Часник ведмежий (більше відомий під назвою черемша́), цибу́ля ведме́жа (Allium ursinum) — багаторічна трав'яниста рослина родини цибулевих, відома також під народними назвами левурда, леверда, ди́кий часни́к. Росте на більшій частині Європи. Рідкісний вид, занесений до Червоної книги України та кількох інших сусідніх країн (Білорусь, Литва тощо). Харчова, лікарська, медодайна та декоративна культура.
Часник ведмежий | |
---|---|
Біологічна класифікація | |
Царство: | Рослини (Plantae) |
Клада: | Судинні рослини (Tracheophyta) |
Клада: | Покритонасінні (Angiosperms) |
Клада: | Однодольні (Monocotyledon) |
Порядок: | Холодкоцвіті (Asparagales) |
Родина: | Амарилісові (Amaryllidaceae) |
Підродина: | Цибулеві (Allioideae) |
Рід: | Цибуля (Allium) |
Вид: | Часник ведмежий (A. ursinum) |
Біноміальна назва | |
Allium ursinum L., 1753 | |
Синоніми | |
Список
|
Опис
Трав'яниста рослина з довгастою цибулиною (2–5 см завдовжки), що складається з білуватих напівпрозорих лусок. Стебло висхідне, нерозгалужене, безлисте, тригранне або циліндричне, зверху кутасте, 15–40 см заввишки, за довжиною перевищує листя, рідше однакової з ним довжини, в підземній частині обгорнуте піхвами листків.
Листків 2, рідко 1 або 3, вони прикореневі, пласкі, цілокраї, довгасті, еліптично-ланцетні, на верхівці загострені, при основі раптово звужені в черешок, який дорівнює пластинці або довший за неї. Довгасто-ланцетна пластинка листка, шириною в 3—5 сантиметрів, поступово звужується в черешок. Ця ознака відрізняє ведмежу цибулю від цибулі звичайної з дудчастим листям — пір'ям. Листки своєю верхньою блідішою стороною обернені до ґрунту і мають між поздовжніми жилками численні косо спрямовані сполучні жилки. Черешки листків завдовжки майже дорівнюють листковим пластинкам.
Суцвіття — небагатоквітковий, зверху плаский зонтик з опадним покривалом, що складається з двох-трьох листочків, які завдовжки дорівнюють зонтику. Квітки правильні, оцвітина проста, шестичленна, роздільнопелюсткова, листочки оцвітини білі, 9–12 мм завдовжки. Тичинок шість, маточка одна з верхньою зав'яззю.
Плід — коробочка з трьома глибокими рівчачками.
Хімічний склад
Усі частини рослини містять ефірну олію з часниковим запахом, вміст якої сягає до 0,07 %. Також у цибулі ведмежій міститься аскорбінову кислоту (у листі 750 мг%, у цибулинах — до 100 мг%), лізоцим. До складу ефірної олії входять алілсульфіди, алілполісульфіди, , аліїн.
Екологія та поширення
Росте на більшій частині Європи. Від Шотландії і Норвегії на півночі, до Греції і Сицилії на півдні. Від Іспанії на заході, до Кавказу на сході, зрідка зустрічається в Туреччині. В Росії (європейська частина і Кавказ) поширена мало.
Холодостійка, тіньолюбна рослина, зростає в листяних і мішаних лісах. Перед дозріванням насіння стебло виростає в довжину і потім падає на землю. Насінини, що випали з плодів, розносять мурахи.
Поширена на Поліссі, в Лісостепу, північно-східній частині Степу, в Карпатах.
Охоронний статус
Занесено до Червоної книги України. Природоохоронний статус виду: Неоцінений. Причини зміни чисельності: збирання рослин як лікарської та харчової сировини, осушувальна меліорація, вирубування лісів.
Також охороняється в декількох європейських областях Росії, а також у Білорусі, Латвії і Литві.
Застосування
Лікарська, харчова, фітонцидна, медодайна рослина. Траву (стебла і листя) збирають у травні, а цибулини — після дозрівання насіння.
У харчуванні
Молоді листки містять вітамін С, їх вживають в їжу навесні як овоч чи приправу до різних страв, салатів тощо.
Цибулю заготовляють, заквашуючи розрубаною на дрібні шматочки в банках і діжках, як капусту, рідше засушують. Для засушування листя ріжуть на шматочки в 1 см довжиною, а цибулини — на чотири частини або кружальцями.
Останнім часом і в Україні все частіше можна побачити її у продажу.
