Джерела антиоксидантів
Регулювання
В подальшому обговоренні буде розкрито поняття "антиоксиданту", який відноситься до не поживних речовин, що містяться в продуктах харчування, таких як поліфеноли, які можуть бути антиоксидантами та нейтралізують вільні радикали, що є руйнівниками людського здоров'я. Тому органи державного регулювання харчових продуктів і медикаментів Сполучених Штатів та Європейського відомства з безпеки харчових продуктів ухвалили положення про заборону друкувати на етикетках харчових продуктів висновків про антиоксидантну користь, якщо немає ніяких фізіологічних доказів.
Антиоксиданти в продуктах харчування
У багатьох продуктах харчування містяться антиоксиданти.
В спеціях, травах, ефірних оліях, какао є невелика кількість антиоксидантів, хоча ці порції дуже малі для забезпечення дієтичного харчування. До спецій з високим вмістом антиоксидантів належать: гвоздика, кориця, материнка, куркума, кмин, петрушка, базилік, каррі, гірчиця, імбир, перець, паприка, часник, коріандр, цибуля і кардамон.
Типові трави: шавлія, чебрець, майоран, м'ята, орегано, чабер, базилік і кріп.
Ще одним джерелом антиоксидантів є сушені фрукти, так як відсутність води, яка була втрачена при сушці, підвищує вміст антиоксидантів. Високий вміст поліфенолів є в родзинках, червоному вині, загальна кількість яких забезпечує антиоксидантні властивості, які будуть забезпечувати нормальний процес травлення.
Фрукти, котрі мають яскраве забарвлення, за рахунок пігментів: журавлина, чорниця, слива, ожина, малина, полуниця, смородина, інжир, вишня, гуава, апельсин, манго, виноградний та гранатовий соки також мають високий вміст антиоксидантів.
Навіть деякі варені овочі багаті антиоксидантами, а саме: артишоки, капуста, броколі, спаржа, авокадо, буряк і шпинат.
Помірна кількість антиоксидантів міститься і в горіхах: горіх пекан, волоські горіхи, фундук, фісташки, мигдаль, кеш'ю, горіхи макадамії і арахісова паста — все це є джерелом антиоксидантів.
Висівки сорго, какао-порошок, кориця багаті на проціаніди, які в великих кількостях містяться в багатьох фруктах і овочах. Через велику молекулярну вагу цих сполук, організм поглинає лише незначну їх кількість, також на результат поглинання впливають такі чинники: шлунковий сік, ферменти та бактерії кишково-шлункового тракту, де ці речовини метаболізуються та швидко виводяться.
Це незавершена стаття про їжу та напої. Ви можете проєкту, виправивши або дописавши її. |
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Dzherela antioksidantivRegulyuvannya V podalshomu obgovorenni bude rozkrito ponyattya antioksidantu yakij vidnositsya do ne pozhivnih rechovin sho mistyatsya v produktah harchuvannya takih yak polifenoli yaki mozhut buti antioksidantami ta nejtralizuyut vilni radikali sho ye rujnivnikami lyudskogo zdorov ya Tomu organi derzhavnogo regulyuvannya harchovih produktiv i medikamentiv Spoluchenih Shtativ ta Yevropejskogo vidomstva z bezpeki harchovih produktiv uhvalili polozhennya pro zaboronu drukuvati na etiketkah harchovih produktiv visnovkiv pro antioksidantnu korist yaksho nemaye niyakih fiziologichnih dokaziv Antioksidanti v produktah harchuvannya U bagatoh produktah harchuvannya mistyatsya antioksidanti V speciyah travah efirnih oliyah kakao ye nevelika kilkist antioksidantiv hocha ci porciyi duzhe mali dlya zabezpechennya diyetichnogo harchuvannya Do specij z visokim vmistom antioksidantiv nalezhat gvozdika koricya materinka kurkuma kmin petrushka bazilik karri girchicya imbir perec paprika chasnik koriandr cibulya i kardamon Tipovi travi shavliya chebrec majoran m yata oregano chaber bazilik i krip She odnim dzherelom antioksidantiv ye susheni frukti tak yak vidsutnist vodi yaka bula vtrachena pri sushci pidvishuye vmist antioksidantiv Visokij vmist polifenoliv ye v rodzinkah chervonomu vini zagalna kilkist yakih zabezpechuye antioksidantni vlastivosti yaki budut zabezpechuvati normalnij proces travlennya Frukti kotri mayut yaskrave zabarvlennya za rahunok pigmentiv zhuravlina chornicya sliva ozhina malina polunicya smorodina inzhir vishnya guava apelsin mango vinogradnij ta granatovij soki takozh mayut visokij vmist antioksidantiv Navit deyaki vareni ovochi bagati antioksidantami a same artishoki kapusta brokoli sparzha avokado buryak i shpinat Pomirna kilkist antioksidantiv mistitsya i v gorihah gorih pekan voloski gorihi funduk fistashki migdal kesh yu gorihi makadamiyi i arahisova pasta vse ce ye dzherelom antioksidantiv Visivki sorgo kakao poroshok koricya bagati na procianidi yaki v velikih kilkostyah mistyatsya v bagatoh fruktah i ovochah Cherez veliku molekulyarnu vagu cih spoluk organizm poglinaye lishe neznachnu yih kilkist takozh na rezultat poglinannya vplivayut taki chinniki shlunkovij sik fermenti ta bakteriyi kishkovo shlunkovogo traktu de ci rechovini metabolizuyutsya ta shvidko vivodyatsya Ce nezavershena stattya pro yizhu ta napoyi Vi mozhete dopomogti proyektu vipravivshi abo dopisavshi yiyi