Azərbaycanca AzərbaycancaБеларускі БеларускіDansk DanskDeutsch DeutschEspañola EspañolaFrançais FrançaisIndonesia IndonesiaItaliana Italiana日本語 日本語Қазақ ҚазақLietuvos LietuvosNederlands NederlandsPortuguês PortuguêsРусский Русскийසිංහල සිංහලแบบไทย แบบไทยTürkçe TürkçeУкраїнська Українська中國人 中國人United State United StateAfrikaans Afrikaans
Підтримка
www.wikidata.uk-ua.nina.az

У Вікіпедії є статті про інші значення цього терміна Петрушка значення Петру шка Petroselinum рід рослин родини окружков

Петрушка

Петрушка
У Вікіпедії є статті про інші значення цього терміна: Петрушка (значення).

Петру́шка (Petroselinum) — рід рослин родини окружкових.

Петрушка
image
Петрушка
Біологічна класифікація
Царство: Рослини (Plantae)
Клада: Судинні рослини (Tracheophyta)
Клада: Покритонасінні (Angiosperms)
Клада: Евдикоти (Eudicots)
Клада: Айстериди (Asterids)
Порядок: Аралієцвіті (Apiales)
Родина: Окружкові (Apiaceae)
Підродина: Селерові (Apioideae)
Триба: Apieae
Рід: Петрушка (Petroselinum)
Hill, 1756
Види
image Вікісховище: Petroselinum
image
Петрушка

Морфологічна характеристика

Дво-, рідко однорічні рослини від 30 до 100 см заввишки. Цвіте в червні—липні. Листки темно-зелені, зверху блискучі. Прикореневі і нижні стеблові листки довгочерешкові, перисторозсічені з обернено-яйцеподібними, при основі клиноподібними 3-надрізними або глибоко-зубчастими листочками, верхні — трироздільні. Плоди 2.5 мм заввишки, сірувато-бурі, широкояйцеподібні.

Поширення

Відомо 3 види, поширені в Пд. і Зх. Європі. У східній Європі, у т. ч. в Україні, в культурі петрушка кучерява, городня (P. Cripsum, син. P. sativum),— дворічна пряноовочева рослина.

Різновиди петрушки

image
Коріння петрушки

Розрізняють різновидності Петрушки кучерявої: Петрушку кореневу з конічним або округлим коренеплодом і невеличкою розеткою листків і Петрушку листкову з великою кількістю (до 60—70) листків. Коренеплоди й листки Петрушки багаті на вітамін С, , мінеральні солі, етерну олію.

Історичний нарис

Петрушка, або Petroselinum crispum, родом зі Східного Середземномор'я. У Стародавній Греції та Стародавньому Римі споконвічно використовувалася як лікарська рослина. Петрушка є антисептиком, а також, як припускається, має протиракові властивості.

З XVI сторіччя розведення петрушки бере свій початок в Італії в ролі корисної рослини, а пізніше вона розповсюдилася в Англію, Німеччину та інші країни Європи, а також, цілком імовірно, в Америку. Її вирощують по всьому світу, але завжди — в доволі маленьких садах або городах. Зараз її цілий рік можна знайти в будь-якому універсамі.

Застосування

Здебільшого петрушку вирощують для використання в кулінарії, через її смакові якості. В їжу використовують її корінь та листя. Неодмінний складник української кухні. У порівнянні з іншими овочами, петрушка багатша на вітамін A, а також містить вітаміни К і С. Перед поданням петрушку ополіскують, але не змочують, оскільки це може привести до втрати вітаміну С. Листки і коренеплоди використовують свіжими і сушеними як приправу до різних страв, а також у консервній промисловості; в медицині — як сечогінний засіб.

Примітки

  1. The Euro+Med Plantbase Project: Petroselinum crispum [ 9 березня 2012 у Wayback Machine.]

Джерела

Посилання

  • Петрушка // Лікарські рослини : енциклопедичний довідник / за ред. А. М. Гродзінського. — Київ : Видавництво «Українська Енциклопедія» ім. М. П. Бажана, Український виробничо-комерційний центр «Олімп», 1992. — С. 336. — .
  • Петрушка // Дикі їстівні рослини України / Рева М. Л., Рева Н. Н.. — Київ : «Наукова думка», 1976. — С. 18, 35, 47, 50, 68, 135.


image Це незавершена стаття про окружкові.
Ви можете проєкту, виправивши або дописавши її.
image Це незавершена стаття про городину.
Ви можете проєкту, виправивши або дописавши її.

Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет

U Vikipediyi ye statti pro inshi znachennya cogo termina Petrushka znachennya Petru shka Petroselinum rid roslin rodini okruzhkovih Petrushka Petrushka Biologichna klasifikaciya Carstvo Roslini Plantae Klada Sudinni roslini Tracheophyta Klada Pokritonasinni Angiosperms Klada Evdikoti Eudicots Klada Ajsteridi Asterids Poryadok Araliyecviti Apiales Rodina Okruzhkovi Apiaceae Pidrodina Selerovi Apioideae Triba Apieae Rid Petrushka Petroselinum Hill 1756 Vidi Petroselinum crispum Vikishovishe Petroselinum PetrushkaMorfologichna harakteristikaDvo ridko odnorichni roslini vid 30 do 100 sm zavvishki Cvite v chervni lipni Listki temno zeleni zverhu bliskuchi Prikorenevi i nizhni steblovi listki dovgochereshkovi peristorozsicheni z oberneno yajcepodibnimi pri osnovi klinopodibnimi 3 nadriznimi abo gliboko zubchastimi listochkami verhni trirozdilni Plodi 2 5 mm zavvishki siruvato buri shirokoyajcepodibni PoshirennyaVidomo 3 vidi poshireni v Pd i Zh Yevropi U shidnij Yevropi u t ch v Ukrayini v kulturi petrushka kucheryava gorodnya P Cripsum sin P sativum dvorichna pryanoovocheva roslina Riznovidi petrushkiKorinnya petrushki Rozriznyayut riznovidnosti Petrushki kucheryavoyi Petrushku korenevu z konichnim abo okruglim koreneplodom i nevelichkoyu rozetkoyu listkiv i Petrushku listkovu z velikoyu kilkistyu do 60 70 listkiv Koreneplodi j listki Petrushki bagati na vitamin S mineralni soli eternu oliyu Istorichnij narisPetrushka abo Petroselinum crispum rodom zi Shidnogo Seredzemnomor ya U Starodavnij Greciyi ta Starodavnomu Rimi spokonvichno vikoristovuvalasya yak likarska roslina Petrushka ye antiseptikom a takozh yak pripuskayetsya maye protirakovi vlastivosti Z XVI storichchya rozvedennya petrushki bere svij pochatok v Italiyi v roli korisnoyi roslini a piznishe vona rozpovsyudilasya v Angliyu Nimechchinu ta inshi krayini Yevropi a takozh cilkom imovirno v Ameriku Yiyi viroshuyut po vsomu svitu ale zavzhdi v dovoli malenkih sadah abo gorodah Zaraz yiyi cilij rik mozhna znajti v bud yakomu universami ZastosuvannyaZdebilshogo petrushku viroshuyut dlya vikoristannya v kulinariyi cherez yiyi smakovi yakosti V yizhu vikoristovuyut yiyi korin ta listya Neodminnij skladnik ukrayinskoyi kuhni U porivnyanni z inshimi ovochami petrushka bagatsha na vitamin A a takozh mistit vitamini K i S Pered podannyam petrushku opoliskuyut ale ne zmochuyut oskilki ce mozhe privesti do vtrati vitaminu S Listki i koreneplodi vikoristovuyut svizhimi i sushenimi yak pripravu do riznih strav a takozh u konservnij promislovosti v medicini yak sechoginnij zasib PrimitkiThe Euro Med Plantbase Project Petroselinum crispum 9 bereznya 2012 u Wayback Machine DzherelaBiologichnij slovnik za red I G Pidoplichka K Golovna redakciya URE 1974 T 3 552 s PosilannyaPetrushka Likarski roslini enciklopedichnij dovidnik za red A M Grodzinskogo Kiyiv Vidavnictvo Ukrayinska Enciklopediya im M P Bazhana Ukrayinskij virobnicho komercijnij centr Olimp 1992 S 336 ISBN 5 88500 055 7 Petrushka Diki yistivni roslini Ukrayini Reva M L Reva N N Kiyiv Naukova dumka 1976 S 18 35 47 50 68 135 Ce nezavershena stattya pro okruzhkovi Vi mozhete dopomogti proyektu vipravivshi abo dopisavshi yiyi Ce nezavershena stattya pro gorodinu Vi mozhete dopomogti proyektu vipravivshi abo dopisavshi yiyi Portal Gastronomiya

Дата публікації:
Топ