Як і всі види цибулі, черемша має фітонцидні властивості: пари розтертої цибулі вбивають хвороботворні бактерії і навіть туберкульозну паличку.
Усі види цибулі добре поїдаються тваринами, але ефірна олія з часниковим запахом, що міститься в рослинах, надає молочним продуктам неприємного присмаку, часникового запаху й червонуватого забарвлення.
Цибуля ведмежа — добрий медодай, бджоли завзято відвідують її квітки, збирають нектар.
У медицині
У народній медицині використовують цибулини (Bulbus Allii ursini), які містять ефірні олії, глікозиди. Цибулини використовують для лікування гінекологічних хвороб, гнійних ран, трофічних виразок і пролежнів.
Цибуля ведмежа стимулює виділення шлункового соку і жовчі, посилює перистальтику кишок, знищує анормальну і сприяє розвитку нормальної кишкової флори, згубно діє на гостриків, розширює кровоносні судини, знижує кров'яний тиск, збільшує амплітуду і сповільнює ритм серцевих скорочень, сприяє розрідженню густого харкотиння при бронхіті, виявляє фітонцидну діяльність.
Також ведмежу цибулю використовують при порушенні травлення, проносі, відсутності апетиту, при гастриті та ентериті (особливо інфекційного походження), при гіпертонії, артеріосклерозі. Має антицинготну і глистогінну дію. Зовнішньо застосовують для натирання болючих місць при ревматизмі. Як «кровоочисний» засіб її вживають при фурункулах і висипі на шкірі. При зовнішньому застосуванні рослини спостерігається протистоцидний, бактерицидний, фунгіцидний, болетамувальний, протисверблячий, протисеборейний, кератолітичний і депігментаційний ефект.
Розтерті на кашку цибулини використовують для лікування гнійних ран, мікозів, трихомонадних кольпітів, корости і гніздової плішивості, для стимулювання росту волосся, для інгаляцій з метою профілактики грипу та для виганяння гостриків (вводять з водою в клізмах).
Здатність підвищувати апетит і збуджувати діяльність шлунково-кишкового тракту має і маринована цибуля.
Зауважте, ! Якщо у вас виникли проблеми зі здоров'ям — зверніться до лікаря. |
Лікарські форми і застосування
ВНУТРІШНЬО — листя або цибулини в салатах по 5—10 г на день; настій (1 чайну ложку подрібненої на кашку цибулини настоюють 1 годину на 400 мл холодної кип'яченої води) по півсклянки 3 рази на день до їжі; 10 потовчених цибулин змішують з 500 мл кислого молока і приймають по 1 столовій ложці 3—4 рази на день після їди.
ЗОВНІШНЬО — аплікації на ділянки ураження; інгаляції (кашку з цибулин вводять у ніздрі з ватним тампоном); клізми (1 потовчену цибулину заливають склянкою окропу, настоюють до охолодження, проціджують); тампони (потовчену цибулину загортають у марлю розміром 10×10 см, зав'язують і вводять у піхву на 4–6 годин щодня зранку і ввечері).
Цікавий факт
У німецькому місті Ебербах щорічно проводять захід під назвою «Eberbacher Bärlauchtage» (дослівно: Ебербаські дні черемші або Ебербаський фестиваль черемші), присвячений черемші, яка дуже поширена в регіоні, і її використанні в кулінарії.
Галерея
- Молоді пагони
- Бутон
- Бутони в розрізі
- Цвітіння черемші
- Квітка великим планом
- Рослина до цвітіння
- Ілюстрація
Див. також
- (Цибуля. Історичні факти)
Примітки
- . Архів оригіналу за 9 грудня 2018. Процитовано 29 січня 2021.
- Allium ursinum // Словник українських наукових і народних назв судинних рослин / Ю. Кобів. — Київ : Наукова думка, 2004. — 800 с. — (Словники України). — .
- Доброчаева Д. Н., Котов М. И., Прокудин Ю. Н., и др. Определитель высших растений Украины. — К. : Наук. думка, 1987. (рос.)(укр.)
- . Архів оригіналу за 4 березня 2016. Процитовано 14 грудня 2018.
- . Архів оригіналу за 11 січня 2019. Процитовано 14 грудня 2018.
- (рос.) Верзилин Николай Михайлович По следам Робинзона. Сады и парки мира. — Л.: Детская литература, 1964. — 576 с.
- . Архів оригіналу за 19 лютого 2009. Процитовано 31 жовтня 2009.
