Azərbaycanca AzərbaycancaБеларускі БеларускіDansk DanskDeutsch DeutschEspañola EspañolaFrançais FrançaisIndonesia IndonesiaItaliana Italiana日本語 日本語Қазақ ҚазақLietuvos LietuvosNederlands NederlandsPortuguês PortuguêsРусский Русскийසිංහල සිංහලแบบไทย แบบไทยTürkçe TürkçeУкраїнська Українська中國人 中國人United State United StateAfrikaans Afrikaans
Підтримка
www.wikidata.uk-ua.nina.az

Відкрита канапка англ open sandwich вид холодної закуски Складається з однієї скибочки хліба та з одного або більше харч

Відкрита канапка

Відкрита канапка

Відкрита канапка (англ. open sandwich) — вид холодної закуски. Складається з однієї скибочки хліба та з одного або більше харчових елементів на верхній частині.

Відкрита канапка
image
Необхідні компонентихліб і d
Схожі стравибутерброд

Інградієнтами відкритих канапок можуть бути: різні спреди, масло, паштети, сири, ковбасні вироби, такі як смажена яловичина, індичка, шинка, бекон, салямі, овочі, такі як солодкий перець, томати, редис, цибуля шалот і огірки тощо.

Відкриті канапки поширені у Франції, Данії, Норвегії, Швеції, Фінляндії, Австрії і Німеччині, Чехії, Угорщині, Нідерландах, Польщі, Україні та також в інших частинах Європи й Північної Америки, як звичайний сніданок чи вечеря.

Історія

image
Кухарі на виробничій кухні готують велику кількість відкритих канапок. 1954 р., Данія, Копенгаген

В середні віки в якості столового посуду — тарілок — використовувалися тонкі плитки черствого хліба, звані «траншеями» (trenches) або «тренчерами» (tranchier). Традиційно, тренчер — це шматок черствого хліба, нарізаного квадратної форми, який використовували як тарілку, на яку клали страву перед тим, як її з'їсти. У кінці трапези, тренчер можна було з'їсти з соусом, але частіше його віддавали як милостиню бідним. Згодом тренчер перетворився на маленьку тарілку з металу або дерева.

image
Кіоск, де продаються відкриті канапки 1954 р., Данія, Копенгаген

Тренчери були такими ж провісниками відкритих канапок, як і одноразовий посуд.

Прямий попередник англійського сандвіча можна знайти в Нідерландах 17-го століття, де натураліст Джон Рей зауважив, що в тавернах яловичину нарізають на тонкі скибочки і їдять з хлібом і маслом, накладаючи шматочки на масло. Ці факти показують, що голландський «belegd broodje» — відкрита канапка — ще не був знайомий в Англії.

Особливості

Бутерброди поділяються на основні групи: відкриті — канапки (прості та асорті), закриті (сандвічі), закусочні (канапе) та гарячі (бутерброд із розплавленим твердим сиром, гавайський тост, італійська кароца.).

image
Відкрита канапка для самостійного готування: цільнозерновий хліб, вершкове масло, печінковий паштет, огірок та буряк.

Для приготування відкритих канапок використовують житній хліб — для бутербродів з жирними продуктами (шинкою, шпиком, салом), продуктами, що мають гострий смак (оселедцем, шпротами та ін.), і пшеничний хліб.

Для відкритих канапок пшеничний батон нарізають скибочками, трохи навскіс, 1-1,5 см завтовшки і масою 30-40 г. Вершкове масло для канапок зачищають, тверде — розм'якшують і розтирають. У масло додають зелень петрушки, сік лимона, гірчицю, майонез, тертий хрін, сир.

Прості відкриті канапки готують з одного виду продуктів, наприклад бутерброд із маслом, із ковбасою, із сиром і т. ін.

Складні канапки готують з набору декількох продуктів, які добре поєднуються за кольором та смаком. Продукти укладають так, щоб вони повністю покривали хліб. Для відкритих канапок продукти слід розміщувати так, щоб канапку було зручно їсти, основний продукт у поєднанні з супутнім повинен добре виділятися.

