 Orion Publishing Group s 37 ISBN 978 0 297 87161 3 Arhiv originalu za 12 sichnya 2020 Procitovano 21 serpnya 2017 Robuchon 17LiteraturaEskof ye Zhorzh Ogyust Eskof ye Povne kerivnictvo mistectvom suchasnoyi kulinariyi Pereklad H L Kraknella ta R Dzh Kaufmana Nyu Jork John Wiley and Sons 2002 FoodMayhem com Shef kuhar Dzhodi Vilyams pokazuye meni yak gotuvati yajcya na paru Nyu Jork FoodMayhem com 2009 Makgi Garold Pro yizhu ta kulinariyu nauka ta znannya kuhni Nyu Jork Skribner 2004 Robushon Dzhoel chleni Gastronomichnogo komitetu Larousse Gastronomique Nyu Jork Klarkson Potter Vidavnictva 2001

Дата публікації:
Топ