- Allium ursinum [ 31 жовтня 2013 у Wayback Machine.]: информация о таксоне в проекте «Плантариум» (определителе растений и иллюстрированном атласе видов).
- Лікарські рослини: енциклопедичний довідник / Відповідальний редактор А. М. Гродзінський. — К.: Видавництво «Українська енциклопедія» імені М. П. Бажана, Український виробничо-комерційний центр «Олімп», 1992. — 544 с.
- «Eberbacher Bärlauchtage» [ 15 грудня 2018 у Wayback Machine.](нім.)
- Цибуля ведмежа, левурда, черемша [ 29 вересня 2015 у Wayback Machine.]
Джерела
- , Зерова М. Я., , Дари лісів. — Київ : , 1979. — 440 с.
- Цибуля ведмежа // Лікарські рослини : енциклопедичний довідник / за ред. А. М. Гродзінського. — Київ : Видавництво «Українська Енциклопедія» ім. М. П. Бажана, Український виробничо-комерційний центр «Олімп», 1992. — С. 450. — .
- , , Цветовой атлас растений. Серия: Картинки природы. / Пер. со словац. Фото Д. Рандушка. 1-е русское изд. «Обзор» Братислава 1990 г. 416 с., илл. Стор. 26. (рос.)
Посилання
- Черемшу сіють восени [ 10 грудня 2015 у Wayback Machine.]
- Сезонний салат із черемшею [ 3 травня 2013 у Wayback Machine.]
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Chasnik vedmezhij bilshe vidomij pid nazvoyu cheremsha cibu lya vedme zha Allium ursinum bagatorichna trav yanista roslina rodini cibulevih vidoma takozh pid narodnimi nazvami levurda leverda di kij chasni k Roste na bilshij chastini Yevropi Ridkisnij vid zanesenij do Chervonoyi knigi Ukrayini ta kilkoh inshih susidnih krayin Bilorus Litva tosho Harchova likarska medodajna ta dekorativna kultura Chasnik vedmezhij Biologichna klasifikaciya Carstvo Roslini Plantae Klada Sudinni roslini Tracheophyta Klada Pokritonasinni Angiosperms Klada Odnodolni Monocotyledon Poryadok Holodkocviti Asparagales Rodina Amarilisovi Amaryllidaceae Pidrodina Cibulevi Allioideae Rid Cibulya Allium Vid Chasnik vedmezhij A ursinum Binomialna nazva Allium ursinum L 1753 Sinonimi Spisok Aglitheis ursina L Raf Allium latifolium Gilib Allium longipetiolatum St Lag Allium nemorale Salisb Allium petiolatum Lam Allium ucrainicum Oksner amp Kleopow Bordz Allium ursinoides G Don ex SweetAllium vincetoxicum Pall ex LedebCepa ursina L Bernh Geboscon ursinum L Raf Hylogeton ursinum L Salisb Moly latifolium Gilib GrayOphioscorodon ursinum L Wallr OpisKvitki cibuli vedmezhoyi Trav yanista roslina z dovgastoyu cibulinoyu 2 5 sm zavdovzhki sho skladayetsya z biluvatih napivprozorih lusok Steblo vishidne nerozgaluzhene bezliste trigranne abo cilindrichne zverhu kutaste 15 40 sm zavvishki za dovzhinoyu perevishuye listya ridshe odnakovoyi z nim dovzhini v pidzemnij chastini obgornute pihvami listkiv Listkiv 2 ridko 1 abo 3 voni prikorenevi plaski cilokrayi dovgasti eliptichno lancetni na verhivci zagostreni pri osnovi raptovo zvuzheni v chereshok yakij dorivnyuye plastinci abo dovshij za neyi Dovgasto lancetna plastinka listka shirinoyu v 3 5 santimetriv postupovo zvuzhuyetsya v chereshok Cya oznaka vidriznyaye vedmezhu cibulyu vid cibuli zvichajnoyi z dudchastim listyam pir yam Listki svoyeyu verhnoyu blidishoyu storonoyu oberneni do gruntu i mayut mizh pozdovzhnimi zhilkami chislenni koso spryamovani spoluchni zhilki Chereshki listkiv zavdovzhki majzhe dorivnyuyut listkovim plastinkam Sucvittya nebagatokvitkovij zverhu plaskij zontik z opadnim pokrivalom sho skladayetsya z dvoh troh listochkiv yaki zavdovzhki dorivnyuyut zontiku Kvitki pravilni