В інших країнах

image
Відкриті канапкі з шинкою та смаженим яйцем

Відкриті канапки особливо поширені в скандинавських країнах, в Нідерландах, Латвії, Литві та Естонії, де їх часто їдять на обід, як сніданок або разом з іншими стравами.

Скандинавський відкритий сендвіч (данський: smørrebrød, норвезький: smørbrød, шведський: smörgås або macka) складається з одного шматка хліба, часто цілозернового житнього хліба (данська: rugbrød, шведський: rågbröd, фінський: ruisleipä), на який покладено, наприклад, сир, шинка, індичка, креветки, копчений лосось, ікра, яйця, бекон, оселедець, рибне філе, паштет з печінкою, маленькі фрикадельки, Також додають деякі трави й овочі, такі як петрушка, тонко нарізаний огірок, томати або маринований буряк тощо.

image
Три відкриті канапки з сьомгою, свининою та ростбіфом

Відкриті канапки є загальним, традиційним типом сендвіча в країнах Північної Європи, Естонії, Латвії, Литві, Нідерландах, Польщі, Україні, де, як правило, їдять на сніданок, обід, вечерю, або як закуску.

У Фінляндії сандвіч називається voileipä, а в Естонії аналогічним võileib, що також означає «хліб з маслом».

У Північній Америці поширені відкриті канапки зі шматочка хліба, увінчаного теплими скибочками смаженого м'яса і соусу.

Галерея

  • image
    Відкритий бутерброд з тунцем, гуакамоле та помідорами чері
  • image
    Норвезькі відкриті канапки
  • image
    Відкрита канапка з помідорами та моцареллою
  • image
    Яєчний салат і копчений лосось на шматочку підсмаженого багета
  • image
    Відкрита канапка з пастеллою та огірками
  • image
    Відкрита канапка з креветками
  • image
    Канапка з шинкою та сиром
  • image
    Канапка з червоною ікрою
  • image
    Скандинавський відкритий бутерброд
  • image
    Данський відкритий бутерброд
  • image
    Німецький відкритий бутерброд для дітей
  • image
    Канапка зі смальцем та зеленою цибулею
  • image
    Болгарська принцеса

Див. також

Примітки

  1. . www.yummly.com (англ.). Архів оригіналу за 29 березня 2018. Процитовано 28 березня 2018.
  2. . www.mindspring.com. Архів оригіналу за 13 травня 2013. Процитовано 28 березня 2018.
  3. . wikiHow (англ.). Архів оригіналу за 3 січня 2018. Процитовано 28 березня 2018.
  4. . www.berlinonline.de (de-DE) . Архів оригіналу за 1 жовтня 2011. Процитовано 28 березня 2018.
  5. Hüsing, Alexander. . www.butterbrot.de. Архів оригіналу за 5 квітня 2018. Процитовано 28 березня 2018.
  6. Kolarsky, Radim. . www.kolarsky.com. Архів оригіналу за 1 січня 2018. Процитовано 28 березня 2018.
  7. . www.otletkonyha.hu. Архів оригіналу за 26 вересня 2017. Процитовано 28 березня 2018.
  8. . www.math.union.edu. Архів оригіналу за 4 березня 2016. Процитовано 28 березня 2018.
  9. . The Village Україна. Архів оригіналу за 29 березня 2018. Процитовано 28 березня 2018.
  10. . duraneurosandwich.com (амер.). Архів оригіналу за 28 березня 2018. Процитовано 28 березня 2018.
  11. . tourism-book.com. Архів оригіналу за 28 березня 2018. Процитовано 28 березня 2018.
  12. . lubbook.org. Архів оригіналу за 28 березня 2018. Процитовано 28 березня 2018.
  13. . www.br.com.ua. Архів оригіналу за 28 березня 2018. Процитовано 28 березня 2018.
  14. Mat, Allt om. (sv-SE) . Архів оригіналу за 14 травня 2014. Процитовано 28 березня 2018.
  15. 1857-1915., Farmer, Fannie Merritt, (1984, ©1896). . New York: New American Library. ISBN . OCLC 10802495. Архів оригіналу за 29 березня 2018. Процитовано 28 березня 2018.

Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет

Vidkrita kanapka angl open sandwich vid holodnoyi zakuski Skladayetsya z odniyeyi skibochki hliba ta z odnogo abo bilshe harchovih elementiv na verhnij chastini Vidkrita kanapkaNeobhidni komponentihlib i dShozhi stravibuterbrod Mediafajli u Vikishovishi Ingradiyentami vidkritih kanapok mozhut buti rizni spredi maslo pashteti siri kovbasni virobi taki yak smazhena yalovichina indichka shinka bekon salyami ovochi taki yak solodkij perec tomati redis cibulya shalot i ogirki tosho Vidkriti kanapki poshireni u Franciyi Daniyi Norvegiyi Shveciyi Finlyandiyi Avstriyi i Nimechchini Chehiyi Ugorshini Niderlandah Polshi Ukrayini ta takozh v inshih chastinah Yevropi j Pivnichnoyi Ameriki yak zvichajnij snidanok chi vecherya IstoriyaKuhari na virobnichij kuhni gotuyut veliku kilkist vidkritih kanapok 1954 r Daniya Kopengagen V seredni viki v yakosti stolovogo posudu tarilok vikoristovuvalisya tonki plitki cherstvogo hliba zvani transheyami trenches abo trencherami tranchier Tradicijno trencher ce shmatok cherstvogo hliba narizanogo kvadratnoyi formi yakij vikoristovuvali yak tarilku na yaku klali stravu pered tim yak yiyi z yisti U kinci trapezi trencher mozhna bulo z yisti z sousom ale chastishe jogo viddavali yak milostinyu bidnim Zgodom trencher peretvorivsya na malenku tarilku z metalu abo dereva Kiosk de prodayutsya vidkriti kanapki 1954 r Daniya Kopengagen Trencheri buli takimi zh provisnikami vidkritih kanapok yak i odnorazovij posud Pryamij poperednik anglijskogo sandvicha mozhna znajti v Niderlandah 17 go stolittya de naturalist Dzhon Rej zauvazhiv sho v tavernah yalovichinu narizayut na tonki skibochki i yidyat z hlibom i maslom nakladayuchi shmatochki na maslo Ci fakti pokazuyut sho gollandskij belegd broodje vidkrita kanapka she ne buv znajomij v Angliyi OsoblivostiButerbrodi podilyayutsya na osnovni grupi vidkriti kanapki prosti ta asorti zakriti sandvichi zakusochni kanape ta garyachi buterbrod iz rozplavlenim tverdim sirom gavajskij tost italijska karoca Vidkrita kanapka dlya samostijnogo gotuvannya cilnozernovij hlib vershkove maslo pechinkovij pashtet ogirok ta buryak Dlya prigotuvannya vidkritih kanapok vikoristovuyut zhitnij hlib dlya buterbrodiv z zhirnimi produktami shinkoyu shpikom salom produktami sho mayut gostrij smak oseledcem shprotami ta in i pshenichnij hlib Dlya vidkritih kanapok pshenichnij baton narizayut skibochkami trohi navskis 1 1 5 sm zavtovshki i masoyu 30 40 g Vershkove maslo dlya kanapok zachishayut tverde rozm yakshuyut i roztirayut U maslo dodayut zelen petrushki sik limona girchicyu majonez tertij hrin sir Prosti vidkriti kanapki gotuyut z odnogo vidu produktiv napriklad buterbrod iz maslom iz kovbasoyu iz sirom i t in Skladni kanapki gotuyut z naboru dekilkoh produktiv yaki dobre poyednuyutsya za kolorom ta smakom Produkti ukladayut tak shob voni povnistyu pokrivali hlib Dlya vidkritih kanapok produkti slid rozmishuvati tak shob kanapku bulo zruchno yisti osnovnij produkt u poyednanni z suputnim povinen dobre vidilyatisya V inshih krayinahVidkriti kanapki z shinkoyu