Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Омле́т (фр. omelette) — смажена страва із суміші збитих яєць, молока, сметани чи вершків та солі із додаванням різноманітних спецій. Для приготування омлетів також використовують меланж або яєчний порошок.
 | |
| Походження | Перська імперія[1] |
|---|---|
| Необхідні компоненти | яйце |
| |
Назва
Назва походить від фр. omelette, яке походить від давнішого amelette, що виникло шляхом метатези з *alemette, джерелом якого є alumelle, пов'язане з дфр. lemelle — «тонка пластинка металу» (на основі схожості форми).
Поділ за домішками
За технологією приготування омлети поділяють на натуральні, мішані з гарніром, фаршировані гарніром.
Омлети, приготовлені з додаванням овочів, свіжої зелені, молочних або м'ясних продуктів називають мішаними.
Омлети, в які наприкінці смаження кладуть підготовлені як начинку продукти, називаються фаршированими.
Рецепт
Готують омлети з двох — трьох яєць.
Підготовлені яєчні продукти з'єднують з молоком і сіллю добре розмішують, злегка збиваючи до утворення на поверхні піни.
У підготовлену масу додають трохи розтопленого вершкового масла.
На одне яйце використовують 0.5 г солі і 15 мл молока.
Перед подаванням омлети викладають в овальну мельхіорову тарілку, поливають вершковим маслом і посипають посіченою зеленню.
Регіональні різновиди
У більшості національних кухонь є свої різновиди омлету: іспанська тортилья, італійська фріттата, японські ому-райсу та ому-соба, з рисом та морепродуктами.
У багатьох регіонах України поширена пряженя — яєчня колочена з борошном і молоком. Готується переважно на салі. Пряженя слобідська готується з додаванням ковбаси, гуцульська — сметани та кукурудзяного борошна.
Походження рецепту
Протягом тривалого часу вважалось, що омлет винайшли австрійські бідняки, оскільки в класичний варіант омлету додавалось багато черствого хліба. Але виявилось, що рецепт омлету придумав віденський кухар XIX століття — спеціально до столу австрійського імператора Франца Йосифа І.
Примітки
- https://books.google.com/books?id=5LghYCqDJw8C&q=earliest+omelette+persia&pg=PA65
- Етимологічний словник української мови : в 7 т. / редкол.: О. С. Мельничук (гол. ред.) та ін. — К. : Наукова думка, 1989. — Т. 4 : Н — П / укл.: Р. В. Болдирєв та ін. ; ред. тому: В. Т. Коломієць, В. Г. Скляренко. — С. 187. — .
- Словарь української мови / Упор. з дод. влас. матеріалу Б. Грінченко : в 4-х т. — К. : Вид-во Академії наук Української РСР, 1958. Том 3, ст. 495.
Література
- З. Клиновецька, Страви й напитки на Україні — Київ — Львів — 1913 — Ст.97
- Л. Я. Старовойт, М. С. Косовенко, Ж. М. Смирнова, Кулінарія — Київ — Вища школа 1992 р.—С.196
Посилання
| Вікісховище має мультимедійні дані за темою: Омлет |
| У Вікісловнику є сторінка омлет. |
- Кілька рецептів омлетів [ 4 червня 2012 у Wayback Machine.] від Кукорами
- Історія появи омлету [ 20 вересня 2008 у Wayback Machine.] (рос.)
- Омлет в різних національних кухнях [ 1 листопада 2008 у Wayback Machine.]
- Earthworm Envy Omelet Reviews [ 11 жовтня 2008 у Wayback Machine.]
- Comprehensive French Omelette Recipes and Instructions — Julia Child [ 5 жовтня 2008 у Wayback Machine.]
- Frittata Recipes [ 30 вересня 2008 у Wayback Machine.]
- Giant Omelette Celebration [ 6 листопада 2008 у Wayback Machine.]