ocvitina prosta shestichlenna rozdilnopelyustkova listochki ocvitini bili 9 12 mm zavdovzhki Tichinok shist matochka odna z verhnoyu zav yazzyu Plid korobochka z troma glibokimi rivchachkami Himichnij skladUsi chastini roslini mistyat efirnu oliyu z chasnikovim zapahom vmist yakoyi syagaye do 0 07 Takozh u cibuli vedmezhij mistitsya askorbinovu kislotu u listi 750 mg u cibulinah do 100 mg lizocim Do skladu efirnoyi oliyi vhodyat alilsulfidi alilpolisulfidi aliyin Ekologiya ta poshirennyaCheremsha v snigu Shotlandiya Roste na bilshij chastini Yevropi Vid Shotlandiyi i Norvegiyi na pivnochi do Greciyi i Siciliyi na pivdni Vid Ispaniyi na zahodi do Kavkazu na shodi zridka zustrichayetsya v Turechchini V Rosiyi yevropejska chastina i Kavkaz poshirena malo Holodostijka tinolyubna roslina zrostaye v listyanih i mishanih lisah Pered dozrivannyam nasinnya steblo virostaye v dovzhinu i potim padaye na zemlyu Nasinini sho vipali z plodiv roznosyat murahi Poshirena na Polissi v Lisostepu pivnichno shidnij chastini Stepu v Karpatah Ohoronnij statusZaneseno do Chervonoyi knigi Ukrayini Prirodoohoronnij status vidu Neocinenij Prichini zmini chiselnosti zbirannya roslin yak likarskoyi ta harchovoyi sirovini osushuvalna melioraciya virubuvannya lisiv Takozh ohoronyayetsya v dekilkoh yevropejskih oblastyah Rosiyi a takozh u Bilorusi Latviyi i Litvi ZastosuvannyaLikarska harchova fitoncidna medodajna roslina Travu stebla i listya zbirayut u travni a cibulini pislya dozrivannya nasinnya U harchuvanni Molodi listki mistyat vitamin S yih vzhivayut v yizhu navesni yak ovoch chi pripravu do riznih strav salativ tosho Cibulyu zagotovlyayut zakvashuyuchi rozrubanoyu na dribni shmatochki v bankah i dizhkah yak kapustu ridshe zasushuyut Dlya zasushuvannya listya rizhut na shmatochki v 1 sm dovzhinoyu a cibulini na chotiri chastini abo kruzhalcyami Ostannim chasom i v Ukrayini vse chastishe mozhna pobachiti yiyi u prodazhu Yak i vsi vidi cibuli cheremsha maye fitoncidni vlastivosti pari roztertoyi cibuli vbivayut hvorobotvorni bakteriyi i navit tuberkuloznu palichku Usi vidi cibuli dobre poyidayutsya tvarinami ale efirna oliya z chasnikovim zapahom sho mistitsya v roslinah nadaye molochnim produktam nepriyemnogo prismaku chasnikovogo zapahu j chervonuvatogo zabarvlennya Cibulya vedmezha dobrij medodaj bdzholi zavzyato vidviduyut yiyi kvitki zbirayut nektar U medicini U narodnij medicini vikoristovuyut cibulini Bulbus Allii ursini yaki mistyat efirni oliyi glikozidi Cibulini vikoristovuyut dlya likuvannya ginekologichnih hvorob gnijnih ran trofichnih virazok i prolezhniv Cibulya vedmezha stimulyuye vidilennya shlunkovogo soku i zhovchi posilyuye peristaltiku kishok znishuye anormalnu i spriyaye rozvitku normalnoyi kishkovoyi flori zgubno diye na gostrikiv rozshiryuye krovonosni sudini znizhuye krov yanij tisk zbilshuye amplitudu i spovilnyuye ritm sercevih skorochen spriyaye rozridzhennyu gustogo harkotinnya pri bronhiti viyavlyaye fitoncidnu diyalnist Takozh vedmezhu cibulyu vikoristovuyut pri porushenni travlennya pronosi vidsutnosti apetitu pri gastriti ta enteriti osoblivo infekcijnogo pohodzhennya pri gipertoniyi arteriosklerozi Maye anticingotnu i glistoginnu diyu Zovnishno zastosovuyut dlya natirannya bolyuchih misc pri revmatizmi Yak krovoochisnij zasib yiyi vzhivayut pri furunkulah i visipi na shkiri Pri zovnishnomu zastosuvanni roslini sposterigayetsya protistocidnij