ta smazhenim yajcem Vidkriti kanapki osoblivo poshireni v skandinavskih krayinah v Niderlandah Latviyi Litvi ta Estoniyi de yih chasto yidyat na obid yak snidanok abo razom z inshimi stravami Skandinavskij vidkritij sendvich danskij smorrebrod norvezkij smorbrod shvedskij smorgas abo macka skladayetsya z odnogo shmatka hliba chasto cilozernovogo zhitnogo hliba danska rugbrod shvedskij ragbrod finskij ruisleipa na yakij pokladeno napriklad sir shinka indichka krevetki kopchenij losos ikra yajcya bekon oseledec ribne file pashtet z pechinkoyu malenki frikadelki Takozh dodayut deyaki travi j ovochi taki yak petrushka tonko narizanij ogirok tomati abo marinovanij buryak tosho Tri vidkriti kanapki z somgoyu svininoyu ta rostbifom Vidkriti kanapki ye zagalnim tradicijnim tipom sendvicha v krayinah Pivnichnoyi Yevropi Estoniyi Latviyi Litvi Niderlandah Polshi Ukrayini de yak pravilo yidyat na snidanok obid vecheryu abo yak zakusku U Finlyandiyi sandvich nazivayetsya voileipa a v Estoniyi analogichnim voileib sho takozh oznachaye hlib z maslom U Pivnichnij Americi poshireni vidkriti kanapki zi shmatochka hliba uvinchanogo teplimi skibochkami smazhenogo m yasa i sousu GalereyaVidkritij buterbrod z tuncem guakamole ta pomidorami cheri Norvezki vidkriti kanapki Vidkrita kanapka z pomidorami ta mocarelloyu Yayechnij salat i kopchenij losos na shmatochku pidsmazhenogo bageta Vidkrita kanapka z pastelloyu ta ogirkami Vidkrita kanapka z krevetkami Kanapka z shinkoyu ta sirom Kanapka z chervonoyu ikroyu Skandinavskij vidkritij buterbrod Danskij vidkritij buterbrod Nimeckij vidkritij buterbrod dlya ditej Kanapka zi smalcem ta zelenoyu cibuleyu Bolgarska princesaDiv takozhButerbrod Panino Sandvich KanapkaPrimitki www yummly com angl Arhiv originalu za 29 bereznya 2018 Procitovano 28 bereznya 2018 www mindspring com Arhiv originalu za 13 travnya 2013 Procitovano 28 bereznya 2018 wikiHow angl Arhiv originalu za 3 sichnya 2018 Procitovano 28 bereznya 2018 www berlinonline de de DE Arhiv originalu za 1 zhovtnya 2011 Procitovano 28 bereznya 2018 Husing Alexander www butterbrot de Arhiv originalu za 5 kvitnya 2018 Procitovano 28 bereznya 2018 Kolarsky Radim www kolarsky com Arhiv originalu za 1 sichnya 2018 Procitovano 28 bereznya 2018 www otletkonyha hu Arhiv originalu za 26 veresnya 2017 Procitovano 28 bereznya 2018 www math union edu Arhiv originalu za 4 bereznya 2016 Procitovano 28 bereznya 2018 The Village Ukrayina Arhiv originalu za 29 bereznya 2018 Procitovano 28 bereznya 2018 duraneurosandwich com amer Arhiv originalu za 28 bereznya 2018 Procitovano 28 bereznya 2018 tourism book com Arhiv originalu za 28 bereznya 2018 Procitovano 28 bereznya 2018 lubbook org Arhiv originalu za 28 bereznya 2018 Procitovano 28 bereznya 2018 www br com ua Arhiv originalu za 28 bereznya 2018 Procitovano 28 bereznya 2018 Mat Allt om sv SE Arhiv originalu za 14 travnya 2014 Procitovano 28 bereznya 2018 1857 1915 Farmer Fannie Merritt 1984 c 1896 New York New American Library ISBN 0451128923 OCLC 10802495 Arhiv originalu za 29 bereznya 2018 Procitovano 28 bereznya 2018

Дата публікації:
Топ