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Omle t fr omelette smazhena strava iz sumishi zbitih yayec moloka smetani chi vershkiv ta soli iz dodavannyam riznomanitnih specij Dlya prigotuvannya omletiv takozh vikoristovuyut melanzh abo yayechnij poroshok OmletPohodzhennyaPerska imperiya 1 Neobhidni komponentiyajce Mediafajli u VikishovishiMishanij omlet ta kvashena kapustaPrigotuvannya farshirovanogo omletuOmlet iz sosiskamiNazvaNazva pohodit vid fr omelette yake pohodit vid davnishogo amelette sho viniklo shlyahom metatezi z alemette dzherelom yakogo ye alumelle pov yazane z dfr lemelle tonka plastinka metalu na osnovi shozhosti formi Podil za domishkamiZa tehnologiyeyu prigotuvannya omleti podilyayut na naturalni mishani z garnirom farshirovani garnirom Omleti prigotovleni z dodavannyam ovochiv svizhoyi zeleni molochnih abo m yasnih produktiv nazivayut mishanimi Omleti v yaki naprikinci smazhennya kladut pidgotovleni yak nachinku produkti nazivayutsya farshirovanimi ReceptGotuyut omleti z dvoh troh yayec Pidgotovleni yayechni produkti z yednuyut z molokom i sillyu dobre rozmishuyut zlegka zbivayuchi do utvorennya na poverhni pini U pidgotovlenu masu dodayut trohi roztoplenogo vershkovogo masla Na odne yajce vikoristovuyut 0 5 g soli i 15 ml moloka Pered podavannyam omleti vikladayut v ovalnu melhiorovu tarilku polivayut vershkovim maslom i posipayut posichenoyu zelennyu Regionalni riznovidiU bilshosti nacionalnih kuhon ye svoyi riznovidi omletu ispanska tortilya italijska frittata yaponski omu rajsu ta omu soba z risom ta moreproduktami U bagatoh regionah Ukrayini poshirena pryazhenya yayechnya kolochena z boroshnom i molokom Gotuyetsya perevazhno na sali Pryazhenya slobidska gotuyetsya z dodavannyam kovbasi guculska smetani ta kukurudzyanogo boroshna Pohodzhennya receptuProtyagom trivalogo chasu vvazhalos sho omlet vinajshli avstrijski bidnyaki oskilki v klasichnij variant omletu dodavalos bagato cherstvogo hliba Ale viyavilos sho recept omletu pridumav videnskij kuhar XIX stolittya specialno do stolu avstrijskogo imperatora Franca Josifa I Primitkihttps books google com books id 5LghYCqDJw8C amp q earliest omelette persia amp pg PA65 Etimologichnij slovnik ukrayinskoyi movi v 7 t redkol O S Melnichuk gol red ta in K Naukova dumka 1989 T 4 N P ukl R V Boldiryev ta in red tomu V T Kolomiyec V G Sklyarenko S 187 ISBN 966 00 0590 3 Slovar ukrayinskoyi movi Upor z dod vlas materialu B Grinchenko v 4 h t K Vid vo Akademiyi nauk Ukrayinskoyi RSR 1958 Tom 3 st 495 LiteraturaZ Klinovecka Stravi j napitki na Ukrayini Kiyiv Lviv 1913 St 97 L Ya Starovojt M S Kosovenko Zh M Smirnova Kulinariya Kiyiv Visha shkola 1992 r S 196PosilannyaVikishovishe maye multimedijni dani za temoyu OmletU Vikislovniku ye storinka omlet Kilka receptiv omletiv 4 chervnya 2012 u Wayback Machine vid Kukorami Istoriya poyavi omletu 20 veresnya 2008 u Wayback Machine ros Omlet v riznih nacionalnih kuhnyah 1 listopada 2008 u Wayback Machine Earthworm Envy Omelet Reviews 11 zhovtnya 2008 u Wayback Machine Comprehensive French Omelette Recipes and Instructions Julia Child 5 zhovtnya 2008 u Wayback Machine Frittata Recipes 30 veresnya 2008 u Wayback Machine Giant Omelette Celebration 6 listopada 2008 u Wayback Machine