baktericidnij fungicidnij boletamuvalnij protisverblyachij protiseborejnij keratolitichnij i depigmentacijnij efekt Rozterti na kashku cibulini vikoristovuyut dlya likuvannya gnijnih ran mikoziv trihomonadnih kolpitiv korosti i gnizdovoyi plishivosti dlya stimulyuvannya rostu volossya dlya ingalyacij z metoyu profilaktiki gripu ta dlya viganyannya gostrikiv vvodyat z vodoyu v klizmah Zdatnist pidvishuvati apetit i zbudzhuvati diyalnist shlunkovo kishkovogo traktu maye i marinovana cibulya Zauvazhte Vikipediya ne daye medichnih porad Yaksho u vas vinikli problemi zi zdorov yam zvernitsya do likarya Likarski formi i zastosuvannya VNUTRIShNO listya abo cibulini v salatah po 5 10 g na den nastij 1 chajnu lozhku podribnenoyi na kashku cibulini nastoyuyut 1 godinu na 400 ml holodnoyi kip yachenoyi vodi po pivsklyanki 3 razi na den do yizhi 10 potovchenih cibulin zmishuyut z 500 ml kislogo moloka i prijmayut po 1 stolovij lozhci 3 4 razi na den pislya yidi ZOVNIShNO aplikaciyi na dilyanki urazhennya ingalyaciyi kashku z cibulin vvodyat u nizdri z vatnim tamponom klizmi 1 potovchenu cibulinu zalivayut sklyankoyu okropu nastoyuyut do oholodzhennya procidzhuyut tamponi potovchenu cibulinu zagortayut u marlyu rozmirom 10 10 sm zav yazuyut i vvodyat u pihvu na 4 6 godin shodnya zranku i vvecheri Cikavij faktU nimeckomu misti Eberbah shorichno provodyat zahid pid nazvoyu Eberbacher Barlauchtage doslivno Eberbaski dni cheremshi abo Eberbaskij festival cheremshi prisvyachenij cheremshi yaka duzhe poshirena v regioni i yiyi vikoristanni v kulinariyi GalereyaMolodi pagoni Buton Butoni v rozrizi Cvitinnya cheremshi Kvitka velikim planom Roslina do cvitinnya IlyustraciyaDiv takozhCibulya Istorichni faktiPrimitki Arhiv originalu za 9 grudnya 2018 Procitovano 29 sichnya 2021 Allium ursinum Slovnik ukrayinskih naukovih i narodnih nazv sudinnih roslin Yu Kobiv Kiyiv Naukova dumka 2004 800 s Slovniki Ukrayini ISBN 966 00 0355 2 Dobrochaeva D N Kotov M I Prokudin Yu N i dr Opredelitel vysshih rastenij Ukrainy K Nauk dumka 1987 ros ukr Arhiv originalu za 4 bereznya 2016 Procitovano 14 grudnya 2018 Arhiv originalu za 11 sichnya 2019 Procitovano 14 grudnya 2018 ros Verzilin Nikolaj Mihajlovich Po sledam Robinzona Sady i parki mira L Detskaya literatura 1964 576 s Arhiv originalu za 19 lyutogo 2009 Procitovano 31 zhovtnya 2009 Allium ursinum 31 zhovtnya 2013 u Wayback Machine informaciya o taksone v proekte Plantarium opredelitele rastenij i illyustrirovannom atlase vidov Likarski roslini enciklopedichnij dovidnik Vidpovidalnij redaktor A M Grodzinskij K Vidavnictvo Ukrayinska enciklopediya imeni M P Bazhana Ukrayinskij virobnicho komercijnij centr Olimp 1992 544 s ISBN 5 88500 055 7 Eberbacher Barlauchtage 15 grudnya 2018 u Wayback Machine nim Cibulya vedmezha levurda cheremsha 29 veresnya 2015 u Wayback Machine Dzherela Zerova M Ya Dari lisiv Kiyiv 1979 440 s Cibulya vedmezha Likarski roslini enciklopedichnij dovidnik za red A M Grodzinskogo Kiyiv Vidavnictvo Ukrayinska Enciklopediya im M P Bazhana Ukrayinskij virobnicho komercijnij centr Olimp 1992 S 450 ISBN 5 88500 055 7 Cvetovoj atlas rastenij Seriya Kartinki prirody Per so slovac Foto D Randushka 1 e russkoe izd Obzor Bratislava 1990 g 416 s ill Stor 26 ISBN 80 215 0068 9 ros PosilannyaCheremshu siyut voseni 10 grudnya 2015 u Wayback Machine Sezonnij salat iz cheremsheyu 3 travnya 2013 u Wayback Machine Portal Gastronomiya